ಬೇಸಿಗೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ - ಶರತ್ಕಾಲದ ಆರಂಭದಲ್ಲಿ, ಕಲ್ಲಂಗಡಿಯಂತಹ ಬೆರ್ರಿ ಮಾರಾಟದಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ. ಟೇಸ್ಟಿ, ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್, ರಸಭರಿತವಾದ, ಸಕ್ಕರೆ, ಇದನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿನ ಹಸಿವಿನಿಂದ ತಿನ್ನಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸರಿ, ನಾನು ಇನ್ನೇನು ಸೇರಿಸಬಹುದು? ಬಹುಶಃ ನೀವು ಅದರಿಂದ ರುಚಿಕರವಾದ ಸಿಹಿಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು - ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಸಿಪ್ಪೆಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಮಾರ್ಮಲೇಡ್, ಇದನ್ನು ನಾವು ಎಂದಿನಂತೆ ಎಸೆಯುತ್ತೇವೆ. ಓದುಗರಲ್ಲಿ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಜನರು ಈ ಬಗ್ಗೆ ಸಂಶಯ ಹೊಂದಿರಬೇಕು, ಮತ್ತು ಎರಡನೆಯವರು ಕೋಪದಿಂದ ಅವರು ಯಾವ ಮಾರ್ಮಲೇಡ್ ಎಂದು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಕ್ರಸ್ಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ನೈಟ್ರೇಟ್‌ಗಳಿವೆ.
ನಾವು ನಿಮಗೆ ಭರವಸೆ ನೀಡಬಹುದು: ಕ್ರಸ್ಟ್‌ಗಳ ಪ್ರಾಥಮಿಕ ತಯಾರಿಕೆಯಿಂದ ನೈಟ್ರೇಟ್‌ಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಿಮ್ಮ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ಕಲ್ಲಂಗಡಿಗಳನ್ನು ಸಹ ನೀವು ಬೆಳೆಯಬಹುದು ಅಥವಾ ನೈಟ್ರೇಟ್ ಇಲ್ಲದೆ ಬೆರ್ರಿ ಖರೀದಿಸಬಹುದು. ಮತ್ತು ರುಚಿಯ ವೆಚ್ಚದಲ್ಲಿ, ಮಾರ್ಮಲೇಡ್ನ ಗುಣಮಟ್ಟ ... ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಜಾಮ್ಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದೆ. ಒಂದು ಪದದಲ್ಲಿ, ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ, ನೀವು ವಿಷಾದಿಸುವುದಿಲ್ಲ.
ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಸಿಪ್ಪೆಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಮಾರ್ಮಲೇಡ್ಗಾಗಿ ಹಲವಾರು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ. ಆದರೆ ನಾವು ಹೆಚ್ಚು ಜನಪ್ರಿಯ ಮತ್ತು ಯಶಸ್ವಿ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸುತ್ತೇವೆ.
ಅಗತ್ಯ ಪದಾರ್ಥಗಳು
ಮಾರ್ಮಲೇಡ್ನ ಯೋಗ್ಯವಾದ ಭಾಗವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:
- ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಸಿಪ್ಪೆಗಳು - 1 ಕೆಜಿ;
- ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಕೆಜಿ (ಆದರೆ ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಯನ್ನು ಕೇಂದ್ರೀಕರಿಸಿ, 0.8-1.2 ಕೆಜಿ);
- ಒಂದು ನಿಂಬೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಕೊಂಡ ರುಚಿಕಾರಕ;
- ವೆನಿಲಿನ್ - sp ಟೀಸ್ಪೂನ್ (ಒಂದು ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿ: 1 ತುಂಡು ಸ್ಟಾರ್ ಸೋಂಪು ಅಥವಾ ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಏಲಕ್ಕಿ ಪುಡಿ).
ಸಿರಪ್ ತಯಾರಿಸಲು, ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
ಮಾರ್ಮಲೇಡ್ ಸಿಂಪಡಿಸಲು, ನಿಮಗೆ ಉತ್ತಮವಾದ ಸಕ್ಕರೆ ಅಥವಾ ಪುಡಿ ಸಕ್ಕರೆ ಬೇಕು.
