ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಹಣ್ಣು ಮತ್ತು ಬೆರ್ರಿ ಜಾಮ್ - ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ಈ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ರುಚಿಕರವಾದ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ನೀವು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಕಾಣಬಹುದು: ಜಾಮ್ ತಯಾರಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ ಮತ್ತು ಅದರ ತಯಾರಿಕೆಗೆ ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು.

ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಜಾಮ್ - ರುಚಿಕರವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಅನೇಕ ಪ್ರೇಮಿಗಳು ಈ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಸಿಹಿಭಕ್ಷ್ಯದ ರುಚಿ ಮತ್ತು ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಅಂದಾಜು ಮಾಡದೆ, ಜಾಮ್ ಬದಲಿಗೆ ಜಾಮ್ ಬೇಯಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ.

ಜಾಮ್ ಜಾಮ್ಗಿಂತ ಹೇಗೆ ಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ?

ಜಾಮ್, ಜಾಮ್ ಅಥವಾ ಜಾಮ್ಗಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿ, ಘನ ಒಳಸೇರಿಸುವಿಕೆಯಿಲ್ಲದ ಏಕರೂಪದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ, ಹೆಚ್ಚು ದಟ್ಟವಾದ ಸ್ಥಿರತೆ.

ಜಾಮ್‌ಗೆ ಜಾಮ್, ಜಾಮ್ ಅಥವಾ ಮಾರ್ಮಲೇಡ್ ಗಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಸಕ್ಕರೆ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ - ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ 1 ಕೆಜಿ ಹಣ್ಣಿನ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯಕ್ಕೆ 800 ಗ್ರಾಂ. 1 ಕೆಜಿ ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗೆ ನೀವು 600 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡರೆ, ಜಾಮ್ ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು.

ಜಾಮ್ ತಯಾರಿಕೆಗಾಗಿ, ಮಾಗಿದ, ಬಲವಾದ ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಆಹ್ಲಾದಕರ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ.

ಹೆಚ್ಚಾಗಿ, ಈ ಕೆಳಗಿನ ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ಜಾಮ್ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ:

• ಏಪ್ರಿಕಾಟ್
• ಚೆರ್ರಿ
• ಪ್ಲಮ್
• ಕ್ರಾನ್ಬೆರ್ರಿಗಳು
• ಪಿಯರ್
• ಸೇಬುಗಳು.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಜಾಮ್ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ

ರುಚಿಕರವಾದ ಜಾಮ್ ತಯಾರಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಮುಖ್ಯ ಹಂತಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ:

• ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಿ, ತೊಳೆಯಿರಿ, ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ
• ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ಮಡಚಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ (1 ಕೆಜಿಗೆ 1/2 ಲೀಟರ್ ವರೆಗೆ)
• ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಇದು 15-20 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
• ಬೇಯಿಸಿದ ಮತ್ತು ತಂಪಾಗುವ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಜರಡಿ ಅಥವಾ ಕೋಲಾಂಡರ್ ಮೂಲಕ ಒರೆಸಬೇಕು
• ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಬರುವ ಪ್ಯೂರೀಯನ್ನು ವಿಶಾಲವಾದ ಬಟ್ಟಲಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, ಅದರ ಪರಿಮಾಣವನ್ನು 4-5 ಕೆಜಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ಜಾಮ್ ಪಡೆಯದಂತೆ ವಿನ್ಯಾಸಗೊಳಿಸಬೇಕು.

• ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಮರದ ಸ್ಪಾಟುಲಾದೊಂದಿಗೆ ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕವಾಗುವಂತೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಅಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
• ಜಾಮ್ನಲ್ಲಿನ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಅಡುಗೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

