ಅರಣ್ಯ ಅತಿಥಿಗಳು

ನಿಮ್ಮ ತೋಟದಲ್ಲಿ ಕಂದು ಬಣ್ಣದ ಬೊಲೆಟಸ್ ಮತ್ತು ಬೊಲೆಟಸ್, ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಲೆಸ್ ಮತ್ತು ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು ಕೇಸರಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಲು ಇದು ತುಂಬಾ ಪ್ರಚೋದಿಸುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಇದು ಸಾಕಷ್ಟು ನೈಜವಾಗಿದೆ. ಕೇವಲ ಒಂದು ಷರತ್ತು ಅಗತ್ಯವಿದೆ - ಕಥಾವಸ್ತುವಿನ ಮೇಲೆ ಬರ್ಚ್ ಅಥವಾ ಸ್ಪ್ರೂಸ್, ಪೈನ್ ಅಥವಾ ಓಕ್ ಇರಬೇಕು. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಈ ಅಣಬೆಗಳು ಮರಗಳ ಬೇರುಗಳೊಂದಿಗೆ ನಿಕಟ ಸಂಬಂಧ ಹೊಂದಿವೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಭಾಗವಹಿಸುವಿಕೆ ಇಲ್ಲದೆ ಅವು ಬೆಳೆಯುವುದಿಲ್ಲ.

ಬೊಲೆಟಸ್ ಎಡುಲಿಸ್ (ಬೊಲೆಟಸ್ ಎಡುಲಿಸ್)

ಉದ್ಯಾನದಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯಲು ಅರಣ್ಯ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆಮಾಡುವಾಗ, ನಿಮ್ಮ ಸೈಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಯಾವ ಮರಗಳು ಇವೆ ಎಂಬುದರ ಬಗ್ಗೆ ನೀವು ಮೊದಲು ಗಮನ ಹರಿಸಬೇಕು. ಅದು ಬರ್ಚ್ ಆಗಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಬೊಲೆಟಸ್, ಬೊಲೆಟಸ್, ಸಿಪ್ನ ಬರ್ಚ್ ರೂಪವನ್ನು ಬೆಳೆಸಬಹುದು. ಇದು ಸ್ಪ್ರೂಸ್ ಆಗಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಸ್ಪ್ರೂಸ್ ಮಶ್ರೂಮ್ ಅಥವಾ ಪೊರ್ಸಿನಿ ಮಶ್ರೂಮ್ನ ಸ್ಪ್ರೂಸ್ ರೂಪಕ್ಕೆ ಆದ್ಯತೆ ನೀಡಬೇಕಾಗಿದೆ. ಚಾಂಟೆರೆಲ್ ಕೋನಿಫೆರಸ್ ಮತ್ತು ಪತನಶೀಲ ಮರಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆಳೆಯುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಚಿನ್ನದ ಹಳದಿ ಲಾರ್ಚ್ ಆಯಿಲರ್, ಹೆಸರಿನ ಪ್ರಕಾರ, ಲಾರ್ಚ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಾತ್ರ ಬೆಳೆಯುತ್ತದೆ.

ಕಾಡಿನ ಅಣಬೆಗಳು ಮರದೊಂದಿಗೆ ಏಕೆ ಅಂತಹ ನಿಕಟ ಸಂಬಂಧವನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ? ಸಂಗತಿಯೆಂದರೆ, ಅದರ ಮೂಲವನ್ನು ಹೆಣೆಯುವುದು ಮತ್ತು ಜೀವಕೋಶಗಳಿಗೆ ತೂರಿಕೊಳ್ಳುವುದು, ಕವಕಜಾಲವು ಒಂದು ರೀತಿಯ ಸಂಕೀರ್ಣವನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತದೆ - ಶಿಲೀಂಧ್ರ ಮೂಲ ಅಥವಾ ಮೈಕೋರಿ iz ಾ. ಆದ್ದರಿಂದ ಅವರ ಹೆಸರು - ಮೈಕೋರೈಜಲ್ ಶಿಲೀಂಧ್ರಗಳು.

