ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಹುರಿಯುವುದು ಸರಳವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನವಾಗಿದ್ದು, ಹುರಿದ ಬೆಣ್ಣೆ, ಎಣ್ಣೆ ಸ್ಪ್ಲಾಶ್ಗಳು ಮತ್ತು ಹುರಿಯುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯೊಂದಿಗೆ ಬರುವ ಇತರ ಅನಾನುಕೂಲತೆಗಳಿಲ್ಲದೆ, ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ಬಾಯಲ್ಲಿ ನೀರೂರಿಸುವ ಹಂದಿ ಹೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಕೆಲವು ಸಮಯದಿಂದ ನಾನು ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬೇಯಿಸುತ್ತಿದ್ದೇನೆ. ಒಳ್ಳೆಯದು, ನೀವು ಒಂದು ಸಣ್ಣ ತುಂಡು ಮಾಂಸವನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿದ ನಂತರ ಒಲೆ ತೊಳೆಯುವಲ್ಲಿ ನನಗೆ ಬೇಸರವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ವಾಸನೆಯು ಯಾವಾಗಲೂ ಸಂತೋಷವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಎಣ್ಣೆಯ ಸ್ಪ್ಲಾಶ್ಗಳು ಬೆಂಕಿಗೆ ಸಿಲುಕಿದರೆ.
ಹಂದಿಮಾಂಸ ಹುರಿಯುವುದು - ಸರಳ ಪಾಕವಿಧಾನಒಮ್ಮೆ ನಾನು ವೃತ್ತಿಪರ ಬಾಣಸಿಗರ ಮೇಲೆ ಕಣ್ಣಿಟ್ಟಿದ್ದೇನೆ - ಬರ್ನರ್‌ಗಳ ಸುತ್ತಲೂ ಅವರು ಸ್ಟೌವ್ ಅನ್ನು ಫಾಯಿಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ಸಣ್ಣ ಕುಟುಂಬಕ್ಕೆ ಮನೆಯ ಭೋಜನವನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು, ಇದು ಹೇಗಾದರೂ ಆರ್ಥಿಕವಲ್ಲದದು. ಆದರೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ, ಮತ್ತು ಗ್ರಿಲ್ ಮೋಡ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಸಹ, ಹುರಿಯುವುದು ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾಗಿ ಪರಿಣಮಿಸುತ್ತದೆ - ರೂಡಿ, ಗೋಲ್ಡನ್, ರಸಭರಿತ ಮತ್ತು ಕೋಮಲ.
ಅಂತಹ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಒಂದು ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕಾಗಿ, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಸ್ಟ್ಯೂ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಕುದಿಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ, ನಿಮಗೆ ಹೃತ್ಪೂರ್ವಕ, ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಸರಳ .ಟ ಸಿಗುತ್ತದೆ.
ಈ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ ಸರಿಯಾದ ಸ್ತನವನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವುದು ಮುಖ್ಯ. ನಿಮಗೆ ಕೊಬ್ಬಿನ ತೆಳುವಾದ ಪದರಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್ ಬೇಕು, ಕೊಬ್ಬಿನ ಅಗಲವಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಕೊಬ್ಬಿನ ಮಾಂಸವು ಉಪ್ಪಿಗೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿರುತ್ತದೆ (ಇದು ಒಣಗಿದ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಚೀಲದಲ್ಲಿ ರುಚಿಕರವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ) ಅಥವಾ ಈರುಳ್ಳಿ ಹೊಟ್ಟುಗಳಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಿ. ಕಟುಕರು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳಿಲ್ಲದೆ ಹುರಿಯುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ, ಸಣ್ಣ ಕಾರ್ಟಿಲೆಜ್‌ಗಳು ಉಳಿಯುತ್ತವೆ, ನನ್ನ ಅಭಿಪ್ರಾಯದಲ್ಲಿ, ಅದು ಅವರೊಂದಿಗೆ ಸಹ ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ.
