ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ ನಿಜವಾದ ರೈ ಕ್ವಾಸ್ - ಕಪ್ಪು ಬ್ರೆಡ್‌ನ ರುಚಿಕರವಾದ ವಾಸನೆ, ತಿಳಿ ಗಾಳಿಯಾಡಬಲ್ಲ ಫೋಮ್‌ನೊಂದಿಗೆ, ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ನೈಸರ್ಗಿಕ! ನೀವು ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಒಂದನ್ನು ಖರೀದಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಏನಿದೆ! - ಬ್ಯಾರೆಲ್ ಕ್ವಾಸ್ ಸಹ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಪಾನೀಯದೊಂದಿಗೆ ಹೋಲಿಕೆ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ, ಮೊದಲ ಸಿಪ್‌ನಿಂದ ಉಲ್ಲಾಸ ಮತ್ತು ಉತ್ತೇಜನ ನೀಡುತ್ತದೆ, ಅದ್ಭುತವಾಗಿ ಬಾಯಾರಿಕೆಯನ್ನು ತಣಿಸುತ್ತದೆ, ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಬ್ರೆಡ್‌ನಂತೆ ತೃಪ್ತಿ ನೀಡುತ್ತದೆ. ಜನರು ಹೇಳುವುದರಲ್ಲಿ ಆಶ್ಚರ್ಯವಿಲ್ಲ: "ಬ್ರೆಡ್ ಮತ್ತು ಕ್ವಾಸ್ - ನಮ್ಮೊಂದಿಗೆ ಅಷ್ಟೆ!"
ರೈ ಬ್ರೆಡ್ನಲ್ಲಿ ಕ್ವಾಸ್ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆಬಾಟಲ್ ಕ್ವಾಸ್ ಒಂದು ಸಂಶ್ಲೇಷಿತ ಬಾಡಿಗೆ, ರುಚಿ ಅನುಕರಿಸುವ ಸೋಡಾ, "ಕ್ವಾಸ್ ಪಾನೀಯ" ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುತ್ತದೆ. ಸರಿ, ಬ್ಯಾರೆಲ್‌ಗಳಲ್ಲಿ kvass ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಚರ್ಚೆಯ ವಿಷಯವಾಗಿದೆ. ನೀವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಪಾನೀಯವನ್ನು “ಅಪರಿಚಿತ ವಸ್ತುವಿನಿಂದ” ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ನಿಜವಾದ ರೈ ಕ್ರ್ಯಾಕರ್ಸ್, ತಾಜಾ ಯೀಸ್ಟ್, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಶುದ್ಧ ನೀರಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸುತ್ತೀರಿ. ರುಚಿಗೆ, ಕೆಲವು ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಮತ್ತು ಒಂದೆರಡು ನಿಂಬೆ ಹೋಳುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ (ಐಚ್ al ಿಕ, ಏಕೆಂದರೆ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿನ ಪಾನೀಯವು ಆಮ್ಲೀಯತೆಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ).
ಬ್ರೆಡ್ ಕ್ವಾಸ್, ಸಿಹಿ ಹೊಳೆಯುವ ನೀರಿನಂತಲ್ಲದೆ, ಅದರಲ್ಲಿರುವ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು ಬಾಯಾರಿಕೆಯನ್ನು ತಣಿಸುತ್ತದೆ, ರಿಫ್ರೆಶ್ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಟೋನ್ ಮಾಡುತ್ತದೆ: ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಮ್ಲ ಮತ್ತು ಅಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ (ಸುಮಾರು 0.5%). ಪಾನೀಯವು ಅಗತ್ಯವಾದ ಕಿಣ್ವಗಳು, ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ; ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಇ ಮತ್ತು ಗುಂಪು ಬಿ; ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು, ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು, ಮೆಗ್ನೀಸಿಯಮ್ ಖನಿಜ ಲವಣಗಳು, ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ, ರಂಜಕ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾಂಗನೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ದೇಹವನ್ನು ಸ್ಯಾಚುರೇಟ್ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಕಾರ್ಬೊನಿಕ್ ಮತ್ತು ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಮ್ಲಗಳ ವಿಷಯವು ಉತ್ತಮ ಹಸಿವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ, ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆ ಮತ್ತು ಚಯಾಪಚಯವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ.