ಮೈಕೋರಿ iz ಾ ಎಂಬುದು ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮರಗಳು ಮತ್ತು ಪೊದೆಗಳ ಸಂಕೀರ್ಣ ಸಹಜೀವನವಾಗಿದೆ, ಇದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಪರಿಹರಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಕೃತಕ ಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ಕಾಡಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಪಡೆಯುವುದು ಎಂದು ನಾವು ಇನ್ನೂ ಕಲಿತಿಲ್ಲ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ನೀವು ಇನ್ನೂ ಅವುಗಳನ್ನು ನಿಮ್ಮ ತೋಟಕ್ಕೆ ಸ್ಥಳಾಂತರಿಸಬಹುದು, ಮತ್ತು ಹವ್ಯಾಸಿ ಮಶ್ರೂಮ್ ಬೆಳೆಗಾರರು ಈಗಾಗಲೇ ಇದರಲ್ಲಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಅನುಭವವನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದ್ದಾರೆ. ಬೆಳೆಯುತ್ತಿರುವ ಸಿಪ್‌ಗಳ ಹೆಚ್ಚು ಪರೀಕ್ಷಿತ ವಿಧಾನಗಳು, ಆದ್ದರಿಂದ ನಾವು ಅವುಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಹೆಚ್ಚು ವಿವರವಾಗಿ ಮಾತನಾಡುತ್ತೇವೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ನಿಮ್ಮ ತೋಟದಲ್ಲಿ ನೀವು ನೋಡಲು ಬಯಸುವ ಇತರ ಅರಣ್ಯ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಇದೇ ರೀತಿ ಬೆಳೆಸಬಹುದು.

ಶಿಲೀಂಧ್ರವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಮರದ ಸಹಜೀವನ - ಮೈಕೋರಿ iz ಾ (ಮರದ ಶಿಲೀಂಧ್ರದೊಂದಿಗೆ ಸಹಜೀವನ - ಮೈಕೋರಿ iz ಾ)

ಅಣಬೆ ಕೃಷಿ.

ನಮ್ಮ ಪ್ರೀತಿಯ ಪೊರ್ಸಿನಿ ಮಶ್ರೂಮ್, ಇದು ಯಾವ ಮರದೊಂದಿಗೆ ಮೈಕೋರಿ iz ಾವನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತದೆ ಎಂಬುದರ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ 18 ರೂಪಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಎಂದು ಕೆಲವೇ ಜನರಿಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಟೋಪಿಯ ಬಣ್ಣದಿಂದ ಗುರುತಿಸಬಹುದು. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಬರ್ಚ್ ರೂಪದಲ್ಲಿ, ಇದು ಬಿಳಿ ಅಥವಾ ತಿಳಿ ಕಂದು ಬಣ್ಣದ್ದಾಗಿದೆ. ಫ್ರುಟಿಂಗ್‌ಗೆ ಉತ್ತಮ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳು ಮಿಶ್ರ ನೆಲದ ಹೊದಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಬರ್ಚ್ ಕಾಡುಗಳು. ಮತ್ತು ಕಂದು-ಚೆರ್ರಿ-ಕೆಂಪು ಟೋಪಿ ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ದಪ್ಪವಾದ ಕಾಲು ಹೊಂದಿರುವ ಪೈನ್ ಅಥವಾ ಪೈನ್ ಅರಣ್ಯಕ್ಕೆ, ಕೌಬೆರ್ರಿಗಳು, ಹೀದರ್ ಅಥವಾ ಕಲ್ಲುಹೂವು ಬೆಳೆಯುವ ಪೈನ್ ಮರಗಳು ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ. ಉದ್ಯಾನ ಕಥಾವಸ್ತುವಿಗೆ ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆಮಾಡುವಾಗಲೂ ಇದನ್ನು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು.

ನಾವು ಈಗಾಗಲೇ ಹೇಳಿದಂತೆ, ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಂತಾನೋತ್ಪತ್ತಿ ಮಾಡಲು ಹಲವಾರು ಮಾರ್ಗಗಳಿವೆ, ಹಳೆಯದರೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸೋಣ.

ಮೊದಲ ದಾರಿ.

ಅತಿಯಾದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಮರದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಸಿ ಮಳೆನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸುಮಾರು ಒಂದು ದಿನ ನಿಂತು, ನಂತರ ಬೆರೆಸಿ, ಅಪರೂಪದ ಬಟ್ಟೆಯ ಮೂಲಕ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಶಿಲೀಂಧ್ರದ ಹಲವಾರು ಬೀಜಕಗಳೊಂದಿಗೆ ಕಷಾಯವು ಮರದ ಸುತ್ತಲೂ ಮಣ್ಣನ್ನು ಕಾಂಡದಿಂದ ಕಿರೀಟದ ಗಡಿಯವರೆಗೆ ನೀರಿತ್ತು. ಈ ವಿಧಾನವನ್ನು ಲೇಖಕನು ತನ್ನ ಸ್ವಂತ ತೋಟದಲ್ಲಿ ಯಶಸ್ವಿಯಾಗಿ ಪರೀಕ್ಷಿಸಿದನು, ಅಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು 25 ವರ್ಷದ ಬರ್ಚ್‌ಗಳು ಬೆಳೆಯುತ್ತವೆ.

ಅಂದಹಾಗೆ, ತಜ್ಞರು ಹೇಳುವಂತೆ ಮೈಕೋರೈಜಲ್ ಕಾಡಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬೆಳೆಯಲು ಮರಗಳ ಅತ್ಯಂತ ಅನುಕೂಲಕರ ವಯಸ್ಸು 10 ರಿಂದ 30 ವರ್ಷಗಳು.

ಬೊಲೆಟಸ್ ಎಡುಲಿಸ್ (ಬೊಲೆಟಸ್ ಎಡುಲಿಸ್)

ಎರಡನೇ ದಾರಿ.

ಅಗತ್ಯವಾದ ಅಣಬೆಗಳು ಬೆಳೆದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ, ಸಣ್ಣ (ಬೆಂಕಿಕಡ್ಡಿ ಪೆಟ್ಟಿಗೆಯಿಂದ) ಕವಕಜಾಲವನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಅಗೆಯಿರಿ. ಉದ್ಯಾನದಲ್ಲಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಆಳವಿಲ್ಲದ ಹೊಂಡಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕೊಳೆತ ಎಲೆಗಳು ಅಥವಾ ಸೂಜಿಗಳ ಹಾಸಿಗೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ತೇವಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಆದರೆ ನೀರಿಲ್ಲ!). ಹವಾಮಾನವು ಶುಷ್ಕವಾಗಿದ್ದರೆ, ಆಶ್ರಯವನ್ನು ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಲಘುವಾಗಿ ಸಿಂಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಇದರಿಂದ ಕೆಳಗಿನ ಮಣ್ಣು ಸಾರ್ವಕಾಲಿಕವಾಗಿ ತೇವವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಕವಕದಿಂದ 1.5-3 ಮೀ ದೂರದಲ್ಲಿ ಕಿರೀಟದ ಪರಿಧಿಯ ಸುತ್ತಲೂ ಕವಕಜಾಲದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ನೆಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮೂರನೇ ದಾರಿ.

ಇದು ಮಾಗಿದ ಅಣಬೆಗಳ ಟೋಪಿಗಳ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಬಳಸುವುದನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ವಿಭಿನ್ನ ಆಯ್ಕೆಗಳು ಇರಬಹುದು.

ಸಾಮಾನ್ಯ ಬೊಲೆಟಸ್ (ಬಿರ್ಚ್ ಬೋಲೆಟ್)

ಮೊದಲ ಆಯ್ಕೆ.

ಮರಗಳ ಕೆಳಗೆ, ಹೊಸದಾಗಿ ಮಾಗಿದ ಅಣಬೆಗಳ ಟೋಪಿಗಳ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಕೊಳೆತ ಎಲೆಗಳು ಅಥವಾ ಸೂಜಿಗಳ ಸಡಿಲವಾದ ಹಾಸಿಗೆಯ ಮೇಲೆ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ. 4-5 ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಅವುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಕಸವನ್ನು ತೇವಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಣಗಿದ ಟೋಪಿಗಳನ್ನು ಸಹ ಬಳಸಬಹುದು. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಈಗಾಗಲೇ ಕಸದ ಕೆಳಗೆ ಇರಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಎರಡನೇ ಆಯ್ಕೆ.

