ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಶುಂಠಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಥಾಯ್ ಚಿಲ್ಲಿ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸ್ವತಂತ್ರ ಖಾದ್ಯವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಈ ಸಾಸ್ ಬಿಸಿ ಸಾಸ್‌ಗಳಿಗೆ ಕೇಂದ್ರೀಕೃತ ಪೂರಕವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ನೀವು ಅದರಲ್ಲಿ ಕಚ್ಚಾ ಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಬಹುದು. ಶುಂಠಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ಸಂಯೋಜನೆ, ಇದನ್ನು ಅನೇಕ ಥಾಯ್ ಖಾದ್ಯಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಸಾಸ್‌ನಲ್ಲಿ ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಇರುವ ಈರುಳ್ಳಿ, ಏಕೀಕರಿಸುವ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ, ಇದಕ್ಕೆ ಇತರ ಎಲ್ಲ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ತಯಾರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಶುಂಠಿಯೊಂದಿಗೆ ಥಾಯ್ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಸಾಸ್‌ನ ರುಚಿ, ಪದಾರ್ಥಗಳ ಗುಣಮಟ್ಟದಿಂದ ಬಲವಾಗಿ ಪ್ರಭಾವಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಸಿಹಿ ಪ್ರಭೇದಗಳ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಆರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಶುಂಠಿಯನ್ನು ಬಹಳ ಕಡಿಮೆ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿ. ನಿಂಬೆಯ ಸಿಪ್ಪೆಯನ್ನು ಸವಿಯಲು ನಾನು ನಿಮಗೆ ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತೇನೆ, ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಇದು ತುಂಬಾ ಕಹಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ.
ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಶುಂಠಿಯೊಂದಿಗೆ ಥಾಯ್ ಚಿಲ್ಲಿ ಸಾಸ್ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಸಾಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 2-3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಸಮುದ್ರದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಿ, ತದನಂತರ ಅದನ್ನು ಚರ್ಮಕಾಗದದ ಕಿಸೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ. ನೀವು ನಿಜವಾದ, ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ವಿಲಕ್ಷಣ ಥಾಯ್ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ
- ಅಡುಗೆ ಸಮಯ: 1 ಗಂಟೆ
- ಪ್ರಮಾಣ: 0.3 ಲೀ
ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಶುಂಠಿಯೊಂದಿಗೆ ಥಾಯ್ ಚಿಲ್ಲಿ ಸಾಸ್‌ಗೆ ಬೇಕಾಗುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- 350 ಗ್ರಾಂ ಈರುಳ್ಳಿ;
- ತಾಜಾ ಶುಂಠಿಯ 25 ಗ್ರಾಂ;
- ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯ 2-3 ಬೀಜಕೋಶಗಳು;
- 1 ನಿಂಬೆ
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 7-8 ಲವಂಗ;
- 12 ಗ್ರಾಂ ಕಾರ್ನ್ ಪಿಷ್ಟ;
- 2 ಗ್ರಾಂ ಒಣಗಿದ ತುಳಸಿ;
- ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು
ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಶುಂಠಿಯೊಂದಿಗೆ ಥಾಯ್ ಚಿಲ್ಲಿ ಸಾಸ್‌ಗೆ ಬೇಕಾಗುವ ಪದಾರ್ಥಗಳುಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಶುಂಠಿಯೊಂದಿಗೆ ಥಾಯ್ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸುವ ವಿಧಾನ
ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಶುಂಠಿಯೊಂದಿಗೆ ಮೆಣಸಿನ ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸಲು ಬೇಕಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳು. ಈ ಸಾಸ್‌ಗೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಪ್ರಭೇದ ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ, ಸಿಹಿ ಅಥವಾ ಅರೆ-ಸಿಹಿ ಪ್ರಭೇದವನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಯಶಸ್ಸಿನ ರಹಸ್ಯವಾಗಿದೆ. ನಿಂಬೆಯನ್ನು ಸುಣ್ಣದಿಂದ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು, ಸಾಸ್‌ನ ಪರಿಮಳ ಸ್ವಲ್ಪ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
ಈರುಳ್ಳಿ, ನಿಂಬೆ ಅಥವಾ ಸುಣ್ಣವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿಈರುಳ್ಳಿ ಬಹಳ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಿಂಬೆ ಅಥವಾ ಸುಣ್ಣವನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ (ಮೇಲಾಗಿ ಬ್ರಷ್‌ನಿಂದ), ನಂತರ ಸಣ್ಣ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ.
