ಸಿಟ್ರಸ್ ಹಣ್ಣುಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೇಬಿನಿಂದ ದಪ್ಪವಾದ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಶರತ್ಕಾಲದ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಕ್ರ್ಯಾನ್ಬೆರಿಗಳು ಹಣ್ಣಾದಾಗ ತಯಾರಿಸಬಹುದು, ಮತ್ತು ಹಲವಾರು ಸೇಬುಗಳಿವೆ, ಅವುಗಳ ಸುಗ್ಗಿಯನ್ನು ಅವುಗಳ ತೊಟ್ಟಿಗಳಲ್ಲಿ ಇಡುವುದು ಈಗಾಗಲೇ ಕಷ್ಟಕರವಾಗಿದೆ. ಸೇರ್ಪಡೆಗಳಿಲ್ಲದೆ ಸೇಬಿನಿಂದ ಜಾಮ್ ಕಾಣುತ್ತದೆ, ನನ್ನ ಅಭಿಪ್ರಾಯದಲ್ಲಿ, ತುಂಬಾ ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಅದರ ಪರಿಮಳವು ದುರ್ಬಲವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಕ್ರ್ಯಾನ್ಬೆರಿಗಳು ಜಾಮ್ಗೆ ಕಡುಗೆಂಪು ಬಣ್ಣವನ್ನು ನೀಡಿದರೆ, ನಿಂಬೆ ಮತ್ತು ಕಿತ್ತಳೆ ಆಹ್ಲಾದಕರ ವಾಸನೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಈ ಜಾಮ್ ಹಾಲಿಡೇ ಕೇಕ್ ಮತ್ತು ಯೀಸ್ಟ್ ಕೇಕ್ಗೆ ರುಚಿಕರವಾದ ಭರ್ತಿ ಮಾಡಲು ಉತ್ತಮ ಪದರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಅದರ ಗುಣಗಳನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸದೆ ಇದನ್ನು ಹಲವಾರು ತಿಂಗಳುಗಳವರೆಗೆ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಕ್ರ್ಯಾನ್ಬೆರಿ ಮತ್ತು ಸಿಟ್ರಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಸೇಬುಗಳಿಂದ ಜಾಮ್- ಅಡುಗೆ ಸಮಯ: 1 ಗಂಟೆ
- ಪ್ರಮಾಣ: 1 ಲೀಟರ್
ಕ್ರಾನ್ಬೆರ್ರಿಗಳು ಮತ್ತು ಸಿಟ್ರಸ್ ಹಣ್ಣುಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೇಬಿನಿಂದ ಜಾಮ್ಗೆ ಬೇಕಾಗುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- 1.5 ಕೆಜಿ ಸೇಬು;
- ತಾಜಾ ಕ್ರಾನ್ಬೆರಿಗಳ 250 ಗ್ರಾಂ;
- 2 ದೊಡ್ಡ ಕಿತ್ತಳೆ;
- 1 ನಿಂಬೆ;
- 1.2 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆ;
ಸಿಟ್ರಸ್ ಸೇಬಿನೊಂದಿಗೆ ಜಾಮ್ ತಯಾರಿಸಲು ಬೇಕಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳುಕ್ರ್ಯಾನ್ಬೆರಿ ಮತ್ತು ಸಿಟ್ರಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಸೇಬಿನಿಂದ ಜಾಮ್ ತಯಾರಿಸುವ ವಿಧಾನ.
ನಾನು ಈ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಸಿಹಿ ಸೇಬುಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ್ದೇನೆ, ಆದರೆ ನೀವು ಅದನ್ನು ಆಂಟೊನೊವ್ಕಾದಿಂದ ಬೇಯಿಸಿದರೆ ಕೆಟ್ಟದ್ದೇನೂ ಆಗುವುದಿಲ್ಲ. ಕೇವಲ ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಡಿ ಇದರಿಂದ ಜಾಮ್ ಹುಳಿಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ.
ಸೇಬು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿಸೇಬಿನಿಂದ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಬೇಗನೆ ಬೇಯಿಸಬಹುದು, ನೀವು ಹಣ್ಣುಗಳ ಪ್ರಾಥಮಿಕ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯವನ್ನು ಕಳೆಯಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಾಗಿ ನೀವು ಬೇಯಿಸದ ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಉಗಿ ಮಾಡಿದರೆ, ಅದು ಸಾಕಷ್ಟು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿ ತಯಾರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಸಿಪ್ಪೆಯಿಂದ ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ನಂತರ ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ವಿಶಾಲವಾದ ಸ್ಟ್ಯೂಪನ್ನಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಅಲ್ಲಿ ಸೇಬು ಚೂರುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
ಸಿಟ್ರಸ್ ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದ ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ಕಿತ್ತಳೆ ರುಚಿಕಾರಕದ ತೆಳುವಾದ ಪದರವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ನಂತರ ನಾವು ಕಿತ್ತಳೆಯನ್ನು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸುತ್ತೇವೆ, ಆದಷ್ಟು ಬೇಗ, ಬಿಳಿ ರಕ್ತನಾಳಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಭಾಗಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಸೇಬುಗಳಿಗೆ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ.
