ಪೀಚ್, ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ ಮತ್ತು ನೆಕ್ಟರಿನ್ಗಳಿಂದ ಬರುವ ಬೆರ್ರಿ ಮತ್ತು ಹಣ್ಣಿನ ಜಾಮ್ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಸಿಹಿತಿಂಡಿ, ಇದರಲ್ಲಿ ಫೈಬರ್, ಟ್ರೇಸ್ ಎಲಿಮೆಂಟ್ಸ್, ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಮತ್ತು ಫ್ರಕ್ಟೋಸ್ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಜಾಮ್ (ಕಫ್ಯೂಟರ್) ಅಥವಾ ಜಾಮ್ ಸಕ್ಕರೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವ ಮೂಲಕ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸುವ ಒಂದು ವಿಧಾನವಾಗಿದೆ. ಫ್ರೆಂಚ್ ಇದನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿದಿದೆ ಎಂದು ಕಥೆ ಹೇಳುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಜಾನಪದ ಗೀತೆಗಳಂತೆ, ಲೇಖಕನು ತಿಳಿದಿಲ್ಲ ಎಂದು ನನಗೆ ತೋರುತ್ತದೆ. ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ ಜಾಮ್ ಫ್ರೆಂಚ್ನ ಆವಿಷ್ಕಾರ ಎಂದು ಯಾರಾದರೂ ಹೇಳಿದರೆ ನಮ್ಮ ಹಳ್ಳಿಯ ಅಜ್ಜಿಯರು ತೀವ್ರ ಅವಮಾನಕ್ಕೊಳಗಾಗುತ್ತಾರೆ ಎಂದು ನೀವು ಒಪ್ಪಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು.
ಬೆರ್ರಿ ಮತ್ತು ಹಣ್ಣಿನ ಜಾಮ್ - ಬಗೆಬಗೆಯ ಪೀಚ್, ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ ಮತ್ತು ನೆಕ್ಟರಿನ್ಅವರು ಅದನ್ನು ಎರಡು ಸ್ವಾಗತಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುತ್ತಾರೆ - ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕವು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ನೆನೆಸುವಂತೆ ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಬಿಡುವುದು ಅವಶ್ಯಕ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವು ಅರೆಪಾರದರ್ಶಕವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಬೇರ್ಪಡಿಸುವುದಿಲ್ಲ.
- ಅಡುಗೆ ಸಮಯ: 12 ಗಂಟೆ
- ಪ್ರಮಾಣ: 1.3 ಲೀ
ಪೀಚ್, ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ ಮತ್ತು ನೆಕ್ಟರಿನ್ಗಳಿಂದ ಬೆರ್ರಿ ಮತ್ತು ಹಣ್ಣಿನ ಜಾಮ್‌ಗೆ ಬೇಕಾಗುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- 1 ಕೆಜಿ ಪೀಚ್;
- 0.5 ಕೆಜಿ ನೆಕ್ಟರಿನ್ಗಳು;
- 0.3 ಕೆಜಿ ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ ಅಥವಾ ಗಾರ್ಡನ್ ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ;
- ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯ 1.3 ಕೆಜಿ.
ಪೀಚ್, ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ ಮತ್ತು ನೆಕ್ಟರಿನ್ಗಳಿಂದ ಬೆರ್ರಿ ಮತ್ತು ಹಣ್ಣಿನ ಜಾಮ್ ತಯಾರಿಸುವ ವಿಧಾನ.
ಯಾವುದೇ ಹಣ್ಣಿನಿಂದ ಜಾಮ್ ತಯಾರಿಸಬಹುದು, ಮಾಗಿದವು ಕೂಡ ಸರಿಹೊಂದುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಇದರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ನೀವು ಗೋಚರಿಸುವ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣ ಹಣ್ಣುಗಳೊಂದಿಗೆ ಸುಂದರವಾದ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಬಯಸಿದರೆ, ನಿಮಗೆ ಉತ್ತಮ-ಗುಣಮಟ್ಟದ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ! ಅಂದರೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ಬಲಿಯದ ಪೀಚ್ ಮತ್ತು ನೆಕ್ಟರಿನ್ಗಳು, ಹೊಸದಾಗಿ ಆರಿಸಲಾದ ಗಾರ್ಡನ್ ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳು, ಇದು ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳೂ ಆಗಿದೆ.
ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯುವುದುಸಂಸ್ಕರಿಸುವ ಮೊದಲು ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳು, ತಣ್ಣನೆಯ ಹರಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ.
ನೆಕ್ಟರಿನ್ಗಳು ಮತ್ತು ಪೀಚ್‌ಗಳ ಹಿಂಭಾಗದಲ್ಲಿ, ನಾವು ಚರ್ಮವನ್ನು ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಅಡ್ಡಹಾಯುತ್ತೇವೆ. ಹಣ್ಣನ್ನು 20 ಸೆಕೆಂಡುಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ನಂತರ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಲು ತಕ್ಷಣ ಐಸ್ ನೀರಿಗೆ ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಸಿಪ್ಪೆ ಹಣ್ಣುಚರ್ಮವನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಪೀಚ್ ಅನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿ, ನಂತರ 4 ಭಾಗಗಳಾಗಿ, ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ನಂತರ 1.5-2 ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
ಕತ್ತರಿಸಿದ ಪೀಚ್ಸ್ವಚ್ ed ಗೊಳಿಸಿದ ನೆಕ್ಟರಿನ್ಗಳನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕಲ್ಲು ತೆಗೆದು, ಹಣ್ಣನ್ನು ಬಟ್ಟಲಿಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ. ದೊಡ್ಡ ನೆಕ್ಟರಿನ್ಗಳನ್ನು ಪೀಚ್‌ಗಳಂತೆಯೇ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ.
ನೆಕ್ಟರಿನ್ಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿಹಣ್ಣಿನ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಆಳವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಇದರಿಂದ ಅವುಗಳ ನಡುವೆ ಸಮವಾಗಿ ಹಂಚಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಪೀಚ್ ಮತ್ತು ನೆಕ್ಟರಿನ್ಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ನಾವು ಕುದಿಸೋಣಹಣ್ಣಿನ ರಸವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಿದ ನಂತರ (ಸುಮಾರು 2 ಗಂಟೆ), ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ದಪ್ಪ ತಳವಿರುವ ಸ್ಟ್ಯೂಪನ್‌ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ.
ಪೀಚ್ ಮತ್ತು ನೆಕ್ಟರಿನ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸಿಸುಮಾರು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮಧ್ಯಮ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ, ಫೋಮ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ದೊಡ್ಡ ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸಣ್ಣವುಗಳನ್ನು ಹಾಗೇ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕುದಿಯುವ ಜಾಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ ಸೇರಿಸಿ, ಅಲ್ಲಾಡಿಸಿ, ಮತ್ತೆ ಕುದಿಸಿ. ಮತ್ತೊಂದು 10-15 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ, ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ಮತ್ತೆ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
20 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ ಸೇರಿಸಿಶಾಖದಿಂದ ಸ್ಟ್ಯೂಪನ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, 10-12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ (ಮೇಲಾಗಿ ರಾತ್ರಿಯಲ್ಲಿ). ಅದನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚುವುದು ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ; ಅದನ್ನು ಸ್ವಚ್ tow ವಾದ ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ.
ನಾವು ರಾತ್ರಿಯ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಪೀಚ್, ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ ಮತ್ತು ನೆಕ್ಟರಿನ್ಗಳಿಂದ ಬೆರ್ರಿ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಬಿಡುತ್ತೇವೆಮರುದಿನ, ಮತ್ತೆ ಪೀಚ್, ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ ಮತ್ತು ನೆಕ್ಟರಿನ್ಗಳಿಂದ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸಿ, 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಶಾಂತ ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಿ.
ಡಬ್ಬಿಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಹರಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಉಗಿ ಮೇಲೆ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ ಅಥವಾ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಿ (130 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 20 ನಿಮಿಷಗಳು).
ಬಿಸಿಯಾದ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆನಾವು ಪೀಚ್, ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ ಮತ್ತು ನೆಕ್ಟರಿನ್‌ಗಳ ಜಾಮ್ (ಜಾಮ್) ಅನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಬೇಯಿಸಿದ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚುತ್ತೇವೆ.
ಬ್ಯಾಂಕುಗಳನ್ನು ಪ್ಲೈಡ್ ಅಥವಾ ಟೆರ್ರಿ ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಬೆರ್ರಿ ಮತ್ತು ಹಣ್ಣಿನ ಜಾಮ್ - ಬಗೆಬಗೆಯ ಪೀಚ್, ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ ಮತ್ತು ನೆಕ್ಟರಿನ್ಪೀಚ್, ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ ಮತ್ತು ನೆಕ್ಟರಿನ್ಗಳಿಂದ ತಯಾರಾದ ಬೆರ್ರಿ ಮತ್ತು ಹಣ್ಣಿನ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಡಾರ್ಕ್ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ + 10 ... 15 ಡಿಗ್ರಿ ಸೆಲ್ಸಿಯಸ್ ಮೀರದ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