• ಶುಷ್ಕ ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಜಾಡಿಗಳ ಮೇಲೆ ಬಿಸಿ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸಿಹಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಿಂದ ಮೇಲಕ್ಕೆ ತುಂಬುತ್ತದೆ.
• ಬಹಳ ಮುಖ್ಯವಾದ ಅಂಶವೆಂದರೆ, ಜಾಮ್‌ನ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಬಿಸಿಲಿನಲ್ಲಿ ತೆರೆದಿಡುವುದು ಸೂಕ್ತ, ಇದರಿಂದ ಸಿಹಿ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ರಕ್ಷಣಾತ್ಮಕ ಚಿತ್ರವು ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
• ಹೆಚ್ಚಾಗಿ, ಜಾಮ್ನ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಪಿಇ ಮುಚ್ಚಳಗಳು ಅಥವಾ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಹೊದಿಕೆ, ಚರ್ಮಕಾಗದ ಅಥವಾ ಸರಳ ಕಾಗದದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ, ಹುರಿಮಾಡಿದವು.
• ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಪೇರಳೆಗಳಿಂದ ಜಾಮ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ಪೇರಳೆ
• ಸಕ್ಕರೆ ಮರಳು (ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗೆ 1 ಕೆಜಿಗೆ 0.5 ಕೆಜಿ)

ಅಡುಗೆ:

1. ಮಾಗಿದ ಪೇರಳೆಗಳನ್ನು ಆರಿಸಿ, ತೊಳೆಯಿರಿ, ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬೀಜದ ಗೂಡನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
2. ತಯಾರಾದ ಪೇರಳೆಗಳನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಇರಿಸಿ, 200 ಮಿಲಿ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.
3. ಪೇರೆಯನ್ನು ಉಜ್ಜಿದಾಗ ಸ್ಟ್ರೈನರ್ ಅಥವಾ ಸ್ಟ್ರೈನರ್ ಮೂಲಕ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ.
4. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಬರುವ ಪ್ಯೂರೀಯನ್ನು ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ ಬೇಸಿನ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮೂಲ ಪರಿಮಾಣವನ್ನು 2 ಪಟ್ಟು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುವವರೆಗೆ ಗೌರವಿಸಿ.
5. ನಂತರ, ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ಸಣ್ಣ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ.
6. ಬಿಸಿ ಜಾಮ್ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಒಣ ಡಬ್ಬಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.
7. ಕೆಳಗೆ ತಿರುಗಿಸಿ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಆಪಲ್ ಜಾಮ್

ಸೇಬುಗಳಿಂದ ಜಾಮ್ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು, ಶರತ್ಕಾಲ ಮತ್ತು ಚಳಿಗಾಲದ ವೈವಿಧ್ಯಮಯ ಸೇಬುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ಸಕ್ಕರೆ 800.0
• 1 ಕೆಜಿ ಆಪಲ್ ಪ್ಯೂರಿ

ಅಡುಗೆ:

1. ಸೇಬುಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು, ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.
2. 250 ಗ್ರಾಂ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ ಸೇಬು ಕುದಿಯುವವರೆಗೆ 15 ನಿಮಿಷ ಕುದಿಸಿ.
3. ನಂತರ ಸೇಬನ್ನು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಉಜ್ಜಿ, ಮತ್ತು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯವನ್ನು ಬಟ್ಟಲಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ
4. ನಂತರ ಅದನ್ನು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ, ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಕುದಿಸಿ.
5. ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿದ ನಂತರ, ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮೂಲ ಪರಿಮಾಣದ 1/3 ರಷ್ಟು ಜಾಮ್ ಗೊಂದಲಗೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಕುದಿಸಿ
6. ನಂತರ ಅದನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಪ್ಯಾಕೇಜ್ ಮಾಡಿ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಚೆರ್ರಿ ಜಾಮ್

ಪಾಕವಿಧಾನ:

1. ಚೆರ್ರಿ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಬೇಕು, ತೊಟ್ಟುಗಳು ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು.
2. ಅಗಲವಾದ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಮಡಚಿ ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ.
3. ಪರಿಮಾಣವು ಕಾಲು ಭಾಗ ಕಡಿಮೆಯಾಗಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ದಪ್ಪವಾಗುವವರೆಗೆ ನಿರಂತರ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕದೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿ.
4. ಅಡುಗೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, 1 ಕೆಜಿ ಮಾಗಿದ ಚೆರ್ರಿ ಗೆ 1 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ.
5. ಕೋಲ್ಡ್ ಸಾಸರ್ ಮೇಲೆ ಒಂದು ಹನಿ ಜಾಮ್ ಗಟ್ಟಿಯಾದಾಗ ಮತ್ತು ಹರಡದಿದ್ದಾಗ ಅಡುಗೆಯನ್ನು ಮುಗಿಸಿ.
6. ಜಾಮ್ ಬಿಸಿ ಬಿಸಿಯಾದ ಜಾಡಿಗಳು, ಕಾರ್ಕ್ ಮತ್ತು ತಂಪಾಗಿ ಸುರಿಯಿರಿ.

