"ನಿಮ್ಮ ಬಾಲ್ಯ ಮತ್ತು ಯುವಕರು ದೂರದ, ದೇವರು ಮರೆತುಹೋದ ಹಳ್ಳಿಯಲ್ಲಿ ಹಾದು ಹೋದರೆ ಏನು ಆಶೀರ್ವಾದ!" ಯಾರಾದರೂ ಈ ಹೇಳಿಕೆಯನ್ನು ತಿಳುವಳಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಸ್ವೀಕರಿಸುತ್ತಾರೆ, ಇತರರು ವ್ಯಂಗ್ಯ ಅಥವಾ ಸಂದೇಹವಾದ ಎಂದು ಒಪ್ಪಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ. ಪ್ರಾಸಂಗಿಕವಾಗಿ, ನಮ್ಮ ಶಿಕ್ಷಣ ವಿಶ್ವವಿದ್ಯಾಲಯಗಳಲ್ಲಿ ಇನ್ನೂ ಅಧ್ಯಯನ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತಿರುವ ಅವರ “ಪೆಡಾಗೋಗಿಕಲ್ ಕಾದಂಬರಿ” ಯಲ್ಲಿ, .ಡ್. Z ಡ್.ರುಸ್ಸೊ ಯುವಜನರಿಗೆ ಶಿಕ್ಷಣ ನೀಡಬೇಕೆಂದು ಸೂಚಿಸಿದರು, ಅಂದರೆ. ಆದ್ದರಿಂದ 15 ವರ್ಷಕ್ಕಿಂತ ಕಡಿಮೆ ವಯಸ್ಸಿನ ಎಲ್ಲೋ ಹುಡುಗರು ಮತ್ತು ಹುಡುಗಿಯರು ಗ್ರಾಮಾಂತರದಲ್ಲಿ, ಪ್ರಕೃತಿಯಲ್ಲಿ ವಾಸಿಸುತ್ತಾರೆ. ಮತ್ತು ದೇವರ ಮರೆತುಹೋದ ಹಳ್ಳಿಯಲ್ಲಿ ಏಕೆ? ಬಹುಶಃ, ದೇವರಿಂದ, ನನಗೆ ಬೆಳೆದ ಗ್ರಾಮ, ನಾನು ಬೆಳೆದ ಮತ್ತು ಬೆಳೆದ ಸ್ಥಳವು ಸುಮಾರು 20 ವರ್ಷಗಳು. ಈ ಸ್ಥಳಗಳನ್ನು ಹರ್ ಮೆಜೆಸ್ಟಿ ಪ್ರಕೃತಿಗೆ ದಯಪಾಲಿಸಿರುವ ಈ ಸೌಂದರ್ಯವನ್ನು ನೀವು ನೋಡುತ್ತೀರಾ? ವಿಳಾಸ ಇಲ್ಲಿದೆ: ಕೊರಾಚೆವೊ, ಸರಟೋವ್ ಪ್ರದೇಶದ ಗ್ರಾಮ. ಪ್ರಾಸಂಗಿಕವಾಗಿ, ರಷ್ಯಾದ ಇತಿಹಾಸದಲ್ಲಿ ಪ್ರಸಿದ್ಧನಾದ ಮಹಾನ್ ಹುತಾತ್ಮ, ಸಂತರಲ್ಲಿ ಸ್ಥಾನ ಪಡೆದ ಮೆಟ್ರೋಪಾಲಿಟನ್ ಫಿಲಿಪ್, ಇವಾನ್ ದಿ ಟೆರಿಬಲ್‌ನ ಅತ್ಯಂತ ಕೆಟ್ಟ ಕಾವಲುಗಾರರಿಂದ ಜೈಲಿನಲ್ಲಿ ಕತ್ತು ಹಿಸುಕಿ, ಕೊಲಿಚೆವ್‌ಗಳ ಉದಾತ್ತ ಕುಟುಂಬದಿಂದ ಬಂದವನು.
