ಶೀತ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ, ದ್ವಿದಳ ಧಾನ್ಯದ ಸೂಪ್‌ಗಳಂತಹ ಹೃತ್ಪೂರ್ವಕ ಮತ್ತು ಶ್ರೀಮಂತ ಆಹಾರಗಳನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಾಗಿಸುವ ಸಮಯ ಬರುತ್ತದೆ. ನಾವು ಈಗಾಗಲೇ ಬಟಾಣಿ ಮತ್ತು ಹುರುಳಿ ಸೂಪ್ ತಯಾರಿಸಿದ್ದೇವೆ ಮತ್ತು ಇಂದು ನಾನು ಮಸೂರ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು .ಟಕ್ಕೆ ಬೇಯಿಸಲು ಪ್ರಸ್ತಾಪಿಸುತ್ತೇನೆ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಈ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಮತ್ತು ಉಪಯುಕ್ತ ಏಕದಳವನ್ನು ನಾವು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ - ಮಸೂರವನ್ನು "ಎಲ್ಲಾ ದ್ವಿದಳ ಧಾನ್ಯಗಳ ರಾಣಿ" ಎಂದು ಏಕೆ ಕರೆಯುತ್ತೇವೆ ಎಂದು ನಾವು ಕಂಡುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ?
ದಪ್ಪ, ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಮಸೂರ ಸೂಪ್ ಬಟಾಣಿಯನ್ನು ಹೋಲುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ವಿಶೇಷ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಕೆಲವು ರುಚಿಕರರು ಅದರಲ್ಲಿ ಒಂದು ಟಿಪ್ಪಣಿ ಹಿಡಿಯುತ್ತಾರೆ. ಅಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಥೈಮ್ (ಥೈಮ್) ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಇನ್ನಷ್ಟು ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಈ ಮೂಲಿಕೆ ಮಸೂರಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಇದು ಸೂಪ್‌ಗಳಿಗೆ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾದ ಬೇ ಎಲೆಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಸಾಮರಸ್ಯದ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.
ಬೀಫ್ ಸಾರು ಮಸೂರ ಸೂಪ್ಮಸೂರ ಸೂಪ್ಗಳಲ್ಲಿ ಹಲವು ವಿಧಗಳಿವೆ: ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸ; ಇಟಾಲಿಯನ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ಮತ್ತು ಇಂಗ್ಲಿಷ್‌ನಲ್ಲಿ ಬೇಕನ್‌ನೊಂದಿಗೆ; ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಅಥವಾ ಸೆಲರಿ ಬೇರಿನ ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ; ಟೊಮೆಟೊ ಅಥವಾ ಪಾಲಕ; ಹಾಗೆಯೇ ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ತರಕಾರಿಗಳು - ಹೂಕೋಸು, ಕೋಸುಗಡ್ಡೆ, ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು ... ಗೋಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಮಸೂರ ಸೂಪ್ ಬೇಯಿಸಲು ನಾನು ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತೇನೆ.
ಆದಾಗ್ಯೂ, ಮಸೂರ ಸೂಪ್ ಹೃತ್ಪೂರ್ವಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮಾಂಸವಿಲ್ಲದೆ ಇರುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಮಸೂರವು ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಬಹಳ ಪೌಷ್ಟಿಕವಾಗಿದೆ. ಇದು ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದ ತರಕಾರಿ ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು ಮತ್ತು ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಬಹುತೇಕ ಕೊಬ್ಬು ಇಲ್ಲ. ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಮಸೂರವನ್ನು ಆಹಾರ ಧಾನ್ಯಗಳೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರಲ್ಲಿ ಒಂದು ಭಾಗವು ಮಾಂಸದ ಒಂದೇ ಭಾಗಕ್ಕೆ ಸಮನಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಮೇಲಾಗಿ, ಇದು ದೇಹದಿಂದ ಹೆಚ್ಚು ಸುಲಭವಾಗಿ ಹೀರಲ್ಪಡುತ್ತದೆ. “ಕ್ವೀನ್ ಲೆಂಟಿಲ್” ನಿಂದ ಸಾಕಷ್ಟು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಪಡೆಯುವುದು ಸುಲಭ, ಮತ್ತು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಶಕ್ತಿಯಿದೆ.