ಕ್ರಸ್ಟ್‌ಗಳ ತಯಾರಿಕೆ
ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಬೇಕು. ನೀವು ಬ್ರಷ್ ಬಳಸಬಹುದು. ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಒಣಗಿದ ಬೆರ್ರಿ ಅನ್ನು 1.5-2 ಸೆಂ.ಮೀ ದಪ್ಪವಿರುವ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಇದರಿಂದಾಗಿ 0.5 ಸೆಂ.ಮೀ.ನ ಸಣ್ಣ ಕೆಂಪು ಪಟ್ಟಿಯು ಕ್ರಸ್ಟ್ನಲ್ಲಿ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ) ಮತ್ತು ತಿನ್ನಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಹಸಿರು ಸಿಪ್ಪೆಯನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ಅನುಸರಿಸಿ. ಉಳಿದ ಗುಲಾಬಿ ಮತ್ತು ಬಿಳಿ “ಮಾಂಸ” ವನ್ನು 0.7-0.8 ಸೆಂ.ಮೀ ದಪ್ಪವಿರುವ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಸೌಂದರ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ನೀವು ತುಣುಕುಗಳನ್ನು ವಿಭಿನ್ನ ಆಕಾರ, ಅಲೆಅಲೆಯಾದ ಅಂಚುಗಳನ್ನು ನೀಡಬಹುದು. ಆದರೆ ನೆನಪಿಡಿ, ಅವು ಒಂದೇ ಆಗಿರಬೇಕು.
ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು, ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. 
ನೀರನ್ನು ಸುರಿದ ನಂತರ, ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಸಿಪ್ಪೆಗಳನ್ನು ಕೋಲಾಂಡರ್ಗೆ ಎಸೆಯಿರಿ. ಎಲ್ಲಾ ನೀರು ಗಾಜಿನಾಗಿದ್ದಾಗ, ಕ್ರಸ್ಟ್‌ಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ tow ವಾದ ಟವೆಲ್‌ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಣಗಲು ಅನುಮತಿಸಿ.
ಈ ತಯಾರಿಕೆಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಕಲ್ಲಂಗಡಿಗಳಲ್ಲಿರುವ ನೈಟ್ರೇಟ್‌ಗಳನ್ನು ಕ್ರಸ್ಟ್‌ಗಳಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಕೆಲವು ಗೃಹಿಣಿಯರು 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ದರದಲ್ಲಿ ಸೋಡಾ ನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತಾರೆ. 1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ ಸೋಡಾ. ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದ್ರಾವಣದಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ 6-8 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲುವಂತೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ರೀತಿಯಾಗಿ, ಕ್ರಸ್ಟ್‌ಗಳ ಮೃದುಗೊಳಿಸುವಿಕೆ ಮತ್ತು ನೈಟ್ರೇಟ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಹಾನಿಕಾರಕ ಪದಾರ್ಥಗಳ ನಿರ್ಮೂಲನೆಯನ್ನು ಸಾಧಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಸಿಪ್ಪೆಗಳಿಂದ ಮಾರ್ಮಲೇಡ್ ತಯಾರಿಸುವುದು ಹೇಗೆ?
ಮಾರ್ಮಲೇಡ್ ತಯಾರಿಸುವ ವಿಧಾನ
ರುಚಿಯಾದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಮುರಬ್ಬವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು:
- 0.5 ಲೀ ನೀರು ಮತ್ತು ಅದೇ ಪ್ರಮಾಣದ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಈ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. 1 ಕೆಜಿ ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಸಿಪ್ಪೆಗಳಿಗೆ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಲೆಕ್ಕಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಿರಪ್ ಕುದಿಸಿದಾಗ, ಒಣಗಿದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಅದಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವರು ಅದರಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮುಳುಗಿದ್ದಾರೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಸ್ವಲ್ಪ ಸಿರಪ್ ಇದ್ದರೆ, ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕು. ತುಂಡುಗಳನ್ನು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ, ಸಣ್ಣದರಲ್ಲಿ ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ.
- ಭವಿಷ್ಯದ ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಸಿಪ್ಪೆಗಳ ಮಾರ್ಮಲೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಒಂದು ಪಾತ್ರೆಯನ್ನು 6-8 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ, ಇದರಿಂದ ಚೂರುಗಳು ಸಿಹಿ ದ್ರವವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ.
- ಮತ್ತೆ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಯನ್ನು ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ, ನಿಂಬೆ ಮತ್ತು ಉಳಿದ 0.5 ಕೆಜಿ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ. ಕಾಲಾನಂತರದಲ್ಲಿ, ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು 6-8 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.
- ಮಾರ್ಮಲೇಡ್ ಅನ್ನು ಮೂರನೇ ಬಾರಿಗೆ 20-30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ನಿಂಬೆ ರುಚಿಕಾರಕ ಮತ್ತು ವೆನಿಲ್ಲಾವನ್ನು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಯನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿ ಭವಿಷ್ಯದ ಮರ್ಮಲೇಡ್ ಅನ್ನು ಇತರ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ನೀವು ಸವಿಯಬಹುದು.
