ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಕೈಗಳಿಂದ ಜಾಮ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ - ರುಚಿಕರವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಜಾಮ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ಧಾನ್ಯಗಳಿಲ್ಲದ ಕಲ್ಲಂಗಡಿಯ 2 ಕೆಜಿ ತಿರುಳು,
• 4 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆ
• ರುಚಿಕಾರಕ ಮತ್ತು 6 ನಿಂಬೆಹಣ್ಣಿನ ರಸ

1. ಕಲ್ಲಂಗಡಿಯ ತಿರುಳಿನಿಂದ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
2. ಸಕ್ಕರೆ, ರುಚಿಕಾರಕ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
3. ಕವರ್ ಮತ್ತು 4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.
4. ನಂತರ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು 4 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ.
5. ಸ್ವಚ್, ವಾದ, ಒಣ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಕಫಿಯನ್ನು ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ.

ರುಚಿಕಾರಕದೊಂದಿಗೆ ಕಿತ್ತಳೆ ಜಾಮ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ಉತ್ಪನ್ನಗಳು:

• 3 ದೊಡ್ಡ ಕಿತ್ತಳೆ
• 350 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ
• 1 ನಿಂಬೆ ರಸ (ಅಥವಾ 0.5 ದೊಡ್ಡ ನಿಂಬೆ),
• 50 ಮಿಲಿ ಕಿತ್ತಳೆ ಮದ್ಯ

ಅಡುಗೆ:

1. ತೊಳೆದ ಕಿತ್ತಳೆ ಹಣ್ಣನ್ನು ಸೂಜಿ ಅಥವಾ ಟೂತ್‌ಪಿಕ್‌ನಿಂದ ಇಡೀ ಮೇಲ್ಮೈ ಮೇಲೆ ತೊಳೆಯುವುದು (ಕಿತ್ತಳೆ ಬಣ್ಣದ ತಿರುಳನ್ನು ತಲುಪುವುದಿಲ್ಲ). ಅವುಗಳನ್ನು ಆಳವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ತಣ್ಣೀರು ಸುರಿಯಿರಿ.
2. ದಿನಕ್ಕೆ 3-4 ಬಾರಿ ಬದಲಾಯಿಸುವ ಮೂಲಕ ಕಿತ್ತಳೆ ಹಣ್ಣನ್ನು 3 ದಿನಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಿಡಿ.
3. ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಚಾಕುವಿನಿಂದ, ಬಿಳಿ ಪದರವಿಲ್ಲದೆ ಕಿತ್ತಳೆ ಹಣ್ಣಿನಿಂದ ರುಚಿಕಾರಕವನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ.
4. ರುಚಿಕಾರಕವನ್ನು 5-7 ಸೆಂ.ಮೀ ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ನಂತರ ತೆಳುವಾದ ಸ್ಟ್ರಾಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ.
5. ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಕಿತ್ತಳೆ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು 1 ಸೆಂ.ಮೀ ದಪ್ಪ ಮತ್ತು ಪರಸ್ಪರ 4-6 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
6. ರುಚಿಕಾರಕವನ್ನು ಒಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ನಿಂಬೆ ರಸ, ಕಿತ್ತಳೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ, 12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ಕಿತ್ತಳೆ ಹಣ್ಣನ್ನು ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಕುದಿಯಲು ತಂದು 30-40 ನಿಮಿಷ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ.
7. ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು 24 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ಇಡೀ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು 2 ಬಾರಿ ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ.
8. ಕನ್ಫ್ಯೂಟರ್ಗೆ ಮದ್ಯವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ನಿಧಾನವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕ್ಲೀನ್ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.
9. ಹರ್ಮೆಟಿಕ್ ಆಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಬ್ಲ್ಯಾಕ್ಬೆರಿ ಕನ್ಫರ್ಟರ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• 1 ಕೆಜಿ ಬ್ಲ್ಯಾಕ್ಬೆರಿ
• 1.2-1.4 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆ,
• 200 ಮಿಲಿ ನೀರು

1. ಕೊಲಾಂಡರ್ ಮೂಲಕ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ತಳಿ ಮಾಡಿ.
2. ಒಣಗಲು ಅನುಮತಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ ಪ್ಯಾನ್‌ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆರೆಸಿ ಮರದ ಕೀಟದಿಂದ ಪುಡಿಮಾಡಿ ಅಥವಾ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಿರಿ.
3. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ 10 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ, ನಂತರ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಂದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ.
4. ಜಾಡಿಗಳು ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ, ಬಿಸಿ ಮಾರ್ಮಲೇಡ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ನೆಲ್ಲಿಕಾಯಿ ಜಾಮ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• 750 ಗ್ರಾಂ ಗೂಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್
• 500 ಗ್ರಾಂ ಕಿವಿ
• 2 ನಿಂಬೆಹಣ್ಣು
• 500 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ

1. ಸಿಪ್ಪೆಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ 4 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಪ್ರತಿ ಕಾಲು ಭಾಗವನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
2. ನಿಂಬೆಯಿಂದ ರುಚಿಕಾರಕವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ತಿರುಳಿನಿಂದ ರಸವನ್ನು ಹಿಂಡಿ, ಗೂಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್ ಗೆ ರುಚಿಕಾರಕ ಮತ್ತು ರಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಬರುವ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯವನ್ನು ಕಿವಿ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯ ತುಂಡುಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ.
3. ಪರಿಮಾಣವು ಸುಮಾರು 2 ಪಟ್ಟು ಕಡಿಮೆಯಾಗುವವರೆಗೆ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಕುದಿಸಿ.
4. ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ಕಫಿಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ರಾಸ್ಪ್ಬೆರಿ ಕನ್ಫರ್ಟ್

ಉತ್ಪನ್ನಗಳು:

• 2 ಕೆಜಿ ರಾಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್
• 2.5 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆ
• 800 ಮಿಲಿ ನೀರು

ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ:

1. ರಾಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್ ಅನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಿ, ತೊಳೆಯಿರಿ, ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಿರಿ (ಅಥವಾ ಮರದ ಕೀಟದಿಂದ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ).
2. ನೀರು ಸೇರಿಸಿ ಬೇಯಿಸಿ, ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಫೋಮ್ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ, ಕುದಿಯುವ ಕ್ಷಣದಿಂದ 30 ನಿಮಿಷಗಳು.
3. ನಂತರ, ಹಲವಾರು ಹಂತಗಳಲ್ಲಿ, ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಪರಿಚಯಿಸಿ, ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಬೆರೆಸಿ, ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಇನ್ನೊಂದು 15-20 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.
4. ಕ್ರಿಮಿನಲ್ ಅನ್ನು ಬರಡಾದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಬರಡಾದ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಚೆರ್ರಿ ಜಾಮ್

ಉತ್ಪನ್ನಗಳು:

• 2.5 ಕೆಜಿ ಚೆರ್ರಿಗಳು,
• 1 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆ
• 200 ಮಿಲಿ ವೈಟ್ ವೈನ್,
• 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ

1. ಚೆರ್ರಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಸಕ್ಕರೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಬಿಳಿ ವೈನ್ ಸುರಿಯಿರಿ.
2. ಎಂಟು ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ, ಮೊದಲು ದುರ್ಬಲವಾಗಿ, ಮತ್ತು ನಂತರ ಬಲವಾದ ಮೇಲೆ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಅಗತ್ಯ ಸಾಂದ್ರತೆಯವರೆಗೆ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
3. ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು ಸೇರಿಸಿ.
4. ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ತಿರುಗಿಸಿ, ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ.

ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ ಕನ್ಫ್ಯೂಚರ್

ಉತ್ಪನ್ನಗಳು:

• 1 ಕೆಜಿ ಏಪ್ರಿಕಾಟ್
• 700 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ
• ಜೆಲಾಟಿನ್ 30 ಗ್ರಾಂ

1. ತೊಳೆಯಿರಿ, ಒಣಗಿಸಿ, ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
2. ಬ್ಲೆಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಪ್ಯೂರಿ.
3. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ಮೊದಲೇ ತುಂಬಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಜೆಲಾಟಿನ್ ಸೇರಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ. ಒಂದು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು 5 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ, ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ.
4. ರೆಡಿ ಕನ್ಫ್ಯೂಟರ್, 60 ° C ಗೆ ತಂಪಾಗುತ್ತದೆ, ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಪ್ಲಮ್ ಮತ್ತು ಸೇಬುಗಳಿಂದ ಜಾಮ್

• 1 ಕೆಜಿ ಡ್ರೈನ್,
• 1 ಕೆಜಿ ಸೇಬು
• 500 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ
• ನಿಂಬೆ ರುಚಿಕಾರಕ ಮತ್ತು ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ (ರುಚಿಗೆ)

1. ಪ್ಲಮ್ನಿಂದ ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
2. ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಪ್ಲಮ್ ಮತ್ತು ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ (ಪ್ಲಮ್ ಲೇಯರ್, ಆಪಲ್ ಲೇಯರ್, ಸಕ್ಕರೆ ಲೇಯರ್, ಇತ್ಯಾದಿ).
3. ಸ್ವಲ್ಪ ನಿಂಬೆ ರುಚಿಕಾರಕ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಸೇರಿಸಿ (ರುಚಿಗೆ).
4. ಸಾಮೂಹಿಕ ದಪ್ಪವಾಗುವವರೆಗೆ ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ಮಾಡಿ.
5. ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಒಣ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಕಫಿಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಸಡಿಲವಾದ ಕ್ಯಾಪ್ಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಎರಡು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬಿಡಿ, ನಂತರ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ನೀವು ಆಸಕ್ತಿ ಹೊಂದಿರಬಹುದು:

• ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಜಾಮ್ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ?
• ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಜಾಮ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ?
• ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ತುರಿದ ಹಣ್ಣುಗಳು