ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಹೆರಿಂಗ್ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಖಾದ್ಯ. ಆರಂಭದಲ್ಲಿ, ಹೆರ್ರಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಎಂಬ ಬಗ್ಗೆ ಜನರು ಚಿಂತಿತರಾಗಿದ್ದರು, ಇದರಿಂದ ಅದನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹಾಳಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಅವರು ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬಡವರ ಆಹಾರವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸುತ್ತಿದ್ದರು. ಸಂಗತಿಯೆಂದರೆ, ಈ ಮೀನು ಬೇಯಿಸುವ ಶಾಸ್ತ್ರೀಯ ವಿಧಾನಗಳೊಂದಿಗೆ, ಕಿವಿರುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕದಿದ್ದಲ್ಲಿ ಕಹಿ ಅನುಭವವಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ, ಮೀನುಗಾರರು ಸರಿಯಾಗಿ ಕೆತ್ತನೆ ಮತ್ತು ಹೆರ್ರಿಂಗ್ ಉಪ್ಪು ಮಾಡಲು ಕಲಿತಾಗ, ಉದಾತ್ತ ವ್ಯಕ್ತಿಗಳು ಅದನ್ನು ನಿರ್ಲಕ್ಷಿಸಲಿಲ್ಲ. ಇಂದು, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹೆರ್ರಿಂಗ್ ಅನ್ನು ರುಚಿಕರವಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಟೇಬಲ್‌ಗೆ ಬಡಿಸುವುದು ಹೇಗೆಂದು ತಿಳಿಯಲು ಎಲ್ಲರಿಗೂ ಅವಕಾಶವಿದೆ.
ಇದನ್ನೂ ನೋಡಿ: ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದು!
ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಹೆರಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಆರಿಸುವುದು?
ಅಂಗಡಿಗಳಲ್ಲಿ, ನೀವು ಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬಹುದು, ಅದನ್ನು ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್‌ನಿಂದ ಮಾತ್ರ ತೆಗೆದುಹಾಕಬಹುದು ಮತ್ತು ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಹಾಕಬಹುದು. ಹೇಗಾದರೂ, ಪ್ರತಿ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಮೀನಿನ ಗುಣಮಟ್ಟ ಮತ್ತು ಅದರ ರುಚಿಯ ಬಗ್ಗೆ ಚಿಂತಿತರಾಗಿದ್ದಾರೆ ಮತ್ತು ಉತ್ಪನ್ನದ ಬಗ್ಗೆ ವಿಶ್ವಾಸ ಹೊಂದಲು ಉತ್ತಮ ಮಾರ್ಗವೆಂದರೆ ಅದನ್ನು ನೀವೇ ಬೇಯಿಸುವುದು. ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಎಲ್ಲಾ ಹಂತಗಳಲ್ಲಿ ನೀವು ಭಾಗವಹಿಸದಿದ್ದರೆ ಮೀನಿನ ತಾಜಾತನ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಪ್ರಶ್ನಾರ್ಹವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹೆರಿಂಗ್ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಮೊದಲು, ನೀವು ಸರಿಯಾದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಆರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.
- ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ತಾಜಾ ಹೆರಿಂಗ್ ಅಹಿತಕರ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊರಸೂಸಬಾರದು. ತಲೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣ ಶವಗಳನ್ನು ಆರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ - ಮೀನಿನ ತಾಜಾತನವನ್ನು ಅದರ ಕಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಕಿವಿರುಗಳ ಸ್ಥಿತಿಯಿಂದ ನಿರ್ಣಯಿಸಬಹುದು.
- ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಘನೀಕರಿಸುವ ದಿನಾಂಕ ಮತ್ತು ಉತ್ಪನ್ನದ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವಿತಾವಧಿಯಲ್ಲಿ ಅಂಗಡಿಗಳಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಅವಳ ಚರ್ಮವು ಹಾನಿಯಾಗದಂತೆ ಮತ್ತು ಹಳದಿ ಬಣ್ಣದ without ಾಯೆಯಿಲ್ಲದೆ ಸ್ವಚ್ clean ವಾಗಿರಬೇಕು.
