ಚಿಕನ್ ಮತ್ತು ಕಡಲೆಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಪಿಲಾಫ್ ಒಂದು ಹೃತ್ಪೂರ್ವಕ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಮುಖ್ಯ ಖಾದ್ಯವಾಗಿದ್ದು ಇದನ್ನು ದೈನಂದಿನ ಭೋಜನಕ್ಕೆ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಹಬ್ಬದ ಟೇಬಲ್‌ಗೂ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಹುರಿಯುವ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಪಿಲಾಫ್ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವುದು ಹೆಚ್ಚು ಶ್ರಮ ವಹಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಪ್ರಾಥಮಿಕ ತಯಾರಿಕೆಗೆ ಇದು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ: ಕಡಲೆಹಿಟ್ಟನ್ನು ನೆನೆಸಿ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಂಸ. ಮತ್ತು ಉಳಿದ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ - ಮೊದಲೇ ಹುರಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಹುರಿಯುವ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇವುಗಳನ್ನು ಅಕ್ಕಿಯಲ್ಲಿ "ಸುತ್ತಿ" ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಆಧಾರವಾಗಿರುವ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಉಜ್ಬೆಕ್ ಪಿಲಾಫ್‌ನಲ್ಲಿ, ಬಹಳಷ್ಟು ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬು ಇದೆ, ಇದು ಅದರ ವಿಶಿಷ್ಟ ಲಕ್ಷಣವಾಗಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ನೀವು ಅಂತಹ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದರೆ, ನೀವು ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳನ್ನು ಎಣಿಸಬಾರದು, ನೀವು ಉಪವಾಸದ ದಿನದ ನಂತರ ವ್ಯವಸ್ಥೆ ಮಾಡಬಹುದು.
ಚಿಕನ್ ಮತ್ತು ಕಡಲೆಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಪಿಲಾಫ್ಸೇವೆ ಮಾಡಲು, ಫ್ರೈಪಾಟ್‌ನ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸುವ ದೊಡ್ಡ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ - ಎಲ್ಲಾ ರಸಗಳು, ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬು ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಕಡಲೆ ಬೇಯಿಸಿ.
- ತಯಾರಿ ಸಮಯ: 10 ಗಂಟೆ
- ಅಡುಗೆ ಸಮಯ: 2 ಗಂಟೆ
- ಪ್ರತಿ ಕಂಟೇನರ್‌ಗೆ ಸೇವೆ: 8
ಚಿಕನ್ ಮತ್ತು ಕಡಲೆಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಪಿಲಾಫ್‌ಗೆ ಬೇಕಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- 1 ಕೆಜಿ ಕೋಳಿ ತೊಡೆಗಳು;
- 550 ಗ್ರಾಂ ಆವಿಯಿಂದ ಬೇಯಿಸಿದ ಅಕ್ಕಿ;
- 200 ಗ್ರಾಂ ಕಡಲೆ;
- 250 ಗ್ರಾಂ ಈರುಳ್ಳಿ;
- 150 ಗ್ರಾಂ ಸೆಲರಿ;
- 250 ಗ್ರಾಂ ಕ್ಯಾರೆಟ್;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ತಲೆ;
- ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ 2 ಬೀಜಕೋಶಗಳು;
- 150 ಮಿಲಿ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ;
- 50 ಗ್ರಾಂ ಚಿಕನ್ ಅಥವಾ ಹೆಬ್ಬಾತು ಕೊಬ್ಬು;
- ಜಿರಾ 15 ಗ್ರಾಂ;
- ಉಪ್ಪು, ಬೇ ಎಲೆ, ಕರಿಮೆಣಸು, ಇಮೆರೆಟಿ ಕೇಸರಿ.
ಕಡಲೆಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಉಜ್ಬೆಕ್ ಪಿಲಾಫ್‌ಗೆ ಬೇಕಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳುಚಿಕನ್ ಮತ್ತು ಕಡಲೆಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಪಿಲಾಫ್ ತಯಾರಿಸುವ ವಿಧಾನ.
ಕಡಲೆಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿನಲ್ಲಿ 10-12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಿಡಿ. ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿನಲ್ಲಿ 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಿಡಿ. ತುರಿದ ಈರುಳ್ಳಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯ ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ 6-8 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಚಿಕನ್ ಮಾಡಿ.
ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಹುರಿಯುವ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿಹುರಿಯುವ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ನಾವು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ನಂತರ ನಾವು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿದ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಎಸೆಯುತ್ತೇವೆ. 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೈ ಬೆರೆಸಿ.