ಶುಂಠಿ, ಬಿಸಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಹಿಸುಕಿಕೊಳ್ಳಿಚರ್ಮದಿಂದ ತಾಜಾ ಶುಂಠಿಯ ಸಣ್ಣ ತುಂಡನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಸಾರಭೂತ ತೈಲಗಳನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಲು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಚೂರುಗಳು ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಉಳಿದ ಘಟಕಾಂಶಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಮೊದಲು ನಾವು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಫಲಿತಾಂಶದ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಅಗತ್ಯವಾದ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಅದರ ಪ್ರಮಾಣದ ಬಗ್ಗೆ ಬಹಳ ಜಾಗರೂಕರಾಗಿರಿ, ಕೆಲವು ವಿಧದ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳು ತುಂಬಾ ತೀಕ್ಷ್ಣವಾಗಿದ್ದು, ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ತಿನ್ನಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗದಂತೆ ಅರ್ಧ ಪಾಡ್ ಸಾಕು. ಒಂದು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಣ್ಣ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
ಬೇಯಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಪುಡಿ ಮಾಡಿನಾವು ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ದಪ್ಪ ತಳವಿರುವ ಆಳವಾದ ಸ್ಟ್ಯೂಪನ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, 50 ಮಿಲಿ ತಣ್ಣೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ 1 ಗಂಟೆ ಬೇಯಿಸಿ. ತರಕಾರಿಗಳು ಸುಡುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಸ್ಟ್ಯೂಪಾನ್ ಯಾವಾಗಲೂ ಸಾಕಷ್ಟು ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ತರಕಾರಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಆಹಾರ ಸಂಸ್ಕಾರಕದಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ.
ಒಣಗಿದ ತುಳಸಿ, ತಾಜಾ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿಒಣಗಿದ ತುಳಸಿಯನ್ನು ಸಾಸ್‌ಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯ ಎರಡನೇ ಪಾಡ್ ಅನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ನೀವು ಬಹಳಷ್ಟು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಹಾಕಬಹುದು, ನಾನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ 2-3 ಚಮಚವನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತೇನೆ.
ಕಾರ್ನ್ ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಾಸ್ಕ್ಗೆ ಹೊಂದಿಸಿನಾವು ಕಾರ್ನ್ ಪಿಷ್ಟವನ್ನು 30 ಮಿಲಿ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ, ನಿಧಾನವಾಗಿ ಬಿಸಿ ಸಾಸ್‌ಗೆ ಸುರಿಯುತ್ತೇವೆ. ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತೆ ಸ್ಟ್ಯೂಪನ್ ಅನ್ನು ಬೆಂಕಿಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ, ಇನ್ನೊಂದು 10 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ, ನಿರಂತರವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ.
ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಶುಂಠಿಯೊಂದಿಗೆ ಥಾಯ್ ಚಿಲ್ಲಿ ಸಾಸ್ ರೆಡಿ, ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಿಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಶುಂಠಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಿದ್ಧ ಥಾಯ್ ಚಿಲ್ಲಿ ಸಾಸ್ ಬಿಸಿಯಾಗಿರುವಾಗ ಒಣ ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕ್ಯಾನ್ಗಳನ್ನು ಕಾರ್ಕ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, 1 ತಿಂಗಳವರೆಗೆ 5 ಡಿಗ್ರಿ ಸೆಲ್ಸಿಯಸ್ ಮೀರದ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