ಆರ್. ತುರ್ಕೋವ್ಸ್ಕಿ ಜಿಲ್ಲೆಯ ಸಾರಾಟೊವ್ ಪ್ರದೇಶದ ಕೊಲಿಚೆವೊ ಗ್ರಾಮದ ಬಳಿ ಖೋಪರ್ © ಪಾರ್ಕರ್ಮನೋವಿಜ್ಞಾನಿಗಳು ಬಾಲ್ಯದಲ್ಲಿ ಅಜ್ಜ-ಅಜ್ಜಿಯರೊಂದಿಗೆ ಕಳೆದ ಸಮಯವನ್ನು ರಜಾದಿನವಾಗಿ, ಅದೃಷ್ಟದ ಉಡುಗೊರೆಯಾಗಿ ಗ್ರಹಿಸಬೇಕು ಎಂದು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ. ಈ ಸಮಯವು ಎರಡು ದಶಕಗಳವರೆಗೆ ವಿಸ್ತರಿಸಿದರೆ ನಾನು ಏನು ಹೇಳಬಲ್ಲೆ? ನೀವು ಇದನ್ನು ಸಂತೋಷದ ಸಮಯ ಎಂದು ಕರೆಯಬಹುದು, ಅದರ ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ನೆನಪುಗಳು ಜೀವನದ ಕೊನೆಯವರೆಗೂ ಉಳಿಯುತ್ತವೆ. ಅಂತಹ ಬಾಲ್ಯ ಮತ್ತು ಯುವ ನೆನಪುಗಳಿಲ್ಲದೆ, ಮಾನವ ಆತ್ಮವು ಹೇಗೆ ಬದುಕಬಲ್ಲದು? ವರ್ಷಗಳಲ್ಲಿ, ಜನರು ತಮ್ಮ ಭೂತಕಾಲವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ನೆನಪಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ. ಹಾಗಾಗಿ ನಾನು ಕೂಡ ನನ್ನ ಹಳ್ಳಿಯ ಜೀವನದ ಅನೇಕ ಪ್ರಸಂಗಗಳನ್ನು ನೆನಪಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇನೆ.
ಕಾಡಿನಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ವರ್ಷದ ಯಾವುದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ದೀರ್ಘಕಾಲ ಉಳಿಯುವ ಭಾವನೆಗಳನ್ನು ಮರೆಯಲು ಸಾಧ್ಯವಿದೆಯೇ: ವಸಂತಕಾಲದ ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಹಿಮಭರಿತ ಚಳಿಗಾಲ ಮತ್ತು ಶರತ್ಕಾಲದ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ. ಮತ್ತು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡುವಾಗ ಅಂತ್ಯವಿಲ್ಲದ ಕ್ಷೇತ್ರಗಳು: ಸಂಯೋಜಕ ಕೊಯ್ಲುಗಾರ, ಟ್ರಾಕ್ಟರ್, ಮತ್ತು ಎಲಿವೇಟರ್‌ಗೆ ಧಾನ್ಯವನ್ನು ಸಾಗಿಸುವಾಗ ಗೆಳೆಯರೊಂದಿಗೆ ಲೋಡರ್ ಆಗಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡುವ ರೋಮಾಂಚನ, ಧೂಳಿನ "ದೊಡ್ಡ ಚಕ್ರ" ದ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಕಾರ್ ರೇಸಿಂಗ್ ಹಿಂಭಾಗದಲ್ಲಿ ನೇರವಾಗಿ ಧಾನ್ಯದ ಮೇಲೆ ಮಲಗಿರುತ್ತದೆ. ಬೇಟೆ ಮತ್ತು ಮೀನುಗಾರಿಕೆಯನ್ನು ಉಲ್ಲೇಖಿಸಬಾರದು. ನಮ್ಮ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಬೇಟೆಗಾರ ಮತ್ತು ಮೀನುಗಾರ, ಬರಹಗಾರ ಎಸ್.ಟಿ. ಅಕ್ಸಕೋವ್ ಅವರು ನೋಡುವಷ್ಟು ಅದೃಷ್ಟವಂತರಾಗಿದ್ದರೆ, ಬಹುಶಃ ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಅಸೂಯೆ ಪಡುವಂತಾಗುತ್ತದೆ. ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಅಜ್ಜಿಯರು ಹೇಗೆ ಸಿದ್ಧತೆಗಳನ್ನು ಮಾಡಿದರು ಎಂಬುದರ ಬಗ್ಗೆ ನನ್ನ ಬಾಲ್ಯದ ಅನಿಸಿಕೆಗಳನ್ನು ಬೊಟನಿಚ್ಕಿಯ ಓದುಗರೊಂದಿಗೆ ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳಲು ನಾನು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ.
