ಬೀಜರಹಿತ ಪ್ಲಮ್ ಜಾಮ್ ಪಾಕವಿಧಾನ ಅನೇಕರಿಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ, ಆದರೆ ನೀವು ಅದನ್ನು ಇನ್ನಷ್ಟು ರುಚಿಯನ್ನಾಗಿ ಮಾಡಬಹುದು ಎಂದು ಎಲ್ಲರಿಗೂ ತಿಳಿದಿಲ್ಲ. ಈಗಾಗಲೇ ಬಹಳಷ್ಟು ಇದೆ, ದೇಶದಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯಬಹುದಾದ ಎಲ್ಲದರಿಂದ ವಿವಿಧ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು, ಕಂಪೋಟ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಜಾಮ್‌ಗಳಿಗೆ ಕೇವಲ ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು.
ಯಾವ ರೀತಿಯ ಪ್ಲಮ್ ಅಗತ್ಯವಿದೆ?
ಮಾಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ, ಈಗಾಗಲೇ ಸಾಕಷ್ಟು ದೊಡ್ಡದಾಗಿದೆ. ಅವುಗಳ ಬಣ್ಣ ಬರ್ಗಂಡಿ, ಮತ್ತು ಲೇಪನವು ನೀಲಿ-ನೀಲಿ ಬಣ್ಣದ್ದಾಗಿದೆ. ಹಿಸುಕಿದಾಗ ಹಣ್ಣುಗಳು ತುಂಬಾ ಮೃದುವಾಗಿರಬಾರದು. ಮೊದಲು ನೀವು ನಿಮ್ಮ ಬೆರಳುಗಳಿಂದ ಹಣ್ಣನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ ಇದನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು, ತದನಂತರ ಅದನ್ನು ಕಿತ್ತುಕೊಳ್ಳಿ.
ಓವರ್‌ರೈಪ್ ಪ್ಲಮ್ ಕೂಡ ಕೆಲಸ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ಅವರು ಸಿಹಿಯಾದವರು ಎಂಬುದು ಅನೇಕರಿಗೆ ತೋರುತ್ತದೆ. ಇಲ್ಲ, ಅವರು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಸಿಹಿಯನ್ನು ಸವಿಯಬಹುದು, ಆದರೆ ಜಾಮ್ ಕೊಳೆಯಲು ಸ್ವಲ್ಪ ನೀಡುತ್ತದೆ. ನೀವು ಅಂತಹ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ನೋಡಿದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ನೆಲದ ಮೇಲೆ ಬಿಡುವುದು ಉತ್ತಮ: ಅವು ಕೊಳೆತು ಭೂಮಿಯನ್ನು ಪೋಷಕಾಂಶಗಳಿಂದ ಸಮೃದ್ಧಗೊಳಿಸಲಿ.
ಬಲಿಯದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಎಂದಿಗೂ ಬಳಸಬೇಡಿ! ಪ್ಲಮ್ ಮತ್ತು ಚೆರ್ರಿಗಳ (ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ) ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹಸಿರು ಮಿಶ್ರಿತ ಹಣ್ಣುಗಳು, ಅದರಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಣ್ಣು ಮತ್ತು ಸಂರಕ್ಷಣೆಯನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ, ವಿಷಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾದ ಸಂದರ್ಭಗಳಿವೆ. ಮೂಳೆಗಳು ಮತ್ತು ಬಲಿಯದ ಹಣ್ಣುಗಳು ಹೈಡ್ರೊಸಯಾನಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ!
ಭ್ರೂಣದೊಳಗೆ ವಾಸಿಸುವ ಕೀಟ ಲಾರ್ವಾಗಳ ಚಿಹ್ನೆಗಳಿಲ್ಲದೆ ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು ಆರಿಸಿ. ಪ್ರತಿ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಪರೀಕ್ಷಿಸಿ: ಅದರಲ್ಲಿ ರಂಧ್ರಗಳಿವೆಯೇ? ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಹೊದಿಕೆಯು ಇದ್ದಕ್ಕಿದ್ದಂತೆ ಹಾನಿಗೊಳಗಾದರೆ ಭ್ರೂಣದ ಸಿಪ್ಪೆಯು ಒಂದು ರೀತಿಯ ರಾಳವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಹಣ್ಣಿನ ಚಿಪ್ಪಿನ ಮೇಲೆ ಲಾರ್ವಾಗಳು ಕಚ್ಚಿದಾಗ, ಅದರ ಮೇಲೆ ಒಂದು ಸಣ್ಣ ರಂಧ್ರ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ತಿಳಿ ಹಳದಿ ರಾಳ.
