ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಪುದೀನೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ತರಕಾರಿಗಳ ಸಲಾಡ್, ಇದರ ಪ್ರಮುಖ ಅಂಶವೆಂದರೆ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಸುರುಳಿ, ಇದು ಶುಂಠಿ ಪುದೀನ. ಸಲಾಡ್ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ, ನೀವು ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ನಿಮ್ಮ ಕಲ್ಪನೆಯನ್ನು ತೋರಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ನೀವು ಇಷ್ಟಪಡುವ ಯಾವುದೇ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಇದಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು.
ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಂತೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಮಾಡಲು, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುವ ಮೊದಲು ಅದನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ. ನೀವು ಇದನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು - ಹೋಳಾದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಪದರ ಮಾಡಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ, ನಂತರ ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ಅಥವಾ ಕಡಿಮೆ ಪ್ರಮಾಣದ ಭರ್ತಿ ಪಡೆಯಬಹುದು (ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿದ ನಂತರ ಅದು ಹೆಚ್ಚು ಆಗುತ್ತದೆ).
ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಪುದೀನೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ತರಕಾರಿಗಳ ಸಲಾಡ್ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು ಬಳಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಅದರಲ್ಲಿರುವ ಅಸಿಟಿಕ್ ಆಮ್ಲದ% ವಿಷಯದ ಬಗ್ಗೆ ನೀವು ಗಮನ ಹರಿಸಬೇಕು.
- ಅಡುಗೆ ಸಮಯ: 1 ಗಂಟೆ
- ಪ್ರಮಾಣ: 1 ಲೀ
ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಪುದೀನೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ತರಕಾರಿಗಳ ಸಲಾಡ್ಗೆ ಬೇಕಾಗುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು 200 ಗ್ರಾಂ;
- ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯ 6 ಬೀಜಕೋಶಗಳು;
- ತಾಜಾ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ 500 ಗ್ರಾಂ;
- 300 ಗ್ರಾಂ ಚೆರ್ರಿ ಟೊಮೆಟೊ;
- 150 ಗ್ರಾಂ ಕ್ಯಾರೆಟ್;
- 500 ಗ್ರಾಂ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ತಲೆ;
- ಶುಂಠಿ (ಸುರುಳಿಯಾಕಾರದ) ಪುದೀನ ಒಂದು ಗುಂಪು;
- ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಒಂದು ಗುಂಪು.
ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ:
- 1 ಲೀಟರ್ ನೀರು;
- 6% ವಿನೆಗರ್ನ 120 ಮಿಲಿ;
- ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯ 35 ಗ್ರಾಂ;
- 30 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು;
- 2 ಬೇ ಎಲೆಗಳು.
ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಪುದೀನೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ತರಕಾರಿಗಳ ಸಲಾಡ್ ತಯಾರಿಸುವ ವಿಧಾನ.
ಪ್ರತಿಯಾಗಿ, ನಾವು ಸಲಾಡ್ಗಾಗಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಕೆಲವು ಬಟ್ಟಲುಗಳನ್ನು (ಪದಾರ್ಥಗಳ ಸಂಖ್ಯೆಯಿಂದ) ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಕತ್ತರಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹಾಕಲು ನಾನು ನಿಮಗೆ ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತೇನೆ, ಅದು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ಉತ್ಪನ್ನವು "ಕಳೆದುಹೋಗುವುದಿಲ್ಲ".
ಆದ್ದರಿಂದ, ನಾವು ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯಿಂದ ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಬೀಜಗಳಿಂದ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ತೆರವುಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಬೀಜಗಳನ್ನು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಚುಚ್ಚುತ್ತೇವೆ ಇದರಿಂದ ಅವು ಪಾಪ್ ಅಪ್ ಆಗುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಸಿಡಿಯುವುದಿಲ್ಲ.
ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿಸಣ್ಣ ತಾಜಾ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಮೇಲಾಗಿ ಅಡುಗೆಯ ಮುನ್ನಾದಿನದಂದು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ, ತಣ್ಣೀರಿನ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ 20-30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹಾಕಿ, ನಂತರ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು 4 ಮಿಮೀ ದಪ್ಪವಿರುವ ದುಂಡಗಿನ ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿಚೆರ್ರಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ, ಎಲ್ಲವೂ ಸರಳವಾಗಿದೆ - ನಾವು ಸಣ್ಣದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬಿಡುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಆ ದೊಡ್ಡದನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಚೆರ್ರಿ ಕಾಂಡವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವುದು ಅನಗತ್ಯ, ಇದು ಬಹುತೇಕ ಅಗೋಚರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
ಚೆರ್ರಿ ಟೊಮೆಟೊ ಕತ್ತರಿಸಿತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯಲು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಸಿಪ್ಪೆಯ ತೆಳುವಾದ ಪದರವನ್ನು ಕ್ಯಾರೆಟ್‌ನಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು 3-4 ಮಿಮೀ ದಪ್ಪವಿರುವ ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಕತ್ತರಿಸಿನಾವು ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಹಾಗೂ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್‌ಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಸಲಾಡ್‌ನಲ್ಲಿರುವ ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳ ತುಂಡುಗಳು ಸರಿಸುಮಾರು ಒಂದೇ ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿರಬೇಕು.
ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಕತ್ತರಿಸಿಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅಡುಗೆ. ಕುದಿಯುವಾಗ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ನೀರು ಸುರಿಯಿರಿ, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಎಸೆಯಿರಿ, 3 ನಿಮಿಷ ಕುದಿಸಿ. ನಂತರ ವಿನೆಗರ್ ಸುರಿಯಿರಿ, ತಕ್ಷಣ ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅಡುಗೆನಾವು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಆಳವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಸೇರಿಸಿ, ಈಗ ನೀವು ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಾದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಬಹುದು.
ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಸುರುಳಿಯಾಕಾರದ ಪುದೀನ ಹಲವಾರು ಎಲೆಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತರಕಾರಿ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ. ಪ್ರತಿ ಬ್ಯಾಂಕಿನಲ್ಲಿ 1-2 ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳಿವೆ ಎಂದು ನಾವು ನಿರೀಕ್ಷಿಸುತ್ತೇವೆ.
ನಾವು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಪುದೀನ ಸೊಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಸುರಿಯಿರಿಬಿಸಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಸಲಾಡ್ ಸುರಿಯಿರಿ.
ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಕ್ಕಾಗಿ ಪ್ಯಾನ್‌ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ನಾವು ದಟ್ಟವಾದ ಹತ್ತಿ ಬಟ್ಟೆಯನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಅದರಲ್ಲಿ ಸಲಾಡ್ ಡಬ್ಬಿಗಳನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಅದರಲ್ಲಿ ಅದೇ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತೇವೆ, 40-50 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಬಿಸಿಮಾಡುತ್ತೇವೆ ಇದರಿಂದ ಅದು ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿದ ಕ್ಯಾನ್‌ಗಳ ಭುಜಗಳನ್ನು ತಲುಪುತ್ತದೆ.
ನಾವು 90 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಬಿಸಿಮಾಡುತ್ತೇವೆ, 0.5 ಲೀ ಸಾಮರ್ಥ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಡಬ್ಬಿಗಳನ್ನು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ ಅಥವಾ ಅವುಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ತಿರುಗಿಸುತ್ತೇವೆ. ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.
ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಪುದೀನೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ತರಕಾರಿಗಳ ಸಲಾಡ್ನಾವು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ತರಕಾರಿಗಳ ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಪುದೀನೊಂದಿಗೆ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ತಂಪಾದ, ಒಣ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸುತ್ತೇವೆ. ಶೇಖರಣಾ ತಾಪಮಾನವು +6 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ ಮತ್ತು 0 ಗಿಂತ ಕಡಿಮೆಯಿಲ್ಲ.
