ಬೇಸಿಗೆ ಕಳೆದಿದೆ. ನೀವು ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಬಗ್ಗೆ ಕಾಳಜಿ ವಹಿಸಿದರೆ ಈಗ ನೀವು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಆನಂದಿಸಬಹುದು. ಕಲ್ಲಂಗಡಿಯ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಗುಣಗಳನ್ನು ಕಾಪಾಡಲು ಉತ್ತಮ ಮಾರ್ಗವೆಂದರೆ ಅದನ್ನು ಒಣಗಿಸುವುದು. ಆದರೆ ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಒಣಗಿದ ತುಂಡು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಕ್ಕರೆ ಅಂಶದಿಂದಾಗಿ, ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಸ್ಲೈಸ್ ಯಾವಾಗಲೂ ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಉತ್ತಮ ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್‌ಗಾಗಿ ಬ್ರೇಡ್‌ಗೆ ನೇಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ರಕ್ಷಣಾತ್ಮಕ ಚಿತ್ರದಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಣಗಿದ ಕಲ್ಲಂಗಡಿ, ಅದರ ಫೋಟೋ ಪುಟದಲ್ಲಿದೆ, ಅದರ ಅಮೂಲ್ಯವಾದ ಗುಣಗಳನ್ನು, ಜೀವಸತ್ವಗಳನ್ನು ಸಹ ಉಳಿಸಿಕೊಂಡಿದೆ.
ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತಿದೆ
ಕಲ್ಲಂಗಡಿಯ ವಿಶಿಷ್ಟತೆಯೆಂದರೆ, ಅಲ್ಪಾವಧಿಗೆ ಸಹ ಅದನ್ನು ತಾಜಾವಾಗಿರಿಸುವುದು ಅಸಾಧ್ಯ. ಆದರೆ ಒಣಗಿದ ಕಲ್ಲಂಗಡಿಯ ಪ್ರಯೋಜನಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಬೈಬಲ್ನ ಕಾಲದಿಂದಲೂ ಇದು ತಿಳಿದಿದೆ. ಒಣಗಿದ ಚೂರುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಎಲ್ಲಾ ಪ್ರಭೇದಗಳು ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯಲ್ಲಿ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುವ ಕೆಲವು ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ. ಅಂತಹ ಪ್ರಭೇದಗಳಿಗೆ ಉದಾಹರಣೆ ಕಲ್ಲಂಗಡಿಗಳು:
- ಸಾಮೂಹಿಕ ರೈತ.
- ಟಾರ್ಪಿಡೊ.
- ಅನಾನಸ್
- ಗುಲಾಬಿ.
ಭವಿಷ್ಯದ ಬಳಕೆಗಾಗಿ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲು ಅಖಂಡ ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವುಗಳ ತಯಾರಿಕೆಯು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಎರಡು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಒಣಗಿಸುವುದನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ. ಅದರ ನಂತರ, ಹಾನಿಗೊಳಗಾದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತಿರಸ್ಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಉಳಿದವುಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಹಸಿರು ಸಬ್ಕಾರ್ಟಿಕಲ್ ಪದರವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಮಸುಕಾಗುವುದು ಹೇಗೆ
ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ತೆರೆದ ಗಾಳಿಯಲ್ಲಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹೋದರೆ, ಸ್ವಾಭಾವಿಕವಾಗಿ, ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಆದರೆ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ಜಿಗಿತಗಾರನನ್ನು ಬಿಡಿ ಇದರಿಂದ ಎರಡು ಚೂರುಗಳನ್ನು ತಂತಿಗಳು ಅಥವಾ ಗಾಳಿಯಾಕಾರದ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ವಿಸ್ತರಿಸಿದ ಹಗ್ಗಗಳ ಮೇಲೆ ತೂರಿಸಬಹುದು. ಪಟ್ಟಿಗಳ ದಪ್ಪವು 2-4 ಸೆಂ.ಮೀ. ತೆರೆದ ಗಾಳಿಯಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸುವುದು ಸುಮಾರು ಎರಡು ವಾರಗಳವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಪ್ರತಿದಿನ ತಿರುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಇದರಿಂದ ತೇವಾಂಶದ ಆವಿಯಾಗುವಿಕೆಯು ಸಮವಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ. ಮೂಲಕ್ಕೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ ತೂಕ ಇಳಿಕೆ ಸುಮಾರು 10 ಬಾರಿ ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ.
