ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಟೊಮೆಟೊದಲ್ಲಿ ರುಚಿಯಾದ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳು ವೈವಿಧ್ಯಮಯವಾಗಿವೆ, ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ವ್ಯರ್ಥವಾಗಿ ಸುಂದರವಾದ, ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮೇಲ್ಭಾಗಗಳನ್ನು ನಿರ್ಲಕ್ಷಿಸುತ್ತವೆ. ಬೇರುಗಳು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ತರಕಾರಿಗಳ ಮೇಲ್ಭಾಗಗಳು ಸಂರಕ್ಷಣೆಗಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದಾದಾಗ ಮತ್ತು ಬಳಸಬೇಕಾದ ಸಂದರ್ಭ ಇದು. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಟಾಪ್ಸ್ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ರುಚಿ, ನೀವು ಅದರಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನದನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, 2 ಲೀಟರ್ ಕ್ಯಾನ್‌ಗಳಿಗೆ ಕೇವಲ ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಗುಂಪಿನ ಗ್ರೀನ್ಸ್. ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ ರುಚಿಕರವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಅತ್ಯಂತ ವೇಗವಾದ ಗೌರ್ಮೆಟ್‌ಗಳು ಸಹ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಮೆಚ್ಚುತ್ತವೆ - ಇದು ತುಂಬಾ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಟಾಪ್ಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊಯಾವುದೇ ರೀತಿಯ ಟೊಮೆಟೊ ಕೊಯ್ಲಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ: ಹಸಿರು, ಕೆಂಪು ಮತ್ತು ಹಳದಿ, ಯಾವುದೇ ಹಂತದ ಪರಿಪಕ್ವತೆಗೆ. ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ತರಕಾರಿಗಳು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಮತ್ತು ಬಲಿಯದವು. ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಹೆಚ್ಚಿನ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವು ನಮ್ಮ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಅನಿವಾರ್ಯವಾದ ತಿಂಡಿ.
- ಅಡುಗೆ ಸಮಯ: 45 ನಿಮಿಷಗಳು
- ಪ್ರಮಾಣ: 1 ಲೀ ಸಾಮರ್ಥ್ಯ ಹೊಂದಿರುವ 2 ಕ್ಯಾನುಗಳು
ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಟಾಪ್ಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊಗೆ ಬೇಕಾಗುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು
- ಸಣ್ಣ ಟೊಮೆಟೊಗಳ 2 ಕೆಜಿ;
- 150 ಗ್ರಾಂ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಟಾಪ್ಸ್;
- ಪ್ರತಿ ಕ್ಯಾನ್‌ಗೆ 2 ಬೇ ಎಲೆಗಳು;
- ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ 10 ಬಟಾಣಿ;
- 6 ಲವಂಗ;
ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್:
- 1 ಲೀಟರ್ ನೀರು;
- ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯ 4 ಚಮಚ;
- ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪಿನ 2 ಚಮಚ;
- 6% ವಿನೆಗರ್ನ 100 ಗ್ರಾಂ.
ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಟಾಪ್ಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ತಯಾರಿಸುವ ವಿಧಾನ
ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ, ನಾವು ಸಣ್ಣ ಕೆಂಪು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು, ಮಾಗಿದ, ದಟ್ಟವಾದ ತಿರುಳಿನೊಂದಿಗೆ, ಹಾಳಾಗುವ ಗೋಚರ ಚಿಹ್ನೆಗಳಿಲ್ಲದೆ, ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕ, ಹಾನಿಗೊಳಗಾಗದ ಚರ್ಮವನ್ನು ಆರಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು ಟವೆಲ್ ಮೇಲೆ ಒಣಗಿಸಿ.
ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ಒಣಗಿಸಿಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮೇಲ್ಭಾಗಗಳಿಗೆ ತಾಜಾ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ, ಉದ್ಯಾನದಿಂದ ಮಾತ್ರ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿದರೆ, ನಾವು ಮೇಲ್ಭಾಗಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ತಣ್ಣೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ನಂತರ ನಾವು ಟ್ಯಾಪ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತೊಳೆದು ಒಣಗಿಸುತ್ತೇವೆ.
ಕ್ಯಾರೆಟ್ನ ಮೇಲ್ಭಾಗಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ಒಣಗಿಸಿಅಡಿಗೆ ಸೋಡಾದ ದ್ರಾವಣದಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಡಬ್ಬಿಗಳು, ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ, 120 ಡಿಗ್ರಿ ಸೆಲ್ಸಿಯಸ್ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಿ ಅಥವಾ ಉಗಿ ಮೇಲೆ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ. ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿ.
ಬೇ ಎಲೆ, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಲವಂಗವನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆಸಂರಕ್ಷಣೆಗಾಗಿ ಮಸಾಲೆಗಳು - ಬೇ ಎಲೆಗಳು, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಲವಂಗವನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಸ್ವಚ್ j ವಾದ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ನಾವು 2 ಬೇ ಎಲೆಗಳು, 5 ಬಟಾಣಿ ಕರಿಮೆಣಸು, 3 ಲವಂಗವನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ.
ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಫಿಲ್ ಅಡುಗೆ. ಒಂದು ಕುದಿಯಲು ನೀರನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ, 2-3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ, ನಂತರ ವಿನೆಗರ್ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಒಲೆನಿಂದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅಡುಗೆನಾವು ಹಲವಾರು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ನಂತರ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಟಾಪ್ಸ್ನ ಶಾಖೆಗಳನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ನಂತರ ಮತ್ತೆ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಆದ್ದರಿಂದ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಮೇಲಕ್ಕೆ ತುಂಬಿಸಿ. ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮರೆಮಾಡುತ್ತದೆ, 5-8 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ, ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ.
ನಾವು ಟೊಮೆಟೊ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಟಾಪ್ಸ್ ಅನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಹರಡುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಹಲವಾರು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸುರಿಯುತ್ತೇವೆಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಭರ್ತಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ತಕ್ಷಣ ಬೇಯಿಸಿದ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ನಾವು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಬಿಸಿನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿದ ದೊಡ್ಡ ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ (ತಾಪಮಾನ ಸುಮಾರು 40 ಡಿಗ್ರಿ), 85 ಡಿಗ್ರಿಗಳವರೆಗೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ನಾವು ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು 15 ನಿಮಿಷ, ಲೀಟರ್ - 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸುತ್ತೇವೆ.
ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ, ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಿ ಹಾಕಿನಾವು ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಬಿಗಿಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ, ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರವನ್ನು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ತಂಪಾಗಿಸುತ್ತೇವೆ. ಗಾ and ಮತ್ತು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಹಲವಾರು ತಿಂಗಳುಗಳವರೆಗೆ ತಮ್ಮ ರುಚಿಯನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ.
ನಾವು ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸುತ್ತೇವೆ, ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರವನ್ನು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ತಂಪಾಗಿಸುತ್ತೇವೆಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ನೀವು ಸಂಪ್ರದಾಯವನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಹೊಸದನ್ನು ಹಾಕಲು ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮತ್ತು ಕರ್ರಂಟ್ನ ಸಾಮಾನ್ಯ ಎಲೆಗಳ ಬದಲಿಗೆ. ನಾನು ಒಮ್ಮೆ ಇದನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದೆ ಮತ್ತು ಹಲವಾರು ವರ್ಷಗಳಿಂದ ನನ್ನ ಸುಗ್ಗಿಯನ್ನು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಟಾಪ್ಸ್ನೊಂದಿಗೆ ವೈವಿಧ್ಯಗೊಳಿಸುತ್ತಿದ್ದೇನೆ.
