ಭಾರತೀಯ ಮಸೂರ ಮೆಂತ್ಯದೊಂದಿಗೆ ನೀಡಿತು - ಭಾರತದ "ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ರಾಜ್ಯಗಳಲ್ಲಿ" ಜನಪ್ರಿಯ ಖಾದ್ಯ, ಏಕೆಂದರೆ ಮೆಂತ್ಯ ಮತ್ತು ಮಸೂರ ತರಕಾರಿ ಪ್ರೋಟೀನ್‌ನ ಮೂಲಗಳಾಗಿವೆ.
ನಮ್ಮ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ನೀರಸ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿನಿಧಿಸಲಾಗದ ಹೆಸರು “ಮೆಂತ್ಯ ಹೇ” ಎಂಬ ಪದವು “ಶಂಭಾಲಾ” ಎಂಬ ಸೊನರಸ್ ಪದವನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಿದೆ. ಓರಿಯೆಂಟಲ್ ಮಸಾಲೆಗಳ ಅಂಗಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಈ ಹೆಸರಿನಲ್ಲಿ ಈ ಪ್ರಾಚೀನ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ನೀವು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಕಾಣುತ್ತೀರಿ. ಶಂಬಲ್ಲಾ ಎಲೆಗಳು, ಕಾಂಡಗಳು ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳನ್ನು ಸೇವಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎರಡನೆಯದನ್ನು ಅಗಿಯಲು ನಾನು ನಿಮಗೆ ಸಲಹೆ ನೀಡುವುದಿಲ್ಲ, ನೀವು ನಿಮ್ಮ ಹಲ್ಲುಗಳನ್ನು ಮುರಿಯಬಹುದು. ಶಂಭಲಾ ಬೀಜಗಳು ಅಥವಾ ಬೀನ್ಸ್ ಸೂಪ್ ಮತ್ತು ಮುಖ್ಯ ಕೋರ್ಸ್‌ಗಳಿಗೆ ತಿಳಿ ಕಾಯಿ ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ನೆಲದ ರೂಪದಲ್ಲಿ ನೆಲಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ, ಯಂತ್ರದ ಸಹಾಯವಿಲ್ಲದೆ, ನೀವು ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಕೈಯಾರೆ ಪುಡಿಮಾಡುವುದು ಅಸಂಭವವಾಗಿದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಡಿ - ಅವು ತುಂಬಾ ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳಾಗಿರುತ್ತವೆ.
ಭಾರತೀಯ ಮಸೂರ ಮೆಂತ್ಯದೊಂದಿಗೆ ನೀಡಿತುಶಂಭಲಾ ಒಂದು ದ್ವಿದಳ ಧಾನ್ಯದ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಮಸಾಲೆ, ಆದರೆ ಇದಲ್ಲದೆ ಭಾರತದಲ್ಲಿ ಅವರು ಬಾಡಿಗೆ ಕಾಫಿಯನ್ನು ಸಹ ತಯಾರಿಸುತ್ತಾರೆ, ಆಫ್ರಿಕಾದ ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ನೆಲದ ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಯುಎಸ್ಎಯಲ್ಲಿ ರಮ್ ಮತ್ತು ಮೇಪಲ್ ಸಿರಪ್ ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚಾಗಿ, ಮೆಂತ್ಯ ಒಣ ಕರಿ ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ ಬರುತ್ತದೆ - ಅಲ್ಲಿ ಅದರ ವಿಷಯವು 20% ತಲುಪುತ್ತದೆ. ಶಂಭಾಲಾದ ಇನ್ನೊಂದು ಹೆಸರು ಮೆಂತ್ಯ, ಇಂಗ್ಲಿಷ್ ಪದದ ಪ್ರತಿಲೇಖನ, ಇದನ್ನು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಮಸಾಲೆಗಳ ಪ್ಯಾಕೇಜ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಕಾಣಬಹುದು.
- ಅಡುಗೆ ಸಮಯ: 1 ಗಂಟೆ
- ಪ್ರತಿ ಕಂಟೇನರ್‌ಗೆ ಸೇವೆ: 3
ಮೆಂತ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಭಾರತೀಯ ಲೆಂಟಿಲ್ ದಲಾಕ್ಕೆ ಬೇಕಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- 250 ಮಸೂರ ಹಸಿರು ಮಸೂರ;
- ಮೆಂತ್ಯ ಬೀಜಗಳ 30 ಗ್ರಾಂ;
- 90 ಗ್ರಾಂ ಈರುಳ್ಳಿ;
- 180 ಗ್ರಾಂ ಕ್ಯಾರೆಟ್;
- 120 ಗ್ರಾಂ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 4 ಲವಂಗ;
- ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ 1 ಪಾಡ್;
- 3 ಬೇ ಎಲೆಗಳು;
- ಉಪ್ಪು, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ.
