ನಮ್ಮ ದೇಶದಲ್ಲಿ ಕಪ್ಪು ಬೀನ್ಸ್ ಲ್ಯಾಟಿನ್ ಅಮೇರಿಕನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಅಭಿಜ್ಞರ ಕೋಷ್ಟಕಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ. ಬೀನ್ಸ್ ಕಿಂಡಿಯಂತೆ ಮರೂನ್ ಆಗಿರಬಹುದು ಅಥವಾ ಪ್ರಿಟೊನಂತೆ ಬಹುತೇಕ ಕಪ್ಪು ಆಗಿರಬಹುದು. ಉತ್ಪನ್ನದ ತಿಳಿದಿರುವ ಪ್ರಭೇದಗಳಲ್ಲಿ, ಧಾನ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಾಂದ್ರತೆಯಿಂದ ಕಪ್ಪು ಬೀನ್ಸ್ನ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು ಮತ್ತು ಹಾನಿಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಹುರುಳಿಯನ್ನು ಸಿಹಿ ರುಚಿ, ದಟ್ಟವಾದ ರಚನೆಯಿಂದ ಗುರುತಿಸಲಾಗಿದೆ. ಕಪ್ಪು ಧಾನ್ಯಗಳ ಒಂದು ವಿಶಿಷ್ಟ ಲಕ್ಷಣವೆಂದರೆ ಒಂದು ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಸ್ಮ್ಯಾಕ್.
ಕಪ್ಪು ಬೀನ್ಸ್ ನಡುವಿನ ವ್ಯತ್ಯಾಸ
ಮೊದಲ ವ್ಯತ್ಯಾಸವೆಂದರೆ ಉತ್ಪನ್ನದ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶ. ಯಾವುದೇ ಉತ್ಪನ್ನದ ಕ್ಯಾಲೋರಿಕ್ ವಿಷಯವನ್ನು ಅದರಲ್ಲಿರುವ ವಿಷಯದಿಂದ ನಿರ್ಧರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ:
- ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು 25.3%;
- ಕೊಬ್ಬು 1.66%;
- ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು 73.04%.
ಉತ್ಪನ್ನದ ಒಟ್ಟು ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶವು ಕೆಂಪು ಬೀನ್ಸ್‌ಗೆ 341 ಮತ್ತು 284 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್. ತೂಕ ಅನುಪಾತದಲ್ಲಿನ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಅಂಶವು 8.9 ಗ್ರಾಂ, ಕೆಂಪು ಬೀನ್ಸ್ 8.4, ಮತ್ತು ಬಿಳಿ 7.0. ಪ್ರಾಣಿಗಳಿಗೆ ಹತ್ತಿರವಿರುವ ರಚನೆಯಲ್ಲಿ ಪ್ರೋಟೀನ್‌ನ ಈ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಸಸ್ಯಾಹಾರಿಗಳಿಗೆ ಉತ್ತಮ ಪೋಷಣೆಯನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ.
ಹುರುಳಿಯ ಬೂದಿ ಅವಶೇಷವು ಸ್ವಲ್ಪ ಕಡಿಮೆಯಾಗಿದ್ದು, 100 ಗ್ರಾಂ ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕೆ 3.6 ಗ್ರಾಂ ಖನಿಜ ದಹಿಸಲಾಗದ ವಸ್ತುಗಳು. ಫೈಬರ್ 15.5 ಗ್ರಾಂ, ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ 62.36 ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.
ಖನಿಜ ಘಟಕವನ್ನು ನಿಯಮಿತ ಮೆನುವಿನಲ್ಲಿ ಕಪ್ಪು ಬೀನ್ಸ್ ಸೇರಿಸಿದಾಗ ದೇಹದ ಅಗತ್ಯಗಳನ್ನು ಪೂರೈಸುವ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ:
- ಸತು - 3.65 ಮಿಗ್ರಾಂ;
- ಕಬ್ಬಿಣ - 5.02 ಮಿಗ್ರಾಂ;
- ಮೆಗ್ನೀಸಿಯಮ್ - 120.4 ಮಿಗ್ರಾಂ;
- ರಂಜಕ - 240.8 ಮಿಗ್ರಾಂ.
ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳ ಸಂಪೂರ್ಣ ಸಂಯೋಜನೆಗೆ ಹೆಸರಿಡಲಾಗಿದೆ, ಒಟ್ಟು 23 ಇವೆ. ವಿಟಮಿನ್‌ಗಳನ್ನು ಫೋಲಿಕ್ ಆಸಿಡ್, ಫಿಲೋಕ್ವಿನೋನ್, ವಿಟಮಿನ್ ಬಿ 6, ನಿಕೋಟಿನಿಕ್ ಆಮ್ಲ ಮತ್ತು ಇತರವುಗಳಿಂದ ಪ್ರತಿನಿಧಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದರ ಪರಿಣಾಮಗಳು ತಿಳಿದಿವೆ. ಪ್ರಸ್ತುತ ಕೊಬ್ಬಿನ ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಮತ್ತು ಬಹುಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಆಮ್ಲಗಳು ಲಿಪಿಡ್ ಚಯಾಪಚಯವನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸುತ್ತವೆ.
