ಉಪ್ಪು ಬೇಯಿಸಿದ ಚಿಕನ್ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಚಿನ್ನದ ಚರ್ಮದೊಂದಿಗೆ ರಸಭರಿತವಾದ ಕೋಳಿಮಾಂಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಸರಳ ಪಾಕವಿಧಾನವಾಗಿದೆ. ಉಪ್ಪಿನ ಮೇಲಿನ ಕೋಳಿ ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಮಾಂಸವು ಕೇವಲ ಬೀಜಗಳಿಂದ ಬೀಳುತ್ತದೆ, ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ತೊಂದರೆಯಿಲ್ಲ. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಉಪ್ಪು, ಅಗ್ಗದ, ಮೇಲಾಗಿ ದೊಡ್ಡದನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ಇದು ಸಹಾಯಕ ಸಾಧನವಾಗಿ ಮಾತ್ರ ಅಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿದ ನಂತರ ಬಿನ್‌ಗೆ ಹೋಗುತ್ತದೆ.
ಉಪ್ಪು ಬೇಯಿಸಿದ ಚಿಕನ್ಉಪ್ಪು ಚಿಕನ್‌ಗೆ ಅಡುಗೆ ಸಮಯವನ್ನು ಎರಡು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ತೂಕವಿರುವ ಕೋಳಿಗೆ ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕಡಿಮೆ ತೂಕದ ಕೋಳಿಯನ್ನು 50 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಯಾರಿಸಿ.
- ಅಡುಗೆ ಸಮಯ: 1 ಗಂಟೆ 15 ನಿಮಿಷಗಳು (ಜೊತೆಗೆ ತಯಾರಿಕೆಯ ಸಮಯ)
- ಪ್ರತಿ ಕಂಟೇನರ್‌ಗೆ ಸೇವೆ: 6
ಉಪ್ಪಿನ ಮೇಲೆ ಚಿಕನ್ ಬೇಯಿಸಲು ಬೇಕಾಗುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- 2 ಕೆಜಿ ತೂಕದ 1 ಕೋಳಿ;
- 50 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆ;
- 15 ಮಿಲಿ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 5 ಲವಂಗ;
- ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯ 2 ಬೀಜಕೋಶಗಳು;
- 1 ಈರುಳ್ಳಿ;
- 2 ಬೇ ಎಲೆಗಳು;
- 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಬೀಜಗಳು;
- 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಾಸಿವೆ ಬೀಜಗಳು;
- 1. ಗಂ l ಕ್ಯಾರೆವೇ ಬೀಜಗಳು;
- 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಮೆಂತ್ಯ;
- 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಮೇಲೋಗರ
- ಬಾಲ್ಸಾಮಿಕ್ ವಿನೆಗರ್ 15 ಮಿಲಿ;
- 15 ಗ್ರಾಂ ಡಿಜಾನ್ ಸಾಸಿವೆ;
- ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯ 5 ಗ್ರಾಂ;
- ಒರಟಾದ ಸಮುದ್ರ ಉಪ್ಪಿನ 10 ಗ್ರಾಂ;
- 1 ಕೆಜಿ ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪು.
ಉಪ್ಪು ಬೇಯಿಸಿದ ಚಿಕನ್ ತಯಾರಿಸುವ ವಿಧಾನ.
ತುಂಬಾ ಬಿಸಿಯಾದ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಮೆಂತ್ಯ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಸಾಸಿವೆ ಧಾನ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆವೇ ಬೀಜಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ನಾವು ಬೀಜಗಳನ್ನು ಬಿಸಿಮಾಡುತ್ತೇವೆ, ಸಾರ್ವಕಾಲಿಕ ಅಲುಗಾಡಿಸುತ್ತೇವೆ, ಇದರಿಂದ ಅವು ಸಮವಾಗಿ ಹುರಿಯುತ್ತವೆ. ಸಾಸಿವೆ ಕ್ಲಿಕ್ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದಾಗ, ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
ಕ್ಯಾರೆವೇ ಬೀಜಗಳು, ಸಾಸಿವೆ ಮತ್ತು ಕೊತ್ತಂಬರಿಯನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿನಾವು ಬೀಜಗಳನ್ನು ಗಾರೆಗೆ ಸುರಿಯುತ್ತೇವೆ, ಲಾವ್ರುಷ್ಕಾವನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಒಡೆಯುತ್ತೇವೆ, ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಪುಡಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಅದನ್ನು ಉಜ್ಜುತ್ತೇವೆ.
ಹುರಿದ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಗಾರೆಗಳಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಿಒರಟಾದ ಸಮುದ್ರದ ಉಪ್ಪನ್ನು ಸ್ತೂಪಕ್ಕೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಎರಡು ಬೀಜಗಳನ್ನು ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ದಪ್ಪ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯವಾಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸುವವರೆಗೆ ತಳ್ಳಿರಿ.
ಸಮುದ್ರದ ಉಪ್ಪು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಗಾರೆ ಹಾಕಿಪುಡಿಮಾಡಿದ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ಮಿತವಾಗಿ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆ ಕೋಳಿಗೆ ಚಿನ್ನದ ಬಣ್ಣವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.
ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿಒಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಮೃದುವಾದ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಹಾಕಿ, ಡಿಜೋನ್ ಸಾಸಿವೆ ಮತ್ತು ಬಾಲ್ಸಾಮಿಕ್ ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ.
ಬೆಣ್ಣೆ, ಡಿಜೋನ್ ಸಾಸಿವೆ ಮತ್ತು ಬಾಲ್ಸಾಮಿಕ್ ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿನಾವು ಕೋಳಿಯ ಶವವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ನನ್ನ ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ, ಎಲ್ಲಾ ಹೆಚ್ಚುವರಿ (ಕೊಬ್ಬು, ಚರ್ಮದ ತುಂಡುಗಳು, ಬಾಲ) ಕತ್ತರಿಸಿ. ಕಾಗದದ ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಚರ್ಮವನ್ನು ಒದ್ದೆ ಮಾಡಿ: ಅದು ಒಣಗಿರಬೇಕು!
ಚರ್ಮದ ಅಂಚನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಿ, ಅದರೊಳಗೆ ಒಂದು ಕೈಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಸ್ತನ ಮತ್ತು ಸೊಂಟದಿಂದ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಬೇರ್ಪಡಿಸಿ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಚರ್ಮ ಮತ್ತು ಮಾಂಸದ ನಡುವೆ ಸಮವಾಗಿ ವಿತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಶವವನ್ನು ಒಳಗಿನಿಂದ ಉಜ್ಜಲು ಸಹ ಮರೆಯಬೇಡಿ.
ಚಿಕನ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಚರ್ಮದ ಕೆಳಗೆ ಮತ್ತು ಒಳಗೆ ನಯಗೊಳಿಸಿಮೃತದೇಹದಲ್ಲಿ ನಾವು ಉಳಿದ ಮೆಣಸು ಪಾಡ್ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ತಲೆಯನ್ನು ನಾಲ್ಕು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಕಾಲುಗಳನ್ನು ಹಗ್ಗದಿಂದ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಕಟ್ಟುತ್ತೇವೆ, ಹಿಂಭಾಗದಲ್ಲಿ ರೆಕ್ಕೆಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸುತ್ತೇವೆ.
ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ಚಿಕನ್ ತುಂಬುವುದುಸಣ್ಣ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ನಲ್ಲಿ ನಾವು ಆಹಾರ ಚರ್ಮಕಾಗದವನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಮಡಚುತ್ತೇವೆ. ಅದರ ಮೇಲೆ ದೊಡ್ಡ ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.
ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ನಲ್ಲಿ, ಚರ್ಮಕಾಗದವನ್ನು ಹರಡಿ ಮತ್ತು ಅದರ ಮೇಲೆ ಉಪ್ಪು ದಿಂಬನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿನಾವು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 185 ಡಿಗ್ರಿ ಸೆಲ್ಸಿಯಸ್ ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಅಪೇಕ್ಷಿತ ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿದಾಗ, ಶವವನ್ನು ಉಪ್ಪು ದಿಂಬಿನ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕಳುಹಿಸಿ. ಉಪ್ಪಿನ ಮೇಲೆ ಕೋಳಿಯನ್ನು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಹಾಕಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಒದ್ದೆಯಾದ ಮಾಂಸವು ಉಪ್ಪನ್ನು ಕರಗಿಸುತ್ತದೆ, ಅದು ಕೊಚ್ಚೆಗುಂಡಿ ಆಗಿ ಪರಿಣಮಿಸುತ್ತದೆ.
ಉಪ್ಪಿನ ಮೇಲೆ ಚಿಕನ್ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿನಾವು ಎರಡು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ತೂಕದ ಕೋಳಿಯನ್ನು ಒಂದು ಗಂಟೆಗಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಬೇಯಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹೊರಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ತಕ್ಷಣ ಉಪ್ಪು ಕುಶನ್‌ನಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಶಾಖದ ಶಾಖದೊಂದಿಗೆ ಟೇಬಲ್ಗೆ ಸೇವೆ ಮಾಡಿ.
ಉಪ್ಪು ಬೇಯಿಸಿದ ಚಿಕನ್ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ಉಪ್ಪಿನ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಅದು ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ತರುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪು ಸಿಂಟರ್ ಆಗಿದೆ, ರಸವನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಕಲ್ಲಿನಂತೆ ಗಟ್ಟಿಯಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹಕ್ಕಿಯ ಹಿಂಭಾಗವನ್ನು ಸುಡದಂತೆ ರಕ್ಷಿಸುತ್ತದೆ.
ಉಪ್ಪು ಬೇಯಿಸಿದ ಚಿಕನ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಬಾನ್ ಹಸಿವು!