ಕ್ರ್ಯಾನ್ಬೆರಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯುವುದುನಾವು ಕ್ರ್ಯಾನ್ಬೆರಿಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ವಿಂಗಡಿಸುತ್ತೇವೆ, ಹಾಳಾದ ಮತ್ತು ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಹರಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಕ್ರ್ಯಾನ್ಬೆರಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಉಳಿದ ಹಣ್ಣುಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ.
ಬ್ಲೆಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಣ್ಣಿನ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ರುಬ್ಬಿಸ್ಟ್ಯೂಪನ್ ಅನ್ನು ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ಹಣ್ಣಿನ ತಟ್ಟೆಯನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ಸೇಬು ಮತ್ತು ಕಿತ್ತಳೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಸ್ಟ್ಯೂ ಮಾಡಿ. ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ನನಗೆ ಸುಮಾರು 20-25 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಹಣ್ಣಿನ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಅಥವಾ ಆಹಾರ ಸಂಸ್ಕಾರಕದಲ್ಲಿ ನಯವಾದ ಸ್ಥಿತಿಗೆ ಪುಡಿಮಾಡಿ.
ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿಕ್ರ್ಯಾನ್ಬೆರಿ ಚರ್ಮ ಮತ್ತು ಕಿತ್ತಳೆ ನಾರುಗಳ ಸಣ್ಣ ಕಣಗಳನ್ನು ಕಳೆ ಮಾಡಲು ನಾವು ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಸಿದ್ಧ ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಏಕರೂಪದ, ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಮತ್ತು ಬಹುತೇಕ ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
1 ರಿಂದ 1 ರ ಅನುಪಾತದಲ್ಲಿ ರುಚಿಕಾರಕ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿಹಣ್ಣಿನ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯ, ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಸೂಚಿಸಲಾದ ಹಣ್ಣಿನ ಪ್ರಮಾಣದಿಂದ, ನನಗೆ ಸುಮಾರು 1 ಕೆಜಿ ಹಣ್ಣಿನ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯ ಸಿಕ್ಕಿತು. ದಪ್ಪವಾದ ಜಾಮ್ ಪಡೆಯಲು, ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು 1 1 ಅನುಪಾತದಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿ (ಜೊತೆಗೆ 1 ಕೆಜಿಗೆ 200-300 ಗ್ರಾಂ).
ನಿಂಬೆಹಣ್ಣಿನ ರುಚಿಕಾರಕದ ತೆಳುವಾದ ಪದರವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಕಿತ್ತಳೆ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ರುಚಿಕಾರಕವನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಉಳಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ನಂತರ ಅರ್ಧ ನಿಂಬೆಯಿಂದ ಅದೇ ರಸವನ್ನು ಹಿಸುಕು ಹಾಕಿ.
ಬಿಸಿ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಸ್ವಚ್ j ವಾದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಿಮತ್ತೆ ನಾವು ಸ್ಟ್ಯೂಪನ್ ಅನ್ನು ಬೆಂಕಿಗೆ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಸುಮಾರು 25-30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ, ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ದಪ್ಪ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಸುಡುವಂತೆ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಬೆರೆಸಬೇಕಾಗಿದೆ. ನಾವು ಬಿಸಿ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಸ್ವಚ್ ,, ಒಣ ಡಬ್ಬಗಳಾಗಿ ವರ್ಗಾಯಿಸುತ್ತೇವೆ. ಇದನ್ನು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು.
ಕ್ರ್ಯಾನ್ಬೆರಿ ಮತ್ತು ಸಿಟ್ರಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಸೇಬುಗಳಿಂದ ಜಾಮ್ನೀವು ಜಾಮ್ನ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಚರ್ಮಕಾಗದದ ತುಂಡಿನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಅವುಗಳನ್ನು ದಾರದಿಂದ ಕಟ್ಟಿದರೆ, ಶೇಖರಣೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ತೇವಾಂಶ ಆವಿಯಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಜಾಮ್ ಸಾಂದ್ರೀಕರಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮಾರ್ಮಲೇಡ್ನಂತೆ ಆಗುತ್ತದೆ.