ಚಿಕನ್ ಕೊಬ್ಬು, ಫ್ರೈ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಸೆಲರಿ ಕರಗಿಸಿಈರುಳ್ಳಿ ಪಾರದರ್ಶಕವಾದಾಗ, ಹುರಿದ ಪ್ಯಾನ್‌ಗೆ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಚಿಕನ್ ಅಥವಾ ಹೆಬ್ಬಾತು ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. 5 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಚೌಕವಾಗಿರುವ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಸೆಲರಿ ಹಾಕಿ. ನಾವು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹುರಿಯುತ್ತೇವೆ.
ಹುರಿದ ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿನಾವು ಹುರಿದ ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ - ಜಿರಾ, 2-3 ಬೇ ಎಲೆಗಳು, 6-10 ಬಟಾಣಿ ಕರಿಮೆಣಸು, ಮತ್ತು ಒಂದು ಪಿಂಚ್ ಇಮೆರೆಟಿ ಕೇಸರಿ. 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಾಗಿಸಿ.
ಹುರಿದ ಚಿಕನ್ ಅನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಹರಡಿಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ, ನಾನ್-ಸ್ಟಿಕ್ ಲೇಪನವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಕೋಳಿಯ ಪ್ರತಿ ಬದಿಯಲ್ಲಿ 2-3 ನಿಮಿಷ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ತರಕಾರಿಗಳಿಗಾಗಿ ಹುರಿಯುವ ಪ್ಯಾನ್ ನಲ್ಲಿ ಚಿಕನ್ ಹಾಕಿ.
ಹುರಿಯುವ ಪ್ಯಾನ್‌ಗೆ ನೀರು ಸುರಿಯಿರಿಚಿಕನ್ ಮೇಲೆ ಬಿಸಿನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ಮಾಂಸವನ್ನು ಆವರಿಸುತ್ತದೆ.
ಮೊದಲೇ ನೆನೆಸಿದ ಕಡಲೆಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹರಡಿನಾವು ನೆನೆಸಿದ ಕಡಲೆ ತೊಳೆದು, ಹುರಿಯುವ ಪ್ಯಾನ್‌ಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ನೀವು ಕಡಲೆ ಬೇಳೆ ನೆನೆಸಿದಾಗ, ನೀರನ್ನು ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಬದಲಾಯಿಸಲು ನಾನು ನಿಮಗೆ ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತೇನೆ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ನೆನೆಸಿದ ಬಟಾಣಿ ಜೀರ್ಣವಾಗುತ್ತದೆ.
ಮೇಲೆ ಅಕ್ಕಿ ಹರಡಿನೀರನ್ನು ಸ್ಪಷ್ಟಪಡಿಸಲು ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಮೇಲೆ ಗ್ರಿಟ್ಗಳನ್ನು ಹರಡಿ.
ಬಿಸಿನೀರು, ಉಪ್ಪು, ಹರಡಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಸುರಿಯಿರಿರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಸುರಿಯಿರಿ. ಈ ಪ್ರಮಾಣದ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಗೆ ಸ್ಲೈಡ್ ಇಲ್ಲದೆ ಸುಮಾರು 4 ಟೀ ಚಮಚಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ನಿಮ್ಮ ಅಭಿರುಚಿಯಿಂದ ಮಾರ್ಗದರ್ಶನ ಮಾಡಲು ನಾನು ನಿಮಗೆ ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತೇನೆ.
ನಂತರ ನಾವು ಬಿಸಿನೀರನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತೇವೆ, ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು 1-1.5 ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ಗಳಷ್ಟು ನಿರ್ಬಂಧಿಸುತ್ತೇವೆ. ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ.
ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಪಿಲಾಫ್ ಅಡುಗೆಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಪಿಲಾಫ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ನಂತರ ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ. ನೀರು ಸ್ವಲ್ಪ ಕುದಿಯುವಾಗ, ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ. 1-1.5 ಗಂಟೆ ಬೇಯಿಸಿ.
ಚಿಕನ್ ಮತ್ತು ಕಡಲೆಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಪಿಲಾಫ್ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಹಿಮ್ಮುಖ ಕ್ರಮದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ - ಮೊದಲು ಅಕ್ಕಿ, ನಂತರ ಕಡಲೆ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಚಿಕನ್ ಮಾಡಿ. ಟೇಬಲ್‌ಗೆ ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಬಡಿಸಿ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಪಿಲಾಫ್‌ಗೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಚಿಕನ್ ಮತ್ತು ಕಡಲೆಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಪಿಲಾಫ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಬಾನ್ ಹಸಿವು!
