ಶರತ್ಕಾಲದ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ, ಮತ್ತು ವಸಂತಕಾಲದ ಆರಂಭದಲ್ಲಿ, ನಾನು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ರುಚಿಕರವಾದ ತರಕಾರಿ ಸಲಾಡ್ ಬಯಸುತ್ತೇನೆ. ನಾಸ್ಟಾಲ್ಜಿಯಾದ ಈ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ನೀವು ಉದ್ಯಾನದಿಂದ ಮಾಗಿದ ಯುವ ಮೂಲಂಗಿ, ಮಾಗಿದ ರಸಭರಿತ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಗರಿಗರಿಯಾದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ನೆನಪಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೀರಿ. ಸಹಜವಾಗಿ, ಈಗ ನೀವು ವರ್ಷಪೂರ್ತಿ ತಾಜಾ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಅವರಿಂದ ಪ್ರಲೋಭನೆಗೆ ಒಳಗಾಗುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾ? ಹಸಿರುಮನೆ ಹಣ್ಣುಗಳು, ಸುಂದರವಾದರೂ, ಚಿತ್ರಗಳಲ್ಲಿರುವಂತೆ, ಬಹುತೇಕ ರುಚಿಯಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಅವುಗಳ season ತುವಿನಲ್ಲಿ ಬೆಳೆದ ಮಣ್ಣಿನಂತೆ ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಉಪಯುಕ್ತವಲ್ಲ!
ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಳ್ಳಿಗಾಡಿನ ಸಲಾಡ್ಏನೂ ಇಲ್ಲ, ನೈಸರ್ಗಿಕ ಉದ್ಯಾನ ಉಡುಗೊರೆಗಳ ಸಮಯವು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದ ನಂತರ ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಬರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಇದೀಗ ಬೇಸಿಗೆಯಿಂದ ತೋಟಗಾರರು ತಯಾರಿಸಿದ ಕಡಿಮೆ ರುಚಿಕರವಾದ ಸರಬರಾಜುಗಳಿಗಾಗಿ ಸಮಯ ಬರುತ್ತದೆ: ಬೀನ್ಸ್, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ. ನಾವು ಪ್ಯಾಂಟ್ರಿ ಅಥವಾ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಗೆ ಹತ್ತೋಣ, ಈ ಬಾಯಲ್ಲಿ ನೀರೂರಿಸುವ ಕೆಲವು ದಾಸ್ತಾನುಗಳನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು "ವಿಲೇಜ್" ಎಂಬ ಚಳಿಗಾಲದ ಸಲಾಡ್ ತಯಾರಿಸಿ: ಸರಳ, ಆದರೆ ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ತುಂಬಾ ರುಚಿಕರ! ಇದು ವರ್ಷದ ಯಾವುದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಸುಲಭವಾಗಿ ಹುಡುಕಬಹುದಾದ ಸರಳ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸುತ್ತದೆ: ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಬೀನ್ಸ್, ಅಣಬೆಗಳು, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ. ಹಳ್ಳಿಗಾಡಿನ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಸಲಾಡ್‌ನ ವಿಶಿಷ್ಟ ಲಕ್ಷಣವೆಂದರೆ ಅದರ ಸಂಯೋಜನೆಯ ಸರಳತೆ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ತಯಾರಿಕೆಯ ಸುಲಭವೂ ಆಗಿದೆ. ಕುದಿಸಿ, ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ - ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ಅಲಂಕಾರಗಳಿಲ್ಲ! ಬಹುಶಃ ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಅವನು ಅಂತಹ ಹೆಸರನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾನೆ.
ನೀವು ನೋಡುವಂತೆ, ವಿಲೇಜ್ ಸಲಾಡ್ ಆಡಂಬರವಿಲ್ಲದದ್ದು, ಆದರೆ, ನೀವು ಶೀಘ್ರದಲ್ಲೇ ನಿಮಗಾಗಿ ನೋಡುವಂತೆ, ಇದು ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಖಾದ್ಯದಂತೆ ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ! ಒಮ್ಮೆ ಇದನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದ ನಂತರ, ನಿಮ್ಮ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಅತಿಥಿಗಳಿಗೆ ರುಚಿಕರವಾದ ಸಲಾಡ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ನೀಡಲು ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಪಾಕಶಾಲೆಯ ನೋಟ್‌ಬುಕ್‌ನಲ್ಲಿ ಬರೆಯುತ್ತೀರಿ. ಇದು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಚಳಿಗಾಲದ ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ - ಗಂಧ ಕೂಪಿ.
ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಳ್ಳಿಗಾಡಿನ ಸಲಾಡ್ಹಳ್ಳಿಯ ಸಲಾಡ್ ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ "ಹೋಗುತ್ತದೆ" - ಅಕ್ಕಿ, ಪಾಸ್ಟಾ, ಹುರುಳಿ. ನೀವು ಕಟ್ಲೆಟ್‌ಗಳು ಅಥವಾ ಚಾಪ್ಸ್ ಬೇಯಿಸಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ: ಬೀನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಮಾಂಸವಿಲ್ಲದೆ ಸಹ ಇದು ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಪೌಷ್ಟಿಕವಾಗಿದೆ! ಹಳ್ಳಿಯ ಸಲಾಡ್ ತುಂಬಾ ತೃಪ್ತಿಕರವಾಗಿದೆ - ನೀವು ಕೇವಲ ಬ್ರೆಡ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಸೇವೆಯನ್ನು ಸೇವಿಸಬಹುದು, ಮತ್ತು ನೀವು ಪೂರ್ಣ ತಿಂಡಿ ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ.