ಈ ಅಮೂಲ್ಯ ಧಾನ್ಯದ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಗುಣಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಇನ್ನಷ್ಟು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಲು ಬಯಸುವಿರಾ? ಓಹ್, ಅವುಗಳನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಪಟ್ಟಿ ಮಾಡಬಹುದು! ಇವುಗಳಲ್ಲಿ ಫೋಲಿಕ್ ಆಮ್ಲದ ಹೆಚ್ಚಿನ ಅಂಶವಿದೆ (ವಿಟಮಿನ್ ಬಿ 9, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಮಗುವನ್ನು ನಿರೀಕ್ಷಿಸುವ ಮಹಿಳೆಯರಿಗೆ ಮತ್ತು ಬೆಳೆಯುತ್ತಿರುವ ಜೀವಿಗಳಿಗೆ - ಮಕ್ಕಳು ಮತ್ತು ಹದಿಹರೆಯದವರು). ಮಸೂರವು ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದ ನಾರಿನಿಂದಾಗಿ ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ; ಪ್ರತಿರಕ್ಷಣಾ ವ್ಯವಸ್ಥೆ ಮತ್ತು ನರಗಳನ್ನು ಬಲಪಡಿಸುತ್ತದೆ, ರಕ್ತದಲ್ಲಿನ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಅನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಈ ಅದ್ಭುತ ಏಕದಳವು ಎಲ್ಲರಿಗೂ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ - ಮತ್ತು 2 ವರ್ಷ ವಯಸ್ಸಿನ ಮಕ್ಕಳು, ಮತ್ತು ಮಹಿಳೆಯರು ಮತ್ತು ಪುರುಷರು.
ಹಸಿರು, ಕಿತ್ತಳೆ-ಕೆಂಪು, ಕಂದು: ವಿವಿಧ ಬಣ್ಣಗಳ ಗೊರಕೆಗಳನ್ನು ನೀವು ನೋಡಿರಬಹುದು.
ಹಸಿರು ಮಸೂರ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಾಗಿದ ಸಿರಿಧಾನ್ಯಗಳಲ್ಲ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಇದು ಕುದಿಸುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಇತರ ಪ್ರಕಾರಗಳಿಗಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಬೇಯಿಸುತ್ತದೆ - ಸುಮಾರು 40 ನಿಮಿಷಗಳು. ಬೀಜಗಳು ಹಾಗೇ ಉಳಿದು ಸಲಾಡ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕಾಣುತ್ತವೆ.
ಕೆಂಪು ಮಸೂರ - ಗ್ರೋಟ್ಸ್, ಚಿಪ್ಪಿನಿಂದ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ, ಅದನ್ನು ಬೇಗನೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಕೇವಲ 15-20 ನಿಮಿಷಗಳು, ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಹಿಸುಕಿದ ಸೂಪ್‌ಗಳಿಗೆ ಇದು ಅದ್ಭುತವಾಗಿದೆ.
ಕಂದು ಮಸೂರವನ್ನು ಕಾಂಟಿನೆಂಟಲ್ ಎಂದೂ ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ. ಈ ವಿಧವನ್ನು ಸುಮಾರು 20-25 ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
- ಸೇವೆಗಳು: 6
- ಅಡುಗೆ ಸಮಯ: 1 ಗಂಟೆ
ಬೀಫ್ ಸಾರು ಮೇಲೆ ಮಸೂರ ಸೂಪ್ ತಯಾರಿಸಲು ಬೇಕಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳು
2.5 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗಾಗಿ ನಮಗೆ ಇದು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ:
- 200-300 ಗ್ರಾಂ ಮಾಂಸ;
- 1 ಕಪ್ ಮಸೂರ;
- 2-3 ಮಧ್ಯಮ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ;
- 1 ಕ್ಯಾರೆಟ್;
- 1 ಈರುಳ್ಳಿ;
- 1-2 ಚಮಚ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ;
- ಮೇಲ್ಭಾಗವಿಲ್ಲದೆ 1 ಚಮಚ ಉಪ್ಪು (ಅಥವಾ ರುಚಿಗೆ, ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ);
- ಒಣಗಿದ ಥೈಮ್ನ ಒಂದು ಪಿಂಚ್;
- ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ಒಂದು ಗುಂಪು (ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ).
ಬೀಫ್ ಸಾರು ಮೇಲೆ ಮಸೂರ ಸೂಪ್ ತಯಾರಿಸಲು ಬೇಕಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳುಗೋಮಾಂಸ ಸಾರು ಮೇಲೆ ಮಸೂರ ಸೂಪ್ ಬೇಯಿಸುವ ವಿಧಾನ
ನೀವು ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಸೂಪ್ ಬೇಯಿಸಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದರೆ, ಮೊದಲು ನೀವು ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಕುದಿಸಬೇಕು, ಏಕೆಂದರೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಿರಿಧಾನ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸವನ್ನು ತೊಳೆದ ನಂತರ, ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅದನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಇಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ. ಒಂದು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು 1-2 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ, ಮೊದಲ ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ. ನಾವು ಹೊಸದನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ಅದರ ಮೇಲೆ ನಾವು ಸಾರು ಬೇಯಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖವನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಲ್ಲಿ 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸುತ್ತೇವೆ.
ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದಾಗ, ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಮಸೂರವನ್ನು 2-3 ಬಾರಿ ತೊಳೆದು ಶುದ್ಧ ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ: ಅದನ್ನು ಸೇವಿಸಿದ ನಂತರ, ಬಟಾಣಿ ಅಥವಾ ಬೀನ್ಸ್‌ನಂತಹ ಗ್ರೋಟ್‌ಗಳು ವೇಗವಾಗಿ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ.
ಮಸೂರವನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ನೆನೆಸಿಡಿಸಿಪ್ಪೆ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ. ನಾವು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಒರಟಾದ ತುರಿಯುವಿಕೆಯ ಮೇಲೆ ತುರಿ ಮಾಡಿ ಅಥವಾ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ. ತರಕಾರಿ ಕಟ್ಟರ್ ಬಳಸಿ, ನಾನು ಕ್ಯಾರೆಟ್‌ಗಳನ್ನು ಉದ್ದನೆಯ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ್ದೇನೆ: ಅವು ತುರಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅಥವಾ ಚೂರುಗಳಿಗಿಂತ ಸೂಪ್‌ನಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಮೂಲವಾಗಿ ಕಾಣುತ್ತವೆ.
ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸುನಾವು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಸುರಿಯುತ್ತೇವೆ. ಬೆರೆಸಿ, ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ 2-3 ನಿಮಿಷ ಹಾದುಹೋಗಿರಿ.
ನಾವು ಈರುಳ್ಳಿ ಹಾದು ಹೋಗುತ್ತೇವೆನಂತರ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 2-3 ನಿಮಿಷ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ. ಹುರಿಯಲು ಆಫ್ ಮಾಡಿ, ಇದೀಗ ಅದನ್ನು ಬಿಡಿ.
ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿಮಾಂಸ ಮೃದುವಾದಾಗ, ಏಕದಳವನ್ನು ಸೂಪ್ಗೆ ಸುರಿಯುವ ಸಮಯ. ಮಸೂರ, ಏತನ್ಮಧ್ಯೆ, ಬಹುತೇಕ ಎಲ್ಲಾ ನೀರನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ 10 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.
ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಸಾರುಗೆ ನೆನೆಸಿದ ಮಸೂರ ಸೇರಿಸಿ.ಈ ಮಧ್ಯೆ, ಏಕದಳವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
ಸೂಪ್ಗೆ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಬೆರೆಸಿ.
ಕತ್ತರಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಮಸೂರ ಸಾರುಗಳಲ್ಲಿ ಹರಡಿಮತ್ತೊಂದು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಬಾಣಲೆಗೆ ಕ್ಯಾರೆಟ್-ಈರುಳ್ಳಿ ಹುರಿಯಲು ಸೇರಿಸಿ. 2-3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸ್ವಲ್ಪ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರಲಿ, ಆದರೆ ಇದೀಗ ನೀವು ಸೊಪ್ಪನ್ನು ತೊಳೆದು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು.
ಸೂಪ್, ಒಣಗಿದ ಥೈಮ್ ಅಥವಾ ತಾಜಾ, ಉಪ್ಪು, ಒಂದೆರಡು ಚಿಗುರುಗಳಿಗೆ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ. 1-2 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಸೂಪ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.
ತಯಾರಾಗಲು ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸೊಪ್ಪನ್ನು ಸೂಪ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿತಾಜಾ, ಕೀಟಲೆ ಮಾಡುವ ಸುವಾಸನೆಯ ಮಸೂರ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಪ್ಲೇಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಬಡಿಸಿ. ಪ್ರತಿ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ, ನೀವು ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ ಸ್ವಲ್ಪ ತಾಜಾ ಸೊಪ್ಪನ್ನು ಸುರಿಯಬಹುದು: ಇದು ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾಗಿ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ!
ಬೀಫ್ ಸಾರು ಮಸೂರ ಸೂಪ್ಗೋಮಾಂಸ ಸಾರು ಮೇಲೆ ಮಸೂರ ಸೂಪ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಬಾನ್ ಹಸಿವು!
