ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಕೆಂಪು ಕರಂಟ್್ಗಳು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಆಪಲ್ ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್ ಹೊಂದಿರುವ "ಡೈನರ್ಸ್" ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ, ಬಲವಾದ ಮತ್ತು ಕುರುಕುಲಾದವು, ಒಂದು ಪದದಲ್ಲಿ, ನಿಜವಾದ ಸ್ನ್ಯಾಕ್ ಬಾರ್ಗಳು. ಕರ್ರಂಟ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಫಿಲ್ಗೆ ಪಿಕ್ವೆನ್ಸಿ ಸೇರಿಸುತ್ತದೆ. ಮೂಲಕ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಆಲಿವ್ನೊಂದಿಗೆ ಮಾರ್ಟಿನಿಗೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು, ಇದು ಸುಂದರವಾದ, ಮೂಲ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದದ್ದು! ಆಪಲ್ ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್ ಬದಲಿಗೆ, ನೀವು ವಿನೆಗರ್ ಸಾರವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು, ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯ ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ ಪಡೆಯಲು 1: 7 ಅನುಪಾತದಲ್ಲಿ ನೀರಿನಿಂದ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಡಿನ್ನರ್ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು- ಅಡುಗೆ ಸಮಯ: 35 ನಿಮಿಷಗಳು
- ಪ್ರಮಾಣ: 750 ಮಿಲಿ ಹಲವಾರು ಕ್ಯಾನ್ಗಳು
ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ "ಡಿನ್ನರ್" ಗಾಗಿ ಪದಾರ್ಥಗಳು
- 2 ಕೆಜಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು;
- ಕೆಂಪು ಕರಂಟ್್ನ 200 ಗ್ರಾಂ;
- ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ.
ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ (ಪ್ರತಿ 1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ):
- ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪಿನ 25 ಗ್ರಾಂ;
- ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯ 45 ಗ್ರಾಂ;
- 40 ಮಿಲಿ ಆಪಲ್ ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್;
- ಸಾಸಿವೆ, ಲವಂಗ, ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, ಮಸಾಲೆ.
ಲಘು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ವಿಧಾನ
ಖಾಲಿ ಜಾಗಕ್ಕೆ ಬೇಕಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳು ತಾಜಾವಾಗಿರಬೇಕು - ಪೂರ್ವಾಪೇಕ್ಷಿತ ಮತ್ತು ಯಶಸ್ಸಿನ ಮುಖ್ಯ ರಹಸ್ಯ. ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಿದ ನಂತರ ನೀವು ಎಲ್ಲಾ ಸಮಯದಲ್ಲೂ ಒಲೆಗೆ ಧಾವಿಸಬೇಕು ಎಂದು ಇದರ ಅರ್ಥವಲ್ಲ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು ಕರಂಟ್್ಗಳು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ ಅಥವಾ ಬಾಲ್ಕನಿಯಲ್ಲಿ ರಾತ್ರಿಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕಳೆಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಗುಣಗಳನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ.
ಈ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ತಾಜಾ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಮಾತ್ರ ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ.ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ತಣ್ಣನೆಯ ಬುಗ್ಗೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸುವುದು ಇನ್ನೂ ಉತ್ತಮ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕತ್ವ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾಗುತ್ತವೆ.
ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸುವುದು ಒಳ್ಳೆಯದುಕೆಂಪು ಕರಂಟ್್ಗಳು, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ umb ತ್ರಿ ಮತ್ತು ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಎಸೆದು, ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಜರಡಿ ಮೇಲೆ ಎಸೆದು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ.
ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕರಂಟ್್ಗಳು, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿಕೆಂಪು ಕರಂಟ್್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಮೊದಲೇ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಬಾಲಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, 3-5 ಮಿಮೀ ದಪ್ಪವಿರುವ ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ಕತ್ತರಿಸಿಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರು ಮತ್ತು ಸೋಡಾದೊಂದಿಗೆ ಸಂರಕ್ಷಣೆಗಾಗಿ ಜಾಡಿಗಳು, ಮೊದಲು ಬಿಸಿ ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ, ನಂತರ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ. ಜಾರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ನಾವು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ umb ತ್ರಿ, ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳು, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಹಲವಾರು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗವನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ.
ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಡಬ್ಬಿಗಳ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಹಾಕಿನಾವು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಮೇಲಕ್ಕೆ ತುಂಬುತ್ತೇವೆ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಕೆಂಪು ಕರಂಟ್್ಗಳ ಬಂಚ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯುತ್ತೇವೆ.
ನಾವು ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ಕರಂಟ್್ಗಳ ಬಂಚ್ಗಳಿಂದ ತುಂಬಿಸುತ್ತೇವೆಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ತಕ್ಷಣ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಬ್ಯಾಂಕುಗಳು ಮತ್ತೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿರುತ್ತವೆ. ಮೂಲಕ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ ಫಿಲ್ಟರ್ ಅಥವಾ ಸ್ಪ್ರಿಂಗ್ ನೀರನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ನಾವು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚುತ್ತೇವೆ, ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚುತ್ತೇವೆ ಇದರಿಂದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಾಗುತ್ತಿರುವಾಗ ತರಕಾರಿಗಳು ಬೆಚ್ಚಗಾಗುತ್ತವೆ.
ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಸ್ಟ್ಯೂಪನ್‌ಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಸಾಸಿವೆ, ಹಲವಾರು ಬಟಾಣಿ ಮಸಾಲೆ, ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಲವಂಗದ ಕೆಲವು ಲವಂಗ ಸೇರಿಸಿ. ನಾವು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಯಲು ತರುತ್ತೇವೆ, 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ, ಆಪಲ್ ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್ ಸುರಿಯಿರಿ, ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
ಕುದಿಯುವ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಡಬ್ಬಿಗಳನ್ನು ಬಹುತೇಕ ಕುತ್ತಿಗೆಗೆ ತುಂಬಿಸಿ.
ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ತಂಪಾದ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ತಕ್ಷಣ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ 
ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗೆ ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ, 5 ನಿಮಿಷ ಕುದಿಸಿ 
ಕುದಿಯುವ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಡಬ್ಬಿಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿಅಗಲವಾದ ಮತ್ತು ಆಳವಾದ ಪ್ಯಾನ್ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು, ಹತ್ತಿ ಅಥವಾ ಲಿನಿನ್ ಟವೆಲ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಮಡಚಿಕೊಳ್ಳಿ. ನಾವು ಖಾಲಿ ಜಾಗವನ್ನು ಟವೆಲ್ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ, ಬಿಸಿನೀರನ್ನು ಬಹುತೇಕ ಕವರ್‌ಗಳಿಗೆ ಸುರಿಯುತ್ತೇವೆ.
ನಾವು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ 0.5 ಲೀ, 1 ಲೀ 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವಿರುವ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ.
ನಾವು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆನಾವು ನೀರಿನಿಂದ ಡಬ್ಬಿಗಳನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯುತ್ತೇವೆ, ಬಿಗಿಯಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣ ಅವುಗಳನ್ನು ಕುತ್ತಿಗೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಳಗಳ ಮೇಲೆ ತಿರುಗಿಸುತ್ತೇವೆ. ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕೆ ತಣ್ಣಗಾದಾಗ ಖಾಲಿ ಜಾಗವನ್ನು ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ಡಾರ್ಕ್ ಪ್ಯಾಂಟ್ರಿಯಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ.
ಕ್ಯಾನ್ಗಳು ತಣ್ಣಗಾದಾಗ ಅವುಗಳನ್ನು ಸ್ಕ್ರೂ ಮಾಡಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು "ಡೈನರ್ಸ್" ಅನ್ನು +20 ಡಿಗ್ರಿ ಸೆಲ್ಸಿಯಸ್ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಅಪಾರ್ಟ್ಮೆಂಟ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು.