Kvass ನ ಉಪಯುಕ್ತ, ಆಹಾರ ಮತ್ತು ಗುಣಪಡಿಸುವ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಪ್ರಾಚೀನ ಜನರಿಗೆ ತಿಳಿದಿತ್ತು. ಕ್ವಾಸ್ ಮತ್ತು ಬಿಯರ್‌ನಂತಹ ಈಜಿಪ್ಟಿನ ಪಾನೀಯದ ಮೊದಲ ಉಲ್ಲೇಖವು ಕ್ರಿ.ಪೂ 3 ನೇ ಸಹಸ್ರಮಾನದ ಹಿಂದಿನದು. ಕ್ವಾಸ್ ಅನ್ನು ಗ್ರೀಕರು ಮತ್ತು ರೋಮನ್ನರು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದರು. ಅವರು ಸಾವಿರಕ್ಕೂ ಹೆಚ್ಚು ವರ್ಷಗಳಿಂದ ಸ್ಲಾವ್‌ಗಳಿಗೆ ಪರಿಚಿತರಾಗಿದ್ದಾರೆ ಮತ್ತು ಸ್ಲಾವಿಕ್ ಜನರ ನೆಚ್ಚಿನ ಪಾನೀಯವಾಗಿದೆ: ಹಳೆಯ ಸ್ಲಾವಿಕ್ ಉಪಭಾಷೆಗಳಲ್ಲಿ "ಕ್ವಾಸ್" ಎಂಬ ಪದದ ಅರ್ಥ "ಉಲ್ಲಾಸ, ಹಬ್ಬ, ರಜಾದಿನ"! ಉತ್ಸವಗಳಲ್ಲಿ ಇದು ಮುಖ್ಯ ಪಾನೀಯವಾದ ಕ್ವಾಸ್ ಆಗಿತ್ತು - ಇದು ಆಧುನಿಕ ಜನರು ನೆನಪಿಡುವ ಅದ್ಭುತ ಸಂಪ್ರದಾಯವಾಗಿದೆ! ಕಡಿಮೆ ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ ಅಂಶದಿಂದಾಗಿ, kvass ದೇಹದ ಮೇಲೆ ಮೃದು ಮತ್ತು ಆಹ್ಲಾದಕರ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಬೀರುತ್ತದೆ: ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ಮೆರಗು ನೀಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹ್ಯಾಂಗೊವರ್ ಇಲ್ಲ. ಕಠಿಣ ಪಾನೀಯಗಳಿಗಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿ, kvass ಹೃದಯ ಮತ್ತು ರಕ್ತನಾಳಗಳಿಗೆ ಸಹ ಒಳ್ಳೆಯದು. ಆದ್ದರಿಂದ, ಹಳೆಯ ಹಳೆಯ ಕ್ವಾಸ್ನ ಸಲುವಾಗಿ ಇತರ ರೀತಿಯ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಅನ್ನು ಮರೆತುಬಿಡುವುದು ತುಂಬಾ ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ! ಅವರು ಈಗ ಸಾವಿರಾರು ವರ್ಷಗಳ ಹಿಂದೆ ಜನಪ್ರಿಯರಾಗಿದ್ದಾರೆ ಮತ್ತು ಸ್ಲಾವಿಕ್ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ: ಕ್ವಾಸ್ ಅನ್ನು ಜಪಾನ್‌ನಲ್ಲೂ ಪ್ರೀತಿಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು!
ಆದರೆ ಇನ್ನೂ, ಕೆಲವರು kvass ನಿಂದ ದೂರವಿರಬೇಕು. 3 ವರ್ಷಕ್ಕಿಂತ ಕಡಿಮೆ ವಯಸ್ಸಿನ ಮಕ್ಕಳು, ಗರ್ಭಿಣಿಯರು ಮತ್ತು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಚಾಲನೆ ಮಾಡುವವರು ತಮ್ಮನ್ನು ಕಂಪೋಟ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ರಿಫ್ರೆಶ್ ಮಾಡಲು! ಅಲ್ಲದೆ, ಪಿತ್ತಜನಕಾಂಗ ಅಥವಾ ಮೂತ್ರಪಿಂಡಗಳು, ಪಿತ್ತಗಲ್ಲುಗಳು ಮತ್ತು ಹೊಟ್ಟೆಯ ಹುಣ್ಣುಗಳ ಸಮಸ್ಯೆಗಳ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ “ಹುದುಗಿಸಬೇಡಿ”.
ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕ್ವಾಸ್ ಮತ್ತು ಬ್ರೆಡ್ ಪುಡಿಂಗ್ಹಿಂದೆ, ರೈ ಕ್ರ್ಯಾಕರ್ಸ್ ಅಥವಾ ರೈ ಅಥವಾ ಬಾರ್ಲಿ ಮಾಲ್ಟ್ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟಿನ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಪಾನೀಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು; kvass ಜೇನುತುಪ್ಪ, ಹಣ್ಣು, ಬೆರ್ರಿ ಇದೆ.
Kvass ಗಾಗಿ ಅನೇಕ ಆಧುನಿಕ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ; ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಗಾಗಿ, ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಪುದೀನ ಎಲೆಗಳು, ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಬೇರು, ಜೇನುತುಪ್ಪ ಮತ್ತು ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಕೂಡ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ... ಸರಳವಾದ ಆಯ್ಕೆಯು ಮೂಲ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ: ಬ್ರೆಡ್, ಯೀಸ್ಟ್, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ನೀರು. ಉಕ್ರೇನಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಒಂದು ಶ್ರೇಷ್ಠ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ನಾವು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ: Zap ಾಪೊರಿ iz ್ಯಾ ಬ್ರೆ ಬ್ರೆಡ್ ಕ್ವಾಸ್.
- ಅಡುಗೆ ಸಮಯ: 28 ಗಂಟೆ
- ಸೇವೆಗಳು: 2.6 ಲೀ
ಮನೆಯಲ್ಲಿ ರೈ ಬ್ರೆಡ್ ಕ್ವಾಸ್‌ಗೆ ಬೇಕಾಗುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು
3.5 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ:
- 400-500 ಗ್ರಾಂ ರೈ ಬ್ರೆಡ್;
- ತಾಜಾ ಒತ್ತಿದ ಯೀಸ್ಟ್ನ 10-12 ಗ್ರಾಂ;
- 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸಕ್ಕರೆ (80-100 ಗ್ರಾಂ);
- 5-10 ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ;
- 1/4 ನಿಂಬೆ.
ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ ಕ್ವಾಸ್ ತಯಾರಿಸಲು ಬೇಕಾಗುವ ಪದಾರ್ಥಗಳುತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ನಿಮ್ಮ ಭಾಗವಹಿಸುವಿಕೆಯು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯಿಂದ ಅಗತ್ಯವಿದೆ; ಹುದುಗುವಿಕೆ ಮತ್ತು ಕುವಾಸ್ ತಯಾರಿಸಲು ಉಳಿದ ಸಮಯ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.
ಕಪ್ಪಾದ ಬ್ರೆಡ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ: ನಂತರ ಪಾನೀಯವು ಶ್ರೀಮಂತ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುಂದರವಾದ ಗಾ dark ವಾದ ಅಂಬರ್ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ನೀವು ಬೂದು ಬ್ರೆಡ್ನಿಂದ kvass ಅನ್ನು ಸಹ ಮಾಡಬಹುದು, ಆದರೆ ನಂತರ ಪಾನೀಯವು ಹಗುರವಾದ ನೆರಳು ಆಗಿ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಅದರ ರುಚಿ ಅಷ್ಟು ಉಚ್ಚರಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.
ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಡಾರ್ಕ್ ರೈ ಬ್ರೆಡ್ನಿಂದ ಉತ್ತಮ kvass ಅನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೂಲಕ, ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ತಾಜಾವಾಗಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಾರದು, ಆದರೆ ಒಣಗಿಸಬೇಕು. ಬ್ರೆಡ್ ಮೃದುವಾಗಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಕಡಿಮೆ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಬಹುದು. ಮತ್ತು kvass ಗಾಗಿ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಒಂದು ರೊಟ್ಟಿಯನ್ನು ಖರೀದಿಸುವುದು ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ: dinner ಟದ ನಂತರ ಉಳಿದಿರುವ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ನೀವು ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು, ರೈ ಕ್ರಸ್ಟ್‌ಗಳು, ತದನಂತರ ಅವುಗಳ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಪಾನೀಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು.
