ಕುಂಬಳಕಾಯಿ, ಬೀನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಹಂದಿ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳೊಂದಿಗಿನ ಸೂಪ್ ಒಂದು ಟೇಸ್ಟಿ, ಶ್ರೀಮಂತ ಮತ್ತು ದಪ್ಪವಾದ ಮೊದಲ ಖಾದ್ಯವಾಗಿದೆ, ಇದನ್ನು ಶರತ್ಕಾಲದ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬೆಳೆ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಿದಾಗ, ಅದು ಹೊರಗೆ ಶೀತ ಮತ್ತು ಅನಾನುಕೂಲವಾಗಿದೆ, ನೀವೇ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು ಬಯಸುತ್ತೀರಿ, ತೃಪ್ತಿಕರವಾದ ಏನನ್ನಾದರೂ ತಿನ್ನಿರಿ. ನೀವು ಯಾವುದೇ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು - ಹಂದಿಮಾಂಸ, ಕರುವಿನ, ಕುರಿಮರಿ, ಅಡುಗೆ ಸಮಯ ಸ್ವಲ್ಪ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಅಲ್ಲ. ಎಳೆಯ ಬೀನ್ಸ್ ಕೋಮಲವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲ ನೆನೆಸಿ ಬೇಯಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಉಳಿದ ತರಕಾರಿಗಳಂತೆಯೇ ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಕುಂಬಳಕಾಯಿ, ಬೀನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಹಂದಿ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೂಪ್ಸೂಪ್ ತಯಾರಿಸಲು ನೀವು ದೊಡ್ಡ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಬೇಕಾದರೆ, ನಂತರ ಪ್ರಶ್ನೆ ಉದ್ಭವಿಸುತ್ತದೆ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೇಗೆ ಉಳಿಸುವುದು? ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಸಿಪ್ಪೆಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಫಾಯಿಲ್ ಅಥವಾ ಕ್ಲಿಂಗ್ ಫಿಲ್ಮ್ನಲ್ಲಿ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ. ಈ ರೀತಿಯಾಗಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಲಾದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ 10 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಕಿತ್ತಳೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಭಾಗಶಃ ಪ್ಯಾಕೆಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಬಹುದು.
- ಅಡುಗೆ ಸಮಯ: 1 ಗಂಟೆ 20 ನಿಮಿಷಗಳು
- ಪ್ರತಿ ಕಂಟೇನರ್‌ಗೆ ಸೇವೆ: 6
ಕುಂಬಳಕಾಯಿ, ಬೀನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಹಂದಿ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೂಪ್ಗೆ ಬೇಕಾಗುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- 600 ಗ್ರಾಂ ಹಂದಿ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳು;
- 500 ಗ್ರಾಂ ಕುಂಬಳಕಾಯಿ;
- 300 ಗ್ರಾಂ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ;
- ಯುವ ಬೀನ್ಸ್ 150 ಗ್ರಾಂ;
- 80 ಗ್ರಾಂ ಈರುಳ್ಳಿ;
- 80 ಗ್ರಾಂ ಕ್ಯಾರೆಟ್;
- 60 ಗ್ರಾಂ ಟೊಮೆಟೊ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯ;
- ಸೆಲರಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಉಪ್ಪು, ಹುರಿಯುವ ಎಣ್ಣೆ.
ಕುಂಬಳಕಾಯಿ, ಬೀನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಹಂದಿ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೂಪ್ ತಯಾರಿಸುವ ವಿಧಾನ
ನಾವು ಹಂದಿ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ತುಂಡು ತುಂಡಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ 2.5 ಲೀಟರ್ ತಣ್ಣೀರು ಸುರಿಯಿರಿ, ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ಬೇರುಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೆಲರಿ ಒಂದು ಗುಂಪನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, 2-3 ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಬೇ ಎಲೆ, ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು. ಕುದಿಸಿದ ನಂತರ, ಸ್ಲಾಟ್ ಮಾಡಿದ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಕಲ್ಮಷವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ 45 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ - 1 ಗಂಟೆ.
