ಪ್ಯಾಟಿಸನ್, ಸ್ಪಂಜಿನಂತೆ, ಅವರೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್ ಅನ್ನು ಇತರ ಘಟಕಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಪ್ರಯೋಗಿಸುವುದು ಮತ್ತು ತಯಾರಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಅವುಗಳ ಶುದ್ಧ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಕಹಿ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ಕೂಡ ಅವುಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಬಹುದು. ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಎಂದು ಅನೇಕ ಜನರು ಭಾವಿಸುತ್ತಾರೆ. ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ, ಅವರು ಕೇವಲ ರುಚಿ ಸೆಳೆಯಿತು. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಇದು ಒಂದು ರೀತಿಯ ಕುಂಬಳಕಾಯಿ. ಅಸಾಮಾನ್ಯ ನೋಟವು ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಪಿಕ್ವಾನ್ಸಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಂತಿಕೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.
ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್‌ನ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳ ಬಗ್ಗೆ
"ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಆರಿಸುವುದು?" ಎಂಬ ಪ್ರಶ್ನೆಯನ್ನು ಕೇಳುವ ಮೊದಲು, ನೀವು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಅವರ ಅಗತ್ಯವನ್ನು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಅಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸುಂದರವಾದ ಆಕಾರ ಮತ್ತು ಯುಎಫ್‌ಒಗಳೊಂದಿಗಿನ ದೂರದ ಒಡನಾಟ, ಈ ತರಕಾರಿಯನ್ನು ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಡಬ್ಬಿಯಲ್ಲಿ ಜನಪ್ರಿಯತೆಯ ಮೊದಲ ಹಂತಗಳಿಗೆ ಕೊಂಡೊಯ್ಯುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಇದು ಹೊರಗಿನಿಂದ ಆಕರ್ಷಕವಾಗಿರುವುದು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಅದರ ಉಪಯುಕ್ತ ಗುಣಗಳು ಬಾಹ್ಯ ಸೌಂದರ್ಯಕ್ಕಿಂತ ಕೆಟ್ಟದ್ದಲ್ಲ. ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯು ಮಾನವ ದೃಷ್ಟಿ, ಯಕೃತ್ತಿನ ಕಾರ್ಯವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ. ಡಯೆಟರಿ ಫೈಬರ್ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಅನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ನಾರಿನ ಸಮೃದ್ಧಿಯು ಕರುಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ, ವಿವಿಧ ಅಸಮರ್ಪಕ ಕಾರ್ಯಗಳನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ. ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್ ಬೀಜಗಳು ದೇಹದಲ್ಲಿನ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಲವಣಗಳ ವಿರುದ್ಧ ಹೋರಾಡುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಗೌಟ್ ಅನ್ನು ನಿವಾರಿಸುತ್ತದೆ.
ಆಹ್ಲಾದಕರವಾಗಿ ಹಳದಿ ತರಕಾರಿ ಜೀವಸತ್ವಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ - ಎ, ಬಿ, ಸಿ, ಪಿಪಿ, ಖನಿಜಗಳು - ಕಬ್ಬಿಣ, ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್, ಮೆಗ್ನೀಸಿಯಮ್, ಸೋಡಿಯಂ. ಈ ಎಲ್ಲಾ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ವಸ್ತುಗಳು ಅಲ್ಪಾವಧಿಗೆ ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತವೆ. ಹೂಬಿಡುವ 12 ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್ ಅದರ ಅನುಕೂಲಗಳನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ಮಾನವ ಬಳಕೆಗೆ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ. ಅಂತಹ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಅತಿಕ್ರಮಣವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪಶು ಆಹಾರಕ್ಕೆ ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಈ ತರಕಾರಿಯನ್ನು ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಬಳಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಇದರ ಪಾಕವಿಧಾನ ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ರುಚಿಕರವಾದ ಸೇರ್ಪಡೆ ಹೇಗೆ ಮಾಡಬೇಕೆಂಬುದರ ವಿವರವಾದ ವಿವರಣೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಪಿತ್ತಕೋಶ, ಪಿತ್ತಜನಕಾಂಗ, ಹೊಟ್ಟೆಯ ಹುಣ್ಣು ಇರುವವರಿಗೆ ಈ ಟಂಡೆಮ್ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಆಹಾರವನ್ನು ಅನುಸರಿಸುವವರಿಗೆ, ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಅಗತ್ಯವಾದ ಅಂಶವಾಗಿದೆ ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಜೀವಾಣು ಮತ್ತು ಬೊಜ್ಜಿನ ವಿರುದ್ಧ ಹೋರಾಡುತ್ತದೆ.
ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ, ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪು, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ, ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕೆ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ, ಜಾಮ್ ತಯಾರಿಸಿ ಸಲಾಡ್‌ಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಆಹಾರಕ್ಕಾಗಿ, ನೀವು ತೆಳುವಾದ ಸಿಪ್ಪೆಯೊಂದಿಗೆ ಯುವ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ನೈಲಾನ್ ಕವರ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಟಿನ್ ಕ್ಯಾನ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ, ಸಂರಕ್ಷಣೆಯನ್ನು ಹೇಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದರೂ ಅವು ಒಂದು ತಿಂಗಳಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧವಾಗುತ್ತವೆ. ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಕಾಯದೆ, ನೀವು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಬಿಚ್ಚಿ ಫಲಿತಾಂಶವನ್ನು ಆನಂದಿಸಬಹುದು.
ಸಂಪೂರ್ಣ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್
ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್‌ನ ಚಿತ್ರಗಳೊಂದಿಗೆ ನೀವು ಹಂತ ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿದರೆ ನೀವು ನಿಬಂಧನೆಗಳ ಹುಳಿ-ಉಪ್ಪು ರುಚಿಯನ್ನು ಪಡೆಯಬಹುದು. ಇದು 1 ಕೆಜಿ ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಇದು ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು 1 ಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ:
- ತೊಳೆದ ಯುವ ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್ ಅನ್ನು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡಿ. ಬ್ಲಾಂಚಿಂಗ್ ನಂತರ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್ ಪಡೆಯಲು, ಅವುಗಳನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿನಲ್ಲಿ ತಣ್ಣಗಾಗಬೇಕು, ಸುಮಾರು 5 ನಿಮಿಷಗಳು.
- ದಂತಕವಚ ಪ್ಯಾನ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಇದು ಸುಮಾರು 2 ಶಾಖೆಗಳಲ್ಲಿ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಆಗಿರಬಹುದು. ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಪುದೀನ ಮತ್ತು ಎರಡು ಲವಂಗವನ್ನು ರುಚಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ, ಇದರಲ್ಲಿ 2.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ವರೆಗೆ ಉಪ್ಪು ಇರುತ್ತದೆ. ಚಮಚಗಳು, ಬೇ ಎಲೆ, ಕರಿಮೆಣಸಿನ ಸುಮಾರು 8 ಬಟಾಣಿ.
- 5 ನಿಮಿಷ ಕುದಿಸಿ, 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸುರಿಯಿರಿ. ಚಮಚ ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್ ಇರಿಸಿ. ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ, ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಸ್ಯಾಚುರೇಟ್ ಮಾಡಲು 3 ದಿನಗಳ ಕಾಲ ಮೀಸಲಿಡಿ.
- ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.
ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್ ಅನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಕು ಇದರಿಂದ ಅವು ಹುಳಿಯಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ.
ಹೋಳಾದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್
ನೀವು ಕೈಯಲ್ಲಿ ತುಂಬಾ ಪ್ರಬುದ್ಧ ಮತ್ತು ಗಟ್ಟಿಯಾದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ಚಳಿಗಾಲದ ಚೂರುಗಳಿಗಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್ ಸೂಕ್ತವಾಗಿ ಬರುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನಿಮಗೆ 4 ದೊಡ್ಡ ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್ ಮತ್ತು ಒಂದು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅಗತ್ಯವಿದೆ.
ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ:
- ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್ ಅನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ.
- ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿ.
- ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ: ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 3 ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಲವಂಗ, 8 ಲವಂಗ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳು. ಅವುಗಳ ಮೇಲೆ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ.
- ಸಾಮಾನ್ಯ ಟ್ಯಾಪ್ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದರೊಂದಿಗೆ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲು ಬಿಡಿ.
- ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ನೀರನ್ನು ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸುರಿಯಿರಿ. 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಜೊತೆ ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ. ಉಪ್ಪು ಚಮಚ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಕುದಿಸಿ.
- 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ದರದಲ್ಲಿ ವಿನೆಗರ್ ಸುರಿಯಿರಿ. ಒಂದು ಲೀಟರ್ ಸಾಮರ್ಥ್ಯದ ಚಮಚ. ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ರೋಲ್ ಅಪ್ ಮಾಡಿ, ಸುತ್ತಿ ಮತ್ತು ತಂಪಾಗಿಸಲು ಕಾಯಿರಿ.
ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್
ಅಡುಗೆಗಾಗಿ, ನಿಮಗೆ ಸುಮಾರು 300 ಗ್ರಾಂ ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್ ಅಗತ್ಯವಿದೆ, ಅದನ್ನು 0.5 ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಘಟಕಗಳಲ್ಲಿ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು ಸಹ ಇರುತ್ತದೆ, ಅದರ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಆದ್ಯತೆಗಳಿಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ನಿಯಂತ್ರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪಾಕವಿಧಾನ ಆಪಲ್ ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುತ್ತದೆ.
ಸಂರಕ್ಷಣೆ:
- ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ತಯಾರಿಸಿ, ಇದರಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳ ಜೊತೆಗೆ ಸುಮಾರು 50 ಮಿಲಿ ಆಪಲ್ ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್, 5 ಗ್ರಾಂ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಲವಂಗ, ಒಂದು ಟೀಚಮಚ ಉಪ್ಪು ಇರುತ್ತದೆ.
- ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ, ನಿರ್ದಿಷ್ಟಪಡಿಸಿದ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ umb ತ್ರಿ, ಕರ್ರಂಟ್ ಮತ್ತು ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸನ್ನು ಅಲ್ಲಿಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ.
- ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ.
- ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್ ಅನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ನಂತರ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.
- ಮೇಲೆ ವಿನೆಗರ್ ಸುರಿಯಿರಿ (9%).
- ಮುಚ್ಚಳದೊಂದಿಗೆ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಕ್ಕಾಗಿ ಕಳುಹಿಸಿ. ಈ ವಿಧಾನವನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 120 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಡೆಸಬಹುದು.
- ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಬಿಗಿಗೊಳಿಸಿ. ಹಸಿವು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.
ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್
ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್ ಅನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ ಉಪಾಯ. ಆಹಾರವು ಕಲಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಸುಂದರವಾಗಿರುವುದು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಟೇಸ್ಟಿ ಕೂಡ ಆಗಿದೆ. ಸೌತೆಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್ ಸಿಹಿ ನಂತರದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತವರ ಮುಚ್ಚಳದಲ್ಲಿ ದೀರ್ಘಕಾಲ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ ನಿಮಗೆ 1 ಕೆಜಿ ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್ ಮತ್ತು 1 ಕೆಜಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ. ಈ ಪದಾರ್ಥಗಳು 3 ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಇದು ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳ ಗಾತ್ರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ.
ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ:
- ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ: ತೊಳೆಯಿರಿ, ಅನಗತ್ಯ ಸೊಪ್ಪನ್ನು, ಪೋನಿಟೇಲ್ಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಒಣಗಿಸಿ.
- ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 6 ಲವಂಗ, ಸುಮಾರು 3 ಬೇ ಎಲೆಗಳು, 6 ಬಟಾಣಿ ಮಸಾಲೆ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಕರ್ರಂಟ್ ಮತ್ತು ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳು ಸೇರಿದಂತೆ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
- ಮಸಾಲೆಗಳ ಮೇಲೆ ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್ ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ.
- 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ. ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು 1.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಒಂದು ಚಮಚ ಉಪ್ಪನ್ನು ಒಂದು ಲೀಟರ್ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ವಿನೆಗರ್ ಸಾರವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಮಿಶ್ರಣದೊಂದಿಗೆ ಡಬ್ಬಿಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.
- 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಕ್ಕಾಗಿ ಕಳುಹಿಸಿ.
- ಟ್ವಿಸ್ಟ್, ಫ್ಲಿಪ್, ಸುತ್ತು. ತಂಪಾಗಿಸಿದ ನಂತರ, ತಂಪಾದ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ತಿರುಗಿ ಸ್ವಚ್ clean ಗೊಳಿಸಿ.
ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಜೊತೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್
ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್ ತಯಾರಿಸಲು ನಿಮಗೆ 1.5 ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ, ಅದು 0.5 ಕೆಜಿ ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್ ಮತ್ತು 0.5 ಕೆಜಿ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ. ಮುಖ್ಯ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಎರಡು ತುಂಡು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಬೇಡಿ, ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ.
ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ:
- ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ, ಅದರ ನಂತರ 2 ಸಬ್ಬಸಿಗೆ umb ತ್ರಿ, 2 ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು 3 ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.
- ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಮೆಣಸನ್ನು 4 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕೋರ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಮಸಾಲೆಗಳಿಗಾಗಿ ತಯಾರಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಜಾರ್ಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ. ಒಂದು ಕೆಂಪು ಮೆಣಸನ್ನು ಸಹ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾಗಿ ಎಸೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
- ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಸ್ವಚ್ ed ಗೊಳಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ.
- ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ. ಅವು ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಅವುಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ, ದೊಡ್ಡದನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಬೇಕು. ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.
- ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ, ನೀವು 1 ಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯುವ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಬೆರೆಸಿ 70 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು. ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಅದರಲ್ಲಿ 70 ಗ್ರಾಂ ವಿನೆಗರ್ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ (5 ತುಂಡು ಮೆಣಸು ಬಟಾಣಿ ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆ). ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಸುರಿಯಿರಿ.
- ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್ ಅನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಕ್ಕಾಗಿ ನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಈ ವಿಧಾನವು 30 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ.
- ನೀರಿನಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಕವರ್‌ಗಳಿಂದ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಬಿಗಿಗೊಳಿಸಿ. ತಿರುಗಿ, ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಬಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ ಒಂದು ದಿನಕ್ಕೆ ಮೀಸಲಿಡಿ. ಮರುದಿನ, ಪ್ಯಾಂಟ್ರಿಗೆ ತೆರಳಲು ನಿಬಂಧನೆಗಳು ಸಿದ್ಧವಾಗಿವೆ.
ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್
ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್ ತುಂಬಾ ತೀಕ್ಷ್ಣ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಿಹಿಯಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಕಾರ್ಯಗತಗೊಳಿಸಲು, ನಾವು 3-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ನಾವು 1 ಕೆಜಿ ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್ ಮತ್ತು 1 ಕೆಜಿ ಟೊಮೆಟೊದಿಂದ ತುಂಬುತ್ತೇವೆ.
ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ:
- ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್ ಅನ್ನು ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಬ್ಯಾಂಕಿಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ.
- ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್‌ಗೆ ಜೋಡಿಸಿ.
- ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸಿ: ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸು, ತಲಾ 3 ಬಟಾಣಿ, ಮತ್ತು ಸಡಿಲ: ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ವಿನೆಗರ್ - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಚಮಚಗಳು. ಈ ಘಟಕಗಳನ್ನು 1.5 ಲೀಟರ್ ನೀರಿನಿಂದ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೇ ಎಲೆಯನ್ನು ಮರೆಯಬೇಡಿ.
- ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮಾಡದೆ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ಬಿಸಿನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಕಳುಹಿಸಬಾರದು. ನೀವು ಡಬ್ಬಿಗಳನ್ನು ಬಿಸಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಬೇಕು ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣ ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ತಂಪಾಗುವವರೆಗೆ ಬೆಚ್ಚಗೆ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ.
ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿನ ಪಿಕ್ವೆನ್ಸಿಗಾಗಿ, ನೀವು ಹಲವಾರು ಬೆರ್ರಿ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು, ಅದನ್ನು ಜಾರ್ಗೆ ಸೇರಿಸುವ ಮೊದಲು ನೀವು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಿಡಿದಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಬೇಕು.
ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸುವಾಗ, ಮಿಂಚಿನ ವೇಗದ ಫಲಿತಾಂಶವನ್ನು ಪಡೆಯಬೇಕೆಂದು ನಾವು ಭಾವಿಸುತ್ತೇವೆ, ಮತ್ತು ಕೇವಲ ಫಲಿತಾಂಶವಲ್ಲ, ಆದರೆ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಶ್ರೀಮಂತ. ತ್ವರಿತ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿಗಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್ ಈ ಕಾರ್ಯವನ್ನು ನಿಭಾಯಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಕುಟುಂಬದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಕಷ್ಟವೇನಲ್ಲ. ಮೊದಲಿಗೆ, ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್ ಅನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು. ಹೀಗಾಗಿ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ತರಕಾರಿಯನ್ನು ಸ್ಯಾಚುರೇಟ್ ಮಾಡಬಹುದು. ಹೆಚ್ಚಿನ ವಿಶ್ವಾಸಾರ್ಹತೆಗಾಗಿ, ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಕುದಿಸುವುದು ಒಳ್ಳೆಯದು. ಮತ್ತು ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಬ್ಲಾಂಚಿಂಗ್ ವಿಧಾನವನ್ನು ಬಿಟ್ಟುಬಿಡಬೇಡಿ. ಬಾನ್ ಹಸಿವು ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್ ನಿಮಗಾಗಿ!
