ಚಳಿಗಾಲದ "ಸಿಂಪಲ್" ಗಾಗಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಂದ ಸಲಾಡ್, ಇದರ ಪಾಕವಿಧಾನ ಬಾಲ್ಯದಿಂದಲೂ ಅನೇಕರಿಗೆ ಪರಿಚಿತವಾಗಿದೆ. ನಾನು ಈ ಸೌತೆಕಾಯಿ ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಿದಾಗ, ವಾಸನೆಯು ನನ್ನ ನೆನಪಿನ ಆಳದಿಂದ ಬಾಲ್ಯದ ನೆನಪುಗಳನ್ನು ಹುಟ್ಟುಹಾಕುತ್ತದೆ - ಏಪ್ರನ್‌ನಲ್ಲಿರುವ ಅಜ್ಜಿ ಮತ್ತು ತೋಟದಿಂದ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ದೊಡ್ಡ ಪರ್ವತ. ಇತ್ತೀಚಿನ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ, ಅನೇಕರು ಕೊಯ್ಲು ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಮನೆಗೆಲಸವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತಿದ್ದಾರೆ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ರೆಡಿಮೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತಾರೆ. ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಈ ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ, ಮೊದಲಿನಂತೆ, ಕಪಾಟಿನಲ್ಲಿ ಕೆಚಪ್ನಲ್ಲಿ ಮಧ್ಯಾಹ್ನ ಬೆಂಕಿಯೊಂದಿಗೆ ಕಂಡುಬಂದಿಲ್ಲ. ನನ್ನನ್ನು ನಂಬಿರಿ, ತಾಜಾ ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ ಯಾವುದೇ ರೆಡಿಮೇಡ್ ಅನಲಾಗ್‌ಗಳನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ಮಾಗಿದ, ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಕೆಂಪು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಆರಿಸಿ, ಅವು ಸ್ವಲ್ಪ ಅತಿಕ್ರಮಣವಾಗಿದ್ದರೆ ಉತ್ತಮ.
ಚಳಿಗಾಲದ ಸೌತೆಕಾಯಿ ಸಲಾಡ್ "ಸರಳ"ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸೌತೆಕಾಯಿ ಸಲಾಡ್ - ಸರಳ ಮತ್ತು ಮಾಂತ್ರಿಕವಾಗಿ ರುಚಿಯಾದ ತಿಂಡಿ ತಕ್ಷಣ ಟೇಬಲ್‌ನಿಂದ ಹಾರಿಹೋಗುತ್ತದೆ. ನೀರಸ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಸುತ್ತಲಿನ ಪ್ರಚೋದನೆಗೆ ಅದು ತೋರುತ್ತದೆ? ಹೇಗಾದರೂ, ಅತಿಥಿಗಳು ಫೋರ್ಕ್ಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಮತ ಚಲಾಯಿಸುತ್ತಾರೆ - ಸೌತೆಕಾಯಿ ಸಲಾಡ್ ಗೆಲ್ಲುತ್ತದೆ!
- ಅಡುಗೆ ಸಮಯ: 40 ನಿಮಿಷಗಳು
- ಪ್ರಮಾಣ: ತಲಾ 500 ಗ್ರಾಂನ 4 ಕ್ಯಾನ್
"ಸಿಂಪಲ್" ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸೌತೆಕಾಯಿ ಸಲಾಡ್ ತಯಾರಿಸಲು ಬೇಕಾಗುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು
- 1.5 ಕೆಜಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು;
- 600 ಗ್ರಾಂ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ;
- 120 ಗ್ರಾಂ ಈರುಳ್ಳಿ;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 4 ಲವಂಗ;
- ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಯ 55 ಗ್ರಾಂ;
- 50 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ;
- 15 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು;
- 50 ಮಿಲಿ ಆಪಲ್ ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್;
- 200 ಮಿಲಿ ನೀರು.
"ಸಿಂಪಲ್" ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಸಲಾಡ್ ತಯಾರಿಸುವ ವಿಧಾನ
ಮೊದಲು, ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸಿ. ಮಾಗಿದ ಕೆಂಪು ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ, ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಸ್ಟ್ಯೂಪನ್ ಅನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ, ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ 20-25 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹರಡಿದಾಗ, ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳಾಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸಿ, ನೀವು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಬಹುದು.