ನಾವು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದಾಗ, ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ನಾವು ಎಳೆಯ ಬೀನ್ಸ್ ಬೀಜಕೋಶಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ clean ಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ, ಬೀನ್ಸ್ ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ತಾಜಾ ಬೀನ್ಸ್ ಬದಲಿಗೆ, ನೀವು ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು ಅಥವಾ ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಒಣ ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಮೊದಲೇ ಬೇಯಿಸಬಹುದು.
ಬೀನ್ಸ್ ತಯಾರಿಸಿಕ್ಯಾರೆಟ್ನೊಂದಿಗೆ, ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯಲು ಚರ್ಮದ ತೆಳುವಾದ ಪದರವನ್ನು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಒರಟಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ.
ನಾವು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಸ್ವಚ್ clean ಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಉಜ್ಜುತ್ತೇವೆಈರುಳ್ಳಿಯಿಂದ ಹೊಟ್ಟು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ.
ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ, ಹುರಿಯಲು ಒಂದು ಚಮಚ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ತುರಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು 6-7 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಹಾದುಹೋಗಿರಿ.
ನಾವು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಹಾದು ಹೋಗುತ್ತೇವೆನಾವು ಸಿಪ್ಪೆಯಿಂದ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಸ್ವಚ್ clean ಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ, ಬೀಜ ಚೀಲವನ್ನು ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಣ್ಣ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
ನಾವು ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಸ್ವಚ್ and ಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಸಹ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದು ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಮಾಂಸವು ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ, ನಾವು ಪ್ಯಾನ್‌ನಿಂದ ಒಂದು ಗುಂಪಿನ ಸೆಲರಿಯನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯುತ್ತೇವೆ - ಅದು ಅದರ ಕಾರ್ಯವನ್ನು ಪೂರೈಸಿದೆ ಮತ್ತು ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ಅಗತ್ಯವಿರುವುದಿಲ್ಲ.
ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಬೀನ್ಸ್, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಚೂರುಗಳು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಸಾಟಿಡ್ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಟೊಮೆಟೊ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯ ಅಥವಾ ದಪ್ಪ ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ ಸೇರಿಸಿ.
ಒಂದು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖವನ್ನು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ.
ಅಡುಗೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು, ಹೊಸದಾಗಿ ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ season ತು.
ನಾವು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸಾರುಗೆ ಹರಡುತ್ತೇವೆ, ಟೊಮೆಟೊ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ಸೂಪ್ ಬೇಯಿಸಿತಯಾರಾದ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಸ್ಟೌವ್‌ನಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ, ಇದರಿಂದ ತರಕಾರಿಗಳು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಆವಿಯಲ್ಲಿರುತ್ತವೆ.
ಕುಂಬಳಕಾಯಿ, ಬೀನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಹಂದಿ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳೊಂದಿಗೆ 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸಿದ್ಧ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ನಾವು ಒತ್ತಾಯಿಸುತ್ತೇವೆಟೇಬಲ್ಗೆ, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಕುಂಬಳಕಾಯಿ, ಬೀನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಹಂದಿ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಬಡಿಸಿ, ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಬಾನ್ ಹಸಿವು!
ಕುಂಬಳಕಾಯಿ, ಬೀನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಹಂದಿ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೂಪ್ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯ ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಸೂಪ್ ತಯಾರಿಸಲು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ ಸಿಹಿಯಾದ ಕುಂಬಳಕಾಯಿ, ಜಾಯಿಕಾಯಿ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಕುದಿಸಿ ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳಾಗಿ ಮಾರ್ಪಡುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅಡುಗೆ ಮುಗಿಯುವ 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು ಇದನ್ನು ಸೂಪ್ಗೆ ಸೇರಿಸಬೇಕು.
