ಕೆಂಪು ಮತ್ತು ಬಿಳಿ ಕರ್ರಂಟ್ನ ಹಣ್ಣುಗಳು 4 ರಿಂದ 11% ಸಕ್ಕರೆ, 2-3.8% - ಸಾವಯವ ಆಮ್ಲಗಳು, 25 ರಿಂದ 50 ಮಿಗ್ರಾಂ% ವಿಟಮಿನ್ ಸಿ, 0.04-0.2 ಮಿಗ್ರಾಂ% ಕ್ಯಾರೋಟಿನ್, 5-8 ಮಿಗ್ರಾಂ% ಅಯೋಡಿನ್, 1.7 - 4.4 ಮಿಗ್ರಾಂ% ಕೂಮರಿನ್ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದ ಪೆಕ್ಟಿನ್ ವಸ್ತುಗಳು. ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸ್ವತಂತ್ರ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿ ಮತ್ತು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲು ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುವಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದು: ಸಿರಪ್, ಜ್ಯೂಸ್, ಜೆಲ್ಲಿಗಳು.
ಕೆಂಪು ಮತ್ತು ಬಿಳಿ ಕರಂಟ್್ಗಳ ರಸವು ಬಾಯಾರಿಕೆಯನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತಣಿಸುತ್ತದೆ, ಹಸಿವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ, ಕರುಳಿನ ಚಟುವಟಿಕೆಯನ್ನು ಸಕ್ರಿಯಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ, ಡಯಾಫೊರೆಟಿಕ್ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಯೂರಿಕ್ ಆಸಿಡ್ ಲವಣಗಳ ಬಿಡುಗಡೆಯನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ. ಅದನ್ನು ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ಹೊರತೆಗೆಯುವುದು ಕಷ್ಟವೇನಲ್ಲ. ನೀವು ಎಲೆಕ್ಟ್ರಿಕ್ ಅಥವಾ ಸ್ಕ್ರೂ ಜ್ಯೂಸರ್, ಜ್ಯೂಸರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು ಅಥವಾ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಖಾಲಿ ಮಾಡಿದ ನಂತರ ನೈಲಾನ್ ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಕೈಯಾರೆ ಹಿಸುಕು ಹಾಕಬಹುದು, ಮತ್ತು ಸಾಕಷ್ಟು ಹಣ್ಣುಗಳಿದ್ದರೆ, ಯಾಂತ್ರಿಕ ಸ್ಕ್ರೂ ಪ್ರೆಸ್ ಬಳಸಿ.
ಕೆಂಪು ಮತ್ತು ಬಿಳಿ ಕರಂಟ್್ಗಳ ರಸ (ಕೆಂಪು ಮತ್ತು ಬಿಳಿ ಕರಂಟ್್ಗಳ ರಸ)ಬಿಸಿ ತುಂಬುವಿಕೆ ಅಥವಾ ಪಾಶ್ಚರೀಕರಣದಿಂದ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ರಸ. ಮೊದಲನೆಯ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಇದನ್ನು ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ 85-90 to ಗೆ ಬಿಸಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಬಿಸಿ ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಎರಡನೆಯ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದೇ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಬಿಸಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪಾಶ್ಚರೀಕರಣ ಸಮಯವು ಪರಿಮಾಣವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ - 8-10 ನಿಮಿಷಗಳು. ಎರಡೂ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ, ಬಾಟಲಿಗಳನ್ನು ನಂತರ ಹರ್ಮೆಟಿಕಲ್ ಮೊಹರು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
ನೈಸರ್ಗಿಕ ಸಕ್ಕರೆ ಮುಕ್ತ ರಸವು ತುಂಬಾ ಹುಳಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಅವರು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಆಮ್ಲೀಕರಣಗೊಳಿಸುತ್ತಾರೆ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಪಾನೀಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಅರೆ-ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿ ಬಳಸುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳು, ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ವಿನೆಗರ್ ಬದಲಿಗೆ ಬಳಸುತ್ತಾರೆ.
ಕೆಂಪು ಕರ್ರಂಟ್ ಸಾಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಡಿಶ್ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ಮತ್ತು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಬಿಳಿ ಮತ್ತು ಗುಲಾಬಿ ಕರಂಟ್್‌ಗಳಿಂದ ತಂಪು ಪಾನೀಯಗಳ ಸಿರಪ್ ತಯಾರಿಸಲು ತುಂಬಾ ಒಳ್ಳೆಯದು. ನೈಸರ್ಗಿಕ ರಸವನ್ನು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ (1 ಲೀಟರ್ ರಸಕ್ಕೆ 1300 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ), 90 to ಗೆ ಬಿಸಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗಿಸಿ, ನಂತರ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಬಿಸಿ ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹರ್ಮೆಟಿಕಲ್ ಮೊಹರು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ರಸವನ್ನು ಈ ರೀತಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬರಡಾದ ಬಿಸಿ ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ, 100 ಗ್ರಾಂ ಕುದಿಯುವ 45% ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕವನ್ನು ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ತಕ್ಷಣವೇ ಬಿಸಿ (90 °) ನೈಸರ್ಗಿಕ ರಸವನ್ನು ಕತ್ತಿನ ಮೇಲಿನ ತುದಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹರ್ಮೆಟಿಕಲ್ ಆಗಿ ರಬ್ಬರ್ ಕ್ಯಾಪ್ಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಕೆಂಪು ಮತ್ತು ಬಿಳಿ ಕರಂಟ್್‌ಗಳಿಂದ ಕಚ್ಚಾ ಜೆಲ್ಲಿ ರಿಫ್ರೆಶ್ ಆಗಿದೆ, ಇದು ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ - ಇದು ಜೈವಿಕವಾಗಿ ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿರುವ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸಂರಕ್ಷಿಸುತ್ತದೆಎ. ಎಲ್. ಐ. ವಿಗೊರೊವ್ ಪ್ರಕಾರ, 6 ತಿಂಗಳ ಶೇಖರಣೆಯ ನಂತರ, ಜೆಲ್ಲಿಯಲ್ಲಿ ಪಿ-ಆಕ್ಟಿವ್ ಪದಾರ್ಥಗಳು 350 - 380 ಮಿಗ್ರಾಂ ಮತ್ತು ವಿಟಮಿನ್ ಸಿ - 17 - 19 ಮಿಗ್ರಾಂ% ಇರುತ್ತದೆ.
