ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಕುರಿಮರಿ ಕಾಲು ಯಾವುದೇ ಹಬ್ಬದ ಮೇಜಿನ ಕಿರೀಟ ಭಕ್ಷ್ಯವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಆಶ್ಚರ್ಯವೇನಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಅಂತಹ ಮಾಂಸವನ್ನು ನೋಟದಲ್ಲಿ ಸುಂದರವಾಗಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ತುಂಬಾ ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಎಲ್ಲಾ ಅತಿಥಿಗಳ ಹೃದಯವನ್ನು ಗೆಲ್ಲಲು, ಶವದ ತಾಜಾ ಭಾಗವನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಳಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ ಮತ್ತು ಅದರ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಸಲಹೆಯನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸರಿಯಾಗಿ ಮಾಡಿದರೆ, ಫಲಿತಾಂಶವು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ನಿಮ್ಮನ್ನು ಮೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ನಿಮಗೆ ಕನಿಷ್ಠ ಪದಾರ್ಥಗಳು, ಸಮಯ ಮತ್ತು ಕೌಶಲ್ಯಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ. ಒಂದು ಮಗು ಕೂಡ ಅಂತಹ ಕೆಲಸವನ್ನು ನಿಭಾಯಿಸಬಹುದು.
ನಿಮ್ಮ ಬಾಯಿಯಲ್ಲಿ ಕರಗುವ ಮಾಂಸ
ಕುರಿಮರಿ ಕಾಲು ಮೃತದೇಹದ ಅತ್ಯಂತ ಕೋಮಲ ಭಾಗವಾಗಿದೆ, ಇದು ಕನಿಷ್ಠ ಪ್ರಮಾಣದ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಈ ರೀತಿಯ ಮಾಂಸವು ಅದರ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಎಲ್ಲಾ ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಖನಿಜಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಇದು ಅಯೋಡಿನ್, ಕಬ್ಬಿಣ, ಮೆಗ್ನೀಸಿಯಮ್, ರಂಜಕ ಮತ್ತು ಇತರ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಅವು ದೇಹದಿಂದ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹೀರಲ್ಪಡುತ್ತವೆ. ಮಾಂಸದ ವಿಶಿಷ್ಟ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳಿಂದಾಗಿ, ಇದು ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮತ್ತು ತೃಪ್ತಿಕರವಾಗಿದೆ, ಇದನ್ನು ಇತರ ಪ್ರಕಾರಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಹೇಳಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.
ಮುಖ್ಯ ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಉಪ್ಪು;
- ಒಂದು ನಿಂಬೆ;
- ಕುರಿಮರಿ - 2.5 ಕೆಜಿ;
- ತಾಜಾ ರೋಸ್ಮರಿ (ರುಚಿಗೆ);
- 3 ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ;
- ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ.
ಖಾದ್ಯವನ್ನು ರಸಭರಿತ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾಗಿಸಲು, ಅದನ್ನು ಫಾಯಿಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಈ ಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ಹಿಡಿದಿಡಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಮಾಂಸವನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ರಕ್ತನಾಳಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ನಿಂಬೆ ರಸ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಮಾಂಸವನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ತಯಾರಾದ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ. ಅಲ್ಲಿ, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಹಾಕಿ.
ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು 12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಿ.
ಪೂರ್ವ-ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿದ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಕುರಿಮರಿ ಕಾಲು ಇರಿಸಿ. 160 ಕ್ಕೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲು0 ಒಂದೂವರೆ ಗಂಟೆಯೊಂದಿಗೆ. ಮಾಂಸವು ಚಿನ್ನದ ಕಂದು ಬಣ್ಣದ ಹೊರಪದರವನ್ನು ಪಡೆಯಲು, ನೀವು ಅದನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ 200 ಕ್ಕೆ ಹಿಡಿದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು0 ಸಿ.
ಇದನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಅಥವಾ ಅನ್ನದೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಿ.
ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಟೇಸ್ಟಿ ಲ್ಯಾಂಬ್ ಲೆಗ್ ರೆಸಿಪಿ
ಈ ರೀತಿಯ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಅನೇಕ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳು ಗುರುತಿಸಿವೆ. ನೀವು ಮೃತದೇಹದ ತಾಜಾ ಭಾಗವನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಕುರಿಮರಿ ಕಾಲು ತುಂಬಾ ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಲೋಹದ ಹೊದಿಕೆಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಭಕ್ಷ್ಯವು ನಂಬಲಾಗದ ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ರಸವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಆಹಾರವು ಅದ್ಭುತ ನೋಟವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.
ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:
- ಕುರಿಮರಿ ಕಾಲು 2-3 ಕೆಜಿ;
- 200 ಗ್ರಾಂ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ;
- ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಕ್ಯಾರೆಟ್;
- ಎರಡು ಮುಂಭಾಗದ ಬಲ್ಬ್ಗಳು;
- ತಾಜಾ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಗುಂಪು;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ತಲೆ;
- ಸಾಸಿವೆ ಅರ್ಧ ಗ್ಲಾಸ್;
- ನಿಂಬೆ
- ಆಲಿವ್ ಅಥವಾ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - ನಾಲ್ಕು ಚಮಚ;
- ರುಚಿಗೆ ಇತರ ಮಸಾಲೆಗಳು.
ತಾಜಾ ಮಾಂಸವು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು.
ಮೊದಲು, ಮಾಂಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಇದನ್ನು ಕಾಗದದ ಟವಲ್‌ನಿಂದ ತೊಳೆದು ಒಣಗಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಹ್ಯಾಮ್ ತಯಾರಿಸಿದ ನಂತರ, ನೀವು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗೆ ಮುಂದುವರಿಯಬಹುದು.
ಆಳವಾದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ, ಒಣ ಮಸಾಲೆ, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ. ಘಟಕಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಅವರಿಗೆ ಹೊಸದಾಗಿ ಹಿಂಡಿದ ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ನಿಮ್ಮ ಕಾಲು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಉಜ್ಜುತ್ತದೆ.
ಮಾಂಸವನ್ನು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡು ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು 10 - 12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಬಿಡಿ. ನಂತರ ಅದರ ಮೇಲೆ ಸಣ್ಣ ಕಡಿತ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ತುಂಡು ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಚಿಗುರು ಹಾಕಿ. ಇದೇ ರೀತಿಯ ವಿಧಾನವು ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ವಲಯಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
ಸಾಸಿವೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸುತ್ತಲೂ ಹಾಕಿ.
ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕಳುಹಿಸುವ ಮೊದಲು ಕಾಲು ಮತ್ತೆ ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ. 180 ಕ್ಕೆ ತಯಾರಿಸಲು0 ಸಿ. ಒಂದು ಗಂಟೆ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಬಿಚ್ಚಿ 60 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಿಡಿದುಕೊಳ್ಳಿ. ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ನಿಯೋಜಿತ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಕ್ಯಾಬಿನೆಟ್ನಿಂದ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ನೀವು ರುಚಿಯನ್ನು 20 ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬಹುದು.
ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಕುರಿಮರಿ ಕಾಲಿನ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನ ನೀವು ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ, ತೃಪ್ತಿಕರ ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಏನನ್ನಾದರೂ ಬೇಯಿಸಬೇಕಾದಾಗ ನಿಜವಾದ ಹುಡುಕಾಟವಾಗಿದೆ.
ತೋಳಿನಲ್ಲಿ ಕುರಿಮರಿಗಾಗಿ ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ರುಚಿಕರವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನ
ತಮ್ಮ ಪ್ರೀತಿಪಾತ್ರರನ್ನು ರುಚಿಕರವಾದ ಆಹಾರದಿಂದ ಮೆಚ್ಚಿಸಲು ಬಯಸುವ ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ - ಈ ಪಾಕವಿಧಾನ ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾಗಿರುವುದು. ಬೇಯಿಸಿದ ಕುರಿಮರಿ ಕಾಲು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ರಹಸ್ಯವೆಂದರೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್. ಸರಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಮಾಂಸವು ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಕೋಮಲವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆಹ್ಲಾದಕರವಾದ ನಂತರದ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ಇರುತ್ತದೆ.
ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನವು ತುಂಬಾ ಸರಳ ಮತ್ತು ವೇಗವಾಗಿದೆ. ಇದಕ್ಕೆ ವಿಶೇಷ ಜ್ಞಾನ ಮತ್ತು ಕೌಶಲ್ಯಗಳು ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.
ಸರಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- 1 ಕೆಜಿ ಕುರಿಮರಿ;
- ನಿಂಬೆಯ 4 ಸಣ್ಣ ವಲಯಗಳು;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 2 ಸಣ್ಣ ತಲೆಗಳು;
- ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು;
- ಮೂರು ವಿಷಯಗಳು ಬೇ ಎಲೆಗಳು;
- ಅರ್ಧ ಟೀಚಮಚ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ;
- 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಂಪೂರ್ಣ ಕೊತ್ತಂಬರಿ;
- ಒಂದು ಚಮಚ ಜೇನುತುಪ್ಪ;
- 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l ಫ್ರೆಂಚ್ ಸಾಸಿವೆ
- ಒಂದು ಚಮಚ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ.
ಮಾಂಸವನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ. ಅದು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಆಗಬೇಕಾದರೆ, ನೀವು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಕುರಿಮರಿ ಕಾಲು ಬಿಡಬೇಕು.
ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಲು, ಬೇ ಎಲೆಗಳು, ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಮತ್ತು ಮೆಣಸನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಪುಡಿ ಮಾಡುವುದು ಅವಶ್ಯಕ.
ನಂತರ ಒಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಜೇನುತುಪ್ಪ, ಸಾಸಿವೆ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ. ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
ಮಟನ್ ಅನ್ನು ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ನಯಗೊಳಿಸಿ.
ಸ್ಲೀವ್ನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಇರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಅದರ ಮೇಲೆ ನಿಂಬೆ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗದ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ. ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಜೋಡಿಸಿ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.
ನೀವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕುವ ಮೊದಲು, ನೀವು ಕ್ಯಾಬಿನೆಟ್ ಅನ್ನು 170 ಕ್ಕೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಬೇಕು0 ಸಿ.
ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು 2.5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಮರದ ಓರೆಯೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಬಹುದು. ಪಂಕ್ಚರ್ ಮಾಡಿದ ಸ್ಥಳದಿಂದ ಸ್ಪಷ್ಟವಾದ ದ್ರವವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಿದರೆ, ಅದನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ತೋಳಿನಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಕುರಿಮರಿ ಕಾಲು ತುಂಬಾ ರಸಭರಿತ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮೂಳೆಯಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೇರ್ಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ಎಣ್ಣೆಯುಕ್ತವಲ್ಲ. ವಯಸ್ಕರು ಮತ್ತು ಹಿರಿಯರು ಮತ್ತು ಮಕ್ಕಳಿಗೆ ಇದೇ ರೀತಿಯ ಖಾದ್ಯವು ತುಂಬಾ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ.
ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಕುರಿಮರಿ ಭುಜ ಅಥವಾ ಕಾಲು ವಿಶ್ವದ ಅನೇಕ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಜನಪ್ರಿಯ ಖಾದ್ಯವಾಗಿದೆ. ಇದು ಕುಟುಂಬ ಮತ್ತು ರಜಾ ಭೋಜನದ ಅವಿಭಾಜ್ಯ ಅಂಗವಾಗಿದೆ. ಅಂತಹ ಮಾಂಸವು ಅಗತ್ಯವಾದ ಜೀವಸತ್ವಗಳೊಂದಿಗೆ ದೇಹವನ್ನು ಉತ್ಕೃಷ್ಟಗೊಳಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸರಿಯಾಗಿ ಮಾಡಿದರೆ, ಮಾಂಸವು ಕೋಮಲ, ರಸಭರಿತವಾದದ್ದು, ದುಬಾರಿ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ನಿಂದ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಹೋಲುತ್ತದೆ.
