ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಜೊತೆ ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಹಂದಿ ಹಬ್ಬದ ಟೇಬಲ್‌ಗೆ ರುಚಿಕರವಾದ ಶೀತ ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ರಜೆಯ ಮುನ್ನಾದಿನದಂದು ತಯಾರಿಸಬಹುದು, ಏಕೆಂದರೆ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಜೆಲಾಟಿನ್ ನೊಂದಿಗೆ ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಹಂತ-ಹಂತದ ಫೋಟೋಗಳೊಂದಿಗೆ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನ ಈ ಕಾರ್ಯವನ್ನು ನಿಭಾಯಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಆಸ್ಪಿಕ್ಗಾಗಿ, ಚರ್ಮ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ಮೂಳೆಯೊಂದಿಗೆ ಹಂದಿಯ ಕಾಲಿನ ಮೇಲಿನ ಭಾಗವನ್ನು ಆರಿಸಿ, ಕಾಲಿನ ಈ ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಮಾಂಸವಿದೆ ಮತ್ತು ಅದು ಅಗ್ಗವಾಗಿದೆ. ಜೆಲಾಟಿನ್ ನೊಂದಿಗೆ ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಹಂದಿಮಾಂಸಕ್ಕೆ ವಿಶೇಷ ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವ ಪಾಕವಿಧಾನವಿಲ್ಲ - ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮದೇ ಆದ ಕೆಲಸವನ್ನು ಮಾಡಿ. ಅಡುಗೆಯವರು ಭಾಗವಹಿಸದೆ ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುತ್ತದೆ, ಜೆಲಾಟಿನ್ ಮತ್ತು ಶೀತ ಎಲ್ಲವೂ ಅಗತ್ಯವಾಗಿಸುತ್ತದೆ.
ಜೆಲಾಟಿನ್ ಜೊತೆ ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಹಂದಿ- ಅಡುಗೆ ಸಮಯ: 24 ಗಂಟೆ
- ಪ್ರತಿ ಕಂಟೇನರ್‌ಗೆ ಸೇವೆ: 8
ಜೆಲಾಟಿನ್ ನೊಂದಿಗೆ ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬೇಕಾಗುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- 1.5 ಕೆಜಿ ಹಂದಿಮಾಂಸ;
- 2 ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಕ್ಯಾರೆಟ್;
- 1 ಈರುಳ್ಳಿ;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 1 ತಲೆ;
- 30 ಗ್ರಾಂ ಒಣಗಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್;
- 5 ಗ್ರಾಂ ಒಣಗಿದ ಹಸಿರು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ;
- ಜೆಲಾಟಿನ್ 2 ಚಮಚ;
- ತುರಿದ ಮುಲ್ಲಂಗಿ 2 ಚಮಚ;
- ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಸೆಲರಿ ರೂಟ್, ಬೇ ಎಲೆ, ಕರಿಮೆಣಸು, ಉಪ್ಪು.
ಜೆಲಾಟಿನ್ ನೊಂದಿಗೆ ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ವಿಧಾನ
ಆಸ್ಪಿಕ್ಗಾಗಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ಮೂಲಕ ನಾವು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೇವೆ. ಚರ್ಮ ಮತ್ತು ಮೂಳೆಯೊಂದಿಗೆ ಹಂದಿಮಾಂಸದ ತುಂಡನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, 1 ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಈರುಳ್ಳಿ, 3 ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ, 2-3 ಬೇ ಎಲೆಗಳು, ಹಲವಾರು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಬೇರುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
ಕುದಿಯುವ ನಂತರ 1.5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ. ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಲು ನಾವು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ.
ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುವವರೆಗೆ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ.ನಾವು ಸಾರು ಮಾಂಸವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೇವೆ, ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಸಾರು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿ, ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ.
ನಾವು ಸಾರು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ, ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆಹಣ್ಣಿನಿಂದ ಕೋರ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಚಾಕುವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ಕಚ್ಚಾ ಕ್ಯಾರೆಟ್ನಿಂದ ವಲಯಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ತಳಿ ಸಾರು ಸೇರಿಸಿ, 10 ನಿಮಿಷ ಕುದಿಸಿ. ನಂತರ ನಾವು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೇವೆ - ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸಲು ಇದು ಅಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಸಾರುಗಳಲ್ಲಿ ನಾವು ಜೆಲಾಟಿನ್ ಅನ್ನು ಕರಗಿಸುತ್ತೇವೆ. ಜೆಲಾಟಿನ್ ಕರಗದ ಧಾನ್ಯಗಳು ಸಾರುಗಳಲ್ಲಿ ಉಳಿದಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಬೇಕು.
ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಕತ್ತರಿಸಿ ಸಾರು ಸಾರು ಕುದಿಸಿ. ನಂತರ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು, ನಾವು ಸಾರುಗಳಲ್ಲಿ ಜೆಲಾಟಿನ್ ಅನ್ನು ಸಂತಾನೋತ್ಪತ್ತಿ ಮಾಡುತ್ತೇವೆಮೂಳೆಗಳಿಂದ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಚರ್ಮವನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಒಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಚರ್ಮ ಮತ್ತು ಮಾಂಸದ ನಡುವೆ ಕೊಬ್ಬಿನ ತೆಳುವಾದ ಪದರವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವುದು ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ, ಇದು ರುಚಿಯ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುವುದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಖಾದ್ಯವು ಹೆಚ್ಚು ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ತೃಪ್ತಿಕರವಾಗಿ ಪರಿಣಮಿಸುತ್ತದೆ.
ಮೂಳೆಗಳಿಂದ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸುಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪ್ರೆಸ್ ಮೂಲಕ 3-4 ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗವನ್ನು ಹಾದುಹೋಗಿರಿ, ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿನಂತರ ಬಟ್ಟಲಿಗೆ ತುರಿದ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮತ್ತು ಹೊಸದಾಗಿ ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ.
ತುರಿದ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮತ್ತು ನೆಲದ ಮೆಣಸನ್ನು ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿಒಣಗಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಒಣಗಿದ ಹಸಿರು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಒಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ನಾನು ಈ ಕಾಂಡಿಮೆಂಟ್ಸ್ ಅನ್ನು ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿರುವ ಮಸಾಲೆ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸುತ್ತೇನೆ, ಆದಾಗ್ಯೂ, ಅವುಗಳನ್ನು ನನ್ನ ಕೈಯಿಂದಲೇ ತಯಾರಿಸಬಹುದು, ನನಗೆ ಆಸೆ ಇರುತ್ತದೆ. ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ ಇದರಿಂದ ಮುಲ್ಲಂಗಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಹಂದಿಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳ ನಡುವೆ ಸಮವಾಗಿ ವಿತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಒಣಗಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಬೇರುಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿಆಳವಾದ ಗಾಜಿನ ಸಲಾಡ್ ಬೌಲ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಬೇಯಿಸಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ನ ವಲಯಗಳಲ್ಲಿ ನಾವು ಕೆಳಭಾಗ ಮತ್ತು ಗೋಡೆಗಳನ್ನು ಹರಡುತ್ತೇವೆ. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಗೋಡೆಗಳಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ನೀವು ಯಾವುದೇ ಮಾದರಿಯನ್ನು ಹಾಕಬಹುದು.
ಬೇಯಿಸಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ನ ವಲಯಗಳನ್ನು ಬಟ್ಟಲಿನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿನಿಧಾನವಾಗಿ ಸಲಾಡ್ ಬೌಲ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ. ತುಂಬಿದ ಸಲಾಡ್ ಬೌಲ್ ಅನ್ನು ಜೆಲಾಟಿನ್ ಸಾರುಗಳೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಇದರಿಂದ ವಿಷಯಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಾರುಗಳಲ್ಲಿ "ಮುಳುಗುತ್ತವೆ".
ನಾವು ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹರಡುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಜೆಲಾಟಿನ್ ನೊಂದಿಗೆ ಸಾರು ಸುರಿಯುತ್ತೇವೆನಾವು 10-12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಅಥವಾ ರಾತ್ರಿಯಲ್ಲಿ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಆಸ್ಪಿಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಬೌಲ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಸೇವೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಬಟ್ಟಲನ್ನು ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಹಲವಾರು ಸೆಕೆಂಡುಗಳ ಕಾಲ ಬಿಸಿ ನೀರಿನಿಂದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಅಂತಹ ಸ್ನಾನದ ನಂತರ, ಸಲಾಡ್ ಬೌಲ್ನ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಗೋಡೆಗಳಿಂದ ಸುಲಭವಾಗಿ ಬೇರ್ಪಡಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಫಿಲ್ಲರ್ ಅನ್ನು ಪ್ಲೇಟ್ನಲ್ಲಿ ಆನ್ ಮಾಡಬಹುದು.
ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುವವರೆಗೆ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಜೆಲ್ಲಿ ಮಾಡಿಸೇವೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಫಿಲ್ಲರ್ ಅನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು ಎಂದು ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಡಬೇಕು.
ಜೆಲಾಟಿನ್ ಜೊತೆ ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಹಂದಿ ಸಿದ್ಧ. ಬಾನ್ ಹಸಿವು!
