ಪೈ - ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ತುಂಬಿದ ಪೈ, ಅದರ ಮಧ್ಯಭಾಗವನ್ನು ತೆರೆದಿರುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಅವರು ಹೇಳಿದಂತೆ ಅನ್ಜಿಪ್ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಕರಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ಬಿಸಿ ಸಾರು ಈ ರಂಧ್ರಕ್ಕೆ ಬಡಿಸುವ ಮೊದಲು ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದ ಪೈಗಳು ತುಂಬಾ ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಅವುಗಳ ಬಾಯಲ್ಲಿ ನೀರೂರಿಸುವ ಸುವಾಸನೆಯು ನಿಮ್ಮ ಅಡುಗೆಮನೆಯನ್ನು ತುಂಬುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಯಾರನ್ನೂ ಅಸಡ್ಡೆ ಬಿಡುವುದಿಲ್ಲ.
ಮಾಂಸ ಪೈಗಳುಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಸಿಹಿಗೊಳಿಸದ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಕಷ್ಟವೇನಲ್ಲ, ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಹರಿಕಾರ ಮನೆ ಅಡುಗೆಯವರು ಸಹ ಪೈಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ನಾನು ಭಾವಿಸುತ್ತೇನೆ.
- ಅಡುಗೆ ಸಮಯ: 2 ಗಂಟೆ 15 ನಿಮಿಷಗಳು
- ಪ್ರತಿ ಕಂಟೇನರ್‌ಗೆ ಸೇವೆ: 10
ಮಾಂಸ ಪೈಗಳಿಗೆ ಬೇಕಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳು.
ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟು:
- 300 ಗ್ರಾಂ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು, ರು;
- ಒತ್ತಿದ ಯೀಸ್ಟ್ನ 20 ಗ್ರಾಂ;
- 185 ಮಿಲಿ ಹಾಲು;
- 3 ಗ್ರಾಂ ಸಣ್ಣ ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪು;
- ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯ 3 ಗ್ರಾಂ;
- 35 ಮಿಲಿ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ;
- ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ ಲೋಳೆ.
ಭರ್ತಿ:
- ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದ 350 ಗ್ರಾಂ;
- 200 ಗ್ರಾಂ ಈರುಳ್ಳಿ;
- 200 ಗ್ರಾಂ ಕ್ಯಾರೆಟ್;
- 100 ಗ್ರಾಂ ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ;
- ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, ಉಪ್ಪು, ಹುರಿಯಲು ಅಡುಗೆ ಎಣ್ಣೆ;
- ಬಡಿಸಲು ಮಾಂಸದ ಸಾರು.
ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಪೈಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ವಿಧಾನ.
ಪ್ರೀಮಿಯಂ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು, ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ, ಉತ್ತಮವಾದ ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ, ಆಳವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮವಾದ ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಜರಡಿ ಹಿಡಿಯುತ್ತದೆ, ಇದರಿಂದ ಹಿಟ್ಟು ಆಮ್ಲಜನಕದೊಂದಿಗೆ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಆಗಿರುತ್ತದೆ.
ನಾವು ಹಾಲನ್ನು 32 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ, ತಾಜಾ ಯೀಸ್ಟ್ನ ಸ್ಲೈಸ್ ಅನ್ನು ಕರಗಿಸಿ, ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತೇವೆ.
ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿದ ಯೀಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ.
ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಬೇರ್ಪಡಿಸಿದ ಯೀಸ್ಟ್ನಲ್ಲಿ, ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿದ ಯೀಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ, ಕ್ರಮೇಣ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.
ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ಮಾಡುವಾಗ, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿನಾವು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವ ಬೋರ್ಡ್ ಅಥವಾ ಇತರ ಕೆಲಸದ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಹರಡುತ್ತೇವೆ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸುಮಾರು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆರೆಸಿ, ಅದು ಮೇಲ್ಮೈ ಮತ್ತು ಕೈಗಳಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವುದನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸುವವರೆಗೆ.
ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿನಾವು ಬೌಲ್ ಅನ್ನು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹಾಕಿ, ಒದ್ದೆಯಾದ ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ಡ್ರಾಫ್ಟ್‌ನಿಂದ ರಕ್ಷಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ 45 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬರಲು ಬಿಡಿ.ಹಿಟ್ಟು ಏರಿದಾಗ, ಭರ್ತಿ ಮಾಡಿ. ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ, 2-3 ಚಮಚ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ನಾವು ಒರಟಾದ ತುರಿಯುವಿಕೆಯ ಮೇಲೆ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ತುರಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು 12-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹಾದು ಹೋಗುತ್ತೇವೆ.
ನಾವು ಕ್ಯಾರೆಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಹಾದು ಹೋಗುತ್ತೇವೆಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ, ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 3-4 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹುರಿಯಿರಿ. ನೆಲದ ಗೋಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ನೀವು ಸಮಾನ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಿದರೆ ಭರ್ತಿ ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ.
ಕ್ಯಾರೆಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಈರುಳ್ಳಿಗೆ ಹುರಿದ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಹುರಿದ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿಭರ್ತಿ ಮಾಡುವ ಸೀಸನ್: ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ, ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, ರುಚಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ - ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸು. ನಾವು ಅದನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ ಇದರಿಂದ ಅದು ತಣ್ಣಗಾಗುತ್ತದೆ.
ಮಸಾಲೆ, ಉಪ್ಪು, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಸೇರಿಸಿ. ಭರ್ತಿ ಮಾಡಿಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಲಾ 60 ಗ್ರಾಂ ತೂಕದ 9-10 ಒಂದೇ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ. ನಾವು ಪುಡಿ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿನ ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ.
ನಾವು ಪೈಗಳಿಗಾಗಿ ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ಭರ್ತಿ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಜೋಡಿಸುತ್ತೇವೆಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿಯೊಂದರ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ನಾವು ಭರ್ತಿ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ, ನಾವು ದೋಣಿಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಪೈಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ, ತೆರೆದ ಭರ್ತಿಯನ್ನು ನಾವು ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಬಿಡುತ್ತೇವೆ.
ನಾವು ಪೈಗಳನ್ನು ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಹರಡಿ, ಹಳದಿ ಲೋಳೆಯಿಂದ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ತಯಾರಿಸಲು ಹೊಂದಿಸಿದ್ದೇವೆಒಣಗಿದ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಪೈಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ. ಕಚ್ಚಾ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ ಲೋಳೆಯನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ. ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು 45-50 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ, ಇದರಿಂದ ಪೈಗಳು ಮೇಲಕ್ಕೆ ಬರುತ್ತವೆ.
15-17 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಪೈಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿನಾವು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 220 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಅನ್ನು ಬಿಸಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮಧ್ಯದ ಕಪಾಟಿನಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ. ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ 15-17 ನಿಮಿಷ ತಯಾರಿಸಿ.
ಬೋರ್ಡ್ ಮೇಲೆ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಪೈಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ಸ್ವಚ್ kitchen ವಾದ ಕಿಚನ್ ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ.
ಮಾಂಸ ಪೈಗಳುನಾವು ಮಾಂಸದ ಪೈಗಳನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಂಸದ ಸಾರುಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸುತ್ತೇವೆ, ಪ್ರತಿ ಪೈ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ಚಮಚ ಬಿಸಿ ಸಾರು ಸುರಿಯುತ್ತೇವೆ - ಇದು ಒಂದು ಸಂಪ್ರದಾಯ! ಬಾನ್ ಹಸಿವು!
