ಗ್ರೀಕ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ ರುಚಿಕರ ಮತ್ತು ವೈವಿಧ್ಯಮಯವಾಗಿದೆ. ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ, ಗ್ರೀಕರು ಮಾಂಸ, ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಚೀಸ್, ಜೊತೆಗೆ ರುಚಿಕರವಾದ ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ. ಗ್ರೀಕ್ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಖಾದ್ಯ "ಮುಸಾಕಾ" ನ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನಾನು ನಿಮ್ಮ ಗಮನಕ್ಕೆ ತರುತ್ತೇನೆ. ಇನ್ನೊಂದು ರೀತಿಯಲ್ಲಿ, ಇದನ್ನು "ಕುರುಬರ ಡಿಶ್" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಗ್ರೀಕ್ "ಮುಸಾಕಾ" ಅಥವಾ "ಕುರುಬರ ಡಿಶ್"ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:
- ಕೊಚ್ಚಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಗೋಮಾಂಸ - 500 ಗ್ರಾಂ;
- ಈರುಳ್ಳಿ - ಕೆಲವು ತುಂಡುಗಳು;
- ಟೊಮೆಟೊ ಜ್ಯೂಸ್ ಅಥವಾ ತುರಿದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 2/3 ಕಪ್;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 5-6 ಲವಂಗ;
- ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 4-7 ತುಂಡುಗಳು;
- ಬಿಳಿಬದನೆ - 2-4 ತುಂಡುಗಳು;
- ಚೀಸ್ ಅಥವಾ ಫೆಟಾ ಚೀಸ್ - 500 ಗ್ರಾಂ;
- ಬೆಣ್ಣೆ (ಮಧ್ಯಮ ಕೊಬ್ಬು) - 100 ಗ್ರಾಂ;
- ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು - ಸುಮಾರು 2 ಚಮಚ;
- ಹಾಲು, ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಿದ - 1/2 ಲೀಟರ್;
- ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು - 2 ತುಂಡುಗಳು;
- ಉಪ್ಪು, ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು, ಮಸಾಲೆಗಳು (ಐಚ್ al ಿಕ).
ಮೌಸಾಕಿಯನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ
ಮೊದಲ ಹಂತ - ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವುದು
ಚಿನ್ನದ ಕಂದು ಬಣ್ಣ ಬರುವವರೆಗೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಹಾಕಿ 
ಈರುಳ್ಳಿಗೆ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಸೇರಿಸಿ 
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿಎಲ್ಲಾ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಕೋಮಲ ಗೋಲ್ಡನ್ ಬಣ್ಣ ಬರುವವರೆಗೆ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಈರುಳ್ಳಿಗೆ ಟೊಮೆಟೊ ಜ್ಯೂಸ್ ಅಥವಾ ತುರಿದ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಸೇರಿಸಿ. 3-4 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಟೊಮೆಟೊದೊಂದಿಗೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಬೇಯಿಸುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ. ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಅಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ನಂತರ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ರಸವು ಕಣ್ಮರೆಯಾಗುವವರೆಗೆ ಕುದಿಸಿ. ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ನೀವು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ರುಚಿಗೆ ನೆಲದ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ.
ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿಎರಡನೇ ಹಂತ - ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹುರಿಯುವುದು, ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸುವುದು
ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಕತ್ತರಿಸಿ 
ಚೀಸ್ ತುರಿಸಿಪ್ಪೆ, ತೊಳೆದು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಸಣ್ಣ ಅಂಡಾಕಾರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ದಪ್ಪವು 0.5 ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ. ಬಿಳಿಬದನೆ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಫಲಕಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ದಪ್ಪವು 0.7 ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು 2-3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಸಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಒಂದು ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಮಧ್ಯಮ ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಳಿಬದನೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಕರವಸ್ತ್ರದ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ (ಇದರಿಂದ ಗಾಜಿನಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಎಣ್ಣೆ ಇರುತ್ತದೆ). ಒರಟಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ಚೀಸ್ ಅಥವಾ ಫೆಟಾ ಚೀಸ್ ತುರಿ ಮಾಡಿ.
ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ 
ಬಿಳಿಬದನೆ ಹಾಕಿಮೂರನೇ ಹಂತ - ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸುವುದು
ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಕರಗಿಸಿ 
ಕರಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆಗೆ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿನಾನ್-ಸ್ಟಿಕ್ ಲೇಪನದೊಂದಿಗೆ ಸಣ್ಣ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಕರಗಿಸಿ. ಕರಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆಗೆ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ. ಅಡುಗೆ ವಲಯದ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಕನಿಷ್ಠಕ್ಕೆ ಇಳಿಸಿ. ಕ್ರಮೇಣ ತಣ್ಣನೆಯ ಹಾಲನ್ನು ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಒಂದು ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ. ಸಾಸ್ ದಪ್ಪಗಾದಾಗ, ಅದನ್ನು ಶಾಖ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಕೂಲ್. ನಂತರ ಅದಕ್ಕೆ 2 ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ನಯವಾದ ತನಕ ಬೆರೆಸಿ.
ಹಾಲನ್ನು ಬೆರೆಸಿ ಸುರಿಯಿರಿ 
ಸಾಸ್ ದಪ್ಪಗಾದಾಗ, ಅದನ್ನು ಶಾಖ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ 
ಶೀತಲವಾಗಿರುವ ಸಾಸ್‌ಗೆ ಎರಡು ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ನಯವಾದ ತನಕ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.ನಾಲ್ಕನೇ ಹಂತ - ಭಕ್ಷ್ಯದ ವಿನ್ಯಾಸ
ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಬಿಳಿಬದನೆ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ 
ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಾಕಿಬೇಕಿಂಗ್ಗಾಗಿ, ನೀವು ಹೆಚ್ಚಿನ ಬದಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಯಾವುದೇ ರೂಪವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಮೊದಲ ಪದರದ ಮೇಲೆ ಬಿಳಿಬದನೆ ಫಲಕಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ನಂತರ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ. ತರಕಾರಿ ಪದರಗಳನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು ಮಾಡಬಹುದು. ತುರಿದ ಚೀಸ್ ಅಥವಾ ಫೆಟಾ ಚೀಸ್ ದಟ್ಟವಾದ ಪದರದಿಂದ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಭರ್ತಿ ಮಾಡಿ. ಚೀಸ್ ಮೇಲೆ ಸಾಸ್ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮೇಲ್ಮೈ ಮೇಲೆ ಸಮವಾಗಿ ಹರಡಿ.
ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದ ಮೇಲೆ ಚೀಸ್ ಹಾಕಿ 
ಚೀಸ್ ಮೇಲೆ ಸಾಸ್ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮೇಲ್ಮೈ ಮೇಲೆ ಸಮವಾಗಿ ಹರಡಿಐದನೇ ಹಂತ - ಬೇಕಿಂಗ್
180 ° C-190 ° C ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಅಡುಗೆ ಸಮಯ 30-35 ನಿಮಿಷಗಳು (ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ಕ್ರಸ್ಟ್ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ). ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮೇಲ್ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಮೌಸಕಾ ಬೇಯಿಸಬೇಡಿ. ಐಚ್ ally ಿಕವಾಗಿ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲು. ಕೊಡುವ ಮೊದಲು ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ.
ಮೌಸಕಾವನ್ನು 30-35 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಯಾರಿಸಿ 
ಕೊಡುವ ಮೊದಲು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ.