ಅಮೈನೊ ಆಮ್ಲಗಳನ್ನು ಎರಡು ಡಜನ್ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿನಿಧಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ತಿಳಿದುಬಂದಿದೆ - ಅರ್ಜಿನೈನ್, ಲೈಸಿನ್, ಗ್ಲುಟಾಮಿಕ್ ಆಮ್ಲ ಮತ್ತು ಇತರರು. ಶ್ರೀಮಂತ ರಾಸಾಯನಿಕ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಕಪ್ಪು ಬೀನ್ಸ್ನ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಗುಣಗಳನ್ನು ಸೃಷ್ಟಿಸುತ್ತದೆ.
ಕಪ್ಪು ಬೀನ್ಸ್ ಸಂಯೋಜನೆಯ ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶ ಮತ್ತು value ಷಧೀಯ ಮೌಲ್ಯದ ಅಧ್ಯಯನಗಳು ಇದು ಸಸ್ಯ ಮೂಲದ ಅತ್ಯಂತ ಉಪಯುಕ್ತ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ ಎಂದು ತೋರಿಸಿದೆ. ಹೃದಯ ಚಟುವಟಿಕೆಯನ್ನು ತಡೆಗಟ್ಟಲು, ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ನಿಂದ ರಕ್ತನಾಳಗಳ ಗೋಡೆಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ cleaning ಗೊಳಿಸಲು ಮತ್ತು ಮೆದುಳಿನ ಕಾರ್ಯವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು ಇದನ್ನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ. ಸಹಜವಾಗಿ, ರೋಗನಿರೋಧಕ ವ್ಯವಸ್ಥೆ ಮತ್ತು ಜಠರಗರುಳಿನ ಪ್ರದೇಶವನ್ನು ಅವನು ಏಕಕಾಲದಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತಾನೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ ತಡೆಗಟ್ಟಲು ಕಪ್ಪು ಬೀನ್ಸ್ ಅತ್ಯಂತ ಪರಿಣಾಮಕಾರಿ ಆಹಾರವಾಗಿದೆ. ಟೈಪ್ 2 ಡಯಾಬಿಟಿಸ್ ಸಂಭವಿಸಲು ಅದೇ ಉತ್ಪನ್ನವು ಒಂದು ಅಡಚಣೆಯಾಗಿದೆ.
ಕಪ್ಪು ಹುರುಳಿಯನ್ನು ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ಬಳಸುವುದರಿಂದ, ಜನರು ಅಗ್ರಾಹ್ಯವಾಗಿ ಮತ್ತು ಸೌಂದರ್ಯವರ್ಧಕ ತಂತ್ರಗಳಿಲ್ಲದೆ ಸ್ಯಾಟಿನ್ ಚರ್ಮ, ಹೊಳೆಯುವ ಕೂದಲು ಮತ್ತು ಸುಂದರವಾದ ಉಗುರುಗಳನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತಾರೆ.
ಹೇಗಾದರೂ, ಇದು ಕಪ್ಪು ಬೀನ್ಸ್ ಆಗಿದೆ, ಇದು ಎಲ್ಲಾ ಬೀನ್ಸ್ಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮತ್ತು ಭಾರವಾದ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ. ನೀವು ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಅಜಾಗರೂಕತೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಕೊಂಡರೆ ಕಪ್ಪು ಬೀನ್ಸ್ನ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು ಮತ್ತು ಅದರಿಂದಾಗುವ ಹಾನಿ ಬೇರ್ಪಡಿಸಲಾಗದು. ಈ ರೀತಿಯ ಹುರುಳಿನಲ್ಲಿರುವ ಹೃದಯ ಗ್ಲೈಕೋಸೈಡ್ ಇತರರಂತೆಯೇ ಇರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಹುರುಳಿಯ ದಟ್ಟವಾದ ರಚನೆಯಿಂದಾಗಿ, ಅದನ್ನು ನಾಶಮಾಡಲು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
ಇದಲ್ಲದೆ, ಈ ಉತ್ಪನ್ನವು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಜೀರ್ಣಾಂಗವ್ಯೂಹಕ್ಕಾಗಿ ಉದ್ದೇಶಿಸಲಾಗಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಯಾವುದೇ ದೀರ್ಘಕಾಲದ ಕಾಯಿಲೆಯ ತೀವ್ರ ಹಂತದಲ್ಲಿ, ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಮೆನುವಿನಿಂದ ಹೊರಗಿಡುವುದು ಉತ್ತಮ. ಮುಂದುವರಿದ ವಯಸ್ಸಿನ ಜನರಿಗೆ, ನೀವು ಶತಾವರಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ನೀಡಬಹುದು. ಗೌಟ್ ಅಥವಾ ಜೇಡ್ ರೋಗನಿರ್ಣಯ ಮಾಡಿದವರು ಬೀನ್ಸ್ ಬಗ್ಗೆ ಮರೆತುಬಿಡಬೇಕು.
