ಪ್ರಾಚೀನ ಸ್ಲಾವಿಕ್ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ರಹಸ್ಯಗಳು - ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಕುಂಬಳಕಾಯಿ

ಸ್ಲಾವಿಕ್ ಜನರ ಇತಿಹಾಸವು ಎದ್ದುಕಾಣುವ ಘಟನೆಗಳಿಂದ ತುಂಬಿದ್ದು, ಇದು ಶತಮಾನಗಳಿಂದ ಅನೇಕ ಜನರ ಹೃದಯದಲ್ಲಿ ಮುದ್ರಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಸೇರಿದಂತೆ ಕೆಲವು ಪ್ರಾಚೀನ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಹಬ್ಬದ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಇನ್ನೂ ಪ್ರಮುಖ ಸ್ಥಾನವನ್ನು ಪಡೆದಿವೆ. ಹೆಚ್ಚಾಗಿ, ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಉಕ್ರೇನ್‌ಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದೆ, ಆದರೆ ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವನ್ನು ಇತರ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿಯೂ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವರು ಅದನ್ನು ತಮ್ಮದೇ ಆದ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಮಾಡಿದರೂ, ಘಟಕ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು - ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಭರ್ತಿ - ಬದಲಾಗದೆ ಉಳಿಯುತ್ತವೆ. ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪ್ರಾಚೀನ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ? ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ರಚಿಸುವ ಮೂಲ ತತ್ವಗಳನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸಿ.

ಯಶಸ್ಸಿನ ಮೊದಲ ಕೀಲಿಯು ಉತ್ತಮ ಹಿಟ್ಟಾಗಿದೆ.

ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ, ಗುಡಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ಪ್ರತಿ ಕುಟುಂಬದಲ್ಲಿ ಆನುವಂಶಿಕತೆಯಿಂದ ರವಾನಿಸಲಾಯಿತು. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ನಮ್ಮ ಅಜ್ಜಿಯರು ಯುವ ಪೀಳಿಗೆಗೆ ಕೌಶಲ್ಯಗಳನ್ನು ವರ್ಗಾಯಿಸಲು ಕುಟುಂಬವಾಗಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಕೆತ್ತಿಸಲು ಆದ್ಯತೆ ನೀಡಿದರು. ಎಷ್ಟು ಅಗತ್ಯವೆಂದು ಅವರು ತೋರಿಸಿದರು:

ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ;
ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಸಂಪರ್ಕಿಸಿ;
ಭರ್ತಿ ಮಾಡಲು;
ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ;
ಟೇಬಲ್‌ಗೆ ಸೇವೆ ಮಾಡಿ.

ಸಹಜವಾಗಿ, ಸವಿಯಾದ ರುಚಿಕರವಾಗಲು, ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಗಾಗಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಲು ನೀವು ಕಲಿಯಬೇಕು. ಇದು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳನ್ನು ಪೂರೈಸಬೇಕು:

ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕ ಎಂದು;
ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಸುಲಭ;
ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದಾಗ ಆಕಾರದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ;
ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳಬೇಡಿ.

ಅಡುಗೆಯವರು ಈ ಗುರಿಯನ್ನು ಸಾಧಿಸಿದ್ದರೆ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಅವನ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಉನ್ನತ ಮಟ್ಟದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪರಿಪೂರ್ಣ ತಾಜಾ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಪಡೆಯಲು, ನೀವು ಅದನ್ನು ಸುಮಾರು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಬೇಕು. ನಂತರ ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ನಿಗದಿಪಡಿಸಿ ನಂತರ ಮಾತ್ರ ಮಾಡೆಲಿಂಗ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಮುಂದುವರಿಯಿರಿ.

ಈ ಸ್ಲಾವಿಕ್ ಸವಿಯಾದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಹಲವು ಆಯ್ಕೆಗಳಿವೆ. ಕೆಲವು ಬಾಣಸಿಗರು ಬೆರೆಸಲು ಐಸ್ ನೀರನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ. ಇತರರು - 35 ° C ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ಬಿಸಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕತ್ವಕ್ಕಾಗಿ ಯಾರೋ ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತಾರೆ, ಯಾರಾದರೂ ಈ ಘಟಕವನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಹೊರಗಿಡಲು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ. ತಾತ್ವಿಕವಾಗಿ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಸಾಮಾನ್ಯ ವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ, ನೀವು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು:

ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು (4 ಕಪ್);
ಚಿಕನ್ ಎಗ್
ನೀರು (1.5 ಕಪ್);
ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ (1 ಚಮಚ)
ಉಪ್ಪು.

ನೀವು ಸೊಂಪಾದ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಮಾಡಲು ಬಯಸಿದರೆ, ಇದನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ:

ಕೆಫೀರ್ (0.5 ಲೀ);
ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆ
ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು (ಎಷ್ಟು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ);
ಅಡಿಗೆ ಸೋಡಾ (0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್);
ಉಪ್ಪು;
ಸ್ವಲ್ಪ ಸಕ್ಕರೆ.

ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಒಡೆಯುವುದನ್ನು ಮತ್ತು ಅಂಟದಂತೆ ತಡೆಯಲು, ಅನುಭವಿ ಅಡುಗೆಯವರು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಂದ ಚೌಕ್ಸ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತಾರೆ:

ತಂಪಾದ ಕುದಿಯುವ ನೀರು;
ಪ್ರೀಮಿಯಂ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು;
ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆ;
ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ;
ಉಪ್ಪು.

ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಬಳಸುವುದರಿಂದ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮಿಕ್ಸರ್ನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಎರಡನೆಯ ಕೀಲಿಯು ಅಡುಗೆ ಸಮಯ

"ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಒಂದರಂತೆ ಕುರುಡಾಗಿಸಲಾಯಿತು," - ಆದ್ದರಿಂದ ಇದನ್ನು ಹಳೆಯ ಹ್ಯೂಮೋರ್ಸ್ಕ್ನಲ್ಲಿ ಹೇಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪುರುಷರು ತಮ್ಮ "ಸೃಷ್ಟಿ" ಹಂದಿಯನ್ನು ಎಸೆಯಬೇಕಾಗಿತ್ತು, ಏಕೆಂದರೆ ಅವರು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳದಂತೆ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ತಿಳಿದಿರಲಿಲ್ಲ. ಅನುಭವಿ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಸರಾಸರಿ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿದ ನಂತರ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಡಂಪ್ಲಿಂಗ್ ಹಿಟ್ಟಿನ ಗಾತ್ರ ಮತ್ತು ದಪ್ಪವನ್ನು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಅನುಕೂಲಕರ ಆಹಾರಗಳು ಸುಮಾರು 10 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸುತ್ತವೆ. ಏನೇ ಇರಲಿ, ನೀವು ಯಾವಾಗಲೂ ವ್ಯವಹಾರಕ್ಕೆ ವೈಯಕ್ತಿಕ ವಿಧಾನವನ್ನು ಅನ್ವಯಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಅಡಿಗೆಮನೆ ಮತ್ತು ಒಲೆಗಳು ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿವೆ, ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಸಕಾರಾತ್ಮಕ ಫಲಿತಾಂಶವನ್ನು ಸಾಧಿಸುವುದು.

ಅಡುಗೆಗಾಗಿ, ವಿಶಾಲವಾದ ಪಾತ್ರೆಯನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ ಇದರಿಂದ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಗಳು ಅದರಲ್ಲಿ ಮುಕ್ತವಾಗಿ ತೇಲುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ.

ಮೂರನೇ ಕೀ ಸರಿಯಾದ ಪಾಕವಿಧಾನವಾಗಿದೆ

ಅಂತಹ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ವಿಭಿನ್ನ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬ ವಾಸ್ತವದ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಅದರ ಹಲವು ಮಾರ್ಪಾಡುಗಳಿವೆ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯ ಫೋಟೋಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಹಂತ-ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಹರಿಕಾರ ಕೂಡ ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಮೊದಲಿಗೆ, ಅವರು ಭಕ್ಷ್ಯದ ಅಗತ್ಯ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುತ್ತಾರೆ:

ಪ್ರೀಮಿಯಂ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು (2 ಕಪ್);
ಕಸ್ಟರ್ಡ್ ಹಿಟ್ಟಿಗೆ ತಂಪಾದ ಕುದಿಯುವ ನೀರು (1 ಕಪ್);
ಉಪ್ಪು (ಚಾಕುವಿನ ತುದಿಯಲ್ಲಿ);
ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಗೆಡ್ಡೆಗಳು;
ಈರುಳ್ಳಿ;
ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ;
ರುಚಿಗೆ ಮೆಣಸು;
ಉಪ್ಪು.

ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಭರ್ತಿಯಿಂದ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನಂತರ ನೀರನ್ನು ಹರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ರೂಪಿಸಲು ತರಕಾರಿಯನ್ನು ತೀವ್ರವಾಗಿ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಉತ್ಪನ್ನದ ಮೃದುತ್ವಕ್ಕಾಗಿ, ಭರ್ತಿ ಮಾಡಲು ಸ್ವಲ್ಪ ವಿಲೀನಗೊಂಡ ಯುಷ್ಕಾವನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಮೊದಲೇ ಹುರಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಆಹಾರ ಪ್ರಿಯರು ತುಂಬುವಲ್ಲಿ ಮೆಣಸು ಹಾಕುತ್ತಾರೆ. ನಂತರ ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅದು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುವಾಗ, ಚೌಕ್ಸ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಯನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸಣ್ಣ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಜರಡಿ, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ಇದರ ನಂತರ, ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದು ತಣ್ಣಗಾದಾಗ, ಕೈಗಳಿಂದ ಬೆರೆಸುವುದು ಮುಂದುವರಿಸಿ.

ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅದರ ನಂತರ, ಅದರ ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಭಾಗವನ್ನು ಮುಖ್ಯ ತುಂಡಿನಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಶ್ರದ್ಧೆಯಿಂದ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ, ಇನ್ನೂ ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 2 ಸೆಂ.ಮೀ ಅಗಲದ ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಭರ್ತಿ ಮಾಡಿದ ಪೂರ್ಣ ಟೀಚಮಚವನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಂಡ ವೃತ್ತದಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಡಂಪ್ಲಿಂಗ್ ದುಂಡುಮುಖದ ಬ್ಯಾರೆಲ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ಹೊರಹೊಮ್ಮಬೇಕು.

ಡಂಪ್ಲಿಂಗ್ ಒಳಗೆ ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ದೃ close ವಾಗಿ ಮುಚ್ಚಲು ವೃತ್ತಾಕಾರವನ್ನು ವೃತ್ತಾಕಾರದ ಬೆರಳಿನ ಚಲನೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ.

ಮುಗಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಮೊದಲೇ ಚಿಮುಕಿಸಿದ ಬೋರ್ಡ್‌ನಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಅವರು ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ನೀರನ್ನು ಹಾಕುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಅದು ಕುದಿಯುವಾಗ ಖಾಲಿ ಜಾಗವನ್ನು ಎಸೆಯುತ್ತಾರೆ. ಅವರು ಮೇಲ್ಮೈಗೆ ತೇಲುತ್ತಿರುವ ಕ್ಷಣದಿಂದ 2 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಿ.

ಆದ್ದರಿಂದ ಅವರು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೇಯಿಸುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ, ವಿಶಾಲವಾದ ಮತ್ತು ವಿಶಾಲವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಒಳ್ಳೆಯದು.

ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ರೆಡಿ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸ್ಲಾಟ್ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಹಿಡಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಟೇಬಲ್‌ಗೆ, ಪೂರ್ಣ .ಟವಾಗಿ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹಲವಾರು ಕುಂಬಳಕಾಯಿಗಳಿದ್ದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಹೊದಿಕೆಯ ಮೇಲೆ (ಕಚ್ಚಾ ರೂಪದಲ್ಲಿ) ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಫ್ರೀಜರ್‌ನಲ್ಲಿ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾದರಿಗಳು, ಮರುದಿನ, ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಚಿನ್ನದ ಕಂದು ಬಣ್ಣ ಬರುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ. ಅವು ಯಾವುವು - ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯೊಂದಿಗೆ ನೇರವಾದ ಕುಂಬಳಕಾಯಿ - ಜಂಟಿ .ಟಕ್ಕೆ ಚಿಕ್ ಖಾದ್ಯ.

ಸೋಮಾರಿಯಾದ ಅಡುಗೆಯವರಿಗೆ ಸರಳ ಖಾದ್ಯ

ಬಹುಶಃ ಒಬ್ಬ ಅಡುಗೆಯವನನ್ನು ಸೋಮಾರಿಯೆಂದು ಕರೆಯಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಅಡುಗೆ ಒಂದು ಸಂಕೀರ್ಣ ಮತ್ತು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಾಗಿದೆ. ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಪರೀಕ್ಷೆಯೊಂದಿಗೆ ಕೆಲಸ ಮಾಡಲು ಬಂದಾಗ. ಅದೃಷ್ಟವಶಾತ್, ಉದ್ಯಮಶೀಲ ಜನರು ತರಾತುರಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಮೂಲ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಂದರು. ಇವುಗಳಲ್ಲಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಸೋಮಾರಿಯಾದ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಗಳು ಸೇರಿವೆ. ಇದಕ್ಕಾಗಿ, ನಿಮಗೆ ಅಂತಹ ಸರಳ ಘಟಕಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ:

ಆಲೂಗಡ್ಡೆ (1 ಕೆಜಿ);
ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು;
ಈರುಳ್ಳಿ (1 ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ತುಂಡು);
ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು (2 ತುಂಡುಗಳು);
ಕರಿಮೆಣಸು (ನೆಲ);
ಬೆಣ್ಣೆ;
ತರಕಾರಿ ಕೊಬ್ಬು;
ಉಪ್ಪು.

ಅಡುಗೆ ಹಂತಗಳು:

ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದು ತೊಳೆದು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ನೀರು, ಉಪ್ಪು ತುಂಬಿಸಿ ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ಕುದಿಸಿ.
ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ತರಕಾರಿ ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆಯ ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಗೋಲ್ಡನ್ ಕ್ರಸ್ಟ್ ರೂಪುಗೊಂಡಾಗ, ಅದು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.
ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಪಡೆಯಲು ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯಿಂದ ನೀರು ಹರಿಸುವುದು, ಬೆರೆಸುವುದು. ಎಣ್ಣೆ ತುಂಡು ಸೇರಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ತಂಪಾಗಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕೆ ಓಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನೆಲದ ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಮುಂದೆ, ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸಣ್ಣ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಪರಿಚಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪರಿಪೂರ್ಣ ಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ, ಅದು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳಬಾರದು.
ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಹಲವಾರು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ. ಪ್ರತಿಯೊಂದರಿಂದಲೂ ಸಾಸೇಜ್ ಮಾಡಿ, ಅದನ್ನು ಸಣ್ಣ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ವಿಶಾಲವಾದ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸೋಮಾರಿಯಾದ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಅದರೊಳಗೆ ಎಸೆಯಿರಿ, ಕುದಿಯುವ 3 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ಬೇಯಿಸಿ.
ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಹುರಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಸುಂದರವಾಗಿಸಲು, ಅದನ್ನು ತೆರೆದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ಮರದ ರೋಲಿಂಗ್ ಪಿನ್ನಿಂದ ಬೆರೆಸಿ.

ಸಕ್ರಿಯ ಜನರಿಗೆ ಹೃತ್ಪೂರ್ವಕ treat ತಣ

ಹಲವರು ಸರಳ ಸತ್ಯವನ್ನು ತಿಳಿದಿದ್ದಾರೆ: ಚಲನೆ ಜೀವನ. ಮತ್ತು ಇದಕ್ಕಾಗಿ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಎಲ್ಲಿ ಪಡೆಯಬೇಕು? ಸಮಸ್ಯೆಗೆ ಅದ್ಭುತ ಪರಿಹಾರ - ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಬೇಕನ್ ನೊಂದಿಗೆ ಕುಂಬಳಕಾಯಿ. ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ಹಲವಾರು ಲಭ್ಯವಿರುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ:

ಯಾವುದೇ ಗಾತ್ರದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ;
ದೊಡ್ಡ ಈರುಳ್ಳಿ;
ಕೊಬ್ಬು;
ಕರಿಮೆಣಸು;
ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು;
ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬಿನ ಕೆಫೀರ್;
ಹಿಟ್ಟಿನ ಮೊಟ್ಟೆ;
ಸೋಡಾ;
ಉಪ್ಪು.

ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸುವುದು ಮೊದಲ ಹಂತವಾಗಿದೆ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸಣ್ಣ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಜರಡಿ, ಉಪ್ಪು, ಸೋಡಾ ಸೇರಿಸಿ. ಮೃದುವಾದ ಏಕರೂಪದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಕೆಫೀರ್ ಅನ್ನು ಸಣ್ಣ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಹಲವಾರು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ. ಉದ್ದವಾದ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಒಂದೇ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ರೋಲಿಂಗ್, ರೌಂಡ್ ಬಿಲ್ಲೆಟ್ಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಿರಿ.

ಮುಂದಿನ ಹಂತವೆಂದರೆ ಭರ್ತಿ. ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನ ಕಚ್ಚಾ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಬಳಸುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಉತ್ತಮವಾದ ತುರಿಯುವಿಕೆಯ ಮೇಲೆ ಉಜ್ಜಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗುತ್ತದೆ.

ಸಾಲೋವನ್ನು ಎರಡು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ. ಒಂದು - ಪುಡಿಮಾಡಿ, ಇನ್ನೊಂದು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಭಾಗವನ್ನು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೆಣಸು, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹರಡಿ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಹುರಿಯಿರಿ. ಇದು ಪಾರದರ್ಶಕವಾದಾಗ, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ. ಬಣ್ಣ ಬದಲಾಗುವವರೆಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.

ಅಗಲವಾದ ತಳವಿರುವ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್‌ಗಳನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿ, ಸುಮಾರು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿರಂತರವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ. ಸ್ವಚ್ plate ವಾದ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ಲಾಟ್ ಮಾಡಿದ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಿರಿ. ಕಚ್ಚಾ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಗಳು ಒಣಗಿದಾಗ, ಹುರಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಕ್ರ್ಯಾಕ್ಲಿಂಗ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ season ತು. ಕೆನೆ ಅಥವಾ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಭೋಜನಕ್ಕೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಗೌರ್ಮೆಟ್ ಡಬಲ್ ಭರ್ತಿ

ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯ ಕೆಲವು ಅಭಿಮಾನಿಗಳು ಕೇವಲ ಒಂದು ಬಗೆಯ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಭರ್ತಿ ಮಾಡುವ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ. ಅದು ಹೀಗಿರಬಹುದು:

ಆಲೂಗಡ್ಡೆ
ಎಲೆಕೋಸು;
ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್;
ಯಕೃತ್ತು;
ಹಣ್ಣುಗಳು;
ಮೊಟ್ಟೆಗಳು.

ಪದಾರ್ಥಗಳ ಅಭಿರುಚಿಗಳು ಪರಸ್ಪರ ಸಾಮರಸ್ಯದಿಂದ ಪೂರಕವಾದಾಗ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಎಲೆಕೋಸು ಜೊತೆ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಗಳು ಎಷ್ಟು ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿವೆ. ಖಾದ್ಯಕ್ಕಾಗಿ, ಅವರು ಸರಳವಾದ ಅಂಶಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ, ಅದು ಕಾಳಜಿಯುಳ್ಳ ಹೊಸ್ಟೆಸ್ನ ಅಡುಗೆಮನೆಯನ್ನು ಎಂದಿಗೂ ಬಿಡುವುದಿಲ್ಲ:

ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಗೆಡ್ಡೆಗಳು;
ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸು;
ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು;
ಈರುಳ್ಳಿ;
ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು;
ನೆಲದ ಮೆಣಸು;
ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್;
ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ;
ಬೆರೆಸಲು ನೀರು;
ಉಪ್ಪು.

ಮನೆಯ ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಕೈಗೆಟುಕುವ ವಿಧಾನ:

ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಬಾಣಲೆ, ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ 30 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಅದು ಕುದಿಯುವಾಗ, ಫೋಮ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
ಈರುಳ್ಳಿಯಿಂದ ಹೊಟ್ಟು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಅದನ್ನು ಟ್ಯಾಪ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಂತರ ಅದನ್ನು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಸಿಮಾಡಿದ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
ಕತ್ತರಿಸಿದ ಎಲೆಕೋಸು, ಕೈಗಳಿಂದ ಬೆರೆಸಿ, ತದನಂತರ ಈರುಳ್ಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಬೆರೆಸಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು. 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಪಾಸ್ಟಾ ಮತ್ತು ಸ್ಟ್ಯೂ ಜೊತೆ ಸೀಸನ್.
ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಎಲೆಕೋಸಿನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ, ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ತುಂಬುವಿಕೆಯಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸಣ್ಣ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಸಣ್ಣ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ದ್ರವದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ತಂಪಾದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ.
ಅದು ಒತ್ತಾಯಿಸುತ್ತಿರುವಾಗ, ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಖಾದ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ತಯಾರಿಸಿ. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹಲವಾರು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ. ಪ್ರತಿಯೊಂದರಿಂದ ದುಂಡಾದ ಟೂರ್ನಿಕೆಟ್‌ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ರೋಲಿಂಗ್ ಪಿನ್ನೊಂದಿಗೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಭರ್ತಿ ಮಾಡಿ.
ವಿಶಾಲವಾದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ, ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಇಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವು ಹೊರಹೊಮ್ಮಿದ ತಕ್ಷಣ ಅವು ಬೆಂಕಿಯ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತವೆ. ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ಸುಮಾರು 4 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.