ಮೆಂತ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಭಾರತೀಯ ಮಸೂರ ದಲಾ ತಯಾರಿಸುವ ವಿಧಾನ
ಮಸೂರ ದಲಾ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು, ದಪ್ಪ-ಗೋಡೆಯ ಸೂಪ್ ಪ್ಯಾನ್ ಅಥವಾ ಆಳವಾದ ಹುರಿಯುವ ಪ್ಯಾನ್ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ. ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ನಾವು ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಎಳ್ಳು ಅಥವಾ ಯಾವುದೇ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತೇವೆ. ಒರಟಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಲವಂಗ ಸೇರಿಸಿ, ಹಲವಾರು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿನಂತರ ಮೆಂತ್ಯ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. 1 ನಿಮಿಷ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಮೆಂತ್ಯವನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದರೆ, ಅದು ಖಾದ್ಯದ ರುಚಿಯನ್ನು ಗೊಣಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹಾಳು ಮಾಡುತ್ತದೆ.
ಮೆಂತ್ಯ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿಕ್ಯಾರೆಟ್ ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಹುರಿಯುವ ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಸಾಕಷ್ಟು ದೊಡ್ಡದಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯಾಗಿ ಬದಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.
ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಸೇರಿಸಿಡಹ್ಲ್ನ ಹುಳಿ ಟಿಪ್ಪಣಿ ನೀಡಲು ಕೆಲವು ತಾಜಾ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ನಾನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಚೆರ್ರಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇನೆ, ಸಣ್ಣ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದು ಸಾಮಾನ್ಯ ಟೊಮೆಟೊಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ.
ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಕತ್ತರಿಸಿ ಹುರಿಯಲು ಸೇರಿಸಿನಾವು ಹಸಿರು ಮಸೂರವನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸುತ್ತೇವೆ - ಅದನ್ನು ಯಾವಾಗಲೂ ಮಾಡಿ. ಮಸೂರ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮರೆಮಾಚುವ ಸಣ್ಣ ಬೆಣಚುಕಲ್ಲುಗಳು ಅಪರೂಪವಾಗಿದ್ದರೂ ಕಂಡುಬರುತ್ತವೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ದಂತವೈದ್ಯರಿಗೆ ಯೋಜಿತವಲ್ಲದ ಭೇಟಿಯನ್ನು ಪಡೆಯುವುದಕ್ಕಿಂತ ಮಸೂರ ಮೂಲಕ ವಿಂಗಡಿಸಲು ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ಕಳೆಯುವುದು ಉತ್ತಮ.
ನಂತರ ಮಸೂರವನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆದು, ಹುರಿಯುವ ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿ.
ಹುರಿದ ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ ಮಸೂರ ಸೇರಿಸಿ450 ಮಿಲಿ ತಣ್ಣೀರು ಸುರಿಯಿರಿ. ನೀರಿನ ಪ್ರಮಾಣವು ನೀವು ಏನನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಬಯಸುತ್ತೀರಿ ಎಂಬುದರ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ದಪ್ಪ ಸೂಪ್ಗೆ ಇದು ಸಾಕು. ನಿಮಗೆ ಫ್ರೈಬಲ್ ಮಸೂರ ಗಂಜಿ ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ಸುಮಾರು 300 ಮಿಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.
ತಣ್ಣೀರು ಸುರಿಯಿರಿನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಪಾಡ್, ಬೇ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ, ಶಾಖವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಿ, ಕುದಿಸಿದ ನಂತರ ಅದನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ. ನಾವು 45 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುತ್ತೇವೆ, ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ತೆರೆಯದಿರುವುದು ಒಳ್ಳೆಯದು.
ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆ ಸೇರಿಸಿ. ಒಂದು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಿ.ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬ್ರೆಡ್ ಕೇಕ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಟೇಬಲ್ಗೆ ಸೇವೆ ಮಾಡಿ. ದಪ್ಪ ದಾಲ್ ಅನ್ನು ಪಿಟಾದಲ್ಲಿ ನೀಡಬಹುದು.
ಭಾರತೀಯ ಮಸೂರ ಮೆಂತ್ಯದೊಂದಿಗೆ ನೀಡಿತುಭಾರತೀಯ ಮಸೂರ ಮೆಂತ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಬಾನ್ ಹಸಿವು!
