ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ದಪ್ಪ ಸಾಸ್‌ನಲ್ಲಿ ರುಚಿಯಾದ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾದ, ದೊಡ್ಡದಾದ ಅಥವಾ ಚಿಕ್ಕದಾದ ... ಇದು ಎಲೆಕೋಸು ಸುರುಳಿಗಳ ಬಗ್ಗೆ - ರಜಾದಿನಗಳಿಗೆ ಮತ್ತು ಕೇವಲ .ಟಕ್ಕೆ ಸಂತೋಷದಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಖಾದ್ಯ. ಪರಿಚಿತ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ತಮ್ಮ ಪ್ರೀತಿಪಾತ್ರರನ್ನು ಅಚ್ಚರಿಗೊಳಿಸಲು ಬಯಸುವವರಿಗೆ, ಬೀಟ್ರೂಟ್ ಎಲೆಗಳಿಂದ ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ನಾವು ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತೇವೆ.
ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಎಲೆಕೋಸು ಎಲೆಗಳನ್ನು ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್ಗಳಿಗೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹೇಗಾದರೂ, ಆಗಾಗ್ಗೆ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಕ್ತ ತಲೆ ಹುಡುಕಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಪ್ರಯತ್ನಗಳನ್ನು ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಎಲೆಗಳು ತೆಳ್ಳಗಿರಬೇಕು ಆದ್ದರಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ತುಂಬುವಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಡಬಹುದು. ಹೌದು, ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ದಟ್ಟವಾದ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಮುಂದೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಅವರು ತಲೆಯಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಸಂಪೂರ್ಣ ವಿಭಿನ್ನ ಕಥೆಯಾಗಿದೆ.
ಆದ್ದರಿಂದ, ಒಮ್ಮೆ ಬೀಟ್ ಮೇಲ್ಭಾಗದಿಂದ ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದ ನಂತರ, ಅನೇಕರು ಈ ಆಯ್ಕೆಯ ಮೇಲೆ ವಾಸಿಸುತ್ತಾರೆ. ಬೀಟ್ ಎಲೆಗಳ ಮೃದು ರಚನೆಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಅವು ಸುಲಭವಾಗಿ ಮಡಚಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಖಾದ್ಯವು ವೇಗವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುತ್ತದೆ. ಬಾತುಕೋಳಿಗಳು ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಇನ್ನೂ ಹೆಚ್ಚು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ - ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್ಗಳನ್ನು ಎಲೆಕೋಸು ಎಲೆಗಳಂತೆಯೇ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೀಟ್ರೂಟ್ ಎಲೆಗಳಲ್ಲಿ ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್ಗಳಿಗಾಗಿ ನಾವು ಹಲವಾರು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತೇವೆ.
ಬೀಟ್ ಟಾಪ್ಸ್ ಅನ್ನು ಮೃದುವಾಗಿ ಮತ್ತು ಸುರುಳಿಯಾಗಿ ಮಾಡಲು, ಅನುಭವಿ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಇದನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಇಡಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ
ಬೀಟ್ರೂಟ್ ಡಂಪ್ಲಿಂಗ್ಸ್
ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್ಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು:
- ಮೊದಲ ಹಂತವೆಂದರೆ ಭರ್ತಿಗಾಗಿ ಅಕ್ಕಿ ಬೇಯಿಸುವುದು. ಇದಕ್ಕಾಗಿ, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಅಕ್ಕಿ, ಮೊದಲೇ ತೊಳೆದು, 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸುರಿಯಿರಿ. ಅರ್ಧ ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ನೀರು ಮತ್ತು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.
- ಅಕ್ಕಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ, ನೀವು ಗ್ರೇವಿಗೆ ತಯಾರಿ ಮಾಡಬಹುದು. ಎರಡು ಹುರಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಎರಡು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಕತ್ತರಿಸಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಿರಿ.
- ಹುರಿಯುವ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಗ್ರೇವಿಗೆ 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸೇರಿಸಿ. l ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಅಥವಾ 2 ತಾಜಾ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ.
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 3 ಲವಂಗವನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ.
- 20 ಪಿಸಿಗಳನ್ನು ಆರಿಸಿ. ಸಂಪೂರ್ಣ ಬೀಟ್ ಎಲೆಗಳು, ಹಾನಿಯಾಗದಂತೆ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಭಾಗಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.
- ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ ಎಲೆಯ ಮೇಲೆ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ದಪ್ಪವಾಗುವುದನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ.
- ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಂತೆ ತಯಾರಾದ ಅಕ್ಕಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿಗೆ 300 ಗ್ರಾಂ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ರುಚಿಯಾದ ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್ಗಳನ್ನು ನೆಲದ ಗೋಮಾಂಸದಿಂದ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಇತರ ವಿಧಗಳನ್ನು ಸಹ ಬಳಸಬಹುದು.
- ಬೀಟ್ ಎಲೆಗಳಿಂದ ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್ಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸಲು, ಕಾಂಡವು ಇದ್ದ ಎಲೆಯ ಆ ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಭರ್ತಿ ಮಾಡಿ, ಅದನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ, ಅಂಚುಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ. ಕರಪತ್ರವು ಸ್ವಲ್ಪ ಹರಿದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಎರಡು ಹಾಳೆಗಳನ್ನು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಮಡಚಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು ಇದರಿಂದ ರಂಧ್ರಗಳು ಅತಿಕ್ರಮಿಸುತ್ತವೆ.
- ಮೇಲಿನಿಂದ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್ಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ, ಬಿಸಿ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಅದು ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್ಗಳನ್ನು ಆವರಿಸುತ್ತದೆ. ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ 25 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ, ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ 2 ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ.
ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮಾಂಸದಿಂದ ಬೀಟ್ರೂಟ್ ಎಲೆಗಳಲ್ಲಿ ತುಂಬಿದ ಎಲೆಕೋಸು
ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಅದರ ಸ್ವಂತಿಕೆಯಿಂದ ಗುರುತಿಸಲಾಗಿದೆ. ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಬದಲಿಗೆ, ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್ಗಳಿಂದ ತುಂಬಿದ ಗ್ರೇವಿಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಭಾಗವನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಎರಡನ್ನೂ ಬಳಸಬಹುದು.
ಬೀಟ್ರೂಟ್ ಎಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್ಗಳನ್ನು ಈ ಕೆಳಗಿನಂತೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ:
- ಕತ್ತರಿಸಿದ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ ಈಗ ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ.
- ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸ್ವತಃ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಸಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಇಳಿಸಿ, ನಂತರ ತೆಗೆದು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ.
- ಅಕ್ಕಿ ಕುದಿಸಿ.
- ಎರಡು ದೊಡ್ಡ ಈರುಳ್ಳಿಗಳನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
- 300 ಗ್ರಾಂ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದಲ್ಲಿ ಅರ್ಧ ಈರುಳ್ಳಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ರುಚಿಗೆ 300 ಗ್ರಾಂ ಬೇಯಿಸಿದ ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ.
- ಬೀಟ್ರೂಟ್ ಎಲೆಗಳಿಂದ ಎಲೆಕೋಸು ಸುರುಳಿಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿ ಒಂದು ಕಡಾಯಿ ಹಾಕಿ.
- ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಉಳಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಬೀಟ್ ಟಾಪ್ಸ್‌ನಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಭಾಗವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
- ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್ಗಳ ಮೇಲೆ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ಹಾಕಿ, ನೀರು ಸೇರಿಸಿ (ಅವುಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿಡಲು) ಮತ್ತು 25-30 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ, ಪೂರ್ವ ಉಪ್ಪು.