ಯುದ್ಧವು ಮುಕ್ತಾಯಗೊಳ್ಳುತ್ತಿದೆ, 1944 ನಡೆಯುತ್ತಿದೆ, ಆದರೆ ಸಮಯ ಕಠಿಣ, ಕಳಪೆ ಮತ್ತು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಹಸಿವಿನಿಂದ ಕೂಡಿದೆ. ರೈತರು ತಮ್ಮ ಜೀವನಾಧಾರ ಆರ್ಥಿಕತೆಯ ಮೇಲೆ ವಾಸಿಸುತ್ತಿದ್ದರು, ಅವರು ಬೇರೆಯವರ ಸಹಾಯವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ಆ ಬೇಸಿಗೆ ಯಶಸ್ವಿಯಾಯಿತು. ನನ್ನ ಅಜ್ಜ ಜೇನುಗೂಡುಗಳಿಂದ ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಪಂಪ್ ಮಾಡಿದರು, ನನ್ನ ಅಜ್ಜಿ ಜಾಮ್ ತಯಾರಿಸಿದರು (ಇದನ್ನು ಪ್ರಾಚೀನ ಕಾಲದಲ್ಲಿದ್ದಂತೆ, ತೋಟದಲ್ಲಿ, ವಿಶೇಷ ತಾಮ್ರದ ಜಲಾನಯನ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ, ಜೇನುತುಪ್ಪದ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಲಾಯಿತು). ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ, ಅವಳು ಬೆರ್ರಿ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸಿದಳು: ಚೆರ್ರಿಗಳು, ಕರಂಟ್್ಗಳು, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸೇಬುಗಳು, ಚೈನೀಸ್ (ಸಂಪೂರ್ಣ) ಮತ್ತು ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ. ಚಳಿಗಾಲದ ಪೈಗಳಿಗಾಗಿ, ಅವಳು ಕುಂಬಳಕಾಯಿ (ಚೂರುಗಳು) ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಸಹ ಅದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸುತ್ತಾಳೆ. ತರಕಾರಿಗಳು, ಒದ್ದೆಯಾದ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು, ಉತ್ತಮ ಸೆಪ್ಟೆಂಬರ್ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ. ಈ ಕಾರ್ಯವಿಧಾನಗಳಿಗಾಗಿ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯನ್ನು ಈಗಾಗಲೇ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಲಾಗಿದೆ: ಇದು ಹಿಮದ ಅವಶೇಷಗಳನ್ನು ತೆರವುಗೊಳಿಸಲಾಗಿತ್ತು, ಇದು ಬಿಸಿ ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ ಆಗಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ (ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ, ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಮತ್ತು ಮೀನುಗಳನ್ನು ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು). ಪ್ರತಿ ಕುಟುಂಬಕ್ಕೆ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಜಾನುವಾರುಗಳು ಹೈಬರ್ನೇಟಿಂಗ್, ಹಾಗೆಯೇ ಮೇವಿನ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಅವನ ಬಂಚ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಇಳಿಸಲಾಯಿತು. ಮತ್ತು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ ಓಕ್ ಟಬ್‌ಗಳನ್ನು ನೆಲಮಾಳಿಗೆಗೆ ಇಳಿಸಲಾಯಿತು: ಪ್ರತಿಯೊಂದೂ ಸುಮಾರು 300 ಲೀಟರ್‌ಗಳು. ಮರಗಳು ಉಬ್ಬುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅವು ಸೋರಿಕೆಯಾಗದಂತೆ ಟಬ್‌ಗಳನ್ನು ಈ ಹಿಂದೆ ಬೀದಿಯಲ್ಲಿ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಲಾಗಿತ್ತು. ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯ ಹತ್ತಿರ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಕೆಲಸಕ್ಕೆ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಲಾಗಿದೆ: ತಾಜಾ ಹಲಗೆಗಳಿಂದ ಮಾಡಿದ ವಿಶೇಷ ತೊಟ್ಟಿ, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಒಂದು ಬಕೆಟ್, ಬಾವಿಯಿಂದ ತಂದ ನೀರು ಮತ್ತು ಇತರ ಪರಿಕರಗಳು ಅದರ ಕಾಲುಗಳ ಮೇಲೆ ನಿಂತವು.