ಪ್ರಬುದ್ಧ ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳಲ್ಲಿ, ಕ್ಯಾಪ್ನ ಕೊಳವೆಯಾಕಾರದ ಭಾಗವನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸಿ, 2 ಸೆಂ.ಮೀ.ವರೆಗೆ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ, 1.5-2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಒಣಗಿಸಿ, ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ, ಮರದ ಚಾಕು ಜೊತೆ, ಅವರು ಮರದ ಕೆಳಗೆ ಮಲಗಿರುವ ಸೂಜಿಗಳು ಅಥವಾ ಕೊಳೆತ ಎಲೆಗಳ ಮೇಲಿನ ಭಾಗವನ್ನು ಎತ್ತಿ, ಅಲ್ಲಿ 2-3 ಅಣಬೆಯ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಇಡುತ್ತಾರೆ. ನಂತರ ಕೋನಿಫೆರಸ್ ಅಥವಾ ಶೀಟ್ ಕಸವನ್ನು ಸಂಕುಚಿತಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ನೀರಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಲೂಬ್ರಿಕೇಟರ್ (ಸುಯಿಲಸ್)

ಈ ಎಲ್ಲಾ ವಿಧಾನಗಳೊಂದಿಗೆ, ಮುಂದಿನ ವರ್ಷ ಕೆಲವು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಸಾಧ್ಯವಿದೆ. ಇನ್ನೊಂದು ವರ್ಷದ ನಂತರ, ನೀವು ಉತ್ಕೃಷ್ಟವಾದ ಸುಗ್ಗಿಯನ್ನು ನಂಬಬಹುದು. ಸಹಜವಾಗಿ, ಪ್ರತಿಕೂಲ ಹವಾಮಾನ ಮತ್ತು ಇತರ ಅನಿಯಂತ್ರಿತ ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ನಮಗೆ ತಿಳಿದಿಲ್ಲದ ಅಂಶಗಳ ಪ್ರಭಾವದಿಂದಾಗಿ, ಹಿನ್ನಡೆ ಉಂಟಾಗಬಹುದು. ಆದರೆ ಅವರು ಹವ್ಯಾಸಿ ಮಶ್ರೂಮ್ ಬೆಳೆಗಾರರನ್ನು ಗೊಂದಲಗೊಳಿಸಬಾರದು, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಬೆಳೆಯುತ್ತಿರುವ ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ ಯಾವುದೇ ವಸ್ತು ವೆಚ್ಚಗಳು ಅಗತ್ಯವಿರುವುದಿಲ್ಲ, ನಿಮ್ಮ ಹೊರತುಪಡಿಸಿ, ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ತುಂಬಾ ದೊಡ್ಡದಲ್ಲ, ಕೆಲಸ.

ಕಥಾವಸ್ತುವು ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದ್ದರೆ ಮತ್ತು ಹಣ್ಣಿನ ಮರಗಳು ಮಾತ್ರ ಅಲ್ಲಿ ಬೆಳೆದರೆ, ಇದೇ ವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಹತ್ತಿರದ ಕಾಡು ಅಥವಾ ತೋಪಿನಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಸಬಹುದು, ಅಲ್ಲಿ 10-20 ವರ್ಷ ವಯಸ್ಸಿನ ಪೈನ್‌ಗಳು, ಸ್ಪ್ರೂಸ್‌ಗಳು, ಓಕ್ಸ್ ಅಥವಾ ಬರ್ಚ್‌ಗಳಿವೆ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ನೆಟ್ಟ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಎಲ್ಲಿಂದ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗಿದೆ ಎಂಬುದಕ್ಕೆ ಹೋಲುವ ಸ್ಥಳವನ್ನು ಸಹ ನೀವು ಆರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ (ಮಣ್ಣಿನ ಸಂಯೋಜನೆ, ಮರಗಳ ಜಾತಿಗಳು, ಗಿಡಗಂಟೆಗಳ ಸ್ವರೂಪ, ಹುಲ್ಲಿನ ಹೊದಿಕೆ).