- ಯಾವುದೇ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮ-ಗುಣಮಟ್ಟದ ಹೆರಿಂಗ್ ಬೆಳ್ಳಿಯ ಶೀನ್, ಸ್ವಚ್ cl ವಾದ ಬಟ್ಟೆಯಿಲ್ಲದ ಕಣ್ಣುಗಳು, ರೆಕ್ಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಕಿವಿರುಗಳನ್ನು ದೇಹಕ್ಕೆ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
- ನಿಮಗೆ ಆಯ್ಕೆ ಇದ್ದರೆ, ಸಾಗರದಲ್ಲಿ ಸಿಕ್ಕಿಬಿದ್ದ ಹೆರಿಂಗ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ. ಸಮುದ್ರದ ನೀರು ವಿಷ, ಹೆವಿ ಲೋಹಗಳು ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ವಸ್ತುಗಳ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯ ಹಾನಿಕಾರಕ ಉತ್ಪನ್ನಗಳೊಂದಿಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಆಗಿದೆ.
- ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಸಿಕ್ಕಿಬಿದ್ದ ಹೆರಿಂಗ್ ಹೆಚ್ಚು ದಟ್ಟವಾದ ಕೊಬ್ಬಿನ ಪದರವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.
ತಾಜಾ ಹೆರಿಂಗ್ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ನೀವು ಅದನ್ನು ಸೆರೆಹಿಡಿಯುವ ಸ್ಥಳದ ಬಳಿ ಖರೀದಿಸಬಹುದು. ಇದು ಸಾಧ್ಯವಾಗದಿದ್ದರೆ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಾಜಾ-ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಹೆರಿಂಗ್ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದು ಉಳಿದಿದೆ. ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ದುಂಡಗಿನ ಬದಿ ಮತ್ತು ದಪ್ಪ ಬೆನ್ನಿನೊಂದಿಗೆ ದೊಡ್ಡ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ - ಇದು ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.
ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಸಿದ್ಧತೆ
ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಹೆರಿಂಗ್ಗೆ ಮೊದಲ ನಿಯಮ ಅನ್ವಯಿಸುತ್ತದೆ - ಅದರ ರುಚಿಯನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳದಂತೆ ಅದನ್ನು ಕರಗಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಇದಕ್ಕಾಗಿ, ಮೀನುಗಳನ್ನು ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಂಜುಗಡ್ಡೆ ಕರಗಲು ಈ ತಾಪಮಾನವು ಸಾಕಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಇದು ಹೆರಿಂಗ್‌ನ ರಚನೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಯನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟ್ ಮಾಡಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ.
ಹೆರಿಂಗ್ಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಮೊದಲು, ಅದರಲ್ಲಿ ಕಿವಿರುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವರು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕೆ ಅನಗತ್ಯ ಕಹಿ ನೀಡುತ್ತಾರೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಈ ವಿಧಾನವನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳು, ಚಾಕು ಅಥವಾ ಕತ್ತರಿಗಳಿಂದ ಮಾಡಬಹುದು.
ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಹೆರಿಂಗ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆಯದಿದ್ದರೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಮೃತದೇಹದಾದ್ಯಂತ ಸಮವಾಗಿ ವಿತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಹಜವಾಗಿ, ನೀವು ಕೀಟಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬಹುದು, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಅದು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲು ಮಾತ್ರ ಉಳಿದಿದೆ. ಕರುಳುಗಳೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಬಿಟ್ಟರೆ, ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಮತ್ತು ಹಾಲನ್ನು ಬಿಟ್ಟು ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಹೆರಿಂಗ್ ಅನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಮೊದಲು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ತಯಾರಿಕೆಯ ತಂತ್ರವಿದೆ. ಇದನ್ನು ಕಿವಿರುಗಳು ಮತ್ತು ಒಳಾಂಗಗಳಿಂದ ಸ್ವಚ್ is ಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ತಲೆ, ಕರುಳು ಮತ್ತು ಚಲನಚಿತ್ರಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸವು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 3-4 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ ತಿನ್ನಲು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಹಬ್ಬದ ಟೇಬಲ್‌ಗಾಗಿ ನೀವು ಬೇಗನೆ ಮೀನು ಬೇಯಿಸಬೇಕಾದಾಗ ಇದು ಎಕ್ಸ್‌ಪ್ರೆಸ್ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ. ಅಂತಹ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಹೆರ್ರಿಂಗ್ ಅನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಅದರ ರುಚಿ ದೀರ್ಘಕಾಲದ ಉಪ್ಪಿನಂಶಕ್ಕಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾಗಿರಬಹುದು.
ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು
ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಮೀನಿನ ಪ್ರಕಾರ ಮತ್ತು ಗಾತ್ರಕ್ಕಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿವೆ ಎಂದು ನಾನು ಹೇಳಲೇಬೇಕು. ಡಾನ್ ಹೆರಿಂಗ್ಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಮೊದಲು, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಸಾಗರ ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ. ಪದಾರ್ಥಗಳ ಸಾಂದ್ರತೆಯನ್ನು ರುಚಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು.
ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನ
ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಹೆರಿಂಗ್, ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಮಸಾಲೆಗಳಿಲ್ಲದೆ, ಯಾವುದೇ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಬಹುದು. ಇದನ್ನು ಸಲಾಡ್‌ಗಳಿಗೆ "ಆಲಿವಿಯರ್" ಮತ್ತು "ಹೆರ್ರಿಂಗ್ ಆಫ್ ಫರ್ ಕೋಟ್" ಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಜೊತೆಗೆ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಸೈಡ್ ಡಿಶ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹೆರಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ವಿಧಾನವಾಗಿದೆ, ಅಂದರೆ, ಬಳಕೆಗೆ ಮೊದಲು, ಅದನ್ನು ಗಟ್ಟಿಗೊಳಿಸಿ ಸ್ವಚ್ .ಗೊಳಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ ನಿಮಗೆ 2 ದೊಡ್ಡ ಮೀನುಗಳು, 1-2 ಚಮಚ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು 700 ಮಿಲಿ ನೀರು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.
ಮುಂದೆ, ನೀವು ಉಪ್ಪುನೀರು ಮತ್ತು ಹೆರಿಂಗ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಒಂದೇ ತೊಟ್ಟಿಯಲ್ಲಿ ಸಂಯೋಜಿಸಬೇಕು:
- ಮೀನಿನಿಂದ ಕಿವಿರುಗಳನ್ನು ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕೀಟಗಳನ್ನು ಬಿಟ್ಟು ಆಳವಾದ ಗಾಜಿನ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕತ್ತರಿಗಳಿಂದ ಕಿವಿರುಗಳನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ಚಿತ್ರವು ಕ್ರಮಬದ್ಧವಾಗಿ ತೋರಿಸುತ್ತದೆ.
- ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯ ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಕುದಿಸಿ, ನಂತರ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕೆ ತಂಪುಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
- ಮೀನುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಇದರಿಂದ ಅವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ದ್ರವದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲ್ಪಡುತ್ತವೆ.
- ಮೊದಲ ಗಂಟೆಯಲ್ಲಿ, ಹೆರಿಂಗ್ ಬೆಚ್ಚಗಿರಬೇಕು, ಮತ್ತು ನಂತರ ಅದನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸ್ವಚ್ is ಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. 2-7 ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಹೆರಿಂಗ್ ಯಾವುದೇ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಬಳಸಲು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.