ತರಕಾರಿ ಮಿಶ್ರಣದೊಂದಿಗೆ ಹುದುಗಿಸಿದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊನನ್ನ ಮೊಮ್ಮಗ ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಏಕೆ ನೆನಪಿಸಿಕೊಂಡನು? ಹೌದು, ಏಕೆಂದರೆ ಅವನು ತನ್ನ ಅಜ್ಜ ಮತ್ತು ಅಜ್ಜಿಯ ಈ ಪವಿತ್ರ ಚಟುವಟಿಕೆಯನ್ನು ನೋಡಿ ಸಂತೋಷಪಟ್ಟನು. ಅವರು ಅವನಿಂದ ತುಂಬಾ ಪ್ರೇರಿತರಾಗಿದ್ದರು, ಒಬ್ಬರಿಗೊಬ್ಬರು ತುಂಬಾ ಸ್ನೇಹಪರರಾಗಿದ್ದರು ಮತ್ತು ದಯೆ ಹೊಂದಿದ್ದರು, ಯಾವುದೇ ಸಂದೇಹವಿಲ್ಲ: ಅವರು ಈ ಕೆಲಸವನ್ನು ಮಾಡಲು ತುಂಬಾ ಸಂತೋಷಪಟ್ಟಿದ್ದಾರೆ. ಯಾರಿಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ, ಬಹುಶಃ ಆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಆಳಿದ ಅದ್ಭುತ ಸೆಳವು, ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಭಾಗವಹಿಸುವವರ ಉತ್ತಮ ಸಂಬಂಧಗಳಿಂದ ರಚಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ, ಇದು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಯಶಸ್ವಿ ಉದ್ಯಮಕ್ಕೆ ಸಹಕಾರಿಯಾಗಿದೆ. ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವು ಅನುಸರಿಸುತ್ತದೆ: ಅಜ್ಜ ಎಲೆಕೋಸು ಕತ್ತರಿಸುತ್ತಾನೆ, ಮೊಮ್ಮಗನಿಗೆ ಕೆಲಸದಿಂದ ಹೊರಗುಳಿದ ಸ್ಟಂಪ್‌ಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ clean ಗೊಳಿಸಲು ನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತಾನೆ. ಅವರ ಮೊಮ್ಮಗ ಸಂತೋಷದಿಂದ ತಿನ್ನುತ್ತಾನೆ ಮತ್ತು ನೀರಿಗಾಗಿ ಬಾವಿಗೆ ಓಡುತ್ತಾನೆ, ಅದು ತರಕಾರಿಗಳಿಂದ ತೊಳೆಯಲ್ಪಡುತ್ತದೆ, ತೋಟದಿಂದ ನೇರವಾಗಿ ತರಿದುಹೋಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುನೀರಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಸಹ ಬಳಸುತ್ತದೆ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ಸುಮಾರು ಒಂದು ಬಕೆಟ್ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಗೆ ಇಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮೊದಲ ಟಬ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಸಮವಾಗಿ ವಿತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಹಿಂದೆ, ಟಬ್ನ ಕೆಳಭಾಗವು ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳು, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ umb ತ್ರಿಗಳು, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಬೇರುಗಳು, ಓಕ್ ಎಲೆಗಳು, ಚೆರ್ರಿಗಳು ಮತ್ತು ಕಪ್ಪು ಕರಂಟ್್ಗಳಿಂದ ಕೂಡಿದೆ. ಮುಂದೆ, ಒಂದು ಬಕೆಟ್ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ನೆಲಮಾಳಿಗೆಗೆ ಇಳಿಸಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಎಲೆಕೋಸಿನ ಪದರದ ಮೇಲೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಎಲೆಕೋಸು ಪದರವು ಮತ್ತೆ ಅನುಸರಿಸುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಟೊಮೆಟೊ. ತರಕಾರಿಗಳ ತೊಟ್ಟಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾದ ಪದರಗಳನ್ನು ಮೇಲೆ ಪಟ್ಟಿ ಮಾಡಲಾದ ಮಸಾಲೆಗಳಿಂದ ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಬದಲಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ಟಬ್ನ ಮೇಲ್ಭಾಗಕ್ಕೆ. ದುರದೃಷ್ಟವಶಾತ್, ತರಕಾರಿಗಳ ಅಂತಹ "ಜಂಟಿ" ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಬಗ್ಗೆ ನನ್ನಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ವಿವರವಾದ ಮಾಹಿತಿ ಇರಲಿಲ್ಲ, ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ, ಇದು ಏಳು ವರ್ಷದ ಮಗುವಿಗೆ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿರಲಿಲ್ಲ. ಸಸ್ಯಶಾಸ್ತ್ರದ ಯಾವುದೇ ಓದುಗರು ಈ ವಿಧಾನದ ಬಗ್ಗೆ ತಿಳಿದಿದ್ದರೆ, ದಯವಿಟ್ಟು ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳಿ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ ನಾವು ಹಳೆಯ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಮೇಲೆ ಕೇಂದ್ರೀಕರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅದು ಲೇಖಕರಿಗೆ ಬಹಳ ನಂತರ ತಿಳಿದುಬಂದಿದೆ.
ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೇಬುಗಳು.
ಮೊದಲಿಗೆ, ಸೇಬುಗಳ ಹುದುಗುವಿಕೆಗಾಗಿ ನಾವು ಸರಳೀಕೃತ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸುತ್ತೇವೆ, ಇದಕ್ಕಾಗಿ ನಮಗೆ ಆಮ್ಲೀಯ ಮತ್ತು ಬಿಗಿಯಾದ ಪ್ರಭೇದಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ, ಎಲ್ಲಕ್ಕಿಂತ ಉತ್ತಮವಾದದ್ದು - ಆಂಟೊನೊವ್ಕಾ. ನಿಮ್ಮ ಬಳಿ ಓಕ್, ಲಿಂಡೆನ್ ಅಥವಾ ಸೀಡರ್ ಟಬ್ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಬ್ಯಾರೆಲ್‌ಗಳು ಅಥವಾ ಫ್ಲಾಸ್ಕ್‌ಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಆಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ಮಾತ್ರ ಉದ್ದೇಶಿಸಲಾಗಿದೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, 3 ಅಥವಾ 5 ಲೀಟರ್ ಗಾಜಿನ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಮೊದಲಿಗೆ, ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳು, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಬೇರುಗಳು, ಬ್ಲ್ಯಾಕ್‌ಕುರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಚೆರ್ರಿಗಳನ್ನು ಟಬ್ ಅಥವಾ ಇತರ ಪಾತ್ರೆಯ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಹರಡಿ. ಮುಂದೆ, ನಾವು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಸೇಬುಗಳ ಸಾಲುಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ skin ಚರ್ಮದೊಂದಿಗೆ ಜೋಡಿಸುತ್ತೇವೆ, ಮೇಲಿನ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೇಬಿನ ಸಾಲುಗಳನ್ನು ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ ಜೋಡಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅದರೊಂದಿಗೆ ನಾವು ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಮೇಲಿನಿಂದ ಮುಚ್ಚುತ್ತೇವೆ. ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು 10 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ 2 ಕಪ್ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಗ್ಲಾಸ್ ಉಪ್ಪು ದರದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪುನೀರಿಗೆ ಕೆಲವು ಚಮಚ ರೈ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ನಮ್ಮ ಖಾಲಿ ಜಾಗವನ್ನು ಸ್ವಚ್ cloth ವಾದ ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಅಥವಾ ಗೇಜ್‌ನಿಂದ ಹಲವಾರು ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಪತ್ರಿಕಾ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಉಪ್ಪುನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿದ ಸೇಬುಗಳು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಹುದುಗಲು ಒಂದು ವಾರ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಫೋಮ್ ಮೇಲ್ಮೈಯಿಂದ ಬಿದ್ದು ಗಾಳಿಯ ಗುಳ್ಳೆಗಳು ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ಎದ್ದು ಕಾಣದ ತಕ್ಷಣ, ಸೇಬಿನೊಂದಿಗೆ ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಗೆ ಇಳಿಸಬೇಕು. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಸೂಕ್ತವಾದ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಪ್ಲಸ್ 10 ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಮೈನಸ್ 3 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗಿಂತ ಕಡಿಮೆಯಿಲ್ಲ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಿ. ಒಂದು ತಿಂಗಳ ನಂತರ, ಸೇಬುಗಳು ತಿನ್ನಲು ಸಿದ್ಧವಾಗುತ್ತವೆ.
ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೇಬುಗಳುನೆನೆಸಿದ ತಿರುವು.
