ಹುಳಿಯಿಲ್ಲದ ಬ್ರೆಡ್ ಸರಳವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನವಾಗಿದ್ದು, ನೀವು ಪ್ರತಿದಿನ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಾಜಾ ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಬಹುದು. ಈ ಬ್ರೆಡ್‌ಗೆ ಒಂದು ಹೆಸರು ಇದೆ - ಐರಿಶ್ ಸೋಡಾ ಬ್ರೆಡ್. ಮೇಲ್ನೋಟಕ್ಕೆ ಐರಿಶ್ ರೈತರು ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಮಯವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಇಷ್ಟಪಡುವುದಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವರು ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಬೇಗನೆ ಬೇಯಿಸಲು ಸುಲಭವಾದ ಮಾರ್ಗವನ್ನು ತಂದರು. ಶಾಖದಲ್ಲಿ, ಅಡಿಗೆ ಸೋಡಾದ ಆಮ್ಲದೊಂದಿಗೆ ಪರಸ್ಪರ ಕ್ರಿಯೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ರಾಸಾಯನಿಕ ಕ್ರಿಯೆಯು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ಎಲ್ಲರಿಗೂ ತಿಳಿದಿದೆ. ಈ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಯೇ ಯೀಸ್ಟ್ ಮುಕ್ತ ಬ್ರೆಡ್ - ಕೆಫೀರ್ ಮತ್ತು ಸೋಡಾ, ಮತ್ತು ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೌಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಹಿಟ್ಟು. ಇದರ ಫಲಿತಾಂಶವು ಯೀಸ್ಟ್ ಇಲ್ಲದೆ ರುಚಿಯಾದ ಐರಿಶ್ ಬ್ರೆಡ್ ಆಗಿದೆ.
ಐರಿಶ್ ಯೀಸ್ಟ್ ಬ್ರೆಡ್- ಅಡುಗೆ ಸಮಯ: 50 ನಿಮಿಷಗಳು
- ಪ್ರತಿ ಕಂಟೇನರ್‌ಗೆ ಸೇವೆ: 6
ಐರಿಶ್ ಯೀಸ್ಟ್ ಮುಕ್ತ ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಿಸಲು ಬೇಕಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- 180 ಮಿಲಿ ಕೆಫೀರ್;
- 75 ಗ್ರಾಂ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು, ರು;
- 75 ಗ್ರಾಂ ರೈ ವಾಲ್‌ಪೇಪರ್ ಹಿಟ್ಟು;
- 150 ಗ್ರಾಂ ಧಾನ್ಯದ ಹಿಟ್ಟು;
- 35 ಗ್ರಾಂ ಗೋಧಿ ಹೊಟ್ಟು;
- 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಅಡಿಗೆ ಸೋಡಾ;
- 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೌಡರ್;
- 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಬೀಜಗಳು;
- 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಕ್ಯಾರೆವೇ ಬೀಜಗಳು;
- ಉಪ್ಪು, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ.
ಐರಿಶ್ ಯೀಸ್ಟ್ ಮುಕ್ತ ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಿಸುವ ವಿಧಾನ
ಒಣ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಹೆಚ್ಚು ಉಪಯುಕ್ತವಾದದ್ದು - ಸಂಪೂರ್ಣ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು, ರೈ ವಾಲ್‌ಪೇಪರ್ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು, ರು / ಇದನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಎಂದೂ ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಗೋಧಿ ಹೊಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ. ರೈ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಮಾತ್ರ ನೀವು ರೊಟ್ಟಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ನೀವು ಬ್ರೆಡ್ನ ರುಚಿಯನ್ನು ವೈವಿಧ್ಯಗೊಳಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತೀರಿ, ಆದ್ದರಿಂದ ಹೆಚ್ಚು ಪದಾರ್ಥಗಳು, ಹೆಚ್ಚು ಆಸಕ್ತಿಕರ.
ಒಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಮೂರು ಬಗೆಯ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಹೊಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ಗಾಗಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹುಳಿ-ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು, ಸೋಡಾ ಮತ್ತು ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೌಡರ್ನ ಪರಸ್ಪರ ಕ್ರಿಯೆಯಿಂದ ಬೆಳೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಮ್ಮ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಹುಳಿ-ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನವು ಸಾಮಾನ್ಯ ಕೆಫೀರ್ ಆಗಿದೆ.
ಹಿಟ್ಟಿಗೆ ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೌಡರ್ ಮತ್ತು ಬೇಕಿಂಗ್ ಸೋಡಾವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.
ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೌಡರ್ ಮತ್ತು ಸೋಡಾವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಕೆಫೀರ್ ಸುರಿಯಿರಿ, ಸೇರ್ಪಡೆಗಳಿಲ್ಲದೆ ಸಣ್ಣ ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ (ಸುಮಾರು 1 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್).
ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಕೆಫೀರ್ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿಒಣ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆವೇ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ (ಮೊದಲ ಮಬ್ಬು ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ). ನಂತರ ನಾವು ಬೀಜಗಳನ್ನು ಗಾರೆಗಳಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ, ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಪುಡಿಯನ್ನು ಕೆಫೀರ್‌ಗೆ ಸೇರಿಸಿ.
ಕೆಫೀರ್‌ಗೆ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆವೇ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿನಾವು ದ್ರವ ಮತ್ತು ಒಣ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸುತ್ತೇವೆ, ಮೊದಲು ಒಂದು ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಯೀಸ್ಟ್ ಮುಕ್ತ ಬ್ರೆಡ್ಗಾಗಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ತುಂಬಾ ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿರುವ ಆಹಾರ ಸಂಸ್ಕಾರಕವನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ನೀವು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ನಳಿಕೆಯ ಕೊಕ್ಕೆ ಹಾಕಿ.
ದ್ರವ ಮತ್ತು ಒಣ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿಹಲವಾರು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ, ಇದು ತುಂಬಾ ಸರಳವಾದ ಹಿಟ್ಟಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಅದನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲ ಬೆರೆಸಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ. ರೈ ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮೊದಲಿಗೆ ತುಂಬಾ ಜಿಗುಟಾದಂತೆ ತಿರುಗಿಸುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ಅದು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಗೋಡೆಗಳಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವುದನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸುತ್ತದೆ.
ಐರಿಶ್ ಬ್ರೆಡ್ಗಾಗಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿಬ್ರೆಡ್ ಬೇಯಿಸಲು, ದಪ್ಪ ಗೋಡೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಹೊಂದಲು ಅಪೇಕ್ಷಣೀಯವಾಗಿದೆ. ಸಣ್ಣ ಎರಕಹೊಯ್ದ-ಕಬ್ಬಿಣದ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಹುರಿಯಲು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಪ್ಯಾನ್‌ನ ಕೆಳಭಾಗ ಮತ್ತು ಬದಿಗಳನ್ನು ನಯಗೊಳಿಸಿ.
ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿನಾವು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹರಡಿ, ಅದನ್ನು ಮಟ್ಟ ಮಾಡಿ. ಪದರದ ದಪ್ಪವು ಸುಮಾರು 2.5 ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ಆಗಿರಬೇಕು.
ನಾವು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹರಡುತ್ತೇವೆ2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ರೈ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಉತ್ತಮ ಸ್ಟ್ರೈನರ್ ಆಗಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಬ್ರೆಡ್ನ ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ಒದ್ದೆ ಮಾಡಿ, ಪ್ಯಾನ್ ಮೇಲೆ ಸ್ಟ್ರೈನರ್ ಅನ್ನು ಅಲ್ಲಾಡಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಹಿಟ್ಟು ಎಚ್ಚರಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ನಂತರ ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ನಾವು ಸುಮಾರು ಒಂದು ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ಆಳದೊಂದಿಗೆ ಹಲವಾರು ಓರೆಯಾದ isions ೇದನವನ್ನು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.
ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಕಡಿತ ಮಾಡಿನಾವು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 220 ಡಿಗ್ರಿ ಸೆಲ್ಸಿಯಸ್ ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ, ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಕ್ಯಾಬಿನೆಟ್ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು 12 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಯಾರಿಸಿ. ನಂತರ ತಾಪಮಾನವನ್ನು 190 ಡಿಗ್ರಿ ಸೆಲ್ಸಿಯಸ್‌ಗೆ ಇಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 40 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.
ನಾವು ಪ್ಯಾನ್‌ನಿಂದ ಯೀಸ್ಟ್ ರಹಿತ ಬ್ರೆಡ್ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದನ್ನು 2, 5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಲಿನಿನ್ ಟವೆಲ್‌ನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ.
ನಾವು ಐರಿಶ್ ಯೀಸ್ಟ್ ಮುಕ್ತ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುತ್ತೇವೆಆದ್ದರಿಂದ, ಹೆಚ್ಚು ತೊಂದರೆಯಿಲ್ಲದೆ, ನೀವು ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಐರಿಶ್ ಯೀಸ್ಟ್ ಮುಕ್ತ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಮತ್ತು ಸುಲಭವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು.
ಬಾನ್ ಹಸಿವು!
