ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸೇಬಿನೊಂದಿಗೆ ಪ್ಲಮ್ ಜಾಮ್ ದಪ್ಪ ಮತ್ತು ಸುಂದರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಹಂತ ಹಂತದ ಫೋಟೋಗಳೊಂದಿಗೆ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ, ಅದನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ನಾನು ನಿಮಗೆ ತೋರಿಸುತ್ತೇನೆ. ಯಾವುದೇ ವಿಶೇಷ ರಹಸ್ಯಗಳಿಲ್ಲ. ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸಲು, ನಿಮಗೆ ಪೆಕ್ಟಿನ್ ನೊಂದಿಗೆ ಸಕ್ಕರೆ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಅದು ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ದಪ್ಪವಾಗಿಸುತ್ತದೆ. ಪ್ಲಮ್ ಅತಿಯಾದದ್ದಾಗಿದ್ದರೆ ಮತ್ತು ಸೇಬುಗಳು ಹುಳಿಯಾಗಿದ್ದರೆ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಮಟ್ಟದ ಸಂಭವನೀಯತೆಯೊಂದಿಗೆ ಹಣ್ಣಿನ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಹಾಗೆಯೇ ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ನಿಮಗೆ ರುಚಿಕರವಾದ ಜಾಮ್ ಸಿಗುತ್ತದೆ.
ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸೇಬಿನೊಂದಿಗೆ ಪ್ಲಮ್ ಜಾಮ್- ಅಡುಗೆ ಸಮಯ: 45 ನಿಮಿಷಗಳು
- ಪ್ರಮಾಣ: 450 ಮಿಲಿ 4 ಕ್ಯಾನ್
ಸೇಬಿನೊಂದಿಗೆ ಪ್ಲಮ್ ಜಾಮ್ಗೆ ಬೇಕಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳು
- 1 ಕೆಜಿ ನೀಲಿ ಪ್ಲಮ್;
- 1 ಕೆಜಿ ಸೇಬು;
- ಪೆಕ್ಟಿನ್ ಜೊತೆ 1.5 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆ;
- ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿದ ನೀರಿನ 150 ಮಿಲಿ.
ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸೇಬಿನೊಂದಿಗೆ ಪ್ಲಮ್ ಜಾಮ್ ತಯಾರಿಸುವ ವಿಧಾನ
ನಾನು ನೀಲಿ ಬಣ್ಣದ ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇನೆ (ದಟ್ಟವಾದ, ಅತಿಕ್ರಮಣವಲ್ಲ!), ಎರಡು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಅವುಗಳಿಂದ ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಮಾಗಿದ ಪ್ಲಮ್ನಿಂದ ಮೂಳೆಗಳು ಪಡೆಯುವುದು ಸುಲಭ, ಅವುಗಳು ತಿರುಳಿನಿಂದ ಬೇರ್ಪಟ್ಟವು.
ನಾವು ಪ್ಲಮ್ನಿಂದ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯುತ್ತೇವೆಬಿಸಿನೀರಿನಲ್ಲಿ ನನ್ನ ಸಿಹಿ ಸೇಬುಗಳು, ಹಣ್ಣು ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಿಂದ ಅಥವಾ ಅಂಗಡಿಯಿಂದ ಬಂದಿದ್ದರೆ ಇದು ಅತ್ಯಗತ್ಯ. ಆಪಲ್ ಮರಗಳನ್ನು ಕೀಟನಾಶಕಗಳಿಂದ ಸಂಸ್ಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಹಣ್ಣನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ.
ನಂತರ ನಾವು ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಕೋರ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಹಣ್ಣನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಪ್ಲಮ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿ.
ಸೇಬುಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ಡೈಸ್ ಮಾಡಿಕತ್ತರಿಸಿದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ದಪ್ಪ ತಳ ಅಥವಾ ಜಲಾನಯನ ಪ್ರದೇಶದೊಂದಿಗೆ ಸ್ಟ್ಯೂಪನ್‌ಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಕುದಿಯುವ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿದ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ನೀರು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅದು ಇಲ್ಲದೆ ಪ್ಲಮ್ಗಳು ಸುಟ್ಟು ಹೋಗುತ್ತವೆ, ಅವು ರಸವನ್ನು ಖಾಲಿ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು.