ಅದರ ನಂತರ, ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕ ಪಟ್ಟಿಗಳನ್ನು ಬ್ರೇಡ್‌ಗಳಾಗಿ ನೇಯಬಹುದು, ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಎಳೆಯದಂತೆ ಫಿಲ್ಮ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಸುತ್ತಿಡಬಹುದು, ಅದನ್ನು ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ಬಿಡಿ. ಒಣಗಿದ ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸುವ ಇನ್ನೊಂದು ವಿಧಾನವೆಂದರೆ ಗಾಜಿನ ಜಾಡಿಗಳು, ಇದರಲ್ಲಿ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಲಂಬವಾಗಿ ಹೊಂದಿಸಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಗಾಳಿಯಲ್ಲಿ ಕರಗುವುದು ಮತ್ತು ಪ್ರತಿಕೂಲ ಹವಾಮಾನಕ್ಕೆ ಅಡ್ಡಿಯುಂಟುಮಾಡುವುದರಿಂದ, ಒಣಗಲು ಹೆಚ್ಚು ಹೆಚ್ಚು ವಿಶೇಷ ಸಾಧನಗಳು, ಓವನ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಒಣಗಿಸುವ ಕ್ಯಾಬಿನೆಟ್‌ಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಉಪಕರಣಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಒಣಗಿಸುವುದು ಹೇಗೆ
ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸೇಬು, ಬಿಳಿಬದನೆ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಹಣ್ಣುಗಳಂತೆ ನೀವು ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ವಿದ್ಯುತ್ ಡ್ರೈಯರ್ನಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಬಹುದು. ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಒಣಗಿಸುವಿಕೆಯು ವೇಗವಾಗಿರಲು ತೆಳುವಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಚೂರುಗಳು 0.7 ಸೆಂ.ಮೀ ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ದಪ್ಪವಾಗಿರಬಾರದು. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಗಾಳಿಗೆ ಒಡ್ಡಿಕೊಂಡಾಗ, ತಾಪಮಾನವು 75 ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿರಬಾರದು, ಕ್ಯಾಬಿನೆಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಫ್ಯಾನ್ ಇದ್ದರೆ ಉತ್ತಮ. ಒಣಗಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ಎರಡು ಹಂತಗಳಲ್ಲಿ ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೊದಲ 7 ಗಂಟೆಗಳ ಎತ್ತರಿಸಿದ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ವಿರಾಮದ ನಂತರ, ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ 60 ಕ್ಕೆ ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಟ್ಟು ಒಣಗಿಸುವ ಸಮಯವು ಒಂದು ದಿನವಾಗಿದ್ದು, ಪಟ್ಟಿಗಳೊಳಗಿನ ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಹೊರಹಾಕಲು ವಿರಾಮವೂ ಸೇರಿದೆ.
ಆದಾಗ್ಯೂ, ಇತರ ರಸಭರಿತ ಆಹಾರಗಳಂತೆ ಎಲೆಕ್ಟ್ರಿಕ್ ಡ್ರೈಯರ್ನಲ್ಲಿ ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಒಣಗಿಸಲು ಇದು ಹೆಚ್ಚು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಒಣಗಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ವೇಗವಾಗಿ ಮಾಡಲು ಮೂರು ಗ್ರಿಡ್‌ಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನದನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಶುಷ್ಕಕಾರಿಯನ್ನು ಮೊದಲು 55, ನಂತರ 45 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ಹೊಂದಿಸಲಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಚೂರುಗಳನ್ನು ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಹಗಲಿನಲ್ಲಿ ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಎಲೆಕ್ಟ್ರಿಕ್ ಡ್ರೈಯರ್ ಒಂದು ರಂದ್ರ ಹಲಗೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಕವಚವಾಗಿದ್ದು, ಅದರ ಮೂಲಕ ಸ್ಥಾಪಿಸಲಾದ ಫ್ಯಾನ್ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ತೆರೆಯುವ ಮೂಲಕ ಗಾಳಿಯನ್ನು ಹೊರಹಾಕುತ್ತದೆ. ಗಾಳಿಯು ಬಿಸಿಯಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕೆಳಗಿನಿಂದ ಹರಿಯುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಬದಿಯಲ್ಲಿರುವ ಟ್ರೇಗಳಲ್ಲಿ ವಿತರಿಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ.
ಸಾಧನವು ಕಡಿಮೆ ಶಬ್ದವಾಗಿದೆ, ಕಡಿಮೆ ಜಾಗವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಶಕ್ತಿಯ ವೆಚ್ಚಗಳು ಸಾಧನದ ಕಾರ್ಯಕ್ಷಮತೆಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಮನೆಗಳಿಗೆ, ನೀವು ಮಧ್ಯಮ-ಶಕ್ತಿಯ ಶುಷ್ಕಕಾರಿಯನ್ನು ಆರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.