ಚೆರ್ರಿ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ದಪ್ಪವಾಗಿಸಲು, ನೀವು ಅದಕ್ಕೆ ಸೇಬನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಲೆಕ್ಕಾಚಾರದಿಂದ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ: 150 ಗ್ರಾಂ ಚೆರ್ರಿ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯ, 500 ಗ್ರಾಂ ಸೇಬು, 1 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆ

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ ಜಾಮ್

ಅಡುಗೆ:

1. ಆಯ್ದ ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳನ್ನು ಮಾಗಿಸಿ, ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಒಣಗಿಸಿ.
2. ಒಂದು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಒರೆಸಿ 7 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಮ್ಮದೇ ಆದ ರಸದಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಿ, 1 ಕೆಜಿ ಹಣ್ಣುಗಳಿಗೆ 750 ಗ್ರಾಂ ದರದಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ.
3. ಮುಂದೆ, ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಕುದಿಯಲು ತಂದು ಬೇಯಿಸಿ, ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, 25 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ.
4. ಒಣಗಿದ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಪಾಲಿಟ್ರಿ ಡಬ್ಬಗಳಲ್ಲಿ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಬಿಸಿಮಾಡಲು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ, ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಟಿ 80 ಡಿಗ್ರಿ ನೀರಿನಿಂದ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ - 25 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ.

ಚೆರ್ರಿ ಪ್ಲಮ್ ಜಾಮ್

ಅಡುಗೆ:

1. ಚೆರ್ರಿ ಪ್ಲಮ್ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಖಾಲಿಯಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನಂತರ ಒಂದು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಒರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
2. ಪ್ಯೂರಿಯನ್ನು ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ ಅಗಲವಾದ ಜಲಾನಯನ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 15 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.
3. ನಂತರ, ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ, ನಿರಂತರವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ, ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ.
4. ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗೆ 1 ಕೆಜಿಗೆ 1 ಕೆಜಿ ದರದಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
5. ರೆಡಿ ಹಾಟ್ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಒಣ ಡಬ್ಬಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಬೇಕು, ಉರುಳಿಸಿ, ಕುತ್ತಿಗೆಯನ್ನು ತಿರಸ್ಕರಿಸಿ ತಣ್ಣಗಾಗಬೇಕು.

ಪ್ಲಮ್ ಮತ್ತು ಆಪಲ್ ಜಾಮ್

ಒಂದು ಪ್ಲಮ್ ಪ್ಯೂರೀಯಿಂದ ದಟ್ಟವಾದ ಸ್ಥಿರತೆಯ ಜಾಮ್ ಮಾಡಲು ಕಷ್ಟವಾಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ, ಜಾಮ್ ದಪ್ಪವನ್ನು ನೀಡಲು, 30% ಸೇಬನ್ನು ಪ್ಲಮ್ ಪ್ಯೂರಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅಡುಗೆ:

1. ಹಿಂದಿನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ವಿವರಿಸಿದ ಸ್ಕೀಮ್‌ನಂತೆಯೇ ಸೇಬು ಮತ್ತು ಪ್ಲಮ್ ಪ್ಯೂರೀಯನ್ನು ಮಾಡಿ.
2. ಪ್ಯೂರಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ, ಕ್ರಮೇಣ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ, 1 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆಗೆ ನೀವು 1.3 ಕೆಜಿ ಪ್ಯೂರಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.
3. ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ಸಿದ್ಧವಾಗುವವರೆಗೆ ಜಾಮ್ ಬೇಯಿಸಿ.
4. ಬಿಸಿ ಜಾಮ್ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಒಣ ಡಬ್ಬಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಉರುಳಿಸಿ, ಕುತ್ತಿಗೆಯನ್ನು ತಿರಸ್ಕರಿಸಿ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ ಜಾಮ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• 1 ಕೆಜಿ ಏಪ್ರಿಕಾಟ್,
• 1 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆ
• 100 ಮಿಲಿ ನೀರು.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ತೊಳೆದ ಮಾಗಿದ ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
2. ಹಣ್ಣನ್ನು ದಂತಕವಚ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ನೀರಿನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ.
3. ಮುಂದೆ, ಕೋಲಾಂಡರ್ ಅಥವಾ ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ತೊಡೆ.
4. ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯವನ್ನು ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಅಗಲವಾದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ.
5. ಮರದ ಕವಚವು ಸ್ಪಷ್ಟವಾದ ಗುರುತು ಬಿಡುವವರೆಗೆ ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ಬಲವಾದ ಕುದಿಯುವ ಮೂಲಕ ಬೇಯಿಸಿ.
6. ಕ್ರಿಮಿಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ಒಣ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಜಾಮ್ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಿ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಬ್ಲ್ಯಾಕ್‌ಕುರಂಟ್ ಜಾಮ್

