ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯಲ್ಲಿ ಮೆಕ್ಸಿಕನ್ ಹಂದಿಮಾಂಸ

ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯಲ್ಲಿರುವ ಮೆಕ್ಸಿಕನ್ ಶೈಲಿಯ ಹಂದಿಮಾಂಸವು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಮೆಕ್ಸಿಕನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಬಿಸಿ ಖಾದ್ಯವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಇದಕ್ಕಾಗಿ ಅನೇಕ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ. ಮುಖ್ಯ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಹಂದಿಮಾಂಸ ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್, ಕಾರ್ನ್ ಮತ್ತು ಕುಂಬಳಕಾಯಿ, ಇದು ಬೇಕಿಂಗ್ ಪಾಟ್ ಆಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ, ಗಮನಾರ್ಹ ವ್ಯತ್ಯಾಸವಿದೆ - ಮಡಕೆ ಖಾದ್ಯವಾಗಿದೆ. ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯಲ್ಲಿ ಮೆಕ್ಸಿಕನ್ ಹಂದಿಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ, ನಿಮಗೆ ಸುಮಾರು 2.5-3 ಕೆಜಿ ತೂಕದ ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಬೇಕು, ಮೇಲಾಗಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಚಪ್ಪಟೆಯಾಗಿ, ಸಮತಟ್ಟಾದ ನೆಲೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಕಿತ್ತಳೆ ತಿರುಳಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಹಿ ಒಂದನ್ನು ಆರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ - ಇದು ಯಾವಾಗಲೂ ಗೆಲುವು-ಗೆಲುವಿನ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ.

ಬೀನ್ಸ್ ಅಥವಾ ಅಕ್ಕಿ, ಆಲಿವ್, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಯಾವಾಗಲೂ ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ತುಂಬುವಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅಡುಗೆ ಸಮಯ: 2 ಗಂಟೆ
ಪ್ರತಿ ಕಂಟೇನರ್‌ಗೆ ಸೇವೆ: 6

ಮೆಕ್ಸಿಕನ್ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯಲ್ಲಿ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಬೇಕಾಗುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

1 ಮಧ್ಯಮ ಕುಂಬಳಕಾಯಿ;
1 ಕೆಜಿ ನೇರ ಹಂದಿ;
150 ಗ್ರಾಂ ಕೆಂಪು ಈರುಳ್ಳಿ;
150 ಗ್ರಾಂ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಜೋಳ;
100 ಗ್ರಾಂ ಪಿಟ್ಡ್ ಆಲಿವ್ಗಳು;
ಕೆಂಪು ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ 120 ಗ್ರಾಂ;
100 ಗ್ರಾಂ ಬಾಸ್ಮತಿ ಅಕ್ಕಿ;
ಬಾಲ್ಸಾಮಿಕ್ ವಿನೆಗರ್, ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, ಮಸಾಲೆಗಳು.

ಮೆಕ್ಸಿಕನ್ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ

"ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಮಡಕೆ" ತಯಾರಿಸೋಣ. ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಚಾಕುವಿನಿಂದ, ಬಾಲದಿಂದ ಮೇಲ್ಭಾಗವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಈ ಭಾಗವನ್ನು ತ್ಯಜಿಸಬೇಡಿ, ಅದು ಕವರ್ ಆಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ.

ನಂತರ ನಾವು ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಒಳಗಿನಿಂದ ಉಜ್ಜುತ್ತೇವೆ - ನಾವು ಬೀಜಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ನಾರಿನ ಬೀಜದ ಚೀಲವನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯುತ್ತೇವೆ. ತರಕಾರಿ ತಿರುಳಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ತಿರುಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು.

ನಾವು ಸಣ್ಣ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯ ಮಧ್ಯವನ್ನು ಸ್ವಚ್ clean ಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ

ಒಳಗಿನಿಂದ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು ಮಾಡಿ, ಹೊರಗಡೆ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ, ಬೇಕಿಂಗ್ ಸ್ಲೀವ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಅದನ್ನು ಸಡಿಲವಾಗಿ ಕಟ್ಟಿ 180 ಡಿಗ್ರಿ ಸೆಲ್ಸಿಯಸ್ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ 25-30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕಳುಹಿಸಿ.

ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ

2-3 ಸೆಂ.ಮೀ ಗಾತ್ರದ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಈರುಳ್ಳಿ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಒಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಾಕಿ, ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ, 1-2 ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗವನ್ನು ಪತ್ರಿಕಾ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಿ, ನೆಲದ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, ಕರಿಮೆಣಸು, ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ, 2 ಚಮಚ ಬಾಲ್ಸಾಮಿಕ್ ವಿನೆಗರ್ ಸುರಿಯಿರಿ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.

ಬಾಲ್ಸಾಮಿಕ್ ವಿನೆಗರ್ನಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಿ

ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಹಂದಿಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಹರಡಿ, ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಹುರಿಯಿರಿ.

ಫ್ರೈ ಹಂದಿ

ನಂತರ ಪ್ಯಾನ್‌ಗೆ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಕಾರ್ನ್ ಮತ್ತು ಚೌಕವಾಗಿ ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ತಿರುಳು ಸೇರಿಸಿ. ನಿಮ್ಮ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯು ತೆಳುವಾದ ಗೋಡೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ನೀವು ಭರ್ತಿ ಮಾಡುವಲ್ಲಿ ತಿರುಳು ಇಲ್ಲದೆ ಮಾಡಬಹುದು.

ಕಾರ್ನ್ ಮತ್ತು ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ತಿರುಳು ಸೇರಿಸಿ

ನಾವು ಕೆಂಪು ಸಿಹಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಬೀಜಗಳಿಂದ ಸ್ವಚ್ clean ಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ, ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ. ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಆಲಿವ್, ಬಾಣಲೆಗೆ ಅಕ್ಕಿ ಗ್ರೋಟ್, ರುಚಿಗೆ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಉಪ್ಪು, 2 ಟೀ ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ, ನೆಲದ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು ಹಾಕಿ. ಅದರಿಂದ ದ್ರವವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಆವಿಯಾಗುವವರೆಗೆ ನಾವು ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಭರ್ತಿ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.

ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು, ಆಲಿವ್ ಮತ್ತು ಅಕ್ಕಿ ಸೇರಿಸಿ. ದ್ರವ ಆವಿಯಾಗುವವರೆಗೆ ಸ್ಟ್ಯೂ ಮಾಡಿ.

ನಾವು ಬೇಯಿಸಿದ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಒಲೆಯಿಂದ ಹೊರತೆಗೆಯುತ್ತೇವೆ, ತೋಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಬಿಚ್ಚುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ನಮ್ಮ ಸುಧಾರಿತ ಮಡಕೆಯನ್ನು ತುಂಬುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸುತ್ತೇವೆ, ಬಾಲದಿಂದ ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತೆ ಟೇಪ್ನೊಂದಿಗೆ ಹುರಿಯಲು ತೋಳನ್ನು ಕಟ್ಟುತ್ತೇವೆ.

ನಾವು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು 165 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿದ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಸುಮಾರು 1 ಗಂಟೆ ಬೇಯಿಸಿ. ಸಮಯವು ಒಲೆಯಲ್ಲಿನ ವೈಯಕ್ತಿಕ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು ಮತ್ತು ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯ ಆಕಾರ ಮತ್ತು ಗಾತ್ರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಒಂದು ಗಂಟೆಯಲ್ಲಿ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯ ಬದಿಯಲ್ಲಿ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಬೆರಳನ್ನು ಇರಿಯುವಂತೆ ನಾನು ನಿಮಗೆ ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತೇನೆ, ಮೃದುವಾಗಿದ್ದರೆ ನೀವು ಅದನ್ನು ಪಡೆಯಬಹುದು.

ನಾವು ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ತುಂಬುವುದನ್ನು ಕುಂಬಳಕಾಯಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕಳವಳ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ

ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಖಾದ್ಯದಿಂದ ಬೇಕಿಂಗ್ ಸ್ಲೀವ್ ಅನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಬೇಯಿಸುವಾಗ, ರಸವು ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಇದು ತುಂಬಾ ಅಮೂಲ್ಯವಾದ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಸಾಸ್ ಆಗಿದೆ, ಅದನ್ನು ಉಳಿಸಲು ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯದ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಲು ನಾನು ನಿಮಗೆ ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತೇನೆ.