ಈರುಳ್ಳಿ ಕ್ಯಾವಿಯರ್

ಹೆಚ್ಚಾಗಿ, ತರಕಾರಿ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಎಂಬ ಪದವು ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಅಥವಾ ಬಿಳಿಬದನೆ ನೆನಪಿಸುತ್ತದೆ, ಆದರೆ, ನನ್ನ ಅಭಿಪ್ರಾಯದಲ್ಲಿ, ಈರುಳ್ಳಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಅನರ್ಹವಾಗಿ ಮೂರನೇ ಸ್ಥಾನಕ್ಕೆ ಸಾಗುತ್ತದೆ. ಯಾವುದೇ ತರಕಾರಿ ಕೊಯ್ಲು ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಮುಖ ಉತ್ಪನ್ನ - ಈರುಳ್ಳಿ ಇಲ್ಲದೆ ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಇನ್ನೂ ಅದು ತುಂಬಾ ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಈರುಳ್ಳಿ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ ಅತಿದೊಡ್ಡ ತಲೆಗಳನ್ನು ಆರಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೊಳಿಸಲು ಸುಲಭವಾಗಿದೆ: ಅವು ಸ್ವಚ್ clean ಗೊಳಿಸಲು ಮತ್ತು ವೇಗವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲು ಸುಲಭ. ರುಚಿಯಾದ ಈರುಳ್ಳಿ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ನ ರಹಸ್ಯವು ಪ್ರಾಥಮಿಕ ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯಲ್ಲಿದೆ. ನಾವು ತರಕಾರಿಗಳ ಭಾಗವನ್ನು ಹಾದುಹೋಗುತ್ತೇವೆ, ಕಹಿ ಮತ್ತು ತೀವ್ರವಾದ ವಾಸನೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಅದರ ಭಾಗವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಇದರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ನಾವು ತುಂಬಾ ರುಚಿಯಾದ ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೇವೆ - ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್.

ಈರುಳ್ಳಿ ಕ್ಯಾವಿಯರ್

ಅಡುಗೆ ಸಮಯ: 1 ಗಂಟೆ
ಪ್ರಮಾಣ: ತಲಾ 400 ಗ್ರಾಂನ 2 ಕ್ಯಾನ್

ಈರುಳ್ಳಿ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ಗೆ ಬೇಕಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳು

1 ಕೆಜಿ ಈರುಳ್ಳಿ;
0.5 ಕೆಜಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ;
ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯ 2 ಬೀಜಕೋಶಗಳು;
5 ಗ್ರಾಂ ನೆಲದ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು;
ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯ 25 ಗ್ರಾಂ;
12 ಗ್ರಾಂ ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪು;
ವಾಸನೆಯಿಲ್ಲದ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯ 50 ಮಿಲಿ.

ಈರುಳ್ಳಿ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ತಯಾರಿಸುವ ವಿಧಾನ

ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಭಾಗಿಸಿ. ಮೊದಲ ಭಾಗವನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದು, 5 ಮಿಲಿಮೀಟರ್ ದಪ್ಪವಿರುವ ದೊಡ್ಡ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ವಿಶಾಲವಾದ ಎರಕಹೊಯ್ದ-ಕಬ್ಬಿಣದ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ನಾವು ಎಲ್ಲಾ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಉಂಗುರಗಳನ್ನು ಬಿಸಿಮಾಡಿದ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಎಲ್ಲಾ ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಇದು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ, ರಸವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಸುಮಾರು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರುತ್ತದೆ.

ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ

ಈರುಳ್ಳಿ ಬಹುತೇಕ ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗಬೇಕು ಮತ್ತು ತಿಳಿ, ಕೆನೆಬಣ್ಣದ ನೆರಳು ಪಡೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು, ಅದನ್ನು ಸುಡಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ಸುಡುವುದಿಲ್ಲ.

ಈರುಳ್ಳಿ ಕೆನೆ ಬಣ್ಣ ಬರುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ

ಉಳಿದ ಅರ್ಧ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಅನ್ನು ಸಹ ಸ್ವಚ್ ed ಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮೂಲ ಹಾಲೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. 1 ಲೀಟರ್ ಶುದ್ಧ ನೀರನ್ನು ಒಂದು ಕುದಿಯಲು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ತರಕಾರಿಯನ್ನು ಅದರೊಳಗೆ ಎಸೆದು, 7-8 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡಿ, ಅದನ್ನು ಕೋಲಾಂಡರ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್‌ಗೆ ಸಾಟಿ ಮಾಡಿದ ಒಂದಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ.

ಹುರಿದ ಈರುಳ್ಳಿಗೆ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬ್ಲಾಂಚ್ಡ್ ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ.

ಈಗ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸಿ. ನಾವು ಹಿಂಭಾಗದಲ್ಲಿ ಅಡ್ಡ-ಕಡಿತಗಳನ್ನು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ, ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ 2 ಲೀಟರ್ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತೇವೆ, ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು 20 ಸೆಕೆಂಡುಗಳ ಕಾಲ ಹಾಕಿ, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಐಸ್-ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸಿಪ್ಪೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.

ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಸೇರಿಸಿ

ಕೆಂಪು ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ನ ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಇತರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸುವ ಮೊದಲು, ಅದರ ಸುಡುವ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವನ್ನು ಪರೀಕ್ಷಿಸುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ. ನಾವು ಬೀಜಗಳಿಂದ ಎರಡು ಮಧ್ಯಮ ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಬೀಜಕೋಶಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ clean ಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ, ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸುತ್ತೇವೆ. ತರಕಾರಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ದಪ್ಪವಾಗುವವರೆಗೆ ಮತ್ತು ದ್ರವ ಆವಿಯಾಗುವವರೆಗೆ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 20-25 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.

ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ದಪ್ಪವಾಗುವವರೆಗೆ ಟಾಮ್.

ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ತರಕಾರಿ ಸಿದ್ಧತೆಗಳಿಗೆ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಹುರಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ. ಅಡುಗೆಗೆ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು, ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ಅಡುಗೆಗೆ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ

ಸಿದ್ಧ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಆಹಾರ ಸಂಸ್ಕಾರಕಕ್ಕೆ ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಮುಳುಗುವ ಬ್ಲೆಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಪುಡಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಹಿಸುಕಿದ. ನಾವು ಅದನ್ನು ಮತ್ತೆ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ.

ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ ಮತ್ತೆ ಕುದಿಸಿ

ನಾವು ಬಿಸಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಅನ್ನು ಒಣ ಮತ್ತು ಸ್ವಚ್ can ವಾದ ಡಬ್ಬಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ, 1.5-2 ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ಕುತ್ತಿಗೆಗೆ ತಲುಪುವುದಿಲ್ಲ.

ನಾವು ಈರುಳ್ಳಿ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಅನ್ನು ಡಬ್ಬಗಳಾಗಿ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ

ಆಳವಾದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಯ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ನಾವು ದಪ್ಪವಾದ ಹತ್ತಿ ಬಟ್ಟೆಯನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಬಿಸಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ನೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿದ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು 80 ಡಿಗ್ರಿ ಸೆಲ್ಸಿಯಸ್‌ಗೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿದ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸುತ್ತೇವೆ.

ನಾವು ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರವನ್ನು ಈರುಳ್ಳಿ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ನೊಂದಿಗೆ 25 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ 0.5 ಲೀ ಸಾಮರ್ಥ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ, ನಂತರ ಕಾರ್ಕ್ ಅನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ. ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಅವು ತಣ್ಣಗಾದ ನಂತರ, ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಒಣ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ.