ಪಾರ್ಸ್ನಿಪ್ ಬಿತ್ತನೆ (ಲ್ಯಾಟಿನ್ ಪಾಸ್ಟಿನಾಕಾ ಸಟಿವಾ) ಸೆಲರಿ ಕುಟುಂಬದಿಂದ ಬಂದ ದ್ವೈವಾರ್ಷಿಕ ಸಸ್ಯವಾಗಿದ್ದು, ದಪ್ಪವಾದ ಬೇರು, ಪಕ್ಕೆಲುಬುಳ್ಳ ಕಾಂಡ ಮತ್ತು ಸಿರಸ್ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಸಣ್ಣ ಹಳದಿ ಹೂವುಗಳಲ್ಲಿ ಹೂವುಗಳು. ಈ ಸಸ್ಯವನ್ನು ಅನೇಕ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಮಧ್ಯ ಯುರೋಪ್, ಹಾಗೆಯೇ ಅಲ್ಟಾಯ್ ಪ್ರಾಂತ್ಯ ಮತ್ತು ಯುರಲ್ಸ್‌ನ ದಕ್ಷಿಣ, ಅಲ್ಲಿ ನೀವು ಕಾಡಿನಲ್ಲಿ ಪಾರ್ಸ್ನಿಪ್‌ಗಳನ್ನು ಕಾಣಬಹುದು, ಇದನ್ನು ಅದರ ತಾಯ್ನಾಡು ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಸ್ಯವು ಆಡಂಬರವಿಲ್ಲದ ಮತ್ತು ಶೀತ-ನಿರೋಧಕವಾಗಿದೆ, ಇದು ಅನೇಕ ಶತಮಾನಗಳಿಂದ ಅದರ ಜನಪ್ರಿಯತೆಯನ್ನು ಭಾಗಶಃ ವಿವರಿಸುತ್ತದೆ. ಪಾರ್ಸ್ನಿಪ್ ರೂಟ್, ಮತ್ತು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಸೊಪ್ಪನ್ನು ವಿವಿಧ ದೇಶಗಳ ಪಾಕಶಾಲೆಯಲ್ಲಿ ದೀರ್ಘಕಾಲ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತಿದೆ. ಅಮೆರಿಕದ ಆವಿಷ್ಕಾರವು ಯುರೋಪನ್ನು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯಿಂದ ಸಮೃದ್ಧಗೊಳಿಸುವವರೆಗೂ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಯುರೋಪಿಯನ್ ರಾಷ್ಟ್ರಗಳಲ್ಲಿ ಪಾರ್ಸ್ನಿಪ್ ಮುಖ್ಯ ಆಹಾರ ಮೂಲವಾಗಿತ್ತು. ಈ ಸಸ್ಯವು ಪ್ರಾಚೀನ ರೋಮನ್ನರಿಗೆ ತಿಳಿದಿತ್ತು, ಅವರು ಹಣ್ಣುಗಳು, ಜೇನುತುಪ್ಪ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ನಿಪ್ ಮೂಲದಿಂದ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿದರು, ಇದು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ, ಸಿಹಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ಕ್ಯಾರೆಟ್ನಂತಿದೆ.
ಪಾರ್ಸ್ನಿಪ್ ಬಿತ್ತನೆ (ಪಾರ್ಸ್ನಿಪ್)© ಗೋಲ್ಡ್ಲಾಕಿ
ಆಧುನಿಕ ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ, ಪಾರ್ಸ್ನಿಪ್ ಅನ್ನು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಮಸಾಲೆಯಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪಾರ್ಸ್ನಿಪ್ನ ಒಣಗಿದ ನೆಲದ ಮೂಲವು ಅನೇಕ ಮಸಾಲೆಗಳ ಒಂದು ಭಾಗವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಇದನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ತರಕಾರಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು, ಸೂಪ್ಗಳಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಈ ಸಸ್ಯವನ್ನು ಡಬ್ಬಿಗಾಗಿ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಅದ್ಭುತ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಗುಣಗಳ ಜೊತೆಗೆ, ಪಾರ್ಸ್ನಿಪ್ ಅನೇಕ inal ಷಧೀಯ ಮತ್ತು ತಡೆಗಟ್ಟುವ ಗುಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಇದರಲ್ಲಿ ಆಸ್ಕೋರ್ಬಿಕ್ ಆಮ್ಲ, ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್, ಕ್ಯಾರೋಟಿನ್ ಮತ್ತು ಸಾರಭೂತ ತೈಲಗಳಿವೆ. ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಪಾರ್ಸ್ನಿಪ್ ಬಳಕೆಯು ಜೀರ್ಣಾಂಗ ಮತ್ತು ರಕ್ತಪರಿಚಲನಾ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಜೊತೆಗೆ ದೇಹದಿಂದ ನೀರನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತದೆ. ಇದರ ಜೊತೆಯಲ್ಲಿ, ಈ ಸಸ್ಯವು ಅದರಲ್ಲಿರುವ ಜೀರ್ಣವಾಗುವ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ಗಳ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಮೂಲ ಬೆಳೆಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರಮುಖ ಸ್ಥಾನವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಪ್ರಾಚೀನ ಕಾಲದಿಂದಲೂ, ಪಾರ್ಸ್ನಿಪ್ ಅನ್ನು ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ನಾದದ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು.
1796 ರಲ್ಲಿ "ಡಾಯ್ಚ್‌ಲ್ಯಾಂಡ್ಸ್ ಫ್ಲೋರಾ ಇನ್ ಅಬ್ಬಿಲ್ಡುಂಗನ್" ಪುಸ್ತಕದಿಂದ ಜಾಕೋಬ್ ಸ್ಟರ್ಮ್‌ನ ಸಸ್ಯಶಾಸ್ತ್ರೀಯ ವಿವರಣೆ