ಒಂದು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಣ್ಣನ್ನು ಹಾಕಿ, ನೀರು ಸುರಿಯಿರಿನಾವು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚುತ್ತೇವೆ, ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಆವಿಯಾಗುತ್ತೇವೆ. ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಎಷ್ಟರ ಮಟ್ಟಿಗೆ ಆವಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ಖಚಿತವಾಗಿ ಹೇಳುವುದು ಅಸಾಧ್ಯ, ಇದು ಪ್ರಭೇದಗಳು ಸೇರಿದಂತೆ ಹಲವು ಅಂಶಗಳನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಆಂಟೊನೊವ್ಕಾ ಕೆಲವೇ ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ಯೂರೀಯಾಗಿ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ಸೇಬಿನ ಚೂರುಗಳು ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯಲ್ಲಿ ಅವುಗಳ ಆಕಾರವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಹಣ್ಣಿನ ಹಣ್ಣುಗಳುಮುಂದೆ, ಪೆಕ್ಟಿನ್ ನೊಂದಿಗೆ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸ್ಟ್ಯೂಪನ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಈ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಜೆಲ್ಲಿಂಗ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, 1 ರಿಂದ 1 ಅನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ, ಸೇಬಿನೊಂದಿಗೆ ಪ್ಲಮ್ನಿಂದ ಈ ಸಕ್ಕರೆ ಜಾಮ್ ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಕೈಯಲ್ಲಿ ಜೆಲ್ಲಿಂಗ್ ಸಕ್ಕರೆ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಜಾಮ್ಗೆ ಅಗರ್-ಅಗರ್ ಅಥವಾ ಪೆಕ್ಟಿನ್ ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಅಂತಹ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳು ದೀರ್ಘ ಕುದಿಯದೆ ಜಾಮ್ ಮಾಡಲು ನಿಮಗೆ ಅವಕಾಶ ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತವೆ - ನಾವು ರುಚಿ ಮತ್ತು ಜೀವಸತ್ವಗಳನ್ನು ಇಡುತ್ತೇವೆ.
ಪೆಕ್ಟಿನ್ ನೊಂದಿಗೆ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸ್ಟ್ಯೂಪನ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿನಾವು ಸ್ಟೌಪನ್ ಅನ್ನು ಮತ್ತೆ ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ, ಒಂದು ಕುದಿಯಲು ತಂದು, ಅಲುಗಾಡಿಸಿ, ಉಳಿದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಅದನ್ನು ಮತ್ತೆ ಕುದಿಸಿ. ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ 10 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಸೇಬು ಚೂರುಗಳು ಬಹುತೇಕ ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾಗಿರುತ್ತವೆ.
ಕುದಿಯುವಾಗ ಫೋಮ್ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹವಾಗುವಂತೆ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಅಲ್ಲಾಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಅಲ್ಲಾಡಿಸಿ. ಶುದ್ಧ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಉಳಿದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ 10 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿಒಣಗಿದ ಸ್ವಚ್ ed ಗೊಳಿಸಿದ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು 110 ಡಿಗ್ರಿ ಸೆಲ್ಸಿಯಸ್ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಜಾಮ್ ಅಥವಾ ಜಾಮ್ ತಯಾರಿಕೆಗಾಗಿ ಕ್ಲಿಪ್ನಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಕ್ಯಾನ್ಗಳನ್ನು ಬಳಸುವುದು ತುಂಬಾ ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ.
ನಾವು ಒಣ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸೇಬಿನೊಂದಿಗೆ ಬಿಸಿ ಪ್ಲಮ್ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಸ್ವಚ್ cloth ವಾದ ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಒಂದು ದಿನ ಬಿಡುತ್ತೇವೆ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ದಟ್ಟವಾದ ಹೊರಪದರವು ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಂಪಾಗುತ್ತದೆ.
ಕಾರ್ಕ್ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಒಣಗಿದ, ಗಾ dark ವಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ತಾಪನ ಸಾಧನಗಳಿಂದ ದೂರವಿದೆ. ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸೇಬುಗಳೊಂದಿಗೆ ಪ್ಲಮ್ನಿಂದ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು ಅನಪೇಕ್ಷಿತವಾಗಿದೆ, ಮೇಲಾಗಿ ಒಂದು ಕಪಾಟಿನಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಂಟ್ರಿಯಲ್ಲಿ.
ನಾವು ಒಣ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಸ್ವಚ್ cloth ವಾದ ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಒಂದು ದಿನ ಬಿಡುತ್ತೇವೆಶೇಖರಣಾ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಜಾಮ್ನ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ಹನಿ ಅಚ್ಚು ರೂಪುಗೊಂಡರೆ, ಗಾಬರಿಯಾಗಬೇಡಿ - ಒಂದು ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಹಲವಾರು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ. ನನ್ನ ಅಜ್ಜಿ ಯಾವಾಗಲೂ ಮಾಡಿದರು, ಮತ್ತು ಎಲ್ಲರೂ ಜೀವಂತವಾಗಿದ್ದಾರೆ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿರುತ್ತಾರೆ!
