ಸೋರ್ರೆಲ್ ಬಿಲ್ಲೆಟ್‌ಗಳು ಯಾವಾಗಲೂ ಜನಪ್ರಿಯತೆಯ ಉತ್ತುಂಗದಲ್ಲಿರುತ್ತವೆ. ಅವು ಟೇಸ್ಟಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ತುಂಬಾ ಆರೋಗ್ಯಕರವೂ ಹೌದು. ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸೋರ್ರೆಲ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪು, ಒಣಗಿಸಿ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ, ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಬಹುದು. ಹೆಚ್ಚು ಸಾಬೀತಾದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಹೆಚ್ಚು ...
ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಕೈಗಳಿಂದ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕೆ ಸೋರ್ರೆಲ್ ತಯಾರಿಸುವುದು ಹೇಗೆ?
ಕಾಡು ಸೋರ್ರೆಲ್ ವಸಂತಕಾಲದ ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ. ಗಾರ್ಡನ್ ಸೋರ್ರೆಲ್ ಅನ್ನು ಕೊಯ್ಲು ಮತ್ತು ಬೇಸಿಗೆಯ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಸಂರಕ್ಷಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಖಾಲಿ ಜಾಗವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಮೊದಲು, ಎಲೆಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ವಿಂಗಡಿಸಿ ತೊಳೆದು, ನಂತರ ಕಾಗದದ ಮೇಲೆ ತೆಳುವಾದ ಪದರದಿಂದ ಒಣಗಿಸಿ ಒಣಗಿಸಬೇಕು.
ಸೋರ್ರೆಲ್ ಡ್ರೈ ಅಂಬಾಸಿಡರ್
ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ:
- 1 ಕೆಜಿ ಸೋರ್ರೆಲ್,
- 100 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು.
ಅಡುಗೆ:
- ಹೊಸದಾಗಿ ಆರಿಸಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ನೀವು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಒಣಗಬೇಕು, ತದನಂತರ ಬೋರ್ಷ್‌ನಂತೆ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು.
- ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಸೋರ್ರೆಲ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ, ನಂತರ ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಪುಡಿಮಾಡಿ ಸಣ್ಣ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಇರಿಸಿ.
- ಮೇಲಿನಿಂದ ರಸ ಹೊರಬಂದಾಗ, ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ತಣ್ಣನೆಯ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
ನೈಸರ್ಗಿಕ ಸೋರ್ರೆಲ್
ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ:
- 1 ಕೆಜಿ ಸೋರ್ರೆಲ್,
- 120-130 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು.
ಅಡುಗೆ:
ತಯಾರಾದ ಸೋರ್ರೆಲ್ ಎಲೆಗಳು ಸ್ವಲ್ಪ ಒಣಗುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅಗಲವಾದ ಕುತ್ತಿಗೆಯೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತವೆ. ಎಲೆಗಳನ್ನು ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಮರದ ವೃತ್ತವನ್ನು ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ದಬ್ಬಾಳಿಕೆ ಮಾಡಿ.
ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಸೋರ್ರೆಲ್
ಪಾಕವಿಧಾನ:
- ತಾಜಾ ತೊಳೆದ ಎಲೆಗಳನ್ನು 1-2 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ.
- ಬಿಸಿ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಇರಿಸಿ, ಅವು ಬಿಸಿಯಾಗಿರುವ ಬಿಸಿನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 60 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ.
- ರೋಲ್ ಅಪ್.
ಚಳಿಗಾಲದ ಸೋರ್ರೆಲ್ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯ
ಅಡುಗೆ:
- ತಯಾರಾದ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 3-4 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಒರೆಸಿ ಅಥವಾ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಎರಡು ಬಾರಿ ಹಾದುಹೋಗಿರಿ.
- ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಕುದಿಸದೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. 60 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ.
- ರೋಲ್ ಅಪ್.
- ಬಳಸುವ ಮೊದಲು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಅಲ್ಲಾಡಿಸಿ. ಹಸಿರು ಸೂಪ್ ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಿ.
ತನ್ನದೇ ಆದ ರಸದಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸೋರ್ರೆಲ್
ಪಾಕವಿಧಾನ:
- ಸೋರ್ರೆಲ್ ಎಲೆಗಳಿಂದ ತುಂಬಿದ ಬ್ಯಾಂಕುಗಳು, ನೀರಿನ ಸ್ನಾನಕ್ಕೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.
- ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿನ ಸೋರ್ರೆಲ್ ನೆಲೆಗೊಳ್ಳಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದಾಗ, ರಸದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿದ ಹಸಿರು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಜಾಡಿಗಳು ತುಂಬಾ ಕುತ್ತಿಗೆಗೆ ತುಂಬುವುದಿಲ್ಲ.
- ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಪ್ಯಾನ್‌ನಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
- ಉಪ್ಪು ಅಥವಾ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಬಾರದು: ಸೋರ್ರೆಲ್ ತನ್ನದೇ ಆದ ಆಮ್ಲೀಯ ರಸದಿಂದ ತನ್ನನ್ನು ತಾನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ - ಆಕ್ಸಲಿಕ್ ಆಮ್ಲ.
- ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ, ಹಸಿರು ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್, ಪೈಗಳಿಗೆ ಮೇಲೋಗರಗಳು, ಸಾಸ್ಗಳಿಗಾಗಿ ಬಳಸಿ.
ಪಾಲಕದೊಂದಿಗೆ ಚಳಿಗಾಲದ ಸೋರ್ರೆಲ್
ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ:
- 500 ಗ್ರಾಂ ಪಾಲಕ ಎಲೆಗಳು
- 250 ಗ್ರಾಂ ಸೋರ್ರೆಲ್,
- 1 ಕಪ್ ನೀರು.
ಅಡುಗೆ:
- ತಯಾರಾದ ಪಾಲಕ ಮತ್ತು ಸೋರ್ರೆಲ್ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ ಪ್ಯಾನ್‌ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ.
- ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಕುದಿಸಿ.
- 3 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣ ಬಿಸಿ ಡಬ್ಬಿಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಿ.
- ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ: ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳು - 20 ನಿಮಿಷಗಳು, ಲೀಟರ್ - 35 ನಿಮಿಷಗಳು.
ಸೋರ್ರೆಲ್ ಮತ್ತು ಪಾಲಕ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯ
ಪಾಕವಿಧಾನ:
- 3-4 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಸೋರ್ರೆಲ್ ಮತ್ತು ಪಾಲಕ ಸತ್ಯಗಳನ್ನು (ಸಮಾನ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ).
- ಬಿಸಿಯಾದ ಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ, ಎಲೆಗಳನ್ನು ಒಂದು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಒರೆಸಿ, ಪ್ಯೂರೀಯನ್ನು ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ ಪ್ಯಾನ್‌ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು 5-10 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.
- ನಂತರ ಬಿಸಿ ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ಅಥವಾ ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು 30-40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ. ರೋಲ್ ಅಪ್.
ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸೋರ್ರೆಲ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡುವುದು - ವಿಡಿಯೋ
ನಮ್ಮ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಮತ್ತು ಬಾನ್ ಹಸಿವಿನ ಪ್ರಕಾರ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸೋರ್ರೆಲ್ ಅನ್ನು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಿ !!!