ಹಣ್ಣಿನ ಜಾಮ್, ಅವರು ಹೇಳಿದಂತೆ, "ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ", ಬದಲಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಲಾರ್ವಾಗಳು ಮತ್ತು ಲಾರ್ವಾಗಳ ಮಲವು ಸ್ವತಃ ವಾಸಿಸುತ್ತಿದೆ, ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಅವುಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಕಹಿಯಾಗಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
ರಸ್ತೆಗಳಿಂದ ದೂರವಿರುವ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಆರಿಸಿ. ನನ್ನನ್ನು ನಂಬಿರಿ, ರಸ್ತೆಮಾರ್ಗದ ಬಳಿ ಬೆಳೆಯುವ ಹಣ್ಣುಗಳ ರುಚಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ, ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಆಗುವ ಹಾನಿಯನ್ನು ಉಲ್ಲೇಖಿಸಬಾರದು. ನಿಷ್ಕಾಸ ಹೊಗೆ ಮತ್ತು ಗ್ಯಾಸೋಲಿನ್ ಅವಶೇಷಗಳು ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳು ಲೋಹೀಯ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ಕಹಿಯಾಗಿ ರುಚಿಯನ್ನುಂಟುಮಾಡುವ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತವೆ. ಅಂತಹ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಯಾವುದೇ ರೂಪದಲ್ಲಿ ತಿನ್ನಬಾರದು.
ಒಂದು ಕಾರು ಒಂದು ದಿನದಲ್ಲಿ ಪ್ಲಮ್ ಮರದಿಂದ ಓಡಿಸಿದರೂ ಸಹ, ಹಣ್ಣುಗಳು ದೇಹಕ್ಕೆ ಹಾನಿಕಾರಕ ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಭಾರ ಲೋಹಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಸಂಯುಕ್ತಗಳನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಸಂಗ್ರಹಿಸುತ್ತವೆ!
ಆದ್ದರಿಂದ, ಪ್ಲಮ್ ಹೀಗಿರಬೇಕು:
- ಮಾಗಿದ;
- ರಸ್ತೆಗಳಿಂದ ದೂರ ಬೆಳೆದಿದೆ;
- ಲಾರ್ವಾಗಳಿಲ್ಲದೆ.
ಅಡುಗೆ ಜಾಮ್
ತಯಾರಿಕೆಯ ಎಲ್ಲಾ ನಿಯಮಗಳನ್ನು ಗಮನಿಸುವುದರ ಮೂಲಕ ಮಾತ್ರ ನೀವು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ರುಚಿಕರವಾದ ಸಿಹಿತಿಂಡಿ ಪಡೆಯಬಹುದು.
ನಮಗೆ ಏನು ಬೇಕು
ನಾವು ಪಿಟ್ಡ್ ಪ್ಲಮ್ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ಮೊದಲು, ಇದಕ್ಕಾಗಿ ನಮಗೆ ಬೇಕಾದ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ನಾವು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಬೇಕು:
- ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಪ್ಲಮ್ ಹಣ್ಣು.
- ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ (ಬೀಟ್‌ರೂಟ್‌ಗಿಂತ ಉತ್ತಮ).
- ಪ್ಲಮ್, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಜಾಮ್‌ಗಾಗಿ ಕಂಟೇನರ್‌ಗಳು.
- ಒಂದು ಲೋಟ ಶುದ್ಧ ನೀರು.
ಅದನ್ನು ಕುದಿಸುವ ಪಾತ್ರೆಯನ್ನು ಎನಾಮೆಲ್ ಮಾಡಬೇಕು. ಬೇರ್ ಲೋಹದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದರೆ, ರುಚಿ ಹದಗೆಡಬಹುದು. ಅಲ್ಯೂಮಿನಿಯಂ - ಇದು ಸಾಧ್ಯ.
ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಿರಿ
ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವ ಮೊದಲು, ಡ್ರೈನ್ ಅನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಬೇಕು. ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಪಡೆಯಬಹುದು, ಹಣ್ಣನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ವಿವಿಧ ಹಣ್ಣಿನ ಬೀಜಗಳನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ವಿಶೇಷ ಪರಿಕರಗಳು ಸಹ ಮಾರಾಟದಲ್ಲಿವೆ. ಬೀಜರಹಿತ ಪ್ಲಮ್ ಜಾಮ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ, ಅವು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಉತ್ತಮವೆಂದು ಸೂಚಿಸುತ್ತವೆ. ನಾವು ಪ್ಲಮ್ನ ಅರ್ಧಭಾಗವನ್ನು ಒಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ನಿಮ್ಮ ವಿವೇಚನೆಗೆ ಇಡುತ್ತೇವೆ.
ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಸಿಂಕ್ ಅನ್ನು ಮುರಿಯಬೇಡಿ. ಹೀಗಾಗಿ, ಮೂಳೆಯನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಲು ಕಷ್ಟವಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಹಣ್ಣು ನೆನಪಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ಲಮ್ ಜಾಮ್ ಜಾಮ್ನಂತೆ ಇರುತ್ತದೆ. ಅಲ್ಲದೆ, ತುಂಬಾ ದೊಡ್ಡದಾದ ಚಾಕುವನ್ನು ಬಳಸಬೇಡಿ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ನೀವು ಗಾಯಗೊಳ್ಳುವ ಸಾಧ್ಯತೆಗಳು ಹೆಚ್ಚು.