ದುರದೃಷ್ಟವಶಾತ್, ತಾಜಾ ಬೀಟ್ ಮೇಲ್ಭಾಗಗಳನ್ನು ಕಾಲೋಚಿತವಾಗಿ ಮಾತ್ರ ಪಡೆಯಬಹುದು. ಮೂಲ ಬೆಳೆಗಳ ಶರತ್ಕಾಲದ ಸುಗ್ಗಿಯ ನಂತರ, ಎಲೆಗಳು ವಿರಳವಾಗುತ್ತವೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವು ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟವಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಹೇಗಾದರೂ, ಉದ್ಯಮಶೀಲ ಹೊಸ್ಟೆಸ್ಗಳು ಈ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಯಿಂದ ಹೊರಬರಲು ಒಂದು ಮಾರ್ಗವನ್ನು ಕಂಡುಕೊಂಡರು ಮತ್ತು ಚಳಿಗಾಲದ ಭವಿಷ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ಟಾಪ್ಸ್ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಿದರು.
ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್ಗಳಿಗೆ ಬೀಟ್ರೂಟ್ ಟಾಪ್ಸ್
ಆದ್ದರಿಂದ, ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಬೀಟ್ರೂಟ್ಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು, ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ:
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 2 ಲವಂಗ;
- 1 ಲಾವ್ರುಷ್ಕಾ;
- ಕಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ 3 ಬಟಾಣಿ;
- ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮೂಲ (ಸಣ್ಣ ತುಂಡು).
ಅಗಲವಾದ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ಬೀಟ್ರೂಟ್ ಎಲೆಗಳನ್ನು 5 ತುಂಡುಗಳ ಬ್ಯಾಚ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಮಡಚಿ ಮತ್ತು ತೊಟ್ಟುಗಳನ್ನು ಹಿಡಿದುಕೊಂಡು 30 ಸೆಕೆಂಡುಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ. ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಕತ್ತರಿಸುವ ಬೋರ್ಡ್ ಅಥವಾ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.
ತೊಟ್ಟುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ ಎಲೆಯನ್ನು ಈ ಕೆಳಗಿನಂತೆ ಮಡಿಸಿ - ಮೊದಲು ಅರ್ಧದಷ್ಟು, ಎಲೆಯ ತುದಿಯನ್ನು ಹ್ಯಾಂಡಲ್‌ನ ಲಗತ್ತು ಬಿಂದುವಿಗೆ ಒತ್ತಿ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ರೋಲ್‌ನಿಂದ ತಿರುಗಿಸಿ. ಒಂದೊಂದಾಗಿ, ರೋಲ್ಗಳನ್ನು ಒಂದು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಇರಿಸಿ.
ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗೆ ಎಷ್ಟು ದ್ರವ ಬೇಕು ಎಂದು ನಿರ್ಧರಿಸಲು ಬಿಸಿ ನೀರಿನಿಂದ ಎಲೆಗಳಿಂದ ತುಂಬಿದ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ. ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದರ ಮೇಲೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಬೇಯಿಸಿ, ಸೇರಿಸಿ:
- 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಲವಣಗಳು;
- 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಕ್ಕರೆ
- 1/3 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ (ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ).
ಕುದಿಯುವ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಜಾರ್ ಆಗಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ವರ್ಕ್ಪೀಸ್ ಅನ್ನು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ. ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ.
ಕೈಯಲ್ಲಿ ಅಂತಹ ತಯಾರಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ನೀವು ವರ್ಷದ ಯಾವುದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಬೀಟ್ರೂಟ್ ಎಲೆಗಳಿಂದ ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್ಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಮತ್ತು ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಇನ್ನಷ್ಟು ರುಚಿಯನ್ನಾಗಿ ಮಾಡಲು, ಸೇವೆ ಮಾಡುವಾಗ, ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್ಗಳು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅಥವಾ ಮೇಯನೇಸ್ - ಯಾರು ಅದನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ. ಸಂತೋಷದಿಂದ ಬೇಯಿಸಿ, ಹಸಿವಿನಿಂದ ತಿನ್ನಿರಿ!