ಕೃಷಿ ವಲಯ
ಅಭಿಮಾನಿಗಳು, ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ವಿಲಕ್ಷಣ ತರಕಾರಿ ಬೆಳೆಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದರು, ಮತ್ತು ಕೃಷಿ ಕೃಷಿ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವು ಇತರ ಬಗೆಯ ಸಾಮಾನ್ಯ ಬೀನ್ಸ್‌ಗಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ಚೀನಾ, ಯುಎಸ್ಎ ಮತ್ತು ಕೆನಡಾದಲ್ಲಿ ಈ ರೀತಿಯ ಹುರುಳಿ ದೊಡ್ಡ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಕೈಗಾರಿಕಾ ಬೆಳೆಯಾಗಿ ಬೆಳೆಯುತ್ತದೆ. ಅವರು ಪ್ರಪಂಚದಾದ್ಯಂತ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಪೂರೈಸುತ್ತಾರೆ. ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ಧಾನ್ಯದ ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುವ "ಪ್ರಿಟೊ" ಮತ್ತು "ಕಿಂಡಿ" ಪ್ರಭೇದಗಳು ನಮಗೆ ತಿಳಿದಿವೆ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಪ್ರಿಟೊ ಪ್ರಭೇದವು ಬ್ರೆಜಿಲಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಆಧಾರವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಫೀಜೋಡ್ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಖಾದ್ಯವು ಈಗಾಗಲೇ 300 ವರ್ಷಗಳಷ್ಟು ಹಳೆಯದು.
ಈ ಹುರುಳಿಯನ್ನು ವಿಶ್ವದ ಅನೇಕ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ನಂಬುವವರು ಉಪವಾಸದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಮೌಲ್ಯವೆಂದರೆ ಹುರುಳಿ ಇಲ್ಲದೆ ಕಪ್ಪು ಹುರುಳಿ ಮೊಳಕೆಗಳಿಂದ ತಿನಿಸುಗಳು. ಅವು ಸ್ವತಂತ್ರ ಖಾದ್ಯ ಅಥವಾ ಸಂಕೀರ್ಣ ಸಲಾಡ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿವೆ. ಹುರುಳಿ ಮೊಗ್ಗುಗಳ ಜೈವಿಕ ಚಟುವಟಿಕೆಯು ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿಸುತ್ತದೆ.
ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಆರಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಉಳಿಸುವುದು
ಆಶ್ಚರ್ಯಕರವಾಗಿ, ಹುರುಳಿ ಕರ್ನಲ್ನಿಂದ ಕಪ್ಪು ಬೀನ್ಸ್ ಮಾತ್ರ ಹಾನಿಗೊಳಗಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಅವಳು ಕೇವಲ ಕಪ್ಪು ಬೀಜಕೋಶಗಳ ಮೇಲೆ ಕಲ್ಲು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಸಾಮಾನ್ಯ ಕೀಟವು ಈ ರೀತಿಯ ಹುರುಳಿಗೆ ಬೆದರಿಕೆ ಹಾಕುವುದಿಲ್ಲ. ಹೇಗಾದರೂ, ಉತ್ಪನ್ನವು ಪಾರದರ್ಶಕ ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ನಲ್ಲಿ ಬರುತ್ತದೆ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ ಎಂದು ನೀವು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು, ಇದು ದೀರ್ಘಕಾಲದ ಸಂಗ್ರಹಣೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ. ಹಳೆಯ ಬೀನ್ಸ್ನಲ್ಲಿ, ರುಚಿ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಈ ರೀತಿಯ ಬೀನ್ಸ್ನ ಮನೆಯ ಸಂತಾನೋತ್ಪತ್ತಿಯೊಂದಿಗೆ, ನೀವು ಸಮಯಕ್ಕೆ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಬೇಕು ಮತ್ತು ಧಾನ್ಯವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಒಣಗಿಸಬೇಕು. ತೆರೆದ ಗಾಳಿಯಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸುವಾಗ, ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯ ಶುಷ್ಕತೆಗೆ ತರಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಶೀತ ಹವಾಮಾನದವರೆಗೆ ನೀವು ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನ ಕೆಳಗಿನ ಶೆಲ್ಫ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಧಾನ್ಯದ ಜೊತೆಗೆ, ಇನ್ನೂ ಅನೇಕ ದೋಷಗಳಿವೆ, ಅದು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಸಿಹಿ ಹಣ್ಣನ್ನು ಒಳನುಸುಳುತ್ತದೆ.