ರೆಡ್‌ಕುರಂಟ್ ಜೆಲ್ಲಿ (ರೆಡ್‌ಕುರಂಟ್ ಜೆಲ್ಲಿ)ಜೆಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲು, ಕೆಂಪು ಅಥವಾ ಬಿಳಿ ಕರ್ರಂಟ್ನ ಸ್ವಲ್ಪ ಬಲಿಯದ ಹಣ್ಣುಗಳ ಹೊಸದಾಗಿ ಹಿಂಡಿದ ನೈಸರ್ಗಿಕ ರಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು, ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ (1 ಗ್ರಾಂ ರಸ ಮತ್ತು 1200 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ) ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ, ಬರಡಾದ ಒಣ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಿ. ಜೆಲ್ಲಿಯ ಮೇಲೆ, ವೊಡ್ಕಾದಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿದ ಚರ್ಮಕಾಗದದ ವೃತ್ತವನ್ನು ಹಾಕಿ, ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಕಾರ್ಕ್ ಮಾಡಿ. ಅವರು ಬ್ಯಾಂಕುಗಳನ್ನು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸುತ್ತಾರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಅಲುಗಾಡದಂತೆ ರಕ್ಷಿಸುತ್ತಾರೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಮೊದಲ ದಿನ ಅಥವಾ ಎರಡು.
ಕೆಂಪು ಕರ್ರಂಟ್ ಜೆಲ್ಲಿನೀವು ಅದನ್ನು ಹಣ್ಣಿನ ಸಕ್ಕರೆಯ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಿದರೆ (ಒಂದು ಲೋಟ ರಸಕ್ಕೆ ಒಂದು ಲೋಟ ಹಣ್ಣಿನ ಸಕ್ಕರೆ) ಜೆಲ್ಲಿ ದಟ್ಟವಾದ ಮತ್ತು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಆಗಿ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಣ್ಣಿನ ಸಕ್ಕರೆಯ ಮೇಲಿನ ರಸಗಳಲ್ಲಿ, ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯು ಹೆಚ್ಚು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
ಆದರೆ ಹಣ್ಣಿನ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ, ನೀವು ಬೇಯಿಸಿದ ಜೆಲ್ಲಿಯನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ, ಅಂದರೆ, ಬೇಯಿಸಿದ, ಅರೆ-ಘನ ರಸವನ್ನು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿ, ಏಕೆಂದರೆ ಈಗಾಗಲೇ 102-105 at ನಲ್ಲಿ ಫ್ರಕ್ಟೋಸ್ ಕರಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹರಳುಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಬೇಯಿಸಿದ ಜೆಲ್ಲಿ ಬಹಳ ನಿರಂತರ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಸ್ವತಂತ್ರವಾಗಿ ಮತ್ತು ಕೇಕ್ ಅಲಂಕರಿಸಲು ಬಳಸಬಹುದು. ಇದನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ಸ್ವಲ್ಪ ಬಲಿಯದ ಹಣ್ಣುಗಳ ರಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು, ಅದನ್ನು ಸಣ್ಣ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಿ, ಕ್ರಮೇಣ ಅರ್ಧ ಡೋಸ್ (400 ಗ್ರಾಂ) ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಉಳಿದ ಅರ್ಧವನ್ನು (ಇನ್ನೊಂದು 400 ಗ್ರಾಂ) ಅಡುಗೆ ಮುಗಿಯುವ ಮೊದಲು ಸಣ್ಣ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಪರಿಚಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಜೆಲ್ಲಿಯ ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ಕುದಿಯುವ ಬಿಂದುವಿನಿಂದ (107 -108 °) ಅಥವಾ ಕಣ್ಣಿನಿಂದ ನಿರ್ಧರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಮರದ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಕೆಳಭಾಗವನ್ನು ಸ್ವೈಪ್ ಮಾಡಿ, ಜೆಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದ್ದರೆ - ಮಾರ್ಗವು ಉಳಿದಿದೆ. ಜೆಲ್ಲಿಯನ್ನು ಬರಡಾದ ಸಣ್ಣ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದು ಅನಿಲದ ಮೇಲೆ ಅಥವಾ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೆಚ್ಚಗಾಗುತ್ತದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಕ್ಯಾಪ್ಗಳೊಂದಿಗೆ 8-10 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನಿಂತ ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಕಾರ್ಕ್ ಮಾಡಿ.