ಮನೆಯಲ್ಲಿ ರೈ ಬ್ರೆಡ್ ಕ್ವಾಸ್ ತಯಾರಿಸುವುದು
ನಾವು ಒಣಗಿದ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಸೂಕ್ತ ಗಾತ್ರದ ಸ್ವಚ್ container ವಾದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ: ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ ಪ್ಯಾನ್ ಅಥವಾ ಗಾಜಿನ ಜಾರ್. ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ನೀರಿನ ಸಂಪೂರ್ಣ ಪರಿಮಾಣವು ತಕ್ಷಣ ಹೊಂದಿಕೆಯಾಗದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ನಂತರ ಸೇರಿಸಬಹುದು: ಬ್ರೆಡ್ ನೀರನ್ನು ನೆನೆಸಿದಂತೆ, ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಅದರ ಮಟ್ಟವು ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ. ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಬ್ರೆಡ್ ಸುರಿಯಿರಿ, 8 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ಮರುಹೊಂದಿಸಬೇಡಿ, ಏಕೆಂದರೆ ಬ್ರೆಡ್ ಹುದುಗಿಸಬಹುದು, ಮತ್ತು kvass ಹುಳಿಯಾಗಿ ಪರಿಣಮಿಸುತ್ತದೆ.
ಒಣಗಿದ ರೈ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ನೆನೆಸಿಕಾಲಾನಂತರದಲ್ಲಿ, ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಅನ್ನು ಚೀಸ್ ಮೂಲಕ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿ, ಕೋಲಾಂಡರ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಹಿಸುಕು ಹಾಕಿ. ನೀವು eat ಟ ತಿನ್ನಬಹುದಾದ ಪ್ರಾಣಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ನೀವು ತುಂಡುಗಳಿಂದ ಬ್ರೆಡ್ ಪುಡಿಂಗ್ ಮಾಡಬಹುದು - ನಂತರ ನಾನು ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇನೆ.
ಚೀಸ್ ಮೂಲಕ kvass ಅನ್ನು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿಆಯಾಸಗೊಂಡ ವರ್ಟ್‌ನಲ್ಲಿ, ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ನಿಂಬೆ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ (ರುಚಿಕಾರಕದೊಂದಿಗೆ, ಆದರೆ ಬೀಜಗಳಿಲ್ಲದೆ). ಪ್ರಾಥಮಿಕವಾಗಿ, ರುಚಿಕಾರಕವು ಕಹಿಯಾಗದಂತೆ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ನಿಂಬೆಯನ್ನು ಉಗಿ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ. ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ 8 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಹುದುಗಿಸಲು ಬಿಡಿ. ಕೆಲವು ಕಾರಣಗಳಿಗಾಗಿ ನೀವು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ನಿಧಾನಗೊಳಿಸಬೇಕಾದರೆ (ಉದಾಹರಣೆಗೆ, 8 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ ಅದು ಆಳವಾದ ರಾತ್ರಿ ಆಗಿರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು kvass ಅನ್ನು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಲು ನೀವು ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ಅಲೆದಾಡಲು ಬಯಸುವುದಿಲ್ಲ), ನಂತರ ಇದಕ್ಕೆ ವಿರುದ್ಧವಾಗಿ, ಮೊದಲು kvass ಅನ್ನು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ - ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ. ಮತ್ತು ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಲು ನೀವು ನಿರ್ಧರಿಸಿದಾಗ, ನಾವು ಅದನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ಸರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಮನೆ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಿದ್ದರೆ, ಕೋವಾಸ್ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಅಲೆದಾಡುತ್ತದೆ. ಗಮನ: ಬಲವಾದ ಶಾಖದಿಂದ, ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ವೇಗಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಪಾನೀಯವು ಮೊದಲೇ ಸಿದ್ಧವಾಗುತ್ತದೆ.
ಹುಳಿ ಹಿಟ್ಟಿಗೆ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. 
ಯೀಸ್ಟ್ ಸಂತಾನೋತ್ಪತ್ತಿ 
ನಿಂಬೆ ಸೇರಿಸಿಇಲ್ಲಿ ಭವಿಷ್ಯದ kvass ಈಗಾಗಲೇ ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ, ಫೋಮ್ ಅದರ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಚೀಸ್ ಮೂಲಕ ಮತ್ತೆ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿ.
ನಾವು kvass ಅನ್ನು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆಕೆಲವು ಮುಖ್ಯಾಂಶಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಸೇರಿಸಿಒಂದು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ. Kvass ಮತ್ತೆ ಅಲೆದಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದಾಗ, ಸ್ವಲ್ಪ ಗುಳ್ಳೆಗಳು, ಜಾರ್ ಅನ್ನು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. 12 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, kvass ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ (ನಾವು 3-4 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ ಮೊದಲೇ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದ್ದೇವೆ).
ವಿಹರಿಸಲು kvass ಬಿಡಿನಾವು ರೆಡಿಮೇಡ್ ಕೆವಾಸ್ ಅನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸುತ್ತೇವೆ: ನೀವು ಅದನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿದರೆ ಪಾನೀಯದ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬಹಿರಂಗಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. Kvass ಅನ್ನು 2-3 ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಸೇವಿಸಬೇಕು: ನಂತರ ಅದು ಆಮ್ಲೀಯವಾಗುತ್ತದೆ.