- ಅಡುಗೆ ಸಮಯ: 35 ನಿಮಿಷಗಳು
- ಸೇವೆಗಳು: 4
ಹಳ್ಳಿಗಾಡಿನ ಸಲಾಡ್‌ಗೆ ಬೇಕಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- 4-6 ಸಣ್ಣ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ;
- ತನ್ನದೇ ಆದ ರಸದಲ್ಲಿ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಬೀನ್ಸ್ (ಅಥವಾ 1 ಕಪ್ ಬೇಯಿಸಿದ ಬೀನ್ಸ್);
- ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಣಬೆಗಳ ಅರ್ಧ ಕ್ಯಾನ್;
- 2 ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಅಥವಾ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು;
- ಪಾರ್ಸ್ಲಿ 3-5 ಚಿಗುರುಗಳು.
ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಳ್ಳಿಗಾಡಿನ ಸಲಾಡ್ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಪದಾರ್ಥಗಳುಇಂಧನ ತುಂಬಲು ಎರಡು ಆಯ್ಕೆಗಳಿವೆ:
- ಮೇಯನೇಸ್
- ಸಂಸ್ಕರಿಸದ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ (ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಅಥವಾ ಆಲಿವ್).
ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು.
ಹಳ್ಳಿಗಾಡಿನ ಸಲಾಡ್ ಅಡುಗೆ:
ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಅವುಗಳ ಚರ್ಮದಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಿ. ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿಯುವುದನ್ನು ಸುಲಭಗೊಳಿಸಲು ತಣ್ಣೀರು ಸುರಿಯಿರಿ, 5-7 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ, ತದನಂತರ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿಯಿರಿ.
ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಿ.
ನಾವು ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ನೀರನ್ನು ಹರಿಸೋಣ. ಅಥವಾ ಒಣ ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ನೀರು ಸೇರಿಸಿ. ವರ್ಣರಂಜಿತ ಬೀನ್ಸ್ ಹೊಂದಿರುವ ಸಲಾಡ್ ತುಂಬಾ ಸುಂದರವಾಗಿ ಕಾಣುತ್ತದೆ: ಬಿಳಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ವರ್ಣರಂಜಿತ, ಸ್ಪಾಟಿ, ಬೀಜ್!
ಬೀನ್ಸ್ ಹರಿಸುತ್ತವೆನಾವು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಸುಮಾರು 1x1 ಸೆಂ.ಮೀ.ನಷ್ಟು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅದು ಸಾಧ್ಯ ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡದು.
ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಕತ್ತರಿಸಿಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಸೌತೆಕಾಯಿ, ಬೀನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿ.
ಹಳ್ಳಿಗಾಡಿನ ಸಲಾಡ್ಗಾಗಿ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಜೇನು ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣ. ದಯವಿಟ್ಟು ಗಮನಿಸಿ: ನೀವು ಮೇಯನೇಸ್ ನೊಂದಿಗೆ season ತುವಿಗೆ ಹೋಗುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಸಾಸ್ ಈಗಾಗಲೇ ಉಪ್ಪನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದರಿಂದ ಅಗತ್ಯಕ್ಕಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ಕಡಿಮೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ.
ಸಲಾಡ್‌ಗೆ ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಮೇಯನೇಸ್ ಸೇರಿಸಿಈಗ ಸೀಸನ್ ಸಲಾಡ್. ನಾನು ಎರಡು ಆಯ್ಕೆಗಳನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದೆ: ಮೇಯನೇಸ್ ಮತ್ತು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ. ಎರಡೂ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ ಟೇಸ್ಟಿ, ಆದರೆ ತೈಲವು ಇನ್ನೂ ಹೆಚ್ಚು ಸಾಮರಸ್ಯದಿಂದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಗುಂಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ ಎಂಬ ಅಭಿಪ್ರಾಯವಿದೆ. ಹಳ್ಳಿಯ ಸಲಾಡ್‌ನ ಹಲವು ಪದಾರ್ಥಗಳು - ಅಣಬೆಗಳು, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - ತಮ್ಮದೇ ಆದ ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ. ಸ್ಪಷ್ಟವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಮೇಯನೇಸ್ ಅದರೊಂದಿಗೆ ಸ್ಪರ್ಧಿಸುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಸಂಸ್ಕರಿಸದ ಎಣ್ಣೆ ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಸಾಮರಸ್ಯದಿಂದ ಪೂರೈಸುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ ಮತ್ತು ನೀವು, ತದನಂತರ ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಗೆ ಯಾವ ಆಯ್ಕೆ ಹೆಚ್ಚು ಎಂದು ಬರೆಯಿರಿ!
ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಳ್ಳಿಗಾಡಿನ ಸಲಾಡ್ನಾವು ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ಬಡಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ಚಿಗುರುಗಳಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸುತ್ತೇವೆ - ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಸೆಲರಿ ಅಥವಾ ಅರುಗುಲಾ.
ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಳ್ಳಿಗಾಡಿನ ಸಲಾಡ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಬಾನ್ ಹಸಿವು!
