ಕ್ಯಾಂಡಿಡ್ ಹಣ್ಣುಗಳ ಸಕಾರಾತ್ಮಕ ಗುಣಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ: ಸರಿಯಾದ ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶವನ್ನು ಅನುಸರಿಸುವವರು ಮತ್ತು ಅವರ ತೂಕವನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸುವವರೂ ಸಹ ಅವುಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ನಿಮ್ಮ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸುತ್ತಾರೆ. ಕ್ಯಾಂಡಿಡ್ ಕಲ್ಲಂಗಡಿ, ಈ ರೀತಿಯ ಇತರ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳು ಅದರ ಅದ್ಭುತ ರುಚಿಗೆ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಅದರ ಪ್ರಯೋಜನಗಳಿಗೂ ಆಕರ್ಷಕವಾಗಿವೆ.
ಈ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ ನಾವು ಕ್ಯಾಂಡಿಡ್ ಹಣ್ಣುಗಳಲ್ಲಿ ಯಾವ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಗುಣಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲಾಗಿದೆ, ಸಂಸ್ಕರಣೆಗಾಗಿ ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ತಯಾರಿಸುವುದು ಹೇಗೆ, ಮತ್ತು ಈ .ತಣವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಹಲವಾರು ಮಾರ್ಗಗಳನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸುತ್ತೇವೆ.
ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯದ ಬಗ್ಗೆ ಸಂಕ್ಷಿಪ್ತವಾಗಿ
ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಪರಿಭಾಷೆಯನ್ನು ವ್ಯಾಖ್ಯಾನಿಸೋಣ: ಕ್ಯಾಂಡಿಡ್ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಹಣ್ಣುಗಳು (ಅಥವಾ ಅವುಗಳ ಚರ್ಮ) ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇವುಗಳನ್ನು ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೇಯಿಸಿದ ಹಣ್ಣನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದರೆ ಅಥವಾ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗೆ ಸೇರಿಸಿದರೆ, ನಂತರ ಕ್ಯಾಂಡಿಡ್ ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು.
ರೆಡಿಮೇಡ್ ಕ್ಯಾಂಡಿಡ್ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ನೀಡುವ ವಿಶೇಷ ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯ ಮಳಿಗೆಗಳು ಅಪಾರ ಸಂಖ್ಯೆಯಲ್ಲಿವೆ ಎಂಬ ವಾಸ್ತವದ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಅವುಗಳ ಖರೀದಿಯು ಇನ್ನೂ ಅನುಮಾನದಲ್ಲಿದೆ. ರೆಡಿಮೇಡ್ ಕ್ಯಾಂಡಿಡ್ ಹಣ್ಣುಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನವು ಬಲವಾದ ಸಂಸ್ಕರಣೆಗೆ ಒಳಗಾಗುತ್ತವೆ, ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಸುವಾಸನೆಯು ನೈಸರ್ಗಿಕವಲ್ಲ, ಆದರೆ ಸಾಮಾನ್ಯ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಸುಗಂಧ; ಅಭಿರುಚಿಗಳು ಅಪೇಕ್ಷಿತವಾಗಿರುವುದನ್ನು ಸಹ ಬಿಡುತ್ತವೆ - ಸಿಹಿ ಚೂರುಗಳು ಕೇವಲ "ರಬ್ಬರ್".
ನೀವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕಲ್ಲಂಗಡಿಯಿಂದ ಕ್ಯಾಂಡಿಡ್ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿದರೆ, ಆರಂಭಿಕ ಉತ್ಪನ್ನದ ಗುಣಮಟ್ಟ ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಹಾನಿಯಾಗದಂತೆ ನೀವು ಖಚಿತವಾಗಿ ಹೇಳಬಹುದು.