ಮತ್ತು ಈಗ - ಬ್ರೆಡ್ ಪುಡಿಂಗ್ಗಾಗಿ ಭರವಸೆ ನೀಡಿದ ಪಾಕವಿಧಾನ.
ಬ್ರೆಡ್ ಪುಡಿಂಗ್‌ಗೆ ಬೇಕಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳು
- Kvass ಅನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿದ ನಂತರ ರೈ ಬ್ರೆಡ್ ಉಳಿದಿದೆ (ಆರಂಭದಲ್ಲಿ 400 ಗ್ರಾಂ, ತೂಕದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ನೆನೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ);
- 3 ಮೊಟ್ಟೆಗಳು;
- 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಕ್ಕರೆ
- 1/4 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಲವಣಗಳು;
- 20 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆ;
- 2-3 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡುಗಳು.
ಬ್ರೆಡ್ ಪುಡಿಂಗ್‌ಗೆ ಬೇಕಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳುಹುದುಗಿಸಿದ ಬ್ರೆಡ್ ಪುಡಿಂಗ್ ಮಾಡುವುದು
ಪ್ರೋಟೀನ್‌ಗಳಿಂದ ಹಳದಿ ಬೇರ್ಪಡಿಸಿ.
ದಪ್ಪ ಗಾಳಿಯಾಕಾರದ ಫೋಮ್ ತನಕ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಬಿಳಿಭಾಗವನ್ನು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸೋಲಿಸಿ - ಕಡಿಮೆ ವೇಗದಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 2 ನಿಮಿಷಗಳು.
ಹಳದಿ ಮತ್ತು ಅಳಿಲುಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಿ ಮತ್ತು ಪೊರಕೆ ಹಾಕಿ.ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಹಗುರಗೊಳಿಸುವವರೆಗೆ 1-2 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹಳದಿ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಸೋಲಿಸಿ.
ನೆನೆಸಿದ ಬ್ರೆಡ್ನಲ್ಲಿ ಹಳದಿ ಬೆರೆಸಿನೆನೆಸಿದ ಬ್ರೆಡ್ನಲ್ಲಿ ನಾವು ಹಳದಿ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸುತ್ತೇವೆ.
ಹಾಲಿನ ಪ್ರೋಟೀನ್‌ಗಳನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿನಂತರ ಹಾಲಿನ ಪ್ರೋಟೀನ್‌ಗಳಿಗೆ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಹಸ್ತಕ್ಷೇಪ ಮಾಡಿ.
ಇದು ಸೊಂಪಾದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ತಿರುಗಿಸುತ್ತದೆ.
ಇದು ಭವ್ಯವಾದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಿರುಗಿಸುತ್ತದೆಬೇಯಿಸಿದ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ನಯಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡುಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.
ನಾವು ಬ್ರೆಡ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಹರಡುತ್ತೇವೆನಾವು ಬ್ರೆಡ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಹರಡುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಸಮವಾಗಿ ವಿತರಿಸುತ್ತೇವೆ, 2-3 ಸೆಂ.ಮೀ ದಪ್ಪವಿರುವ ಪದರ.
ಬ್ರೆಡ್ ಪುಡಿಂಗ್ ತಯಾರಿಸಲುಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿ, 190-200 ಸಿ ಗೆ 35-45 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿ - ಪುಡಿಂಗ್ “ವಶಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ”, ಸೌಮ್ಯವಾದ ಶಾಖರೋಧ ಪಾತ್ರೆಗಳ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
ರೈ ಬ್ರೆಡ್ ಪುಡಿಂಗ್ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ರೂಪವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡ ನಂತರ, ಕಡುಬು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ: ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ಅದು ತುಂಬಾ ಕೋಮಲವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ನಂತರ ನೇರವಾಗಿ ಚೌಕಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಒಂದು ಚಾಕು ಜೊತೆ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ತಿನ್ನಿರಿ - ಮೊದಲ ಕೋರ್ಸ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ಬ್ರೆಡ್‌ಗೆ ಬದಲಾಗಿ, ಅಥವಾ ನೀವು ಬ್ರೆಡ್ ಕ್ವಾಸ್‌ನಿಂದ ಕಚ್ಚಬಹುದು!