ಹೆರಿಂಗ್ ಉಪ್ಪು ಹಲವಾರು ದಿನಗಳಿಂದ ಒಂದು ವಾರದವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ, ಇದು ಆತಿಥ್ಯಕಾರಿಣಿಯ ವೈಯಕ್ತಿಕ ರುಚಿ ಆದ್ಯತೆಗಳನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. 2-3 ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಮೀನು ಉಪ್ಪು ಆಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಒಂದು ವಾರದಲ್ಲಿ ಅದು ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ಉಪ್ಪನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಹೆರಿಂಗ್
ಹೆರಿಂಗ್ಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಮುಂದಿನ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಹೆರಿಂಗ್ ಆಗಿದೆ, ಇದನ್ನು ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ನಂತರದ ರುಚಿ ಮತ್ತು ವಿಶಿಷ್ಟ ವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಯೋಗಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡುವ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ವಿಧಾನದ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:
- 2 ದೊಡ್ಡ ಮೀನು;
- 1 ಲೀಟರ್ ನೀರು;
- ಉಪ್ಪು (3 ಚಮಚ) ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ (1 ಅಥವಾ 2 ಚಮಚ);
- ಕರಿಮೆಣಸಿನ 10 ಬಟಾಣಿ;
- 4 ದೊಡ್ಡ ಕೊಲ್ಲಿ ಎಲೆಗಳು;
- ಹಲವಾರು ಒಣ ಅನ್ಗ್ರೌಂಡ್ ಲವಂಗ ಹೂವುಗಳು.
ಇದಲ್ಲದೆ, ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಹಿಂದಿನ ವಿಧಾನಕ್ಕಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಮೀನುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಒಂದು ಗಂಟೆ ಬೆಚ್ಚಗಿರುತ್ತದೆ, ನಂತರ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಸಮಯ 2 ರಿಂದ 7 ದಿನಗಳು.
ಸಾಸಿವೆ ಹೆರಿಂಗ್
ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ, ನೀವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹೆರಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಮಾಡಬಹುದು. ಎರಡು ಮೀನುಗಳ ಜೊತೆಗೆ, ನಿಮಗೆ 1 ಲೀಟರ್ ನೀರು, 5 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. l ಉಪ್ಪು, 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l ಸಕ್ಕರೆ, 1 ಚಮಚ ಕರಿಮೆಣಸು, ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು. ಮುಂದೆ, ನೀವು ವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು:
- ಮೀನು ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟ್, ಕಿವಿರುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಆದರೆ ಕರುಳು ಮಾಡಬೇಡಿ. ಅವರು ಸಾಸಿವೆ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ, ಉಳಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹೆರಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ಗೆ ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
- ಹೆರಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಸ್ವಚ್ is ಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕರುಳುಗಳು, ಕಿವಿರುಗಳು ಮತ್ತು ತಲೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಾಸಿವೆ ಪುಡಿಯನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ ಎಲ್ಲಾ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಕುದಿಯುವ ನಂತರ ಇದನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ). ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಂಪುಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಮೇಲೆ ಹೆರಿಂಗ್ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಹೆರಿಂಗ್ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಸರಿಯಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಉಪ್ಪುನೀರು ಮುಖ್ಯ ಗುರಿಯಾಗಿದೆ. ನೀವು ಇದಕ್ಕೆ ಯಾವುದೇ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಅವು ಕ್ಷೀಣಿಸುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಸಾಸಿವೆ ಪುಡಿಯನ್ನು ಮಾತ್ರ ದ್ರವಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು - ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಮವಾಗಿ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ನೀವು ಸಾಸಿವೆ ಸಾಸ್ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಬಳಸಿದರೆ, ಅದನ್ನು ಮೃತದೇಹಗಳಲ್ಲಿ ಕೈಯಾರೆ ವಿತರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ.
ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಹೆರಿಂಗ್
ತುಜ್ಲುಕ್ ಬಲವಾದ ಲವಣಯುಕ್ತ ದ್ರಾವಣವಾಗಿದ್ದು, ಇದು ಮೀನಿನ ತಾಜಾತನವನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಕಾಪಾಡುತ್ತದೆ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹೆರಿಂಗ್ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಇದು ಕಷ್ಟಕರವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು ಬಿಸಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಕುದಿಸಿದ ನಂತರ ಅದಕ್ಕೆ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪು ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ಕರಗದಿದ್ದಾಗ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸಿದ್ಧವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಕೆಳಕ್ಕೆ ನೆಲೆಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಮುಂದೆ, ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಸಿದ್ಧವಾದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 2-7 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಮೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಇಳಿಸಿದರೆ, ಅದು ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಉಳಿಯಬೇಕು ಮತ್ತು ಮುಳುಗಬಾರದು.
