ಮೂಲಂಗಿ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ತಾಜಾ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ನ ಮೂಲ ಪಾಕವಿಧಾನವಾಗಿದೆ, ಇದರ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ನಾನು ವರ್ಲ್ಡ್ ವೈಡ್ ವೆಬ್ನಲ್ಲಿ ಕಂಡುಕೊಂಡಿದ್ದೇನೆ ಮತ್ತು ಅದಕ್ಕೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಗಣಿ ತಂದಿದ್ದೇನೆ. ಮೊದಲ ಕೋರ್ಸ್ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಹುಡುಕಲು ಹಸಿರು ಮೂಲಂಗಿಯಿಂದ ನಾನು ಪ್ರಚೋದಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದ್ದೇನೆ, ಅದು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನ ತರಕಾರಿ ಪೆಟ್ಟಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ವಾರಗಳಿಂದ ಬಳಲುತ್ತಿದೆ ಮತ್ತು ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ ಎಲ್ಲಿಯೂ ಕಂಡುಬರಲಿಲ್ಲ. ಹೇಗಾದರೂ, ಒಂದು ಮೂಲಂಗಿ ಕುಟುಂಬದೊಂದಿಗೆ ಸಲಾಡ್ಗಳು ಬೇಸರಗೊಂಡಿವೆ, ಆದರೂ ನಾನು ಅಗ್ಗದ ತರಕಾರಿಗೆ ಗೌರವ ಸಲ್ಲಿಸುತ್ತೇನೆ: ಮೂಲಂಗಿಯಿಂದ ತಣ್ಣನೆಯ ಹಸಿವು ಬಹಳ ವಿಪರೀತವಾಗಿದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ನಾನು ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ತಾಜಾ ಎಲೆಕೋಸಿನಿಂದ ಮೂಲಂಗಿಯೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದೆ, ಅವು ಅತ್ಯುತ್ತಮವೆಂದು ನಾನು ಈಗಲೇ ಹೇಳುತ್ತೇನೆ! ಎಲ್ಲವೂ ಯಾವಾಗಲೂ ಹಾಗೆ ಕಾಣುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಒಂದು ಹೈಲೈಟ್ ಇದೆ.
ಮೂಲಂಗಿ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ತಾಜಾ ಎಲೆಕೋಸು ಎಲೆಕೋಸುಅಂದಹಾಗೆ, ನಾನು ಮೂಲವಾಗಿರಲಿಲ್ಲ: ಓರಿಯೆಂಟಲ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ಡೈಕಾನ್ ಸೂಪ್‌ಗಳಿಗಾಗಿ ಅನೇಕ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ - ನಮ್ಮ ಮೂಲಂಗಿಯ ಹತ್ತಿರದ ಸಂಬಂಧಿ. ಡೈಕಾನ್ ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ಅಷ್ಟೊಂದು ತೀಕ್ಷ್ಣವಾಗಿಲ್ಲ, ಇದನ್ನು ಮೂಲಂಗಿಯ ಬದಲು ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಬಳಸಬಹುದು. ಮೂಲಂಗಿಯಂತೆ ಡೈಕಾನ್ ಅನ್ನು ಮೊದಲು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಬೇಕು ಮತ್ತು ಹಿಂಡಬೇಕು ಆದ್ದರಿಂದ ಕಹಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ.
- ಅಡುಗೆ ಸಮಯ: 1 ಗಂಟೆ 10 ನಿಮಿಷಗಳು
- ಪ್ರತಿ ಕಂಟೇನರ್‌ಗೆ ಸೇವೆ: 6
ಮೂಲಂಗಿ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ತಾಜಾ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ತಯಾರಿಸಲು ಬೇಕಾಗುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- 2 ಲೀ ಕೋಳಿ ಅಥವಾ ಮಾಂಸದ ಸಾರು;
- ಹಸಿರು ಮೂಲಂಗಿಯ 350 ಗ್ರಾಂ;
- ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸು 250 ಗ್ರಾಂ;
- ಕೆಂಪು ಟೊಮೆಟೊ 200 ಗ್ರಾಂ;
- 230 ಗ್ರಾಂ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ;
- 150 ಗ್ರಾಂ ಕ್ಯಾರೆಟ್;
- 150 ಗ್ರಾಂ ಈರುಳ್ಳಿ;
- ಒಣಗಿದ ವಿಗ್ಗಳ 5 ಗ್ರಾಂ;
- 3 ಗ್ರಾಂ ನೆಲದ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು;
- ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ, ಉಪ್ಪು, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್.
ಮೂಲಂಗಿ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ತಾಜಾ ಎಲೆಕೋಸಿನಿಂದ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ತಯಾರಿಸುವ ವಿಧಾನ
ಮೊದಲು ನಾವು ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ಗಾಗಿ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ನಾವು 2 ಚಮಚ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ತೆಳುವಾದ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಬಾಣಲೆಗೆ ಎಸೆಯಿರಿ, ಒಂದು ಚಿಟಿಕೆ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಅರೆಪಾರದರ್ಶಕವಾಗುವವರೆಗೆ ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಿ.