ಅಡುಗೆ:

1. ಕತ್ತರಿಸುವುದು, ತೊಳೆಯುವುದು, ಕುಂಚಗಳು ಮತ್ತು ಕೊಂಬೆಗಳಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಲು ಹೊಸದಾಗಿ ಆರಿಸಲಾದ ಕರ್ರಂಟ್
2. ಮುಂದೆ, ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಕೀಟ ಅಥವಾ ಮರದ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಹಿಸುಕುವ ಅಗತ್ಯವಿದೆ.
3. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಕೋಲಾಂಡರ್ ಮೂಲಕ ಉಜ್ಜಬೇಕು, ಮತ್ತು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಬರುವ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯವನ್ನು ಬಲವಾದ ಕುದಿಯುವ ಮೂಲಕ, ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ನಂಬಬೇಕು, 1 ಕೆಜಿ ಉಜ್ಜಿದ ಕರ್ರಂಟ್‌ಗೆ 600 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ.
4. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಬಿಸಿ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಒಣ ಡಬ್ಬಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಉರುಳಿಸಿ, ಕುತ್ತಿಗೆಯನ್ನು ತಿರಸ್ಕರಿಸಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ.

ಕೆಂಪು ರೋವನ್ ಜಾಮ್

ಅಡುಗೆ:

1. ಮಾಗಿದ ರೋವನ್ ಹಣ್ಣುಗಳ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯವನ್ನು ಮಾಡಿ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ತೊಳೆದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ ಜಲಾನಯನ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಆವರಿಸುತ್ತದೆ.
2. ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿ.
3. ಕೋಲಾಂಡರ್ ಮೂಲಕ ಬಿಸಿ, ಮೃದುವಾದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಾಗಿಸಿ.
4. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಬರುವ ಪ್ಯೂರೀಯನ್ನು ರಸದೊಂದಿಗೆ ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಕುದಿಯಲು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, 1 ಕೆಜಿ ಪ್ಯೂರಿಗೆ 1 ಕೆಜಿ ಲೆಕ್ಕದಿಂದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿ, ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ನಿರಂತರವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ.
5. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಒಣ ಡಬ್ಬಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಿ.

ರೋಸ್‌ಶಿಪ್ ಜಾಮ್

ಅಡುಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ:

1. ಗುಲಾಬಿ ಸೊಂಟವನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬೀಜಗಳಿಂದ ತೆರವುಗೊಳಿಸಿ
2. ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಗುಲಾಬಿ ಸೊಂಟಕ್ಕೆ 1 ಕೆಜಿ ನೀರಿನ ದರದಲ್ಲಿ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ ಜಲಾನಯನ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.
3. ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಕುದಿಸಿ, ನಂತರ ಜರಡಿ ಮೇಲೆ ನಿಧಾನವಾಗಿ ತುರಿ ಮಾಡಿ. ನಂತರ 1 ಕೆಜಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ 750 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ
4. ಇನ್ನೊಂದು 35 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಜಾಮ್ ಮಾಡುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ.
5. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಬರುವ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಬರಡಾದ ಒಣ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಡಬ್ಬಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಿ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಬೇಕು.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ಹಣ್ಣು ಅಥವಾ ಬೆರ್ರಿ ಜಾಮ್ ತಯಾರಿಸಲು ನಮ್ಮ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ನಿಮಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತವೆ ಎಂದು ನಾವು ಭಾವಿಸುತ್ತೇವೆ.

ರುಚಿಕರವಾದ ಚಳಿಗಾಲದ ಸಿದ್ಧತೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಇನ್ನೂ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿಗಾಗಿ, ಇಲ್ಲಿ ನೋಡಿ