ಹಂದಿಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಎಲೆಕೋಸು ಬೋರ್ಷ್ ದೈನಂದಿನ ಮೆನುಗೆ ಮೊದಲ ಬಿಸಿ meal ಟವಾಗಿದೆ. ನೀವು ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಎಲೆಕೋಸು ತಯಾರಿಸಿದ್ದರೆ, ಈ ಪಾಕವಿಧಾನ ನಿಮಗಾಗಿ ಆಗಿದೆ. ಬೋರ್ಷ್ಟ್ ಹೃತ್ಪೂರ್ವಕ, ಶ್ರೀಮಂತ ಮತ್ತು ತುಲನಾತ್ಮಕವಾಗಿ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ನೀವು ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸುವುದು ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಎಲೆಕೋಸು, ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಂದ ಬೋರ್ಶ್ಗಾಗಿ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ನೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು. ಮೂಳೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೋರ್ಶ್‌ಗೆ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಆರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ, ಇದರಿಂದ ಸಾರು ಸಮೃದ್ಧವಾಗುತ್ತದೆ. ಮೂಲಕ, ಅಂತಹ ಸಾರು ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ನೀವು ಹಾರ್ಸ್‌ರಡಿಶ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಹಂದಿಮಾಂಸದಿಂದ ರುಚಿಯಾದ ಆಸ್ಪಿಕ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು.
ಬೋರ್ಷ್ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ಪಾಕವಿಧಾನ: ಚಳಿಗಾಲದ ಬೋರ್ಷ್ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್
ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಎಲೆಕೋಸು ಬೋರ್ಶ್ ಹಂದಿಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ- ಅಡುಗೆ ಸಮಯ: 2 ಗಂಟೆ
- ಪ್ರತಿ ಕಂಟೇನರ್‌ಗೆ ಸೇವೆ: 6-8
ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಎಲೆಕೋಸು ಬೋರ್ಶ್ ಅನ್ನು ಹಂದಿಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಬೇಕಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- 1 ಕೆಜಿ ಹಂದಿ;
- ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಎಲೆಕೋಸು 0.5 ಲೀ;
- 350 ಗ್ರಾಂ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ;
- 120 ಗ್ರಾಂ ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು;
- 110 ಗ್ರಾಂ ಈರುಳ್ಳಿ;
- 80 ಗ್ರಾಂ ಕ್ಯಾರೆಟ್;
- 80 ಗ್ರಾಂ ಕಾಂಡದ ಸೆಲರಿ;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 3 ಲವಂಗ;
- ಸೆಲರಿ ರೂಟ್, ಬೇ ಎಲೆ, ಉಪ್ಪು, ಹುರಿಯುವ ಎಣ್ಣೆ.
ಹಂದಿಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಎಲೆಕೋಸಿನಿಂದ ಬೋರ್ಷ್ ತಯಾರಿಸುವ ವಿಧಾನ
ಆಳವಾದ ಸೂಪ್ ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ನಾವು ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಹಾಕಿ, ಒಣಗಿದ ಸೆಲರಿ ರೂಟ್, 1 ತಲೆ ಈರುಳ್ಳಿ, 4 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ, ಬೇ ಎಲೆಗಳ ಚಿಗುರು, ಕರಿಮೆಣಸಿನ ಕೆಲವು ಬಟಾಣಿ ಸೇರಿಸಿ. ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪನ್ನು ಸವಿಯಲು ಸುರಿಯಿರಿ, 2.5 ಲೀಟರ್ ತಣ್ಣೀರು ಸುರಿಯಿರಿ. ತುಂಡಿನ ದಪ್ಪವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಸುಮಾರು 1-1.5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ.
ನಂತರ ನಾವು ಸಾರುಗಳಿಂದ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೇವೆ, ಸಾರು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿ, ಅದರಿಂದ ಕೊಬ್ಬಿನ ಪದರವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ.
ಹಂದಿ ಮಾಂಸದ ಸಾರು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿನಾವು ಬೋರ್ಷ್ - ಸಾಟಿಡ್ ತರಕಾರಿಗಳ ಆಧಾರವನ್ನು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಈರುಳ್ಳಿಯ 1 ತಲೆ ತೆಳುವಾದ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಒರಟಾದ ತುರಿಯುವಿಕೆಯ ಮೇಲೆ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ ಅಥವಾ ಸ್ಟ್ರಿಪ್ಸ್ ಆಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಾವು ಸೆಲರಿ ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ಘನಗಳಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ನಾವು 2-3 ಚಮಚ ವಾಸನೆಯಿಲ್ಲದ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಅಲ್ಲಿ ಎಸೆಯುತ್ತೇವೆ.
ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಸೆಲರಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ರಬ್ ಮಾಡಿತರಕಾರಿಗಳು ಅರೆಪಾರದರ್ಶಕವಾಗುವವರೆಗೆ ಸುಮಾರು 15 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಇಟಾಲಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ಅಂತಹ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸೋಫ್ರಿಟೊ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ - ಅನೇಕ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ತರಕಾರಿ ಬೇಸ್. ಮೂಲಕ, ಅವರ ಸೋಫ್ರಿಟೋ ನಮ್ಮ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಬೋರ್ಶ್‌ಗೆ ತುಂಬಾ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.
ನಾವು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಈರುಳ್ಳಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಸೆಲರಿಗಳನ್ನು ಹಾದು ಹೋಗುತ್ತೇವೆಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಸಿಹಿ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕೋರ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಟ್ಯಾಪ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಮೆಣಸನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
ಬಾಣಲೆಗೆ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಸೇರಿಸಿ.
ಬಾಣಲೆಗೆ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಸೇರಿಸಿ.ಮುಂದೆ, ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಿದ ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ ಎಲೆಕೋಸು ಹಾಕಿ. ಅಂತಹ ಸಿದ್ಧತೆಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರತ ಗೃಹಿಣಿಯನ್ನು ಉಳಿಸುತ್ತವೆ, ಅಂಗಡಿಗೆ ಹೋಗಲು ಸಮಯವಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳು ದುಷ್ಟವಾಗಿ, ಅತ್ಯಂತ ಅಸಮರ್ಪಕ ಕ್ಷಣದಲ್ಲಿ ಕೊನೆಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಎಲೆಕೋಸು ತಯಾರಿಸಿದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಹೆಚ್ಚು ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಕೂಡ ಸೇರಿಸಬಹುದು, ಅದು ಅತಿಯಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ.
ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಎಲೆಕೋಸು ಸೇರಿಸಿನಂತರ ನಾವು ಬಿಸಿ ಹಂದಿ ಮಾಂಸದ ಸಾರು ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯುತ್ತೇವೆ, ಒಂದು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ 35-45 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಅಡುಗೆ ಸಮಯವು ಹಲ್ಲೆ ಮಾಡಿದ ತರಕಾರಿಗಳ ಗಾತ್ರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ - ಎಲೆಕೋಸು ಮೃದುವಾದ ತಕ್ಷಣ, ನೀವು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಬಹುದು.
ಬಿಸಿ ಹಂದಿ ಮಾಂಸದ ಸಾರು ಜೊತೆ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳು ಸಿದ್ಧವಾಗುವವರೆಗೆ 35-45 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿಒತ್ತಾಯಿಸಲು ಬೋರ್ಶ್ಟ್ ಅನ್ನು 20-30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮುಚ್ಚಳದ ಕೆಳಗೆ ಬಿಡಿ. ನಾವು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೋರ್ಷ್ ಅನ್ನು ಟೇಬಲ್‌ಗೆ ಬಡಿಸುತ್ತೇವೆ. ಕೊಡುವ ಮೊದಲು, ಹೊಸದಾಗಿ ನೆಲದ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ರುಚಿಗೆ ಮೆಣಸು, ಪ್ರತಿ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ನಾವು ಮೂಳೆ ಇಲ್ಲದೆ ಹಂದಿಮಾಂಸದ ತುಂಡನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ.
ಹಂದಿಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಎಲೆಕೋಸು ಬೋರ್ಷ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಬಾನ್ ಹಸಿವು!
ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಎಲೆಕೋಸು ಮತ್ತು ಹಂದಿಮಾಂಸ ಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆಈ ಬೋರ್ಶ್ಟ್ "ದೈನಂದಿನ ಸೂಪ್" ವರ್ಗಕ್ಕೆ ಸೇರಿದೆ, ಅಂದರೆ, ಒಂದು ದಿನದಲ್ಲಿ ಅದು ಇನ್ನಷ್ಟು ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ.