ಒಣಗಿದ ಕಲ್ಲಂಗಡಿಯ ಗ್ರಾಹಕ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು
ಒಣಗಿದ ಉತ್ಪನ್ನವು ತಾಜಾ ಕಲ್ಲಂಗಡಿಯಂತೆಯೇ ಒಂದೇ ರೀತಿಯ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಆದರೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಾಂದ್ರತೆಯಲ್ಲಿ. ಉತ್ಪನ್ನದ ಮುಖ್ಯ ಶಕ್ತಿಯ ಅಂಶವೆಂದರೆ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ಗಳು. ಆದ್ದರಿಂದ, ಒಣಗಿದ ಸ್ಲೈಸ್ ತೂಕ ಮತ್ತು ಮಧುಮೇಹವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುವವರು ಆನಂದಿಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ತಾಜಾ ಕಲ್ಲಂಗಡಿಯಂತೆ, ಒಣಗಿದ ಸ್ಲೈಸ್ ಅನ್ನು ಹಾಲು, ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಅಥವಾ ಜೇನುತುಪ್ಪದೊಂದಿಗೆ ಸೇವಿಸಬಾರದು. ನೀವು ಒಂದು ಕಪ್ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಚಹಾದೊಂದಿಗೆ ಸಿಹಿ treat ತಣವನ್ನು ಸೇವಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ, ಏಕೆಂದರೆ 100 ಗ್ರಾಂ ಉತ್ಪನ್ನವು 341 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಅದರಲ್ಲಿ 329 ಜೀರ್ಣವಾಗುವ ಸಕ್ಕರೆ. ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ಗಳು ಮೊನೊ- ಮತ್ತು ಡೈಸ್ಯಾಕರೈಡ್‌ಗಳಾಗಿವೆ.
ಒಣಗಿದ ಉತ್ಪನ್ನವು ಬಿ, ಪಿಪಿ, ಇ, ಎ ವಿಟಮಿನ್‌ಗಳ ಸಂಪೂರ್ಣ ವರ್ಣಪಟಲವನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಿದೆ. ವಿಟಮಿನ್ ಸಿ ಹೇರಳವಾಗಿದೆ. ಖನಿಜಗಳು ಅವುಗಳ ಎಲ್ಲಾ ಪ್ರಭೇದಗಳಲ್ಲಿ ಇರುತ್ತವೆ, ತಾಜಾ ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಎಲ್ಲರಿಗೂ ಈ ಉತ್ಪನ್ನವು ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ.
ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಅಡುಗೆ ಮತ್ತು ಶೇಖರಣಾ ಸಲಹೆಗಳು
ನೀವು ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಯಶಸ್ವಿಯಾಗದ ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಖರೀದಿಸಿದರೆ, ಅದನ್ನು ಎಸೆಯಲು ಹೊರದಬ್ಬಬೇಡಿ. ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸರಂಧ್ರ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಒಣಗಿಸಿ. ನಂತರ ಒಣಗಲು ಚೂರುಗಳನ್ನು ಸ್ಥಗಿತಗೊಳಿಸಿ. ದಿನಕ್ಕೆ ಸುಮಾರು ಎರಡು ಗಂಟೆ, ಅದು ಬಿಸಿಲಿನಲ್ಲಿರಬೇಕು. ಫಲಕಗಳು ಆಲಸ್ಯವಾದಾಗ, ಅವುಗಳನ್ನು ಟೂರ್ನಿಕೆಟ್‌ಗೆ ತಿರುಗಿಸಿ ಅಥವಾ ಪಿಗ್‌ಟೇಲ್ ಅನ್ನು ನೇಯ್ಗೆ ಮಾಡಿ, ಗಾಳಿಯನ್ನು ಮೂರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಒಣಗಿಸಿ. ಲಿನಿನ್ ಬ್ಯಾಗ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಫಿಲ್ಮ್‌ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.
ನೀವು ಸ್ಟ್ರಿಪ್‌ಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಚೆಂಡುಗಳಾಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಂಡರೆ, ನೀವು ಬಳಕೆಗೆ ಅನುಕೂಲಕರ ರೂಪವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ. ಮತ್ತು ನೀವು ಜಿಗುಟಾದ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಎಳ್ಳು ಅಥವಾ ಗಸಗಸೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿದರೆ, ಸತ್ಕಾರವು ಇನ್ನಷ್ಟು ಆಕರ್ಷಕವಾಗುತ್ತದೆ. ಅಡಿಕೆ ತುಂಬುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ನೀವು ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ರೋಲ್ ಆಗಿ ತಿರುಗಿಸಿ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು.
ಹೇರಳವಾಗಿರುವ ಯುಗದಲ್ಲಿ, ಕಾರ್ಖಾನೆಯ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳು ಹಬ್ಬದ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಆಶ್ಚರ್ಯಪಡುವಂತಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ಒಣಗಿದ ಕಲ್ಲಂಗಡಿಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಮತ್ತು ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಾಗಿ ಬಡಿಸುವ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಆತಿಥೇಯರಿಗೆ ವಿಶೇಷ ಮೋಡಿ ನೀಡುತ್ತದೆ.
