ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊ ಮತ್ತು ಪ್ಲಮ್ ಕೆಚಪ್ - ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಶರತ್ಕಾಲದ ಸುಗ್ಗಿಯ. ಜಾಮ್ ಮತ್ತು ಕಾಂಪೋಟ್‌ಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಪ್ಲಮ್‌ಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ಯಾರು ಹೇಳಿದರು? ಈ ಹಣ್ಣುಗಳು ಟೊಮೆಟೊದಂತಹ ವಿವಿಧ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತವೆ. ಸಾಸ್ ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ, ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆಹ್ಲಾದಕರ ಪ್ಲಮ್ ಟಿಪ್ಪಣಿಯೊಂದಿಗೆ. ಸ್ಥಿರತೆ ನಯವಾದ ಮತ್ತು ಏಕರೂಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಸಾಂದ್ರತೆಯ ಮಟ್ಟವು ವಿವಿಧ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ಸಮಯವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯ ಕೆಚಪ್ ಪಡೆಯಲು, ಅದು ಹರಡುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಬಾಟಲಿಯಿಂದ ತನ್ನದೇ ಆದ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಒಟ್ಟು 45 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿದರೆ ಸಾಕು (ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿ ಪ್ಯೂರೀಯನ್ನು ಕುದಿಸುವುದು).
ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊ ಮತ್ತು ಪ್ಲಮ್ ಕೆಚಪ್ಕೆಚಪ್ಗಾಗಿ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ನಿರ್ಧರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎಷ್ಟು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಹಾಕುವುದು ಹಣ್ಣಿನ ಮಾಧುರ್ಯ ಮತ್ತು ಆಮ್ಲವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ, ಸಕ್ಕರೆ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲದಂತಹ ಸಿಹಿ ಪ್ಲಮ್ಗಳಿವೆ.
- ಅಡುಗೆ ಸಮಯ: 1 ಗಂಟೆ
- ಪ್ರಮಾಣ: 1 ಲೀಟರ್
ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಟೊಮೆಟೊ ಮತ್ತು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಪ್ಲಮ್ ಕೆಚಪ್‌ಗೆ ಬೇಕಾಗುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು
- 2 ಕೆಜಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ;
- 1 ಕೆಜಿ ನೀಲಿ ಪ್ಲಮ್;
- 50 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ;
- 20 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು;
- ಕೆಂಪುಮೆಣಸು, ನೆಲದ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು.
ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊ ಮತ್ತು ಪ್ಲಮ್ ಕೆಚಪ್ ತಯಾರಿಸುವ ವಿಧಾನ
ನಾನು ಕೆಚಪ್ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ, ನಾನು ಉದ್ದೇಶಪೂರ್ವಕವಾಗಿ ಮುಂಜಾನೆ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಗೆ ಹೋಗಿ ಮಾಗಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಆರಿಸುತ್ತೇನೆ. ಫೋಟೋದಲ್ಲಿ, ಬಿರುಕುಗಳೊಂದಿಗೆ, ಆದರೆ ಹಾಳಾಗುವ ಚಿಹ್ನೆಗಳಿಲ್ಲದೆ, ಉಕ್ಕಿ ಹರಿಯುವ ರಸದಿಂದಾಗಿ ಸಿಡಿಯುತ್ತದೆ - ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು! ಕೊಳೆತ ಇಲ್ಲದಿರುವುದು ಮುಖ್ಯ, ಬಲವಾಗಿ ಹಿಸುಕಿದ ಹಣ್ಣುಗಳು ಸಹ ಕೊಯ್ಲಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ.
ಕೆಚಪ್ಗಾಗಿ ನಾವು ಹೆಚ್ಚು ಮಾಗಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಆರಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆಟೊಮೆಟೊವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಒರಟಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಅಡುಗೆ ಸಾಸ್ಗಾಗಿ, ದಪ್ಪವಾದ ತಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ವಿಶಾಲವಾದ ಪಾತ್ರೆಯನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ - ಒಂದು ಸ್ಟ್ಯೂಪನ್, ಅಗಲವಾದ ಪ್ಯಾನ್ ಅಥವಾ ಹೆಚ್ಚಿನ ಭಾಗವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಪ್ಯಾನ್.
ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಒರಟಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿಮಾಗಿದ ನೀಲಿ ಬಣ್ಣದ ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಟೊಮೆಟೊಗೆ ಪ್ಲಮ್ ಭಾಗಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಮೂಲಕ, ಹಳದಿ ಪ್ಲಮ್ ಸಹ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಕೆಚಪ್ನ ಬಣ್ಣ ಮಾತ್ರ ಮಸುಕಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ನೆಲದ ಕೆಂಪು ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.
ಟೊಮೆಟೊಗೆ ಪ್ಲಮ್ ಭಾಗಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಸುಮಾರು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಲಾಗಿದೆ!
ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಸುಮಾರು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯ ನಂತರ, ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಜರಡಿ ಅಥವಾ ಕೋಲಾಂಡರ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಒಂದು ಚಮಚದಿಂದ ಒರೆಸಿ ಇದರಿಂದ ಟೊಮೆಟೊ ಮತ್ತು ಪ್ಲಮ್ ಸಿಪ್ಪೆಗಳು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ನಮ್ಮ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊ ಕೆಚಪ್ ಮತ್ತು ಪ್ಲಮ್‌ಗಳಿಗೆ ಬರುವುದಿಲ್ಲ. ಅಲ್ಲದೆ, ಟೊಮೆಟೊ ಬೀಜಗಳು ಜರಡಿ ಮೇಲೆ ಉಳಿಯುತ್ತವೆ.
ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಪುಡಿ ಮಾಡಿಹಿಸುಕಿದ ಹಣ್ಣು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯವನ್ನು ಮತ್ತೆ ಪ್ಯಾನ್‌ಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ.
ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಮತ್ತೆ ಪ್ಯಾನ್‌ಗೆ ಸುರಿಯಿರಿಸೇರ್ಪಡೆಗಳು, ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಇಲ್ಲದೆ ಸಾಮಾನ್ಯ ಉಪ್ಪನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ರುಚಿಗೆ ಕೆಂಪು ಸಿಹಿ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ. ಸುಡುವ ಟಿಪ್ಪಣಿ ಸೇರಿಸಲು, ಸ್ವಲ್ಪ ಸುಡುವ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು ಸುರಿಯಿರಿ.
ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿಬೆರೆಸಿ, ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಕುದಿಸಿ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊ ಕೆಚಪ್ ಮತ್ತು ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು 15 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಅಡುಗೆಯ ಈ ಹಂತದಲ್ಲಿ, ಹೆಚ್ಚುವರಿ ತೇವಾಂಶ ಆವಿಯಾಗುವಂತೆ ಮುಚ್ಚಳವು ತೆರೆದಿರುತ್ತದೆ.
ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊ ಮತ್ತು ಪ್ಲಮ್ ಕೆಚಪ್ ಅನ್ನು 15 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿನಾವು ಬರಡಾದ ಪಾತ್ರೆಯನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ - ಡಬ್ಬಿಗಳನ್ನು ಸೋಡಾದಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಅದರ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಿ.
ಕುದಿಯುವ ಕೆಚಪ್ ಅನ್ನು ಬಿಸಿ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಬೇಯಿಸಿದ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ. ಆಳವಾದ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ನಾವು ಹತ್ತಿ ಬಟ್ಟೆಯ ಟವೆಲ್ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಕೆಚಪ್ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಟವೆಲ್ ಮೇಲೆ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ನಂತರ ಬಿಸಿನೀರನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತೇವೆ (ನೀರಿನ ತಾಪಮಾನವು ಸುಮಾರು 50 ಡಿಗ್ರಿ ಸೆಲ್ಸಿಯಸ್).
ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನ ನಂತರ, ನಾವು ಕೆಚಪ್ ಅನ್ನು 12-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ - ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ಕ್ಯಾನುಗಳು, 20 ನಿಮಿಷಗಳು - ಲೀಟರ್ ಕ್ಯಾನ್ಗಳು.
ಕಾರ್ಕ್ ಅನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ, ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಿ.
ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕದ ನಂತರ ಕ್ಯಾನ್ಗಳು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಕಾರ್ಕ್, ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಿರುಗುತ್ತವೆತಂಪಾಗಿಸಿದ ನಂತರ, ನಾವು ಅದನ್ನು ಕತ್ತಲೆಯ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸುತ್ತೇವೆ. ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊ ಮತ್ತು ಪ್ಲಮ್ ಕೆಚಪ್ ಅನ್ನು ಅಪಾರ್ಟ್ಮೆಂಟ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು.