ನೀವು ರಚಿಸಿದ ಮಶ್ರೂಮ್ ತೋಟವು ಹತ್ತಿರದ ಕಾಡಿನಲ್ಲಿದೆ, ಎಲ್ಲಾ season ತುವಿನಲ್ಲಿ ಆಯ್ದ ಅಣಬೆಗಳ ಪೂರ್ಣ ಬುಟ್ಟಿಯನ್ನು ಮನೆಗೆ ತರಲು ನಿಮಗೆ ಅನುಮತಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅವು ಬೆಳೆಯುವ ಸ್ಥಳಗಳನ್ನು ವಿಸ್ತರಿಸಲು ಸಹ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಅವರು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತಿದ್ದಾರೆ ಎಂಬುದು ರಹಸ್ಯವಲ್ಲ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ನಗರಗಳ ಹತ್ತಿರ. ರಷ್ಯಾದ ಗಮನಾರ್ಹ ಬರಹಗಾರ ಎ.ಎಸ್. ಅಕ್ಸಕೋವ್ ಅವರ ಆತ್ಮಚರಿತ್ರೆಯ ಪ್ರಕಾರ, 19 ನೇ ಶತಮಾನದ ಮಧ್ಯಭಾಗದಲ್ಲಿ, ಅವರು ಬಂಡಿಗಳಿಗೆ ಬಂಡಿಗಳನ್ನು ಓಡಿಸಿದರು, ಮತ್ತು ಈಗ ಅವರು ಕೇವಲ ಒಂದು ಬುಟ್ಟಿಯೊಂದಿಗೆ ಹೋಗುತ್ತಾರೆ.

ಅರಣ್ಯ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬೆಳೆಸುವಾಗ, ಮುಖ್ಯ ನಿಯಮವನ್ನು ಮರೆಯಬೇಡಿ - ಅವುಗಳನ್ನು ಆ ಜಾತಿಯ ಮರದ ಕೆಳಗೆ ಮಾತ್ರ ನೆಡಬೇಕು, ಅದರ ಹತ್ತಿರ ಒಂದು ಅಣಬೆ ಅಥವಾ ಅಣಬೆಯನ್ನು ನೆಡಲು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಈ ಅರಣ್ಯ ನಿವಾಸಿಗಳು ತಮ್ಮ ಮರದ ನೆರೆಹೊರೆಯವರಿಗೆ ಬಹಳ ಅಂಟಿಕೊಂಡಿರುತ್ತಾರೆ.

ಚಾಂಟೆರೆಲ್ ವಲ್ಗ್ಯಾರಿಸ್, ಅಥವಾ ನೈಜ (ಕ್ಯಾಂಥರೆಲ್ಲಸ್ ಸಿಬೇರಿಯಸ್)

ಮೀಸಲು

ಬಿಸಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಅಣಬೆಗಳು.

ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳು, ಬೊಲೆಟಸ್, ಬೊಲೆಟಸ್, ಚಿಟ್ಟೆಗಳು, ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಲೆಸ್, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಪದೇ ಪದೇ ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. 1 ಕೆಜಿ ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ 1 ಕಪ್ ದರದಲ್ಲಿ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ (1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ 1 ಚಮಚ) ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನ ನಂತರ ಅಣಬೆಗಳು. ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ. 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಅವುಗಳನ್ನು ಕೋಲಾಂಡರ್ಗೆ ಎಸೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ತಂಪುಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬ್ಯಾರೆಲ್ ಅಥವಾ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಲಘು ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ವೃತ್ತದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ. ಅಣಬೆಗಳು ಒಂದು ತಿಂಗಳಿಗಿಂತ ಮುಂಚೆಯೇ ಸಿದ್ಧವಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಉತ್ಪನ್ನಗಳು: 10 ಕೆಜಿ ಅಣಬೆಗಳು, 500 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು, 40 ಬಟಾಣಿ ಕರಿಮೆಣಸು, ಬೇ ಎಲೆಗಳು, ಲವಂಗ ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಹೂಗೊಂಚಲುಗಳು ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಂತೆ.

ತಣ್ಣನೆಯ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಅಣಬೆಗಳು.

ಅಣಬೆಗಳು, ರೋಚಕತೆಗಳು, ರಸ್ಸಲ್‌ಗಳನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಒಂದು ದಿನ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ನೀರನ್ನು ಹರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ತಯಾರಾದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆದು, ಒಂದು ಟಬ್‌ನಲ್ಲಿ ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಪ್ರತಿಯೊಂದನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯ ವಲಯದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ. 1.5 ತಿಂಗಳಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳು ಸಿದ್ಧವಾಗುತ್ತವೆ.