ತಾಜಾ ಮತ್ತು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಂದ ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಕೈಗಳಿಂದ ಬೇಯಿಸಿದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮೀನುಗಳಿಗಿಂತ ರುಚಿಯಾದದ್ದು ಯಾವುದು? ಬಹುಶಃ ಒಂದು ಮೆಕೆರೆಲ್ ಮಾತ್ರ - ರಸಭರಿತವಾದ, ಮಧ್ಯಮ ಎಣ್ಣೆಯುಕ್ತ, ಮಸಾಲೆಗಳ ವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಪ್ರೀತಿಯಿಂದ ಮಸಾಲೆ. ಒಬ್ಬ ಅನುಭವಿ ಗೃಹಿಣಿಯರಿಗೆ, ಮೆಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಎಂಬುದರಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಸಂಕೀರ್ಣತೆಯಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ನೀವು ಅದನ್ನು ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ ಮಾಡಿದರೆ, ನಮ್ಮ ಶಿಫಾರಸುಗಳನ್ನು ಬಳಸಲು ನಾವು ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತೇವೆ. ನಿಮಗೆ ಕನಿಷ್ಠ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ: ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಧರಿಸುವ ಮೀನು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳು. ಆದ್ದರಿಂದ ಪ್ರಾರಂಭಿಸೋಣ.
ಮೀನು ತಯಾರಿಸಿ
ಮೆಕೆರೆಲ್ ಖರೀದಿಸುವುದು ಮೊದಲ ಹಂತವಾಗಿದೆ. ಅದು ತಾಜಾವಾಗಿದ್ದರೆ ಉತ್ತಮ, ಆದರೆ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಮೃತದೇಹವೂ ಹೊರಬರುತ್ತದೆ, ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಅದು ಹಳೆಯದಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಅದು ಎಷ್ಟು ಸಮಯದವರೆಗೆ ಫ್ರೀಜರ್‌ನಲ್ಲಿರುತ್ತದೆ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅದು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಹಾಳು ಮಾಡುತ್ತದೆ.
ತಾಜಾ ಮೀನುಗಳು ಹಳದಿ ಬಣ್ಣದ ಯಾವುದೇ ಸುಳಿವು ಇಲ್ಲದೆ ತಿಳಿ ಬೂದು ಬಣ್ಣದ್ದಾಗಿರಬೇಕು, ತಿಳಿ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊರಸೂಸುತ್ತವೆ, ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕ ಮತ್ತು ಸ್ಪರ್ಶಕ್ಕೆ ಸ್ವಲ್ಪ ತೇವವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ನೀವು ದೊಡ್ಡ ಅಥವಾ ಮಧ್ಯಮ ಶವಗಳನ್ನು ಆರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬಿನಲ್ಲಿ.
ಈಗ ನಾವು ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ಸ್ವಚ್ clean ಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ:
- ನಾವು ಅವಳ ಬಾಲ ಮತ್ತು ತಲೆಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ (ಎರಡನೆಯದು, ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ಮೊದಲು ಗಿಲ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದರ ಮೂಲಕ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಬಹುದು);
- ಆಫಲ್ ಆಯ್ಕೆಮಾಡಿ;
- ಒಳಗೆ ಕಪ್ಪು ಫಿಲ್ಮ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ;
- ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಒಣಗಲು ಬಿಡಿ.
ನೀವು ಮೆಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣ ಅಥವಾ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಮಾಡಬಹುದು.
ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಿ
ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ ಅನೇಕ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ, ಪ್ರತಿ ಹೊಸ್ಟೆಸ್ ತನ್ನ ರುಚಿಗೆ ವಿಭಿನ್ನ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತದೆ. ಯಾರೋ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಟಿಪ್ಪಣಿಯನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಇದಕ್ಕಾಗಿ ಲವಂಗ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಮತ್ತು ತುಳಸಿಯನ್ನು ಹಾಕುತ್ತಾರೆ, ಇತರರು ಚಹಾ ಎಲೆಗಳಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಕೂಡ ಹಾಕುತ್ತಾರೆ. ಶಾಸ್ತ್ರೀಯ ವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಲು ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ಯಾವಾಗಲೂ ಇರುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಸರಳ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಲು ನಾವು ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತೇವೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನಿಮಗೆ ಇವುಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ:
- ಕಲ್ಲು ಉಪ್ಪು - ಐದು ಚಮಚ;
- ಸಕ್ಕರೆ ಮರಳು - ಒಂದೇ ಚಮಚಗಳಲ್ಲಿ ಮೂರು;
- ಕರಿಮೆಣಸಿನ 10 ಬಟಾಣಿ;
- ಲಾವ್ರುಷ್ಕಾ - 4 ಎಲೆಗಳು;
- ಸಾಸಿವೆ ಪುಡಿ - ಅರ್ಧ ಚಮಚ.
ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎರಡು ಮಧ್ಯಮ ಮೆಕೆರೆಲ್‌ಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಲು ಇದು ಸಾಕು, ಆದರೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಮೀನುಗಳಿದ್ದರೆ, ಅದಕ್ಕೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ನಾವು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತೇವೆ.
ನಾವು ಎಂದಿನಂತೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ: ನೀರನ್ನು ಕುದಿಯಲು ತಂದು, ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಇನ್ನೊಂದು ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಲೆ ತೆಗೆಯಿರಿ. ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಒತ್ತಾಯಿಸಲು ಮತ್ತು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕೆ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.
ಉಪ್ಪು ಮೀನು
ಅತ್ಯಂತ ಮುಖ್ಯವಾದ, ಆದರೆ ಸುಲಭವಾದ, ಕೆಲಸದ ಒಂದು ಭಾಗ ಉಳಿದಿದೆ - ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ಗಾಜಿನ ಅಥವಾ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ. ಇಡೀ ಶವವನ್ನು ಸುಮಾರು ಮೂರು ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಬೇಕು (ಮೀನಿನ ಗಾತ್ರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ), ಮತ್ತು ನೀವು ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಿದರೆ, ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಒಂದು ದಿನದಲ್ಲಿ ತಿನ್ನಬಹುದು. ಆದ್ದರಿಂದ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಮತ್ತು ಸುಲಭವಾಗಿ ನೀವು ಮೆಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ನೀವೇ ಉಪ್ಪು ಮಾಡಬಹುದು. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸುವುದಕ್ಕಿಂತ ಇದು ಸ್ವಲ್ಪ ಅಗ್ಗವಾಗಲಿದೆ ಮತ್ತು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ.