ಒಣಗಿದ ಕ್ಯಾಂಡಿಡ್ ಕಲ್ಲಂಗಡಿ
ಕ್ಯಾಂಡಿಡ್ ಹಣ್ಣುಗಳು ಕಡಿಮೆ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಗುಣಗಳನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಂಡಿದ್ದರೂ, ಅವುಗಳ ಅನುಕೂಲಗಳು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿವೆ. ಅವರು ಸಾಮಾನ್ಯ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬದಲಿಸಲು ಸಮರ್ಥರಾಗಿದ್ದಾರೆ ಎಂಬ ಅಂಶದ ಜೊತೆಗೆ, ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಕ್ಯಾಂಡಿಡ್ ಹಣ್ಣನ್ನು ಸಾಂಕ್ರಾಮಿಕ ರೋಗಗಳ ಸಾಂಕ್ರಾಮಿಕ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ರೋಗ ನಿರೋಧಕ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಮತ್ತು ಹೃದಯ ಸಂಬಂಧಿ ಕಾಯಿಲೆಗಳಿಂದ ಬಳಲುತ್ತಿರುವವರಿಗೆ ಸಹ ಬಳಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ. ಸಹಜವಾಗಿ, ಪ್ರತಿಯೊಂದಕ್ಕೂ ಒಂದು ಅಳತೆಯ ಅಗತ್ಯವಿದೆ: ದಿನಕ್ಕೆ ಎರಡು ಅಥವಾ ಮೂರು ಕ್ಯಾಂಡಿಡ್ ಹಣ್ಣುಗಳು ಸಾಕು.
ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ತಯಾರಿಕೆ
ಕ್ಯಾಂಡಿಡ್ ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ನೀಡುವ ಅನೇಕ ಬಾಣಸಿಗರು ಯಾವುದೇ, ಅತಿಯಾದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ ಎಂದು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ. ಇದು ಹಾಗಲ್ಲ! ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ತಾಜಾವಾಗಿರಬೇಕು, ಹೊರತು, ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳ ಬದಲಿಗೆ ನೀವು ವಿಚಿತ್ರವಾದ ಘೋರತೆಯನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಬಯಸುತ್ತೀರಿ.
ಸಂಸ್ಕರಣಾ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಸರಳವಾಗಿದೆ: ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಬೀಜಗಳಿಂದ ಸ್ವಚ್ ed ಗೊಳಿಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ, ಸಿಪ್ಪೆಯಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು - ಮುಖ್ಯವಾಗಿ! - ತಿರುಳಿನ ಮೃದುವಾದ ಭಾಗದಿಂದ (ಕೋರ್ಗೆ ಹತ್ತಿರವಿರುವ ಒಂದು). ಕ್ಯಾಂಡಿಡ್ ಹಣ್ಣು ಹಣ್ಣಿನ ಅತ್ಯಂತ ದಟ್ಟವಾದ ತುಣುಕುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಚೂರುಗಳನ್ನು "ಒಂದು ಕಡಿತ" ವನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುವ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಸಿರಪ್ ತಯಾರಿಕೆ
ಕ್ಯಾಂಡಿಡ್ ಕಲ್ಲಂಗಡಿಗಾಗಿ ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ದೊಡ್ಡ ಭಾರೀ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ನೀರಿನ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು 3: 1 ಅನುಪಾತದಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ - ಇದು ತಿರುಳಿನಿಂದ ಕ್ಯಾಂಡಿಡ್ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿಗೆ ಮಾತ್ರ ಅನ್ವಯಿಸುತ್ತದೆ.
ನೀರು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಸಿರಪ್ಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಇದರಿಂದ ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಆವರಿಸುತ್ತದೆ.
ನಂತರ ಎರಡು ಅಡುಗೆ ಆಯ್ಕೆಗಳಿವೆ:
- ಮೊದಲ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕವಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಆಯ್ಕೆಯೊಂದಿಗೆ, ನೀವು ಚೂರುಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಮೇಲ್ವಿಚಾರಣೆ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ - ಅವು ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗಿರಬೇಕು, ಆದರೆ ಬೇರ್ಪಡಿಸುವುದಿಲ್ಲ.
- ಎರಡನೆಯ ವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಇದು ಹೆಚ್ಚು "ಸುರಕ್ಷಿತ" ಆಗಿದೆ. ಚೂರುಗಳನ್ನು ಮಧ್ಯಮ ಅಥವಾ ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಒಲೆ ತೆಗೆದು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ. ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಪುನರಾವರ್ತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ನಿಯಂತ್ರಿಸಬಹುದು.
ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕವು ತುಂಬಾ ತೆಳುವಾಗಿದ್ದರೆ, ಕ್ಯಾಂಡಿಡ್ ಹಣ್ಣು ಬೇಗನೆ ಹಾಳಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನೀವು ಅದನ್ನು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಅತಿಯಾಗಿ ಸೇವಿಸಿದರೆ, ಹಣ್ಣು ಅದರ ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕತ್ವ ಮತ್ತು ಸಾಂದ್ರತೆಯನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
ಅಂತಿಮ ಹಂತ
ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಕ್ಯಾಂಡಿಡ್ ಕಲ್ಲಂಗಡಿಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸಲು ಸುಲಭವಾದ ಮಾರ್ಗವೆಂದರೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸುವುದು. ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಅನ್ನು ಅಗತ್ಯವಾಗಿ ಕಾಗದದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ (ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಕ್ಯಾಂಡಿಡ್ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಹರಿದು ಹಾಕುವುದು ಅಸಾಧ್ಯ), ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಸ್ಲಾಟ್ ಚಮಚವನ್ನು ಬಳಸಿ ಪ್ಯಾನ್‌ನಿಂದ ಹೊರಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಕಾಗದದ ಮೇಲೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದರಿಂದ ಅವು ಪರಸ್ಪರ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ. ಒಣಗಲು ಸೂಕ್ತವಾದ ತಾಪಮಾನವು 100 ಡಿಗ್ರಿ, ಆದರೆ ಸಮಯವು ನಿಮ್ಮ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ.
ನೀವು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತೆಗೆದ ತಕ್ಷಣ ಕ್ಯಾಂಡಿಡ್ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಕಾಗದದಿಂದ ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
ತಾಜಾ ಕ್ಯಾಂಡಿಡ್ ಕಲ್ಲಂಗಡಿಗಳು ಒಂದು ಆಸ್ತಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ - ಅವು ಯಾವುದೇ ಮೇಲ್ಮೈಗೆ ಬಲವಾಗಿ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಬೇಕು. ಒಂದು ಚಾಕು ಬಳಸಬೇಡಿ - ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಸುಲಭವಾಗಿ ಅದಕ್ಕೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ - ಅಗಲವಾದ ಚಾಕುವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ. 
ಕೊನೆಯ ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಇನ್ನೂ ತೆಗೆದುಹಾಕದಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕಳುಹಿಸಿ, ತದನಂತರ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
ಕ್ಯಾಂಡಿಡ್ ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಸಿಪ್ಪೆಗಳು
ಕಲ್ಲಂಗಡಿಯಿಂದ ಕ್ಯಾಂಡಿಡ್ ಹಣ್ಣನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು, ನಾವು ಕಂಡುಕೊಂಡಿದ್ದೇವೆ. ಆದರೆ ಭ್ರೂಣದ ತಿರುಳನ್ನು ಬಳಸದೆ ಮತ್ತೊಂದು ಪಾಕವಿಧಾನವಿದೆ, ಆದರೆ ಅದರ ಕ್ರಸ್ಟ್‌ಗಳು.
ಪಾಕವಿಧಾನವು ಮೂಲಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಭಿನ್ನವಾಗಿಲ್ಲ, ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವು ಒಂದೇ ಆಗಿರುತ್ತದೆ: ಸಿರಪ್‌ನಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವುದು ಒಣಗುತ್ತಿದೆ, ಆದರೆ ಕೆಲವು ಸೂಕ್ಷ್ಮ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳು ಇನ್ನೂ ಅಸ್ತಿತ್ವದಲ್ಲಿವೆ. ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಸಿಪ್ಪೆಗಳಿಂದ ಕ್ಯಾಂಡಿಡ್ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ನಿಮಗೆ ಇದು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ:
- ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಕ್ರಸ್ಟ್ಗಳನ್ನು ನಿಂಬೆ ರಸದಿಂದ ಅಥವಾ 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಅಡಿಗೆ ಸೋಡಾದೊಂದಿಗೆ ಹಲವಾರು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡಲು ಮರೆಯದಿರಿ;
- ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕವನ್ನು 1: 3 ರ ಅನುಪಾತದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ 1: 1, ಮತ್ತು ಕ್ರಸ್ಟ್ಗಳನ್ನು 8-10 ಗಂಟೆಗಳ (!) ಮಧ್ಯಂತರದೊಂದಿಗೆ ಎರಡು ಮೂರು ಬಾರಿ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ;
- ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕನಿಷ್ಠ ಬಿಸಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ - 40-50 ಡಿಗ್ರಿ ಸಾಕು.
ಕ್ಯಾಂಡಿಡ್ ಹಣ್ಣು, ನೀವು ತಿರುಳು ಅಥವಾ ಸಿಪ್ಪೆಯನ್ನು ಬಳಸಿದ್ದೀರಾ ಎಂಬುದರ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿದ ಕೆಲವು ದಿನಗಳ ನಂತರ ಅದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