- ಅಡುಗೆ ಸಮಯ: 40 ನಿಮಿಷಗಳು
- ಪ್ರತಿ ಕಂಟೇನರ್‌ಗೆ ಸೇವೆಗಳು: 4
ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಪದಾರ್ಥಗಳು
- 600 ಗ್ರಾಂ ಮೂಳೆಗಳಿಲ್ಲದ ಹಂದಿ ಹೊಟ್ಟೆ;
- 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಫೆನ್ನೆಲ್;
- 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಕ್ಯಾರೆವೇ ಬೀಜಗಳು;
- 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಿಹಿ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು;
- 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಮಸಾಲೆ;
- 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಜೇನು;
- 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸೋಯಾ ಸಾಸ್;
- ಉಪ್ಪು, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ.
ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಹುರಿಯುವ ವಿಧಾನ
ಎರಡು ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ದಪ್ಪವಿರುವ ಹುರಿಯಲು ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ನಾನು ಪಕ್ಕೆಲುಬು ಕಾರ್ಟಿಲೆಜ್ ಮತ್ತು ಚರ್ಮದೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಂಡೆ, ಮತ್ತು ಹಂದಿ ಚಿಕ್ಕವನಾಗಿದ್ದರಿಂದ ಚರ್ಮವು ಖಾದ್ಯ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾಗಿತ್ತು ಮತ್ತು ಕಾರ್ಟಿಲೆಜ್ ಕೋಮಲವಾಗಿತ್ತು.
ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿಈಗ ನಾವು ಮಾಂಸವನ್ನು ತುರಿ ಮಾಡಲು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಒಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ಕೆಂಪುಮೆಣಸನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಜೀರಿಗೆ, ಫೆನ್ನೆಲ್ ಮತ್ತು ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಒಣ ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ. ಮೂಲಕ, ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗಾಗಿ ಒಂದು, ಅದೇ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.
ಮಸಾಲೆ ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದುಸಂಸ್ಕರಿಸದ ತುಂಡುಗಳು ಉಳಿದಿಲ್ಲದಂತೆ ನಾವು ಹಂದಿಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಉಜ್ಜುತ್ತೇವೆ.
ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ನೀರು ಹಾಕಿ, ನಿಮಗೆ 2-3 ಚಮಚ ಎಣ್ಣೆ ಬೇಕು.
ತರಕಾರಿ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಹಂದಿಮಾಂಸನಾವು ಮಾಂಸವನ್ನು ವಕ್ರೀಭವನದ ಬೇಕಿಂಗ್ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಹರಡುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 170 ಡಿಗ್ರಿ ಸೆಲ್ಸಿಯಸ್‌ಗೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.
ಮಾಂಸವನ್ನು ವಕ್ರೀಭವನದ ಬೇಕಿಂಗ್ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿನಾವು ರೂಪವನ್ನು ಫಾಯಿಲ್ ಎಲೆಯೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ, ಬಿಸಿಮಾಡಿದ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಇರಿಸಿ. ನಂತರ ಫಾಯಿಲ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ. ನಾನು ಈ ರೀತಿಯ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇನೆ - ನಾನು ದ್ರವವಾದಾಗ ನೀರಿನ ಸ್ನಾನದಲ್ಲಿ ಒಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡುತ್ತೇನೆ, ದಪ್ಪವಾದ ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ ಸೇರಿಸಿ.
ನಾವು ಮಾಂಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆಈಗ ನಾವು ಗ್ರಿಲ್ ಮೋಡ್ ಅನ್ನು ಆನ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಗ್ರಿಲ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕಂದು ಮಾಡಿ, ಇದು 5-6 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
ಗ್ರಿಲ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಹುರಿದುಕೊಳ್ಳಿನಾವು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು, ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ “ವಿಶ್ರಾಂತಿ” ನೀಡೋಣ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸಂಕೀರ್ಣವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಥವಾ ತರಕಾರಿ ಸಲಾಡ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸುತ್ತೇವೆ. ಬಾನ್ ಹಸಿವು!
ಹಂದಿಮಾಂಸ ಹುರಿದ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ!ನಿಮ್ಮ ಸ್ಟೌವ್‌ನಲ್ಲಿ ಗ್ರಿಲ್ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಅಸಮಾಧಾನಗೊಳ್ಳಬಾರದು. 25 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಅಚ್ಚನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಫಾಯಿಲ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ, ಸಾಸ್‌ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 180 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಫಾಯಿಲ್ ಇಲ್ಲದೆ ಇನ್ನೊಂದು 15 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಹಂದಿಮಾಂಸ ಹುರಿಯುವಿಕೆಯು ಕಡಿಮೆ ರುಚಿಯಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ!