ನಾವು ಈರುಳ್ಳಿ ಹಾದು ಹೋಗುತ್ತೇವೆಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಮೂರು ದೊಡ್ಡದಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಸಾಟಿಡ್ ಈರುಳ್ಳಿಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ. 5-6 ನಿಮಿಷ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿ.
ಈರುಳ್ಳಿಗೆ ತುರಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಸೇರಿಸಿ.ನಂತರ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ಚಕ್ಕೆ ಮತ್ತು ನೆಲದ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ. ಟೊಮೆಟೊ ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳಾಗಿ ಬದಲಾಗುವವರೆಗೆ ನಾವು ಸುಮಾರು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ಅನ್ನು ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿದ್ದೇವೆ.
ಕತ್ತರಿಸಿದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಒಣಗಿದ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಸೇರಿಸಿ. 5-6 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸ್ಟ್ಯೂ ಮಾಡಿಹಸಿರು ಮೂಲಂಗಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ. ಒರಟಾದ ತುರಿಯುವಿಕೆಯ ಮೇಲೆ ಮೂರು, ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ನಂತರ ಕಹಿ ಮತ್ತು ಕಟುವಾದ ವಾಸನೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.
ತುರಿದ ಮೂಲಂಗಿಯನ್ನು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ತೇವಾಂಶ ಎದ್ದು ಕಾಣುವಂತೆ ಬಿಡಿಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸು ಒಂದು ಫೋರ್ಕ್ನೊಂದಿಗೆ, ಮೇಲಿನ ಎಲೆ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಸ್ಟಂಪ್ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಎಲೆಕೋಸು ತುಂಬಾ ತೆಳುವಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳಿಂದ ಚೂರುಚೂರು ಮಾಡಿ.
ತೆಳುವಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳಲ್ಲಿ ಚೂರುಚೂರು ಎಲೆಕೋಸುಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಒರಟಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
ನೀವು ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದರೆ, ನೀವು ಯುವ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ, ಅಪಘರ್ಷಕ ಪದರದೊಂದಿಗೆ ಸ್ಪಂಜಿನಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ.
ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಕತ್ತರಿಸಿಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಚಿಕನ್ ಅಥವಾ ಮಾಂಸದ ಸಾರು ಸುರಿಯಿರಿ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ನಾನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಒಣಗಿದ ಸೆಲರಿಯನ್ನು ಸಾರುಗೆ ಹಾಕುತ್ತೇನೆ, ಈ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಯಾವುದೇ ಬಿಸಿ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ರುಚಿಯಾದ ವಾಸನೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.
ಮಾಂಸದ ಸಾರು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ ಒಣಗಿದ ಸೊಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಿನಂತರ ನಾವು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ತುರಿದ ಮೂಲಂಗಿ ಮತ್ತು ಚೂರುಚೂರು ಎಲೆಕೋಸುಗಳನ್ನು ಸಾರುಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಡಕೆಗೆ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ.
ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಎಲೆಕೋಸು ಮತ್ತು ಮೂಲಂಗಿಯನ್ನು ಕುದಿಯುವ ಸಾರು ಹಾಕಿಈಗ ನಾವು ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ರುಚಿಗೆ ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಹುಳಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ಸಮತೋಲನಕ್ಕಾಗಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಕ್ಕರೆ ಹಾಕಿ.
ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಹಾಕಿಕುದಿಸಿದ 35-40 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ತಾಜಾ ಎಲೆಕೋಸಿನಿಂದ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ಬೇಯಿಸಿ. ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಿ, ಸಾರು ಕುದಿಯದಂತೆ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ.
ತಾಜಾ ಎಲೆಕೋಸಿನಿಂದ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದಲ್ಲಿ 35-40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿನಾವು ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ತಾಜಾ ಎಲೆಕೋಸು ಮತ್ತು ಮೂಲಂಗಿಯನ್ನು ಬಿಸಿಬಿಸಿಯಾಗಿ ಟೇಬಲ್‌ಗೆ ಬಡಿಸುತ್ತೇವೆ, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ.
ಮೂಲಂಗಿ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ತಾಜಾ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.ಅಂದಹಾಗೆ, ತಾಜಾ ಎಲೆಕೋಸಿನಿಂದ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಅಂಚುಗಳೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಬಹುದು, ಮರುದಿನ ಅದು ಇನ್ನಷ್ಟು ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ!
ಮೂಲಂಗಿ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ತಾಜಾ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಬಾನ್ ಹಸಿವು, ರುಚಿಕರವಾದ ಮನೆ ಭೋಜನವನ್ನು ಸಂತೋಷದಿಂದ ತಯಾರಿಸಿ!
