ಸಾಸಿವೆ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - ಒಂದು ಸೌತೆಕಾಯಿಯನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಲು ಏನಾದರೂ ಇದ್ದಾಗ ರಜಾ ಟೇಬಲ್ ಮತ್ತು ಸ್ನೇಹಪರ ಕೂಟಗಳಲ್ಲಿ ಸೂಕ್ತವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಗರಿಗರಿಯಾದ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾಗಿವೆ, ಪಾಕವಿಧಾನ ಒಂದು ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ ಆಗಿದೆ. ನಾನು ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ನೀರಿನ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಸೂಚಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಅದು ಗಾತ್ರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ - ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಎಷ್ಟು ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲದೊಂದಿಗೆ ವಿನೆಗರ್ ಇಲ್ಲದೆ ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್. ಭರ್ತಿ ಮಾಡುವುದನ್ನು ಯಾವಾಗಲೂ ಸವಿಯಲು ನಾನು ನಿಮಗೆ ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತೇನೆ, ಏಕೆಂದರೆ ನಾವೆಲ್ಲರೂ ವಿಭಿನ್ನ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದ್ದೇವೆ, ನೀವು ಉಪ್ಪು ಅಥವಾ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಬಯಸಬಹುದು.
ಸಾಸಿವೆ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು- ಅಡುಗೆ ಸಮಯ: 30 ನಿಮಿಷಗಳು
- ಪ್ರಮಾಣ: 1 ಎಲ್ ಸಾಮರ್ಥ್ಯದೊಂದಿಗೆ 1 ಕ್ಯಾನ್
ಸಾಸಿವೆ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗೆ ಬೇಕಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳು
- ಸಣ್ಣ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 1 ತಲೆ;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಬಾಣಗಳು;
- ಸಬ್ಬಸಿಗೆ umb ತ್ರಿಗಳು.
ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ:
- 17 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು;
- ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯ 25 ಗ್ರಾಂ;
- 2 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ;
- 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಾಸಿವೆ ಬೀಜಗಳು;
- ಫೆನ್ನೆಲ್, ಕ್ಯಾರೆವೇ ಬೀಜಗಳು, ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, ಬೇ ಎಲೆ, 2-3 ಲವಂಗ;
- ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿದ ನೀರು.
ಸಾಸಿವೆ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ವಿಧಾನ
ಸಣ್ಣ ಬಲವಾದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಇತ್ತೀಚೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ, ಸ್ಪ್ರಿಂಗ್ ಅಥವಾ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿದ ನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, 3-4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ, ಇದರಿಂದ ತರಕಾರಿಗಳು ನೀರನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ನೆನೆಸುವ ವಿಧಾನವು ಬರಗಾಲದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಸಂಬಂಧಿತವಾಗಿದೆ, ತರಕಾರಿಗಳು ತುಂಬಾ ರಸಭರಿತವಾಗಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಖಾಲಿಜಾಗಗಳು ಒಳಗೆ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ.
ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು 3-4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿಅಡಿಗೆ ಸೋಡಾದೊಂದಿಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನ ಜಾರ್. ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಜಾರ್ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ. ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳು ಬರಡಾದ ಕಾರಣ ನೀವು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮಾಡುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.
ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಜಾರ್ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿನಾವು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ತಲೆಯನ್ನು ಪ್ರಾಂಗ್ಸ್ಗೆ ಡಿಸ್ಅಸೆಂಬಲ್ ಮಾಡಿ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದಿದ್ದೇವೆ. ನಾವು ಕಾಂಡದಿಂದ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ umb ತ್ರಿಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಬಾಣಗಳಲ್ಲಿ ನಾವು ಮೊಗ್ಗುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಬಾಣಗಳು ಮತ್ತು ಲವಂಗ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಸ್ವಚ್ lit ವಾದ ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ನಾವು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ.
ನಾವು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಇರಿಸಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬಾಣಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಬಾಣಗಳು ಮತ್ತು ಲವಂಗ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ 
ಸ್ವಚ್ lit ವಾದ ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ನಾವು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ 
ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಹಾಕಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬಾಣಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ತಕ್ಷಣ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಮತ್ತೆ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ, ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ತಯಾರಿಕೆಯ ಸಮಯಕ್ಕೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಬಿಡಿ.
ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಎರಡು ಬಾರಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯ ಬಿಡಿಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ, ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯ ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರ್ಪಡೆಗಳಿಲ್ಲದೆ ಸ್ಟ್ಯೂಪನ್‌ಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಧಾನ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಸಾಸಿವೆ, ಒಂದು ಪಿಂಚ್ ಫೆನ್ನೆಲ್ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆವೇ ಬೀಜಗಳು, ಒಂದೆರಡು ಬೇ ಎಲೆಗಳು, ಕೆಲವು ಸಣ್ಣ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
ನಾವು ಸಾಸಿವೆ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಭರ್ತಿ ಮಾಡಿ, 3-4 ನಿಮಿಷ ಕುದಿಸಿ.
ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು 3-4 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿನಾವು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾರ್ನಿಂದ ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತೇವೆ, ತಕ್ಷಣ ಕುದಿಯುವ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ.
ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ತುಂಬಾ ಬಿಗಿಯಾಗಿಲ್ಲ.
ಆಳವಾದ ಬಾಣಲೆಯ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ನಾವು ಹಲವಾರು ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಮಡಚಿದ ಟವಲ್ ಅನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಟವೆಲ್ ಮೇಲೆ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, 60 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಬಿಸಿಮಾಡಿದ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತೇವೆ ಇದರಿಂದ ಅದು ಬಹುತೇಕ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ತಲುಪುತ್ತದೆ.
ನಾವು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಯನ್ನು ಸಾಸಿವೆ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ 85 ಡಿಗ್ರಿ 15 ನಿಮಿಷಗಳ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸುತ್ತೇವೆ. ನೀರು ಕುದಿಸಬಾರದು! ನೀವು ಥರ್ಮಾಮೀಟರ್ ಹೊಂದಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಈ ಕೆಳಗಿನಂತೆ ಸ್ಥೂಲವಾಗಿ ನಿರ್ಧರಿಸಬಹುದು - ಇನ್ನೂ ಕುದಿಯುವಿಕೆಯಿಂದ ಯಾವುದೇ ಗುಳ್ಳೆಗಳಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಉಗಿ ಈಗಾಗಲೇ ನೀರಿನ ಮೇಲ್ಮೈಗಿಂತ ಮೇಲೇರುತ್ತಿದೆ.
ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು 85 ಡಿಗ್ರಿ 15 ನಿಮಿಷಗಳ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಿನಾವು ಫೋರ್ಸ್ಪ್ಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೇವೆ, ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುತ್ತಿಗೆಯನ್ನು ಕೆಳಕ್ಕೆ ತಿರುಗಿಸುತ್ತೇವೆ.
ಟೆರ್ರಿ ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.
ಸಾಸಿವೆ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಸಿದ್ಧವಾಗಿವೆ!ಕತ್ತಲೆಯಾದ ಮತ್ತು ಒಣಗಿದ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ನಾವು ಸಾಸಿವೆ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಅಂತಹ ಖಾಲಿ ಜಾಗಗಳನ್ನು 0 ರಿಂದ +18 ಡಿಗ್ರಿ ಸೆಲ್ಸಿಯಸ್ ವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು.