ಸ್ಟ್ಯೂ ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ನಾವು ಟೊಮೆಟೊ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಒರೆಸುತ್ತೇವೆ, ಎಲ್ಲಾ ಮಾಂಸವನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಹಿಂಡುತ್ತೇವೆ. ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳು ಗ್ರಿಡ್ನಲ್ಲಿ ಉಳಿಯುತ್ತವೆ. ಮಾಗಿದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ದಪ್ಪ ಮತ್ತು ಉತ್ಕೃಷ್ಟ ಸಾಸ್ ಇರುತ್ತದೆ.
ಬೇಯಿಸಿದ ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿಈಗ ನಾವು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬೀಜಗಳ ವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ ಸ್ಟ್ಯೂಪನ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುತ್ತೇವೆ. ಅನ್‌ರೇಟೆಡ್ ಉಪ್ಪು, ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಆಪಲ್ ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ. ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಈ ಸಲಾಡ್‌ನ ವಿಶೇಷವೆಂದರೆ ನಿಖರವಾಗಿ ವಾಸನೆಗಳ ಸಂಯೋಜನೆ - ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ, ಈರುಳ್ಳಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ತಾಜಾ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ. ಮತ್ತು ಆಶ್ಚರ್ಯಕರ ಸಂಗತಿಯೆಂದರೆ, ಕಾಲಾನಂತರದಲ್ಲಿ ಸುವಾಸನೆಯು ಸ್ವಲ್ಪ ಮಾಯವಾಗುವುದಿಲ್ಲ.
ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ಗೆ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ, ಉಪ್ಪು, ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಆಪಲ್ ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ. ಒಂದು ಕುದಿಯುತ್ತವೆತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು 1 ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ದಪ್ಪವಿರುವ ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ಇಷ್ಟಪಟ್ಟರೆ ನೀವು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉದ್ದವಾದ ತೆಳುವಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು.
ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿತೆಳುವಾದ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಬಿಳಿ ಸಿಹಿ ಈರುಳ್ಳಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲು ನಾನು ನಿಮಗೆ ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತೇನೆ, ಈರುಳ್ಳಿಯಷ್ಟು ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ಇದು ಹೊಂದಿಲ್ಲ.
ಈರುಳ್ಳಿ ಕತ್ತರಿಸಿಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಅದನ್ನು ಪತ್ರಿಕಾ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿಲ್ಲ, ಅದು ಇತರ ಎಲ್ಲ ವಾಸನೆಗಳನ್ನು ಕೊಲ್ಲುತ್ತದೆ.
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿನಾವು ಕತ್ತರಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸಾಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ, ಮತ್ತೆ ಒಲೆ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುತ್ತೇವೆ.
ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್‌ನಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿನಾವು 2-3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ, ತಕ್ಷಣ ಒಲೆ ತೆಗೆಯಿರಿ.
ಸೌತೆಕಾಯಿ ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು 2-3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿನಾವು ಡಬ್ಬಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ - ಸೋಡಾ ದ್ರಾವಣದಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಶುದ್ಧ ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಹಬೆಯಲ್ಲಿ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ.
ನಾವು ಸರಳ ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ, ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚುತ್ತೇವೆ. ನಾವು 0.5 ನಿಮಿಷಗಳ ಸಾಮರ್ಥ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ.
ನಂತರ ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ. ನಾವು ಸೌತೆಕಾಯಿ ಸಲಾಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಪ್ಲೈಡ್ ಅಥವಾ ಕಂಬಳಿಯಿಂದ ಮುಚ್ಚುತ್ತೇವೆ. ತಣ್ಣಗಾದಾಗ, ನಾವು ಅದನ್ನು ತಂಪಾದ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸುತ್ತೇವೆ.
ನಾವು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸೌತೆಕಾಯಿ ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆಶೇಖರಣಾ ತಾಪಮಾನ +3 ರಿಂದ +8 ಡಿಗ್ರಿ.
ಚಳಿಗಾಲದ ಸೌತೆಕಾಯಿ ಸಲಾಡ್ "ಸರಳ"ಅಂದಹಾಗೆ, ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಆಹಾರದ ಅಭಿಮಾನಿಗಳಿಗೆ ರುಚಿಗೆ ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್‌ಗೆ ಒಂದು ಪಿಂಚ್ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಒಂದು ಟೀಚಮಚ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಕೆಂಪುಮೆಣಸನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ನಾನು ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತೇನೆ.
ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಸಲಾಡ್ "ಸರಳ" ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಬಾನ್ ಹಸಿವು!