ಅಡುಗೆ ಸಿರಪ್
ಒಂದು ಲೋಟ ನೀರು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಎಲ್ಲಾ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಅಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಬೆಂಕಿಯು ಮಧ್ಯಮವಾಗಿರಬೇಕು, ಏಕೆಂದರೆ ಅದು ತುಂಬಾ ಕಡಿಮೆ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬಲವಾದ ಬೆಂಕಿಗೆ ಅದು ಉರಿಯುತ್ತದೆ. ಸಿರಪ್ ತಯಾರಿಸುವಾಗ, ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಬೆರೆಸಿ. ಪ್ಯಾನ್‌ನ ಗೋಡೆಗಳ ಮೇಲೆ ಸಿರಪ್ ಉರಿಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವುದನ್ನು ನೀವು ನೋಡಿದರೆ ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ.
ಸಿಹಿ ಬೇಯಿಸಿ
ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. ನಾವು ಬೀಜಗಳಿಂದ ಮುಕ್ತಗೊಳಿಸಿದ ಹಣ್ಣುಗಳ ಅರ್ಧಭಾಗವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಸಿರಪ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುತ್ತೇವೆ. ಸುಮಾರು ಎರಡು ಅಥವಾ ಮೂರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ಹಣ್ಣುಗಳು ರಸವನ್ನು ನೀಡಲು ಇದು ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿದೆ.
ಸಿರಪ್‌ನಲ್ಲಿರುವ ಪ್ಲಮ್‌ಗಳು ಮತ್ತೆ ಬೆಂಕಿ ಹಚ್ಚುತ್ತವೆ. ಬಲವಾದ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ, ಒಂದು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಬೆರೆಸಿ. ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ, ಮಧ್ಯಪ್ರವೇಶಿಸಿ. ಈಗ ಇದೆಲ್ಲವನ್ನೂ ಸುಮಾರು ಹತ್ತು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಬೇಕು. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಪ್ಲಮ್ ಸಿರಪ್ನೊಂದಿಗೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಆಗಿರುತ್ತದೆ. ಈ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಮತ್ತೆ ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ಎರಡು ಬಾರಿ. ಮೂರನೇ ಬಾರಿಗೆ ನಾವು ನಿಧಾನವಾದ ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಪ್ರವೇಶಿಸುತ್ತೇವೆ. ಶೀಘ್ರದಲ್ಲೇ, ಬೀಜವಿಲ್ಲದ ಪ್ಲಮ್ ಜಾಮ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಲಿದೆ. ಆಫ್ ಮಾಡಿ, ಜಾಮ್ ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾಗಬೇಕು. ಬ್ಯಾಂಕುಗಳಲ್ಲಿ ವಿತರಿಸಬಹುದು.
ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಪರೀಕ್ಷಿಸಲು, ನೀವು ಒಂದು ಚಮಚದ ಮೇಲೆ ಒಂದು ಹನಿ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದನ್ನು ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಬೀಳಿಸಬೇಕು: ಅದು ತಕ್ಷಣ ಹರಡಬೇಕು.
ಕೂಲ್ ಮತ್ತು ಸೋರಿಕೆ
ಒಂದು ಕ್ಷಣ ಗಮನಕ್ಕೆ ಅರ್ಹವಾಗಿದೆ. ನೀವು ವಿಭಿನ್ನ ಸಂಪುಟಗಳ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಬಹುದು, ಆದರೆ ಅವು ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಬರಡಾದವು. ಮತ್ತು ಬ್ಯಾಂಕುಗಳು ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳು. ಕ್ಯಾನ್ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು ಅಥವಾ ಹಿಡಿಕಟ್ಟುಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಾಡಬಹುದು, ಆದರೆ ಎಳೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಹ ಬಳಸಬಹುದು. ನೀವು ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಪೂರೈಸಲು ಹೋಗುತ್ತಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಅಗತ್ಯವಾದ ಮೊತ್ತವನ್ನು ಸುಂದರವಾದ ಕಪ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.
ತಣ್ಣಗಿರುವಾಗ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಜಾಮ್ ಸುರಿಯಬೇಡಿ. ಜಾಮ್ ಇನ್ನೂ ಬಿಸಿಯಾಗಿರಬೇಕು. ಹರ್ಮೆಟಿಕಲ್ ಮೊಹರು ಮಾಡಿದ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಜಾಮ್ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದಾಗ, ನಂತರ ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ನಿರ್ವಾತವು ಒಳಗೆ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಇದು ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