- ಮೂರನೇ ಬಾರಿಗೆ ಕುದಿಸಿ, ಕ್ರಸ್ಟ್ಗಳು ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಕೋಲಾಂಡರ್ಗೆ ಎಸೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹರಿಸುತ್ತವೆ. ಅದನ್ನು ಎಸೆಯಬಹುದು ಅಥವಾ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ವಿವೇಚನೆಯಿಂದ ಬಳಸಬಹುದು.
- ಆದರೆ ಮಾರ್ಮಲೇಡ್ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳಬಾರದು. ಆದ್ದರಿಂದ, ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಕ್ರಸ್ಟ್ಗಳು ಐಸಿಂಗ್ ಸಕ್ಕರೆಯಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.
- ಎಲ್ಲವೂ, ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಮಾರ್ಮಲೇಡ್ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ನೀವು ಇದನ್ನು ಈಗಾಗಲೇ ಚಹಾದೊಂದಿಗೆ ತಿನ್ನಬಹುದು. ಆದರೆ ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ಚೂರುಗಳನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಒಂದು ಪದರದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಒಣಗಿಸಬಹುದು.
ಬಿಸಿಲಿನಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸುವ ವಿಧಾನವನ್ನು ಕೈಗೊಳ್ಳುವುದು ಸೂಕ್ತ.
ಬಿಸಿಲಿನಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸುವ ವಿಧಾನವನ್ನು ಕೈಗೊಳ್ಳುವುದು ಸೂಕ್ತ.ಒಣಗಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಎಳೆದರೆ, ಮಾರ್ಮಲೇಡ್ ಬದಲಿಗೆ ನಿಮಗೆ ಕ್ಯಾಂಡಿಡ್ ಹಣ್ಣು ಸಿಗುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ದಯವಿಟ್ಟು ಗಮನಿಸಿ - ಇದು ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಖಾದ್ಯ.
ವಿವಿಧ ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ಸಿರಪ್ ಆಧರಿಸಿ ನೀವು ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಸಿಪ್ಪೆಗಳಿಂದ ಮಾರ್ಮಲೇಡ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ ಚೆರ್ರಿಗಳು, ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳು, ರಾಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್. ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಕ್ರಸ್ಟ್ಗಳು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಸೂಕ್ತವಾದ ರುಚಿ ಮತ್ತು ನೆರಳು ಪಡೆಯುತ್ತವೆ. ಅಥವಾ ನಿಮ್ಮ ತೊಟ್ಟಿಗಳಲ್ಲಿ ನೀವು ಜಾಮ್ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದೀರಾ? ಅವರು ಹೇಳಿದಂತೆ, ನಾನು ತಿನ್ನಲು ಬಯಸುವುದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಎಸೆಯಲು ನನಗೆ ಕ್ಷಮಿಸಿ. ನಂತರ ನೀವು ಅದನ್ನು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ಕಾರ್ಯರೂಪಕ್ಕೆ ತರಬಹುದು ಮತ್ತು ಅದರ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಮಾರ್ಮಲೇಡ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಡಿ, ಜಾಮ್ ತುಂಬಾ ಸಿಹಿಯಾಗಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿದೆ.
ಜೀರ್ಣವಾಗುವ ಡಾರ್ಕ್ ಸಿರಪ್‌ನಲ್ಲಿ ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಕ್ರಸ್ಟ್‌ಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ. ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಮಾರ್ಮಲೇಡ್ ಗಾ dark ವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸುಟ್ಟ ಸಕ್ಕರೆಯಂತೆ ರುಚಿ ನೋಡುತ್ತದೆ.
ಸುವಾಸನೆಗಾಗಿ, ನೀವು ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು, ಪುದೀನ, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, ಮತ್ತು ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ಚಕ್ಕೆಗಳನ್ನು ಸಿಂಪಡಣೆಯಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದು. ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಸಿಪ್ಪೆಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಮಾರ್ಮಲೇಡ್ ಅನ್ನು ಗೌರ್ಮೆಟ್ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳಾಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸಬಹುದು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಅದನ್ನು ಕರಗಿದ ಚಾಕೊಲೇಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ, ಅದನ್ನು ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿಸಿ ಹೂದಾನಿಗಳಾಗಿ ಮಡಿಸಿ.
ಸಂಕ್ಷಿಪ್ತವಾಗಿ, ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಮಾರ್ಮಲೇಡ್ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ, ಫ್ಯಾಂಟಸಿ ಹಾರಾಟವು ಅಪರಿಮಿತವಾಗಿದೆ.
ಸಿಪ್ಪೆಗಳಿಂದ ಮಾರ್ಮಲೇಡ್ ತಯಾರಿಸುವ ಆಯ್ಕೆಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು - ವಿಡಿಯೋ
