ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಅನ್ನದೊಂದಿಗೆ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಕಡಲೆ ಸೂಪ್ ನೇರ ಮೆನುಗಾಗಿ ಹೃತ್ಪೂರ್ವಕ ಮೊದಲ meal ಟಕ್ಕೆ ಒಂದು ಪಾಕವಿಧಾನವಾಗಿದೆ. ಅಡಿಕೆ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಹಳದಿ-ಗೋಲ್ಡನ್ ಬಟಾಣಿ ಭಾರತೀಯ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ಬಹಳ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ. ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಬಟಾಣಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಭಾರತೀಯ ಸೂಪ್‌ಗಳಿಗಾಗಿ ನಂಬಲಾಗದ ವೈವಿಧ್ಯಮಯ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ - ಪ್ರತಿ ಪ್ರಾಂತ್ಯದಲ್ಲೂ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ ಪ್ರೇಯಸಿಗೂ ತನ್ನದೇ ಆದ ತಂತ್ರಗಳಿವೆ. ಸಣ್ಣ ಹಕ್ಕುಸ್ವಾಮ್ಯ ಬದಲಾವಣೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು, ನಾನು ನಿಮ್ಮ ಗಮನಕ್ಕೆ ತರುತ್ತೇನೆ.
ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಅವರೆಕಾಳು ಹೃತ್ಪೂರ್ವಕ ಆಹಾರವಾಗಿದ್ದು, ಲೆಂಟ್ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ನಿಮ್ಮ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ನೀವು ಸೇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ದಪ್ಪ, ಬಿಸಿಯಾದ ಮೊದಲ ಕೋರ್ಸ್ ಉಪವಾಸದ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಬಲಪಡಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ದ್ವಿದಳ ಧಾನ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿರುವ ತರಕಾರಿ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಜೀರ್ಣಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಸುಲಭವಾಗಿದೆ.
ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಕಡಲೆ ಸೂಪ್ಮಧ್ಯಪ್ರಾಚ್ಯದಲ್ಲಿ ಜನಪ್ರಿಯ, ಟರ್ಕಿಶ್ ಬಟಾಣಿ, ಕ್ರಮೇಣ ನಮ್ಮ ಮೆನುವಿನಲ್ಲಿ ನುಸುಳುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಯಶಸ್ಸು ಇಲ್ಲ! ಕಡಲೆಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಸೂಪ್ ಸಾಮಾನ್ಯ ಬಟಾಣಿ ಸೂಪ್ಗಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ, ನನ್ನ ಅಭಿಪ್ರಾಯದಲ್ಲಿ, ಉತ್ತಮ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ. ಈ ಹುರುಳಿ ಪ್ರಭೇದವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯ ಬಟಾಣಿಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕಡ್ಡಾಯವಾಗಿ ಪೂರ್ವ-ನೆನೆಸುವ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ (ಕನಿಷ್ಠ 10 ಗಂಟೆ), ಆದರೆ ಇದು ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಎರಡನೆಯದಾಗಿ, ಕಡಲೆಕಾಯಿ ನಮ್ಮ ರಕ್ತದಲ್ಲಿ ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಅನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಎಂದು ಆಧುನಿಕ ಸಂಶೋಧಕರು ನಂಬಿದ್ದಾರೆ.
- ತಯಾರಿ ಸಮಯ: 12-24 ಗಂಟೆಗಳು
- ಅಡುಗೆ ಸಮಯ: 2 ಗಂಟೆ
- ಪ್ರತಿ ಕಂಟೇನರ್‌ಗೆ ಸೇವೆ: 6
ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಕಡಲೆ ಸೂಪ್ ತಯಾರಿಸಲು ಬೇಕಾಗುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- 200 ಗ್ರಾಂ ಕಡಲೆ;
- 70 ಗ್ರಾಂ ಆವಿಯಿಂದ ಬೇಯಿಸಿದ ಅಕ್ಕಿ;
- ಸಿಹಿ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ 200 ಗ್ರಾಂ;
- 200 ಗ್ರಾಂ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ;
- 200 ಗ್ರಾಂ ಕಾಂಡದ ಸೆಲರಿ;
- 20 ಮಿಲಿ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ;
- ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯ 1 ಪಾಡ್;
- ಲೀಕ್, ಉಪ್ಪು.
ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಕಡಲೆಹಿಟ್ಟಿನ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಸೂಪ್ ತಯಾರಿಸುವ ವಿಧಾನ.
ಅಡುಗೆಯ ಮುನ್ನಾದಿನದಂದು ಕಡಲೆಬೇಳೆ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ವಿಂಗಡಿಸಿ, ಆಳವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ತಣ್ಣೀರು ಸುರಿಯಿರಿ. ಕನಿಷ್ಠ 12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಿ. ನೀರನ್ನು ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಬದಲಾಯಿಸುವುದು ಸೂಕ್ತ.
ಕಡಲೆಹಿಟ್ಟನ್ನು 12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಿನೆನೆಸಿದ ಕಡಲೆಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸೂಪ್ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಸುಮಾರು 2.5 ಲೀಟರ್ ತಣ್ಣೀರು ಸುರಿಯಿರಿ. ನಾವು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಬೆಂಕಿಗೆ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ನೀರು ಕುದಿಯುವ ತಕ್ಷಣ, ನಾವು ಅನಿಲವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಸುಮಾರು 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ, ಅಡುಗೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು. ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ನೀರು ಕುದಿಯುತ್ತಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕು.
ತಯಾರಾದ ಕಡಲೆಹಿಟ್ಟನ್ನು ಜರಡಿ ಮೇಲೆ ಎಸೆಯಿರಿ, ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ದ್ರವವು ಸೂಪ್‌ನ ಬೇಸ್‌ಗೆ ಅಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
ಬೇಯಿಸಿದ ಕಡಲೆ ಬೇರು ಮತ್ತು ಜರಡಿ ಮೇಲೆ ಒರಗಿಕೊಳ್ಳಿಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ, ಬೇಯಿಸಿದ ತನಕ ಬೇಯಿಸಿದ ಅನ್ನವನ್ನು ಕುದಿಸಿ - ಮೊದಲು ಸಿರಿಧಾನ್ಯವನ್ನು ಹಲವಾರು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ನಂತರ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ, 150 ಮಿಲಿ ತಣ್ಣೀರು ಸೇರಿಸಿ. ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿದ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ (ಸುಮಾರು 12 ನಿಮಿಷಗಳು).
ಬೇಯಿಸಿದ ಅನ್ನವನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಕುದಿಸಿಸೂಪ್ಗಾಗಿ ತರಕಾರಿ ಬೇಸ್ ಅಡುಗೆ. ಸೆಲರಿ ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಅದೇ ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಸಿಹಿ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಅನ್ನು ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ವಿಭಾಗಗಳಿಂದ ಸ್ವಚ್ ed ಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ.
ಸೆಲರಿ, ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಮತ್ತು ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಕತ್ತರಿಸಿಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ (2-3 ನಿಮಿಷಗಳು), ನಂತರ ಬಟಾಣಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಸಾರು ಸೇರಿಸಿ. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು 15 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.
ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹುರಿಯಿರಿ, ನಂತರ ಕಡಲೆ ಸಾರು ಸುರಿಯಿರಿಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಕಡಲೆ ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಲೀಕ್ಸ್ ಸೇರಿಸಿ.
ಹಿಂದೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಕಡಲೆಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸೇರಿಸಿನಂತರ ನಾವು ಬೇಯಿಸಿದ ಅಕ್ಕಿ, ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಶಾಂತವಾದ ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸಿ.
ಮೊದಲೇ ಬೇಯಿಸಿದ ಅಕ್ಕಿ ಸೇರಿಸಿತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಿಸಿ ಟೇಸ್ಟಿ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಕಡಲೆ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ತಟ್ಟೆಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಲೀಕ್ ಅಥವಾ ಸಾಮಾನ್ಯ ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ತೆಳುವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಉಂಗುರಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಬಾನ್ ಹಸಿವು!
ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್, ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಅನ್ನದೊಂದಿಗೆ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಕಡಲೆ ಸೂಪ್ಮೂಲಕ, ಓರಿಯೆಂಟಲ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ಕಡಲೆ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ವೈದ್ಯಕೀಯ ಉದ್ದೇಶಗಳಿಗಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಅವು ದೇಹವನ್ನು ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಲು ಮತ್ತು ಚೈತನ್ಯವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಎಂದು ನಂಬಲಾಗಿದೆ.
