ಸ್ಪ್ಯಾನಿಷ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಖಾದ್ಯವೆಂದರೆ ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಟೋರ್ಟಿಲ್ಲಾ, ಖಾದ್ಯ ಸರಳ ಮತ್ತು ಆಡಂಬರವಿಲ್ಲದ. ಇದು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ವಿವಿಧ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸುವ ಸಾಮಾನ್ಯ ಆಮ್ಲೆಟ್ ಆಗಿದೆ. ಸರಳವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಮೊಟ್ಟೆ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಮಾತ್ರ ಒಳಗೊಂಡಿದೆ, ಆದರೆ ಸ್ಪ್ಯಾನಿಷ್ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಈ ವಿಷಯದ ಬಗ್ಗೆ ನಂಬಲಾಗದ ವೈವಿಧ್ಯಮಯ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳಿವೆ. ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಬೆಳಗಿನ ಉಪಾಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ಸ್ಪೇನ್‌ನಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ - ಇಸ್ರೇಲಿ ಶಕ್ಷುಕಾ, ಇಟಾಲಿಯನ್ ಫ್ರಿಟಾಟಾ ಅಥವಾ ಮೆಕ್ಸಿಕನ್ “ಯುವೊಸ್ ರಾಂಚೆರೋಸ್”, ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಇವು ವಿಭಿನ್ನ ಖಾದ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಸರಳ ಹುರಿದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳ ವರ್ಣಮಯ ಹೆಸರುಗಳಾಗಿವೆ. ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಕೆಲವು ನೀರಸ ಆಮ್ಲೆಟ್ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ವಿಲಕ್ಷಣವಾದದ್ದು ಎಂದು ಉಪಾಹಾರವನ್ನು ಬಡಿಸುವುದು ಒಳ್ಳೆಯದು ಎಂದು ನೀವು ಒಪ್ಪಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು ಮತ್ತು ವಿಲಕ್ಷಣ ಹೆಸರಿನಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಇರುವುದು ಸರಿ.
ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಟೋರ್ಟಿಲ್ಲಾಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಟೋರ್ಟಿಲ್ಲಾಗಳನ್ನು ಫ್ಲಾಟ್ ಎರಕಹೊಯ್ದ-ಕಬ್ಬಿಣದ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಕೆಳಗಿನಿಂದ ಸ್ವಲ್ಪ ಹುರಿಯುವಾಗ, ಒಂದು ತಟ್ಟೆಯೊಂದಿಗೆ ತಿರುಗಿ ಇನ್ನೊಂದು ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಬಿಗಿಯಾದ ಮುಚ್ಚಳವು ದಂಗೆಯ ಕುಶಲತೆಯನ್ನು ನಿವಾರಿಸುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಒಂದು ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಇರುತ್ತದೆ ಎಂಬ ಅಂಶವನ್ನು ನೀವು ಹೊಂದಿರಬೇಕು. ರುಚಿಯನ್ನು ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಮಾಡಲು, ಮತ್ತು ಖಾದ್ಯವು ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡಲು, ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಕಂದು ಮಾಡಿ, ಇದು ಸುಂದರ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಎರಡನ್ನೂ ತಿರುಗಿಸುತ್ತದೆ.
- ಅಡುಗೆ ಸಮಯ: 45 ನಿಮಿಷಗಳು
- ಸೇವೆಗಳು: 2
ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಟೋರ್ಟಿಲ್ಲಾಕ್ಕೆ ಬೇಕಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಹೊಸ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯ 200 ಗ್ರಾಂ;
- 200 ಗ್ರಾಂ ಕ್ಯಾರೆಟ್;
- 100 ಗ್ರಾಂ ಈರುಳ್ಳಿ;
- ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು 150 ಗ್ರಾಂ;
- 100 ಗ್ರಾಂ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ;
- 4 ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು;
- 30 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆ;
- 30 ಗ್ರಾಂ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ;
- ನೆಲದ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು, ಕರಿಮೆಣಸು, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ.
ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಟೋರ್ಟಿಲ್ಲಾ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ವಿಧಾನ.
ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಎಳೆಯ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ, ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಒಣಗಿಸಿ. ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ಚಮಚ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಬೆಣ್ಣೆ ಸೇರಿಸಿ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವ ಪೇಪರ್ ಟವೆಲ್ ಮೇಲೆ ಹರಡಿ.
ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿನಂತರ ಉಳಿದ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಕೆಲವು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಒಂದೇ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹುರಿಯಿರಿ. ನೀವು ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ ಅಥವಾ ಲೀಕ್ಸ್ ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಈರುಳ್ಳಿ ಸೊಪ್ಪನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಸೇರಿಸಬಹುದು.
ಈರುಳ್ಳಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿನಾವು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಉಜ್ಜುತ್ತೇವೆ, ಮೂರು ಒರಟಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ, ಈರುಳ್ಳಿಗೆ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ. ದೊಡ್ಡ ಬೆಂಕಿ ಮಾಡಿ, ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು 5-6 ನಿಮಿಷ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿನಾವು ಬೀಜಗಳಿಂದ ಸಿಹಿ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸನ್ನು ತೆರವುಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ, ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ, ಮೆಣಸು ಮೃದುವಾಗಿಸಲು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.
ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ. 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸ್ಟ್ಯೂ ಮಾಡಿಮಾಗಿದ ಮಾಂಸಭರಿತ ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು ತೆಳುವಾದ ದುಂಡಗಿನ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ತರಕಾರಿಗಳ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ. ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ತರಕಾರಿಗಳು, ಕಡಿಮೆ ಉರಿಯಲ್ಲಿ 5 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.
ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರುಈಗ ನಾವು ಹುರಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಪ್ಯಾನ್‌ಗೆ ಹಿಂತಿರುಗಿಸುತ್ತೇವೆ, ಚೂರುಗಳನ್ನು ಸಮವಾಗಿ ಜೋಡಿಸಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಹಿಸುಕಿಕೊಳ್ಳಿ ಇದರಿಂದ ಅವು ತರಕಾರಿ ಸ್ಟ್ಯೂ ಮೇಲೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ.
ಹುರಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಹರಡಿನಾವು ತಾಜಾ ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಒಡೆಯುತ್ತೇವೆ, ಸಾವಯವ, ಮುಕ್ತ-ಶ್ರೇಣಿಯ ಕೋಳಿಮಾಂಸವನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಒಂದು ಪಿಂಚ್ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ, ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಫೋರ್ಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಬೀಟ್ ಮೊಟ್ಟೆಯ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ, ಪ್ರೋಟೀನ್ ಮತ್ತು ಹಳದಿ ಲೋಳೆಯ ರಚನೆಯನ್ನು ನಾಶಮಾಡಲು ಸಾಕು. ಮೊಟ್ಟೆಯ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ತರಕಾರಿಗಳ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ, ಮೊಟ್ಟೆಗಳು “ದೋಚಿದ” ತಕ್ಷಣ, ನೀವು ಟೋರ್ಟಿಲ್ಲಾವನ್ನು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಬಹುದು.
ಮೊಟ್ಟೆಯೊಂದಿಗೆ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಅಥವಾ ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ ಜೊತೆ ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಟೋರ್ಟಿಲ್ಲಾ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಕೆಂಪು ಕೆಂಪುಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ಮೆಣಸು, ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಬಡಿಸಿ.
ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಟೋರ್ಟಿಲ್ಲಾವನ್ನು ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಕೆಚಪ್ ಅಥವಾ ಯಾವುದೇ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಸಾಸ್ ಮತ್ತು, ಗರಿಗರಿಯಾದ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಹೊಂದಿರುವ ತಾಜಾ ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡು ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಟೋರ್ಟಿಲ್ಲಾಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.
ಬಾನ್ ಹಸಿವು!