ನನ್ನ ಅಜ್ಜನ ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಸ್ಮರಣೆಯನ್ನು ಇಟ್ಟುಕೊಂಡು ನಾನು ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ. ಇಡೀ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕೆ ಮೂಲಭೂತ ಸಿದ್ಧತೆಗಳನ್ನು ಮಾಡಲು ಮುಗಿಸಿದ ಅವರು ಯಾವಾಗಲೂ ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಬ್ಯಾರೆಲ್ ಮುಳ್ಳುಗಳನ್ನು ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ನೆನೆಸುತ್ತಿದ್ದರು, ಅದನ್ನು ಅವರು ದೀರ್ಘ, ಹಿಮಾವೃತ ಚಳಿಗಾಲದ ಸಂಜೆ dinner ಟಕ್ಕೆ ಕುಡಿಯುತ್ತಿದ್ದರು. ಈ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವು ಬಹುಶಃ ಯೋಗ್ಯವಾಗಿತ್ತು. ರುಚಿಯ ದೃಷ್ಟಿಯಿಂದ ನೆನೆಸಿದ ಮುಳ್ಳು ಸಾಗರೋತ್ತರ ಆಲಿವ್‌ಗಳಿಗೆ ಸಮನಾಗಿರುತ್ತದೆ ಎಂದು ನಂಬುವುದರಲ್ಲಿ ಆಶ್ಚರ್ಯವಿಲ್ಲ. ಈ ಸಸ್ಯದ ಎಲ್ಲಾ ಭಾಗಗಳು inal ಷಧೀಯವಾಗಿವೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಡಬೇಕು: ತೊಗಟೆಯಲ್ಲಿ ಆಂಟಿಪೈರೆಟಿಕ್ ಗುಣವಿದೆ, ಬೇರುಗಳು ಮತ್ತು ಮರಗಳು ಡಯಾಫೊರೆಟಿಕ್, ಮುಳ್ಳಿನ ಹೂವುಗಳು ಚಯಾಪಚಯವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ, ಹಣ್ಣುಗಳಲ್ಲಿ ವಿಟಮಿನ್, ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ, ಮೆಗ್ನೀಸಿಯಮ್, ಮಾಲಿಕ್ ಆಸಿಡ್ ಮತ್ತು ಟ್ಯಾನಿನ್ಗಳಿವೆ. ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಟಿಂಕ್ಚರ್ಸ್, ಬ್ಲ್ಯಾಕ್‌ಥಾರ್ನ್ ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ಮಾಡಿದ ಜಾಮ್.
ತಿರುವನ್ನು ನೆನೆಸುವ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ. ಮಾಗಿದ ಮತ್ತು ಹಾನಿಯಾಗದ ಮುಳ್ಳುಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಗಾಜಿನ ಅಥವಾ ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ - 1 ಲೀಟರ್, ಉಪ್ಪು ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ - 1 ಚಮಚ, ಸಕ್ಕರೆ - 2 ಚಮಚ ಮತ್ತು ದ್ರಾವಣವನ್ನು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಅದರ ನಂತರ ಫಿಲ್ ಅನ್ನು ತಂಪಾಗಿಸಬೇಕು. ತಯಾರಾದ ದ್ರಾವಣದೊಂದಿಗೆ 3 ಕೆಜಿ ಮುಳ್ಳುಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಧಾರಕವನ್ನು ಲಿನಿನ್ ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಮತ್ತು ಮರದ ವೃತ್ತದಿಂದ ಹೊರೆ ಅಳವಡಿಸಲಾಗಿದೆ. ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಒಂದು ವಾರದ ಒಡ್ಡಿಕೆಯ ನಂತರ, ನೆನೆಸಿದ ಮುಳ್ಳುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ನೆಲಮಾಳಿಗೆಗೆ ಅಥವಾ ಇನ್ನೊಂದು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ಕಳುಹಿಸಬಹುದು.
ಪಿ.ಎಸ್. ನನ್ನ ಅಜ್ಜ ಸಕ್ಕರೆಯ ಬದಲು ಮಾಲ್ಟ್ ರೂಟ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಿದ್ದಾರೆಂದು ಗಮನಿಸಬೇಕು, ಸೇಬುಗಳನ್ನು ನೆನೆಸಿದಂತೆಯೇ, ಅದರ ಗುಣಪಡಿಸುವ ಗುಣಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ ತಿಳಿದಿದೆ. ಅವನು - ಲೈಕೋರೈಸ್ ರೂಟ್, ಸ್ವೀಟ್ ರೂಟ್, ಲೈಕೋರೈಸ್ ರೂಟ್.
- ಹಳೆಯ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಪ್ರಕಾರ ಚಳಿಗಾಲದ ಸಿದ್ಧತೆಗಳು. ಭಾಗ 2