ಒಣ ಉಪ್ಪು
ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸದೆ ಒಣ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಒಂದು ವಿಧಾನವಿದೆ. ಒಂದು ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಒಂದು ಚಮಚ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ, ಜೊತೆಗೆ ರುಚಿಗೆ ಮಸಾಲೆಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ.
ಹೆರಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ:
- ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಶವವನ್ನು ಮಸಾಲೆಗಳ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಉಜ್ಜಲಾಗುತ್ತದೆ. ಗಿಲ್ ಕುಳಿಗಳಲ್ಲಿ ಸೇರಿದಂತೆ ಉಪ್ಪನ್ನು ಸಮವಾಗಿ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು.
- ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಚಿತ್ರದ ಹಲವಾರು ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
- ಹೆರಿಂಗ್ ಕೆಲವೇ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಕೆಗೆ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.
ಒಂದು ವಾರ ಕಾಯಲು ನಿಮಗೆ ಸಮಯವಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಹೆರ್ರಿಂಗ್ ಅನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಮತ್ತು ರುಚಿಯಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ. ನೀವು ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟ್ ಮಾಡಿ ಸ್ವಚ್ clean ಗೊಳಿಸಿದರೆ, ಅದು ಸಂಜೆಯ ಹೊತ್ತಿಗೆ ಸಿದ್ಧವಾಗುತ್ತದೆ. ಮೃತದೇಹವನ್ನು ಮಸಾಲೆಗಳ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ (2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಕ್ಕರೆ) ಉಜ್ಜಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಚಲನಚಿತ್ರವೊಂದರಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ಗೆ ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಅದನ್ನು ಹೊರಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು, ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತೊಳೆದು, ಈರುಳ್ಳಿ ಉಂಗುರಗಳು ಮತ್ತು ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತೆ ತಣ್ಣಗೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯ ನಂತರ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಈಗಾಗಲೇ ಟೇಬಲ್‌ಗೆ ನೀಡಬಹುದು.
ಡಾನ್ ಹೆರಿಂಗ್‌ನ ಉಪ್ಪು
ಡಾನ್ ಹೆರಿಂಗ್ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ಉತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ಸೌಮ್ಯ ಕೆನೆ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ, ಡಾನ್ ಅಥವಾ ಕಪ್ಪು ಸಮುದ್ರದ ಹೆರ್ರಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಬ್ಯಾರೆಲ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹೆರ್ರಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವ ವಿಧಾನವು ಕ್ಲಾಸಿಕ್ಗಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ಗಾಜಿನ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪುನೀರಿಗಾಗಿ, ನಿಮಗೆ 1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ ಕನಿಷ್ಠ 100 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಜೊತೆಗೆ ರುಚಿಗೆ ಮಸಾಲೆಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ.
ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಹೆರಿಂಗ್ ಸಲಾಡ್ ಮತ್ತು ಸ್ಯಾಂಡ್‌ವಿಚ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಸ್ವತಂತ್ರ ಖಾದ್ಯವಾಗಿದೆ. ಅಂಗಡಿಯ ಮೀನಿನ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಬಗ್ಗೆ ಚಿಂತೆ ಮಾಡದಿರಲು, ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯವನ್ನು ಕಳೆಯಬಹುದು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ನೀವೇ ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ತಾಜಾ ಉತ್ತಮ-ಗುಣಮಟ್ಟದ ಹೆರಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಸರಿಯಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ. ಹೆರಿಂಗ್‌ನ ಪ್ರಕಾರ ಮತ್ತು ಗಾತ್ರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ದ್ರಾವಣದ ಸಾಂದ್ರತೆಯು ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ: ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಡಾನ್ ಹೆರಿಂಗ್ಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಇತರ ಜಾತಿಗಳಂತೆಯೇ ಇರುವುದಿಲ್ಲ. ತ್ವರಿತ ಮತ್ತು ಒಣ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ವಿಧಾನಗಳಿವೆ, ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಸಾಸಿವೆ, ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಹೆರಿಂಗ್.
